道樂拉麵體系的隱家拉麵，豚骨、黃金雞湯、擔擔麵，還有海老沾麵、真鯛沾麵等皆為代表菜單。特地到隱家拉麵赤峰店，為一碗赤峰店限定的真鯛沾麵，果真非常鮮甜且無任何腥味。富有個性的擔擔麵或極濃郁海老沾麵也很不錯，尤其海老蝦湯味超級濃，讓人歡喜。來此更推薦點豪華叉燒拼盤，100元卻有3種肉共9片，大大滿足口腹之慾。
（文內有隱家拉麵菜單價格，以及疫情期間拉麵外帶、外送資訊）
文章目錄（點名稱快速前往）
台北拉麵：沾麵代表之一，隱家拉麵赤峰店
初次接觸到沾麵（つけ麺）的時間，落於櫻花盛開的春季。2017年和朋友一起到關西賞櫻花，到京都時的一次晚餐，友人帶了我到中京區的一間沾麵店（四條與烏丸地鐵站附近）。
走入京都町屋，低調的招牌、亮起燈的漢字「和醸良麺」，穿過神秘的通道，排了約三十分鐘後走進主要用餐區，竟是如高雅懷石料理的風格，圍繞著主要空間的吧檯區域，而店裡還有一小庭院。那碗沾麵的味道，老實說卻有些忘了，但印象中很好吃，用特別的鐵鍋盛裝沾麵醬汁，還有位置暗式抽屜裡擺放一支支精美的調味料。
事後回味起那碗麵，查詢才得知原來和醸良麺すがり於京都人氣很高，於日本Tabelog網站、Google Map都有很高的評價。或許第一次吃到沾麵便是極好的滋味，從那時起愛上沾麵。
隱家拉麵源於道樂拉麵體系，2019年秋季，是隱家拉麵士林店開業時候，如今已有士林店、赤峰店和芝山店三間，目前也正在籌備新品牌「隱咖哩」。
頂著大熱天，依然不減吃沾麵的興致，於開店前和拉麵成癡、成狂的弟弟，二人乖乖地排隊。無論是雙連站或者中山站，搭著捷運來到隱家拉麵很方便，吃完後再去赤峰街或者中山站百貨商圈逛逛，再不然走到當代藝術館也行，好個身心靈都滿足的半日拉麵行程。
點此看：隱家拉麵排隊規則
其實我是很贊同拉麵店將解壓縮、吃麵不玩手機、不久佔內用座位發揚光大，畢竟於日本旅行或工作時，也能感受到這樣的淺規則文化且不僅限於拉麵店中。
待店內人員帶領入店後，先於門口的點餐機點選餐點與結帳，再將餐券交由人員後入座。
赤峰店位置不大，圍繞著吧檯區域，不過來訪幾次，冷氣倒是挺涼快的，尤其是靠門口區域的位置因在出風口，沾麵易涼（但可以請廚房人員幫忙加熱）
初來隱家拉麵首先感受到的便是他們的服務極好，熱情招呼之外，店內人員們於用餐期間詢問關心今日用餐狀況和感受是否良好。
隱家拉麵赤峰店菜單
隱家拉麵赤峰店菜單：
豚骨醬油拉麵 $180元、辛豚骨拉麵 $210元、濃厚擔擔麵 $220元、黃金雞湯拉麵 $190元、真鯛魚沾麵 $270元，有時個店還會有限定的真鯛魚白湯拉麵。
可加點舒肥雞、豬肉 $50元，或者舒肥雞腿 $60元、雞腿叉燒 $60元、豪華叉燒拼盤 $100元
隱家拉麵三間菜單各有特別的限定款，譬如赤峰店限定的真鯛魚沾麵，芝山店有真鯛魚清湯拉麵，士林本店、芝山店可吃到濃厚海老沾麵、極・濃厚海老沾麵。
台北隱家拉麵外帶、外送菜單
因疫情升級第三級警戒關係，全國餐廳不開放內用，於是原本為了品質無提供拉麵外帶的拉麵店們，紛紛研究出於此段時間內適合外帶的方式和品項。隱家拉麵也在其中，士林店、赤峰店和芝山店提供暫時性的拉麵外帶和拉麵外送。
隱家拉麵外帶菜單
外帶菜單：豚骨醬油拉麵、辛豚骨醬油拉麵、黃金雞湯拉麵（需自備容器，建議有保溫效果且非塑膠製品）。
芝山店更有供應：豪華叉燒拼盤丼飯 $150元（點此參考照片）
外帶拉麵時間以各家店營業時間為主，下午14:00-16:30為休息時間。
隱家拉麵外送菜單
外送菜單：黃金雞湯拉麵、豚骨拉麵、辛豚骨拉麵、海老沾麵、叉燒拼盤，價格和內用菜單同價。
訂購方式（取自隱家拉麵Facebook）：
請撥打各分店室內電話預訂（須消費滿400元以上才可進行外送）。
防疫期間，希望請自備剛好的金額放進自備袋子裡後，再交予給外送員。
外送訂購地點，依照各分店區域外送：士林店、芝山店僅送台北士林區／赤峰店僅送台北中山區及大同區。
為了保持食材新鮮，外送出餐無法同時兼送，將依照電話訂購者先後順序出餐外送。
