日式拉麵風格的牛不花牛肉麵,台北中山區捷運松山線松江南京站 捷運行天宮站美食

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台北中山區長春路上的牛不花,乍看之下很像日式拉麵感的牛肉麵,白濃湯頭是以大量牛骨與牛蹄骨常時煎熬煮而成,搭配軟嫩的牛肉,十分特別且不油膩。

已於105年8月1日起歇業

<此篇為邀約>

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牛不花牛肉麵週一至五會推出不同的牛肉麵特價活動,也常在粉絲團(https://www.facebook.com/pages/牛不花/1535599176682407)推出許多優惠,除了麵類料理外,也有推出牛肉飯的餐點。

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牛不花菜單在店外也可看到,菜單資訊價格很透明化。

麵類共分為七種品項,共有三大類:

白湯底款:有以原味白湯麵為主搭配牛腱或牛五花肉片的兩款(牛五花白湯麵、牛腱心白湯麵),或是加入沙茶且吃的到兩種肉片的招牌雪花腱心雙拼麵。

白湯麵搭配燉煮的牛肚、牛筋、牛腱:味噌煮牛筋腱心麵、麻辣酸菜牛肚腱心麵,此兩款可選擇直接單吃白湯麵配滷牛腱,又或是混合一起吃,若是口味較重的朋友,店家建議可點選此兩款。

乾拌麵類:雪花牛肉燥乾拌麵(附牛白湯)、榨菜雞絲蔥油拌麵(附竹笙香菇雞湯)。

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牛不花這名稱很特別,原來「不花」就是蒙古語的「牛」之意,店家以「牛不花」作為店名,是希望傳達牛膳料裡的精華,也是標榜以16小時將牛骨熬出白色原湯作為牛肉麵的基底,而不過作添加調味。

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旅行應援團節目曾來牛不花採訪介紹,店內也可見到簽名。

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店內為現代感裝潢,以碗公做為裝飾的方式很特別,環境簡潔寬敞,座位數多,也很適合聚餐。

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除了四人桌位,牛不花牛肉麵也有許多適用於單人的高腳座位。

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桌上擺放有辣油、鹽、黑胡椒粒,是因為此牛不花的牛肉麵可以依照個人喜好有四種吃法的變化,一是品嚐原味,二是將附的蒜泥添加入湯麵內,三是加入鹽與黑胡椒,第四是給喜好吃辣的人添加點辣油的香辣感。

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餐前會招待熱茶與蘇打餅乾

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小菜 棒棒雞$80元

雞絲搭配清脆的小黃瓜,淋上芝麻醬與辣油涼拌,吃起來很清爽,辣度與芝麻醬的香味很開胃,我個人覺得還不錯!

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小菜 薑汁枸杞菠菜 $60元

菠菜不刮口,以加入薑汁的醬汁提味,整體滋味為清淡取向感可為外食族提供另種蔬菜選擇。

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上海油悶筍 $60元

帶著醬香的脆筍與木耳,吃起來很開胃,若是喜歡爽脆口感的朋友,這道倒是不錯!

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醬燒杏鮑菇 $60元

醬汁味較沒上一道上海油悶筍來的重,不過味道已足夠,滋味清爽,吃的到杏鮑菇Q脆的口感與香菇的香氣。

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夫妻肺片(牛筋、牛肚) $120元

牛肚Q軟帶點脆度,煮的入味且無腥味,有辣油與小黃瓜提味與帶出清爽感,牛肚搭配起蔥絲與香菜挺不錯的,牛筋部分則較為Q硬。

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招牌雪花腱心雙拼麵 $210元 附毛豆、韓式泡菜與蒜泥

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很想喝看看精心熬煮的牛骨白湯湯頭,也想品嚐到不一樣的風味與兩種肉(牛腱和牛五花),所以選擇了雪花腱心雙拼麵。

這整碗麵挺大碗的,整份飽足感挺足夠,除了麵與牛腱和牛五花外,還有滑嫩無腥味的半顆溏心蛋、白蘿蔔與紅蘿蔔片。

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以牛骨熬煮的白湯很香醇,此雪花腱心雙拼麵特別加入點沙茶提味,所以有微微的沙茶香且不會蓋住原本的牛骨高湯香氣,且喝起來不油膩,比想像中來的清爽,個人覺得湯頭滋味好喝且特別。

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麵條是微微Q軟的口感,份量也足夠。

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牛五花與牛腱肉的口感軟嫩,五花肉的口感較像是日式拉麵的叉燒那樣,口感較微軟且會有肥瘦均勻分布的感覺,而牛腱肉是軟中帶點Q度,個人覺得都不錯,我偏好牛腱肉多一些,因吃起來較為爽口。

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牛腱心白湯麵 $190元 附毛豆、韓式泡菜與蒜泥

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同行者點選的牛腱心白湯麵,是品嚐湯頭最直接原味的吃法,肉片和我所吃的招牌雪花腱心雙拼麵中的牛腱相同(若是想吃牛五花肉則可點選牛五花白湯麵,價格為$180元),口感軟嫩。

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嚐了湯頭,因為是原味,喝起來較為單純且香濃,我自己偏好加入沙茶的雪花腱心雙拼麵湯頭多一些,因為湯頭更為順口且多了沙茶香。

這整份牛肉麵吃起感覺的出衷於食材原味、滋味清爽,可帶給大家不同於以往牛肉麵料理的感覺與選擇,且環境舒適。

牛不花FB

地址:台北市中山區長春路149-1號/(02)2523-0101

營業時間:週一 – 週日 11:00-14:30,17:00-21:00

*只接受現金

1.台北捷運行天宮站1號出口直走,到達長春路與松江路交叉口右轉即可看見本店(六福客棧斜對面)。
2.台北捷運松江南京8號出口向左轉,沿松江路到達長春路口即可看見本店,(摩斯漢堡對面)

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