經營23年的新店美食「超人鱸魚湯」，不只鱸魚湯好吃（尤其魚尾），古法熬煮的柴燒麥芽豬腳、滷肉飯、手炒辣椒，這些超人鱸魚湯的招牌菜都很推薦，是我每次來必點的菜色。搬家新店面後的超人鱸魚湯，交通更方便搭捷運就可到。新址環境更美更大，而味道仍和記憶中的一樣很好吃。
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新店超人鱸魚湯：忘不了的超鮮美鱸魚湯、柴燒麥芽豬腳
「美味的料理是值得等待的」，我一直如此認為著。
愛上鮮魚湯，是從多年前在雜誌上見到推薦「以馬內利鮮魚湯」後，踏訪那刻，開心在未臨海的台北市區域也能吃到新鮮魚湯。
台北、新北這大台北地區，賣鮮魚湯的店，以馬內利鮮魚湯（善導寺、忠孝新生）、龍泉深海鮮魚湯（公館古亭師大一帶）和超人鱸魚湯（新店）是我的愛店。
尤其超人鱸魚湯，特別難忘那鮮美，用蔬果和魚骨費時熬煮的湯頭，無酒、無油、無味精。
這也是為什麼超人鱸魚湯的湯頭，和別人家不同。
舊址在新店耕莘醫院旁，2016年初訪還特地為了吃這碗魚湯刻意跑到新店，幸好一切很值得。還曾想著，要是超人鱸魚湯能在家附近，那該有多好。
之前寫的超人鱸魚湯介紹：超人鱸魚湯 新店耕莘醫院人氣鮮甜魚湯、好吃柴燒麥芽滷豬腳與滷肉飯
九月底，超人鱸魚湯搬家了，雖新址同樣是在新店，不過北新路一段這位置，和「新店區公所」捷運站可近了。
店面也翻修得更大、更美，尤其那些花窗。等待他們復出、特地來新店、排隊等候，這些於我而言都很值得。
用餐時間時，店裡人很多，無論是內用或外帶，更或者買便當回去。
從老老闆手上接下鱸魚湯的現任老闆和老闆娘，加起來共經營20多年的超人鱸魚湯（以前名稱為擱一碗，十幾年前接手時，特意以老闆的名字取了諧音），早擁有一票老主顧。搬至新店址開幕的這天，許多老客人也特地來吃飯，畢竟是想念的味道。
超人鱸魚湯搬家後菜單、價格
超人鱸魚湯新店址菜單：外帶限定便當，或是虱目魚湯、加州鱸魚湯、石斑魚湯、清燉排骨湯，還有雞肉飯、滷肉飯、麵線、意麵和各種家常小菜。
我對初次來到這的好友Henry介紹著，滷肉飯、鱸魚湯、柴燒麥芽豬腳，是我覺得初次來超人鱸魚湯必吃的推薦菜色，也是每次來都會點的。
餐具、調味料區和可放置豬腳骨頭、魚骨的手摺紙垃圾盒，需要時請自行取用。
芥末、辣椒等調味料中，我偏好超人鱸魚湯特地炒的辣椒，牛角椒、朝天椒特有的辣椒清香味、豆鼓味，搭配豬腳吃著很過癮。
＃滷肉飯 小碗 $30元
還記得小時候不喜吃肥厚的滷肉飯，總喜歡瘦絞肉為主的肉燥飯。長大才發現，原來是因為以前未曾吃到好吃的滷肉飯所影響。
三重今大滷肉飯、店小二滷肉飯、北投矮仔財滷肉飯、公館阿英滷肉飯等等，手切肉條再以特製老滷汁熬煮，將肥肉丁滷製入口即化、滑嫩可口，油脂於米飯的熱度下更相得益彰，瞬時那些滷汁和滷肉化成了口中最美好的事物。
這樣的滷肉飯才是王道啊。
新店超人鱸魚湯雖以魚湯出名，但來這裡吃飯，滷肉飯可不是勉為其難為了配魚湯果腹而出現的配角，滷肉飯的表現也有很不錯的水準。
老滷汁和著冰糖，把豬皮、豬頸肉滷至軟黏Q軟，滷汁也呈現膠質感。有著北部滷肉飯特有的鹹香滋味，肉湯香而不膩，油脂也豐盈的恰到好處。扒起白飯吃著，和自炒的辣椒醬更是搭，平日克制飯食的我也忍不住吃完了一碗。