外送時間為：11:30-21:00下午時段不休息，可以訂購。
防疫期間為了安全考量，訂購者如為居家隔離者，將不進行外送。
建議訂購者，可前一天預訂，避免用餐尖峰時間餐量過大，而影響顧客取餐時間。
外帶和外送菜單，麵條軟硬度和辛辣度同樣可選擇
各店訂購電話：士林隱家 02-2888-1026／芝山隱家 02-2838-3696／赤峰隱家 02-2559-5970
蝦湯愛好請點：極・濃厚海老沾麵
＃極・濃厚海老沾麵 $260元
赤峰店原本吃不到的「極・濃厚海老沾麵」，因前往那時恰好逢使用日本鯛魚缺貨狀態，便以「極・濃厚海老沾麵」替補上，才得以品嚐到這濃郁的蝦湯風味。
從廚師手中接手沾麵，共有一碗豚骨蝦湯、中捲麵、青蔥絲、紫洋蔥丁、雞腿叉燒、舒肥雞叉燒和兩尾蝦子。趁熱先嚐濃稠的湯汁，滿滿的蝦子甜味和香味如海浪般襲捲味蕾和感受，蝦湯味十分濃厚，無任何海鮮的腥臊，還有一抹豚骨湯頭的甜柔韻味。
沾上中捲麵的掛湯表現也很好，讓每吃一口麵時也能完好地吸附濃郁蝦湯，各種蝦甜香更加彰顯，此碗吃完可謂爽快！
吃到後來加入紫洋蔥丁或蔥絲，蔬菜清脆感與辛甜，在品嚐沾麵中途作為轉味，平衡舒緩一下味蕾感受，接著續戰下去。
雞腿叉燒炙烤香氣引誘不少食慾，剛好那天吃到的部位帶點軟骨，厚嫩好吃。舒肥雞叉燒與蝦子的表現也不錯，尤其蝦子的脆甜和彈性，已於無形中表示了其新鮮。
若你也同為雞腿叉燒愛好者，很推麵屋壹慶，他們的雞腿叉燒真的非常好吃！
大推！豪華叉燒肉拼盤，100元超划算
#豪華叉燒拼盤 $100元
來訪隱家拉麵數次的弟弟，大力向我推薦一定要點豪華叉燒拼盤。點餐時店內人員同樣貼心詢問，叉燒拼盤需要放至於拉麵麵碗上，或者另外裝。
100元的價格包含了雞肉舒肥叉燒、豬肉叉燒和雞腿叉燒各三片，三種共九片的價格，真的很划算。至於味道和口感方面，我較偏好雞腿叉燒，炙烤香氣和口感更滿足我的口味。
辛口滿足！濃厚擔擔麵
＃濃厚擔擔麵 $210元（點餐時能選擇麵量、麵條軟硬度、辣度：我們選麵硬中捲麵，辛辣程度選擇小辛）
弟弟當時點的此碗濃厚擔擔麵，由辣肉末組成的辣肉球、蔬菜、蔥絲、討喜的雞腿叉燒、味玉和紫洋蔥丁，鮮紅的辣油淋在那乳白的豚骨湯頭之上，食慾被引發！
膠質融合於拉麵湯之中，湯喝起來濃郁滑順。吃了點辛香和麻感的辣肉球，把它們與湯麵和著吃，豚骨湯的甜厚更加襯出辣香，雖辛辣直衝鼻腔，可卻能於過癮與舒服間表現不錯的張力。 最驚喜的莫過於湯裡的堅果，與辣肉球上方的芝麻為此擔擔麵的層次展現果仁甜柔風味。
真鯛魚沾麵：隱家拉麵赤峰店限定
＃真鯛魚沾麵 $270元（因未帶相機，便簡單用手機紀錄）
某次和朋友約於中山站旁的一時無酉酒吧飲無酒精調酒，幾杯好喝的調飲喝完後卻也感到肚子餓，想起附近的隱家拉麵赤峰店，我們兩就這麼走來吃拉麵了。因以往在東京新宿「金色不如歸」吃到的鯛魚系拉麵印象頗好，便更想一嚐隱家拉麵赤峰店限定的真鯛魚沾麵。
配料以綜合叉燒拼盤為主，表現上同樣雞腿叉燒較為出色。由於此次同樣坐在冷氣口前的位置，有了上次的經驗，此次更快速的先品嚐，避免麵湯涼的情況（雖然事後仍有，不過有請廚師們協助加熱）。
濃郁、爽口、鮮甜集一身，雖未如極濃郁海老沾麵那樣的直接、濃烈，可魚和動物系結合的高湯展現柔美，既有特色卻又非孤芳自賞的狀態，像是吃鮮魚一般。兩次吃到的沾麵口味，皆有其水準。
隱家拉麵菜單上的豚骨系拉麵和黃金雞湯拉麵尚未品嚐，目前所吃到的兩款沾麵、擔擔麵來說，更喜歡沾麵的水準，富有自身的個性且豐富性很足。以真鯛沾麵的表現，如若有機會很想試試限定的真鯛魚白湯拉麵。
隱家拉麵赤峰店營業資訊
連結｜Facebook 本店／赤峰店、Google Map
地址：台北市大同區南京西路25巷28號／電話：02 2559 5970（無訂位服務）
營業時間：11:30-14:00，16:30-22:00
交通：捷運雙連站1號出口步行約2分、捷運中山站4號出口步行約5分。
