嘉義朋友介紹下，早餐時段特地來嘉義文化路圓環不遠處的蔡阿姨早餐店吃早餐。伴隨著他們長大的味道，因為特別，也漸漸成了嘉義有名的早餐店。自製的台式肉排配上厚片奶油法國吐司、肉鬆、火腿、荷包蛋，就是蔡阿姨招牌「厚片全加」。再來杯滑順的泡沫紅茶，飽足又開心。
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嘉義東區：蔡阿姨早餐店，在地人推薦的台式早午餐
「哪、如果要選西部一個城市，ㄧ人去旅行，你會選哪裡呢？」
「嘉義」。
有句「回嘉真好」，起了個諧音，回嘉義如同回家，形容的可好。對於這友善又可愛的城市，不是嘉義人的我，每每造訪嘉義後，都有這種感覺。
四月，才來嘉義看了九重葛花和黃花風鈴木。十月前往阿里山後，決定多留兩日給嘉義市區。
走走、看看，吃些小吃。
活動工作結束後放棄睡到自然醒，跟著嘉義人Kuishibou推薦，特地早起至嘉義東區「蔡阿姨早餐店」吃早餐。
文化路圓環來到蔡阿姨用不了多久時間，路上還經過另一間很有名的早餐店「新生早點」（峰炸蛋餅）。
車流熙攘的十字路口轉角處，靠近時聞得到奶油香味，這是蔡阿姨早餐店特有的味道。
- 請勤加洗手：貼心的設置洗手台，飯前飯後洗手很好。
初次來到蔡阿姨的我，站在一旁看著，怕突然喊單或入座，會打壞了他們正在做早餐時的步調。
在蔡阿姨早餐店，外帶在煎台週邊排隊點餐，內用直接找位置就有人幫忙點餐。
「妹妹妳要什麼？」這是我特愛吃早餐的理由之一，早餐店的阿姨嘴如飲了甜蜜，不管是真是假，我都認了「妹妹」這叫法。
蔡阿姨早餐店菜單
蔡阿姨早餐店菜單有三明治、漢堡、法國吐司、泡沫紅茶、泡沫綠茶、奶香紅茶、奶香綠茶、咖啡和牛奶。
最特別的，我想是「厚片全加、厚片花生+肉鬆、厚片沙拉+肉鬆、厚片肉片+蛋」這些組合吧！
點餐後，阿姨會將餐點明細黏在桌子旁邊，鮮少見到早餐店如此作法的我，也覺得此舉好可愛。
厚片全加+招牌泡沫紅茶的嘉義早晨
厚片全加 $65元、泡沫紅茶 $15元
厚片全加，是奶油法國厚片吐司，加上了肉鬆、荷包蛋、火腿和特地標示「獨家手工製作」的煎豬肉排。
這種餐點組合，就像是「媽媽覺得你沒吃飽」，蛋白質和肉類滿滿。
沒有附上叉子或外袋，吃的時候直接用洗好的手，拿著厚片從邊緣咬起，這種感覺也好像於家中吃早餐那般隨意自然。
紅茶甜香，最上方有層泡沫，也是記憶中泡沫紅茶的味道，很古早味。
因體質關係不能喝奶精，詢問了菜單上的奶茶是奶精或鮮奶，得知是奶精。
如果需要鮮奶茶，需跟他們點紅茶或綠茶，另外多點牛奶，再自行加入調配（無提供幫忙加的服務）。
不過見到其他客人點牛奶時，蔡阿姨提供的是利樂包包裝的「林鳳營鮮奶」，由於我個人不喝林鳳營，最後還是只點了紅茶。
厚片吐司邊烙印著橘黃色的邊框，是微酥時的狀態。熟悉的奶油甜香，和著小時記憶纏繞著味蕾。
「是乳瑪琳嗎？」無法確知是什麼奶油，但香氣類似。小時候可最喜歡乳瑪琳的味道，煎蛋、烤吐司，如塗上了乳瑪琳，總會讓挑食的我吃光那天的早餐。
即便現在已不吃乳瑪琳了，但此味道太深刻，已深深刻畫於記憶中。
這法式吐司，有著台灣風格的詮釋。
蔡阿姨早餐店肉排，絞肉餅煎至表面金黃，單純的呈現豬肉和胡椒的味道。和那種不知道混了多少調料的早餐店漢堡肉排，確實很不一樣。
不是什麼讓人驚訝的美味，卻是柔和中帶點特別感的味道。
甜細的肉鬆粉末，為吐司提加了一點風味，或許我本身就是個肉鬆愛好者的緣故吧，火腿我個人認為無特別加分。
價格以早餐店來說稍高了一點，如早餐店的總匯吐司之價。可肉排、台式法吐厚片、泡沫紅茶，還是很順口不錯的，尤其連結了記憶中的古早味。
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離去前結帳時，我跟早餐店阿姨說我挺喜歡這肉排。
「好吃阿？那妳要常來喔，如果妳有空的話」
蔡阿姨早餐營業資訊
連結｜Google Map
地址：嘉義市東區長榮街255號／電話：05 2781 854
營業時間：06:30-11:30（Google Map標示時間，實際以店家狀況為主）
公休：不定休，會標示在店內。
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