2021-04-09

阿里山鄒森林好物:把阿里山宅配回家,方便攜帶的阿里山蜂蜜愛玉飲、轎篙筍五目調理包

曾在阿里山達邦鄒風館餐廳吃到了很棒的部落風味自助餐,菜色裡還有用阿里山愛玉做成可以方便攜帶飲用的飲料,以及轎篙筍五目調理包做成的炊飯。最近努力發展阿里山小農作物的「阿里山鄒森林好物」,推出新的阿里山蜂蜜愛玉飲、轎篙筍五目調理包,直接單吃或另外作為料理、送人都很方便,這樣只要宅配就能把阿里山帶回家了!實在讓人開心,於是特別分享了食譜,於家裡就有森林早午餐

到訪阿里山數次,和我去嘉義市區的次數已不相上下了。在阿里山山脈,因有高低海拔、保存良好的自然環境,物產也很豐富,光是竹筍主要就有六種品種。比如受到台灣本身和日本人都很喜歡的阿里山咖啡、阿里山茶,還有阿里山愛玉以及轎篙筍

去年曾於阿里山達邦鄒風館餐廳吃過正在等待研發上市的阿里山愛玉飲和篙筍五目炊飯,那時阿里山蜂蜜愛玉飲、轎篙筍五目調理包仍在準備上市中,特別期待完成後的品項,因為這樣就能把阿里山帶回家了。

集結阿里山的好:阿里山鄒森林好物

沒想到當初期待的阿里山蜂蜜愛玉飲轎篙筍五目調理包,已經研發設計完成而且開始販售了——「阿里山鄒森林好物」。

阿里山鄒森林好物,由林務局嘉義林區管理處協助開發,象徵著和阿里山鄒族部落生活連結的美好事物。我在網站上看到了達邦村的介紹,還有阿里山愛玉、蜂蜜、竹筍的故事。

三月時阿里山的大家把各個蔬菜物產,帶到了山下。大家選了一個假日,在台中審計新村市集和來往的人們介紹、分享「阿里山鄒森林好物」。

阿里山咖啡:TFU’YA 咖啡莊園

阿里山的茶葉早已遠近馳名,之前曾造訪阿里山上的幾間茶園直營茶店,果真直接和產地買,好喝又便宜,我也在達邦部落的「達明製茶廠」看到了製茶經過。

不僅阿里山茶,阿里山咖啡近年來越來越多人認識且能飲用到的地方也變多了。

希望推廣台灣在地物產以及認知到阿里山咖啡豆的美味,在各縣市中供應起阿里山咖啡豆的咖啡館數量也變多了。從一開始台北推廣阿里山咖啡豆的Goodman Roaster和其他店家,最近台中的Mojocoffee也新展開了一間專以阿里山咖啡為主的咖啡館——「Alishan 100 by mojocoffee」。

那日在「阿里山鄒森林好物」於台中審計新村的市集中,見到了TFU’YA 咖啡莊園(TFU’YA CAFE)

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以自己的部落「阿里山鄒族特富野部落」命名, TFU’YA 咖啡莊園認真栽種各種咖啡豆多年,甚至發展有機咖啡豆品項。於努力之下,獲得許多外界肯定也獲獎多次。

「要不要喝我們的咖啡?我倒一杯給你喝,不然天氣這麼熱。」那天看著我好奇的樣子,莊主陳清龍馬上熱情的倒了他們的咖啡給我,那是能解緩炎熱天氣的清爽果實甜味。見我喝完,馬上又倒了另一種咖啡請我喝,阿里山上的大家就是這麼可愛。

TFU’YA 咖啡莊園咖啡掛耳包、山楂

阿里山森林蜜、花粉:拉克斯蜜園

以往參加阿里山的部落餐桌,最喜歡的就是阿里山森林裡採的野蜜和自養的蜂蜜。拉克斯蜜園(拉克斯莊園),所處的森林環境保護的極好,所以用鄒族語言「野杜鵑」來命名,彷彿置身在充滿杜鵑花盛開的美好盛景裡。

拉克斯蜜園(拉克斯莊園)把他們自豪的阿里山森林蜜、花粉帶到了山下市集,更推出了小罐且好看的包裝,瓶身上還有鄒族的傳說故事,作為送禮或少人數的家庭、居住者平時吃也很好。

(製造蜂蜜的照片翻攝自:拉克斯莊園,當下有取得同意)

阿里山的美味蔬菜

朋友說,「哇你怎麼又去了阿里山」,還有位嘉義的朋友也笑說,「我簡直比嘉義人還常去阿里山了」。

因為每次去一趟阿里山,都收穫了不同的故事。阿里山不只阿里山小火車、阿里山神木,越深入,越會捨不得離開這。

雖知道高山高麗菜好吃,但沒去阿里山之前,不知道除了阿里山高麗菜好吃,南瓜、地瓜更是特別綿密又鬆軟,還有佛手瓜、山蘇⋯⋯好多好多,以及冬日限定的阿里山大碗豆,更不用說那些大家熟知的阿里山茶葉、咖啡和蜂蜜、愛玉。

