台北人氣老店:阿角紅燒肉,六種部位炸紅燒肉與豐盛什錦麵/老台北早午餐美食

熱鬧的台北仍保留古早味的老台北美食,延平北路二段巷子的阿角紅燒肉,是知名的人氣老店。一早吸引許多饕客來此,為的是那自醃的溫體豬肉沾上特調粉酥炸而成的紅燒肉,就是和以往在市場所吃到的不同,而且有六種部位。搭配蔬果大骨高湯的豐富什錦麵,就是受到食尚玩家與多人推薦的美食。



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老台北台式早午餐美食:阿角紅燒肉

台北大同區有許多古早味小吃,不少是營業早餐至午餐時段。其中在這區有兩間為台北市有名的台式紅燒肉阿角紅燒肉及賣麵炎仔金泉小吃店

某次忽然很想吃台式(中式)早餐,於是和飲食喜好接近的好友來訪阿角紅燒肉。

接近台北大橋頭,延平北路二段的巷子內,這受到《食尚玩家》與多人推薦的古早味美食小吃,就隱藏在人聲鼎沸的菜市場裡。

走入市場沒多久就看到排隊的隊伍,不用看地址,猜想已來到了阿角紅燒肉。

而答案正如所想,果然沒錯。

阿角紅燒肉菜單貼在後方座位區的紅牆上,有燙青菜、透抽、鯊魚、豬舌、豬肝、豬心、生腸、生腸頭、紅油抄手、紅燒肉,還有私房菜豬皮、豬肚湯、豬舌湯與豬舌麵。

見這些彷彿午晚餐時間才會在麵攤吃到的餐點,以目前台北市區坊間早餐店來說,一早供應確實不多。但是在一些市場、老街巷弄內,又或者大稻埕、涼州街一代確實是稀鬆平常之事,比方說葉家肉粥、許仔豬腳麵線等。

新鮮的豬肉用紅槽、蒜頭、鹽、糖紅燒肉醃製,沾上多種粉混合成的炸粉後,再下油鍋炸成了招牌紅燒肉。

不想排隊等待位置,或者只想吃吃紅燒肉,直接在攤子旁購買外帶的炸紅燒肉回家也是不錯。

一早的雙人份早餐,點了陽春麵、湯板條、綜合紅燒肉、透抽。

想吃辣者,還可跟老闆說,會附上蒜片辣椒醬,無論味道或辣度都算是清爽,淡淡的酸甜感。對這些簡單的小吃來說,能達到提味效果且不過於喧賓奪主。

透抽 $80

切厚片的透抽,份量不多。新鮮度可,口感軟略帶點Q感,吃的時後可沾取蒜泥醋汁提味。

陽春麵 乾 $35

點麵後老闆會詢問麵條粗細,粗的就是常見的意麵麵條,味道平實,就是常見的油蔥乾麵,搭配著少許韭菜與豆芽菜。

朋友拌起麵的同時,那早晨的光線與麵所冒出的熱氣,竟也成了柔美的畫面。

後來見了其他熟客,會加價請老闆切紅燒肉搭配乾麵或湯麵,這樣對於一個人前來又想吃紅燒肉來說,無疑是貼心的服務。

湯板條 $35

或許是生意太好,點了乾板條卻送來熱呼呼的湯板條。也罷,早晨喝點熱湯也算是好的,索性不更換直接吃了吧。

湯粄條和方才的乾麵同樣是一般麵店常見的風味,但不一樣的是湯頭帶了些許的甜味,風味清爽而非油膩感。

由於店裡的標榜是用豬骨、雞骨、洋蔥、蘋果去熬製天然蔬果高湯,不知湯板條湯頭的淡甜味是否也同樣是這個原因。

綜合紅燒肉 $100(限兩種部位,若不要綜合,一份為50元)

紅燒肉在市場常見,印象中大多是通紅鮮豔,不知炸了許久擺放到乾,但還是第一次見到在現場醃製然後油炸。

因為第一次來訪,見店家忙碌且不曉得可挑選部位,便交由店裡選配。當日我們所吃到的部位臆測是排肉與三層肉。

後來見了《食尚玩家》兩次的採訪報導才知,因為阿角紅燒肉店裡紅燒肉部位多達五、六種(實際供應請依照現場供貨或者販售情況而定)。接近臉部位的三層肉、前腿肉、排肉、松阪豬肉,有一少量且特別的部位,稱為「小不點」,是大腿與臀部之間的部位,見介紹指出肉質紮實與Q彈感兼具。

肉質軟嫩,皮炸的略帶點酥脆,雖當時吃到非剛現炸好,但至少紅燒肉為常溫而非冰涼的情況。而豬肉本身無腥臊味,吃得出新鮮,肉帶淡淡的甜味,來自於豬肉甜味以及醃料甜度。還有點鹹香,調味不重,帶出溫體肉的優點。

肉確實不錯,和以往所吃到的市場紅燒肉有著明顯的區別性。無論單吃原味或者沾上粉橘色用海山醬及甜醬油膏調配的甜沾醬都好吃。

第一次來訪少點了些重頭戲,雖有吃到紅燒肉,不過沒試到松阪豬肉、「小不點」。麵也未點到燒肉麵或者加入紅燒肉、透抽、粉肝的豪華版什錦麵。抱著這樣的想法,之後來訪試試後,繼續再文章裡更新分享給大家。

阿角紅燒肉 台北台式早午餐美食

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地址:台北市大同區延平北路二段247巷2號,捷運大橋頭站步行約3分

營業時間:08:30-14:00,週一休(取自粉絲頁封面資訊)

電話:0981-123-034/02-2553-5453

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※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。
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「有人會問前往旅遊地的時候,會是如我拍的照片嗎?」,我必須要說這個要取決於前往的天氣、時間、季節,所有的風景地區都一樣。比方說晴天、陰天、雨天、正在飄雪的景色就不一樣了,所以須以現場狀況為主。

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