2020-10-04

新店超人鱸魚湯:忘不了的超鮮美鱸魚湯、柴燒麥芽豬腳,搬家後環境更美也一樣好吃

經營23年的新店美食「超人鱸魚湯」,不只鱸魚湯好吃(尤其魚尾),古法熬煮的柴燒麥芽豬腳、滷肉飯、手炒辣椒,這些超人鱸魚湯的招牌菜都很推薦,是我每次來必點的菜色。搬家新店面後的超人鱸魚湯,交通更方便搭捷運就可到。新址環境更美更大,而味道仍和記憶中的一樣很好吃。

新店超人鱸魚湯:忘不了的超鮮美鱸魚湯、柴燒麥芽豬腳

「美味的料理是值得等待的」,我一直如此認為著。

愛上鮮魚湯,是從多年前在雜誌上見到推薦「以馬內利鮮魚湯」後,踏訪那刻,開心在未臨海的台北市區域也能吃到新鮮魚湯。

台北、新北這大台北地區,賣鮮魚湯的店,以馬內利鮮魚湯(善導寺、忠孝新生)、龍泉深海鮮魚湯(公館古亭師大一帶)和超人鱸魚湯(新店)是我的愛店。

尤其超人鱸魚湯,特別難忘那鮮美,用蔬果和魚骨費時熬煮的湯頭,無酒、無油、無味精。

這也是為什麼超人鱸魚湯的湯頭,和別人家不同。

舊址在新店耕莘醫院旁,2016年初訪還特地為了吃這碗魚湯刻意跑到新店,幸好一切很值得。還曾想著,要是超人鱸魚湯能在家附近,那該有多好。

之前寫的超人鱸魚湯介紹:超人鱸魚湯 新店耕莘醫院人氣鮮甜魚湯、好吃柴燒麥芽滷豬腳與滷肉飯

九月底,超人鱸魚湯搬家了,雖新址同樣是在新店,不過北新路一段這位置,和「新店區公所捷運站可近了。

店面也翻修得更大、更美,尤其那些花窗。等待他們復出、特地來新店、排隊等候,這些於我而言都很值得。

用餐時間時,店裡人很多,無論是內用或外帶,更或者買便當回去。

從老老闆手上接下鱸魚湯的現任老闆和老闆娘,加起來共經營20多年的超人鱸魚湯(以前名稱為擱一碗,十幾年前接手時,特意以老闆的名字取了諧音),早擁有一票老主顧。搬至新店址開幕的這天,許多老客人也特地來吃飯,畢竟是想念的味道。

超人鱸魚湯搬家後菜單、價格

超人鱸魚湯新店址菜單:外帶限定便當,或是虱目魚湯、加州鱸魚湯、石斑魚湯、清燉排骨湯,還有雞肉飯、滷肉飯、麵線、意麵和各種家常小菜。

我對初次來到這的好友Henry介紹著,滷肉飯、鱸魚湯、柴燒麥芽豬腳,是我覺得初次來超人鱸魚湯必吃的推薦菜色,也是每次來都會點的。

餐具、調味料區和可放置豬腳骨頭、魚骨的手摺紙垃圾盒,需要時請自行取用。

芥末、辣椒等調味料中,我偏好超人鱸魚湯特地炒的辣椒,牛角椒、朝天椒特有的辣椒清香味、豆鼓味,搭配豬腳吃著很過癮。

#滷肉飯 小碗 $30元

還記得小時候不喜吃肥厚的滷肉飯,總喜歡瘦絞肉為主的肉燥飯。長大才發現,原來是因為以前未曾吃到好吃的滷肉飯所影響。

三重今大滷肉飯店小二滷肉飯北投矮仔財滷肉飯公館阿英滷肉飯等等,手切肉條再以特製老滷汁熬煮,將肥肉丁滷製入口即化、滑嫩可口,油脂於米飯的熱度下更相得益彰,瞬時那些滷汁和滷肉化成了口中最美好的事物。

這樣的滷肉飯才是王道啊。

新店超人鱸魚湯雖以魚湯出名,但來這裡吃飯,滷肉飯可不是勉為其難為了配魚湯果腹而出現的配角,滷肉飯的表現也有很不錯的水準。

老滷汁和著冰糖,把豬皮、豬頸肉滷至軟黏Q軟,滷汁也呈現膠質感。有著北部滷肉飯特有的鹹香滋味,肉湯香而不膩,油脂也豐盈的恰到好處。扒起白飯吃著,和自炒的辣椒醬更是搭,平日克制飯食的我也忍不住吃完了一碗。

聽說焢肉飯也很不錯,下次再來試試吧!