感謝阿里山在地小農的用心栽種、養殖,一年四個季節變化,才能有如此雲霧飄渺美景和美食相伴。

截自目前為止,取得阿里山愛玉或竹筍「有機轉型期農產品」證書及標章七位農民資訊,在阿里山鄒森林好物網站上也能看到清楚的資訊。

愛玉做法:愛玉怎麼洗

市集活動最後,讓大家免費報名參加洗阿里山愛玉,並且調味成自己喜歡的味道後帶回家。

之前在達邦部落,除了吃愛玉、洗愛玉,更是體驗了「愛玉的一生」,也就是從樹上採摘開始一直到DIY愛玉體驗,整套完整的一日遊行程

才知道好吃的愛玉,需要人工爬上生長極高的愛玉樹上,冒著危險性小心採收愛玉果實,再將愛玉果實處理後曬乾、翻開,接著把愛玉子(愛玉籽)從果實裡刮下來,最後放入紗布袋中入水中搓洗至清水呈現黏稠狀,放著等結成凍狀後調味。

即使後來也有人發展出用果汁機洗愛玉的做法,但一碗無添加、真正的愛玉,確實很不簡單。

嘉義宅配美食:阿里山蜂蜜愛玉飲、轎篙筍五目調理包料理食譜

阿里山好吃的轎篙筍、愛玉,前者於平地都市取得不容易,後者買愛玉子回來搓洗雖然有趣,不過若想常吃倒希望有更省時、方便的方式。

去年一直期待上市的阿里山蜂蜜愛玉飲、轎篙筍五目調理包也研發完成味道和設計可愛的包裝,這樣在家、在公司或者到何處,都能隨時吃到阿里山的美味了。

點此看:購買阿里山鄒森林好物

打開阿里山鄒森林好物的「轎篙筍五目調理包」,裡面有切片的轎篙筍、木耳、胡蘿蔔等,味道鹹鹹甜甜的。直接單吃作為涼拌小菜也行,或是平時配著白稀飯、白飯,或作為拌麵。

阿里山達邦鄒風館餐廳將「轎篙筍五目調理包」做成了篙筍五目炊飯,於煮飯之前將轎篙筍五目調理包切碎後一起和米蒸煮即可。

這次想試試少人數也能吃的日式飯糰跟西式的開放式三明治做法,於是我將一片吐司分成兩半;一片用菠菜鋪底,上面放了油漬番茄乾,也將轎篙筍五目調理包取適量切或減成小塊後放上,最後放上莫札瑞拉起司 Mozzarella。另一片可做其他喜歡的口味,這次將芥末美乃滋擠在吐司片邊緣,並打上一顆雞蛋。

如需炊飯,在蒸煮轎篙筍五目調理包時,調理包全放入後,可依個人喜好去減少加入的水量,原設定為兩杯水。

烤箱烤好後,簡單又省時的做法就完成豐盛的開放式三明治了,而且由於無放肉品,蔬食者也能吃。

將吐司烤至邊緣酥脆就是最好的狀態了。

轎篙筍五目調理包真的很方便,平時處理筍子都要特別挑選、去殼、燙煮,有時還怕挑選錯的,所以我以往在家料理時都會避開竹筍。

另一種食譜作法則是把米飯、剪切成更小丁的轎篙筍五目調理包,和喜歡的蔬菜或漬菜一起作為飯糰的配料。我當天放了花生和雪裡紅,把這些配料跟飯攪拌均勻,放在保鮮膜後包成圓形,最後旋轉綁緊,確認飯糰成形後再拿出至盤中。

(記得為了避免飯糰過於濕軟,轎篙筍五目調理包的湯汁可稍微瀝乾再加入)

不用幾分鐘的時間就完成森林早午餐,再配好聽的音樂、或一本喜歡的書籍、窗景,啊要是又有些陽光就更棒了!

用阿里山的蜂蜜和愛玉做成的蜂蜜愛玉飲,雖然已經很方便攜帶且直接對口吸飲即可,無需再使用吸管。

但如果有朋友、親戚來家裡作客時,或是想平時有點「生活儀式感」吃點不同的甜點,只要將已經調味好的蜂蜜愛玉飲剪開包裝倒入碗裡,放上喜歡的當季水果、少許冰塊就行。

滑溜軟嫩的愛玉、甜甜的蜂蜜,夏天吃很清涼消暑,我配了當季的甜桃、白葡萄和無籽葡萄。

這碗,盡是春季的喜悅。

更多森林好物,請見「阿里山鄒森林好物 購物平台」:https://raymondkautuana2955.shoplineapp.com/

或洽詢「嘉義縣阿里山原住民農林生產合作社」,汪志敏 電話:0905-986-661。

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