日本蓬鬆柔軟的厚鬆餅讓許多人一吃愛上，現在台灣也流行起厚鬆餅，而在板橋也可以吃到了！靠近捷運新埔站的MATTER CAFE，有舒芙蕾厚鬆餅搭配沙拉、薯塊、地瓜泥的早午餐，口感軟綿有蛋香與麵粉香氣，另外店裡賣的烤乳酪三明治，滿滿的乳酪爆漿而出，味道也不錯。
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板橋也可以吃到日式舒芙蕾厚鬆餅
還記得赴日旅行時，在幸福鬆餅吃到那澎軟蓬鬆的厚鬆餅感到驚艷與喜愛，從此開始便成為厚鬆餅控，無論是在日本、韓國或台灣都在尋覓好吃的厚鬆餅。
得知離家不會太遠的MATTER CAFE有賣舒芙蕾鬆餅，從日本岡山旅遊回來後，隔天一早便立馬前往。
MATTER CAFE就在捷運新埔站旁，交通上很方便。
一樓是外帶區，二樓才是內用區，內用的客人可至二樓點餐與結帳。
一樓外帶區空間，走上二樓時可在樓梯上見到後方的廚房。
MATTER CAFE二樓的內用區，空間上帶點工業風感，並且在中間的牆上吊放了許多乾燥花。
不過大部分的桌位間較為擁擠，行走時較不方便，用餐時也容易受到隔壁談話聲影響。
靠近窗邊圍沙發座椅區，天花板上吊放了許多雲朵燈。
杯子跟水杯都是斜的，不是我刻意拍歪喔（笑）
單點主食可以選擇加價升級為A/B/C三種套餐，我們各加價30元，點了日月潭紅茶與蜂蜜檸檬飲。
日月潭紅茶香氣一般，甜度對我而言稍高，或許是我習慣喝無糖茶的緣故，所以酸甜的蜂蜜檸檬較合我的口味。
舒芙蕾鬆餅早午餐 $200 生菜沙拉、地瓜泥、炒蛋、自製帶皮薯 （全天供應）
若不吃早午餐，另外也有單點兩片舒芙蕾鬆餅的方式，價格為$100元
（手錶是我最近常戴的klasse14 的VOLARE SKY MIDNIGHT 暗夜星空）
看這蓬鬆的日式厚鬆餅，外型上跟日本所吃到的樣子很相像，厚軟的模樣十分誘人。
加入打發蛋白霜而產生蓬鬆柔軟的厚鬆餅，吃起來的口感是輕柔軟綿，還未到一入口便在口中化掉，可仍是十分輕軟。
有著麵粉與雞蛋香氣，濕潤度剛好，即便冷掉也不會乾硬。
但是上方的糖粉灑得太厚了，吃起來甜度偏高，可減少點糖粉量。以目前在台灣吃到的厚鬆餅來說算是不錯，不過如果能再多奶油的話，能讓鬆餅的風味與香氣更加提升與好吃。
一旁的炒蛋滑嫩，蜂蜜芥末醬中規中矩，薯塊不油膩，地瓜泥口感綿密有蜂蜜香氣，只是甜度略高。
我個人口味上會覺得，由於地瓜泥、蜂蜜芥末醬、鬆餅上的糖粉、紅茶甜度均略高了些，同樣若甜度能夠降些，整體口感會較為平衡與清爽。
如果短期內去不了日本解渴，雖然風味不盡相同，但或許可以來MATTER CAFE稍稍解思念日式厚鬆餅的心情。
烤乳酪 蜂蜜裸麥三明治 $150 切達起司、帕芙洛起司、風乾番茄抹醬 （全天供應）
融化的乳酪看起來十分誘人可口。
三明治麵包不會烤的乾硬，帶點蒜香、番茄微微酸甜味、起司則帶出了奶香味與鹹甜味感，口味上是略微地酸、甜、鹹，簡單順口，味道也不錯。
除了厚鬆餅、三明治以外，另有漢堡、開胃菜與其他飲品，11點後也會供應義大利麵與燉飯。
板橋新埔站美食-MATTER CAFE 咖啡館
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地址：新北市板橋區文化路一段316號，捷運新埔站2號出口步行1分鐘內。
電話：02 2256 2800
營業時間：08:00-20:00
無服務費，有提供WIFI
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