聽說焢肉飯也很不錯，下次再來試試吧！
＃滷白菜 $50元
白菜較為清爽的風味，雖我平時喜歡的風味屬更為香甜，不過這白菜算是滷的透。
＃柴燒麥芽豬腳 時價
以往於小吃店或餐廳點餐時，見到時價總摸不著頭緒或是擔心價格很高。超人鱸魚湯的人員在客人點豬腳後，會特地以人數秤其重量後，先詢問客人豬腳的價格是否接受，才會上桌。
當晚即便很忙碌，他們還是很貼心地跑來問我和朋友，「是想多吃點肉呢？還是想吃少量？」，依照我們的需求，選了適合的份量（費用為$140元）。
柴燒麥芽豬腳也是超人鱸魚湯店裡，人氣不輸於魚湯的店招牌。菜單上柴燒麥芽豬腳和皮筋豬腳，差別在於前者取用的部位為中間腿節處，帶肉、皮筋部分，骨頭也很貼心的剔除；後者是膝蓋皮筋部分，未帶有瘦肉。
即便肚子已飽撐，久久來此，還是想點上一份柴燒麥芽豬腳。
豬腳先川燙、油炸、冰鎮的繁雜工法，加上豬腳品質好，吃起來可未有任何豬肉的腥臭味。再用柴燒麥芽糖滷、悶，皮Q透亮，是柴燒麥芽糖才有的紅亮色澤和甘味。
能保有皮筋有彈性又不失軟度，瘦肉部分軟而不柴，這背後下的時間和苦心，已從豬腳的美味便能知曉。
每年過年、雙閏月，超人鱸魚湯的柴燒麥芽豬腳麵線禮盒，也是被搶購作為伴手禮或是帶回家孝敬爸媽的禮物。
＃鱸魚湯 尾巴 $180元
超人鱸魚湯的魚湯，分為鱸魚、虱目魚、加州鱸魚、石斑魚四種，而鱸魚湯又區分為頭、中、尾三個部位。不太吃魚頭的我，以往來此總會選上魚身（中）的部位，直到有次老闆說「其實魚尾是最好吃的，因為魚在游動時會擺動尾巴，所以魚尾會特別的Q軟」。也是從那次後，來到超人鱸魚湯便都選了魚尾。
當然，這是要在鱸魚湯還沒賣完的前提之下。
由於之前在耕莘醫院旁的關係，擔憂醫院的客人不能吃酒，所以超人鱸魚湯刻意不在於湯裡加酒、加味素，也不加味精。
那這樣的魚湯要如何好喝？得以魚骨、昆布、蔬菜高湯、枸杞等熬煮多時，成了鮮美的魚高湯後，再挑選新鮮的魚，煮成魚湯。起桌時每碗再放入足量的蛤蠣去煮燙、以九層塔提味與綴色。
未有味素、酒精，以食物的本質和老闆的堅持，才能堆疊呈現出鮮甜甘美的好喝魚湯。魚肉肉質細棉軟嫩，我每每喝到超人鱸魚湯的魚湯時，總會想起「十年磨一劍」這句話。
更不用說超人鱸魚湯為了把魚湯煮好，更特意尋訪非常多間店，最後特地遠赴日本京都百年老舖「源金吉八木刨丁店」訂製了水煮鍋。為了煮碗魚湯，費這麼多心力，把一件單純的事情做到最好，就是如此。
無論寒暑，吃碗超人鱸魚湯的魚湯，便是平凡生活中的幸福。
即便搬了新家，超人鱸魚湯的料理仍和記憶中的味道一樣好吃。
他們讓我感動的，不僅僅是料理好吃，更是背後的付出。《1001個故事》節目中曾推薦介紹超人鱸魚湯，使得原本已很多粉絲的他們，又多了更多美食朝聖者。但朝聖之時，希望品嚐當下，吃者能夠細嚐食物的用心和最真誠的味道。
超人鱸魚湯 搬家新店面營業資訊、交通
連結｜官網、Facebook、Google Map
地址：新北市新店區北新路一段349號／電話：02 2912 4790
營業時間：11:00-14:00、17:00-19:30，週日、週一公休
交通：捷運新店線「新店區公所站」2號出口步行約3分鐘。