#滷白菜 $50元

白菜較為清爽的風味,雖我平時喜歡的風味屬更為香甜,不過這白菜算是滷的透。

#柴燒麥芽豬腳 時價

以往於小吃店或餐廳點餐時,見到時價總摸不著頭緒或是擔心價格很高。超人鱸魚湯的人員在客人點豬腳後,會特地以人數秤其重量後,先詢問客人豬腳的價格是否接受,才會上桌。

當晚即便很忙碌,他們還是很貼心地跑來問我和朋友,「是想多吃點肉呢?還是想吃少量?」,依照我們的需求,選了適合的份量(費用為$140元)。

柴燒麥芽豬腳也是超人鱸魚湯店裡,人氣不輸於魚湯的店招牌。菜單上柴燒麥芽豬腳和皮筋豬腳,差別在於前者取用的部位為中間腿節處,帶肉、皮筋部分,骨頭也很貼心的剔除;後者是膝蓋皮筋部分,未帶有瘦肉。

即便肚子已飽撐,久久來此,還是想點上一份柴燒麥芽豬腳

豬腳先川燙、油炸、冰鎮的繁雜工法,加上豬腳品質好,吃起來可未有任何豬肉的腥臭味。再用柴燒麥芽糖滷、悶,皮Q透亮,是柴燒麥芽糖才有的紅亮色澤和甘味。

能保有皮筋有彈性又不失軟度,瘦肉部分軟而不柴,這背後下的時間和苦心,已從豬腳的美味便能知曉。

每年過年、雙閏月,超人鱸魚湯的柴燒麥芽豬腳麵線禮盒,也是被搶購作為伴手禮或是帶回家孝敬爸媽的禮物。

#鱸魚湯 尾巴 $180元

超人鱸魚湯的魚湯,分為鱸魚、虱目魚、加州鱸魚、石斑魚四種,而鱸魚湯又區分為頭、中、尾三個部位。不太吃魚頭的我,以往來此總會選上魚身(中)的部位,直到有次老闆說「其實魚尾是最好吃的,因為魚在游動時會擺動尾巴,所以魚尾會特別的Q軟」。也是從那次後,來到超人鱸魚湯便都選了魚尾。

當然,這是要在鱸魚湯還沒賣完的前提之下。

由於之前在耕莘醫院旁的關係,擔憂醫院的客人不能吃酒,所以超人鱸魚湯刻意不在於湯裡加酒、加味素,也不加味精。

那這樣的魚湯要如何好喝?得以魚骨、昆布、蔬菜高湯、枸杞等熬煮多時,成了鮮美的魚高湯後,再挑選新鮮的魚,煮成魚湯。起桌時每碗再放入足量的蛤蠣去煮燙、以九層塔提味與綴色。

未有味素、酒精,以食物的本質和老闆的堅持,才能堆疊呈現出鮮甜甘美的好喝魚湯。魚肉肉質細棉軟嫩,我每每喝到超人鱸魚湯的魚湯時,總會想起「十年磨一劍」這句話。

更不用說超人鱸魚湯為了把魚湯煮好,更特意尋訪非常多間店,最後特地遠赴日本京都百年老舖「源金吉八木刨丁店」訂製了水煮鍋。為了煮碗魚湯,費這麼多心力,把一件單純的事情做到最好,就是如此。

無論寒暑,吃碗超人鱸魚湯的魚湯,便是平凡生活中的幸福。

即便搬了新家,超人鱸魚湯的料理仍和記憶中的味道一樣好吃。

他們讓我感動的,不僅僅是料理好吃,更是背後的付出。《1001個故事》節目中曾推薦介紹超人鱸魚湯,使得原本已很多粉絲的他們,又多了更多美食朝聖者。但朝聖之時,希望品嚐當下,吃者能夠細嚐食物的用心和最真誠的味道。

超人鱸魚湯 搬家新店面營業資訊、交通

連結|官網FacebookGoogle Map

地址:新北市新店區北新路一段349號/電話:02 2912 4790

營業時間:11:00-14:00、17:00-19:30,週日、週一公休

交通:捷運新店線「新店區公所站」2號出口步行約3分鐘。

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