信義松山-施家麻油腰花 濃香進補麻油雞,好吃滷肉飯、瘦肉薑絲清湯/台北老店小吃

天氣冷、冬令進補、宵夜,總是想吃熱呼呼的美食、熱湯。來訪台北信義、松山兩區的老店施家麻油腰花,菜單上有各種麻油料理,食尚玩家推薦的麻油腰花外,濃郁香氣、Q軟肉質的麻油雞也受許多人喜愛。不吃麻油者,另有不錯的薑絲清湯類,而施家麻油腰花的滷肉飯香氣足夠,同樣好吃。



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台北老店小吃、進補麻油雞:施家麻油腰花,滷肉飯也是推薦菜單

就算平時無特別冬日進補習慣,見著大家吃著麻油雞、熱湯火鍋,也勾起食慾。阿圖麻油雞、米其林必比登推薦的阿男麻油雞、施家麻油雞皆是台北麻油小吃名店。

正好那日在台北信義區一帶,想著晚餐時要吃什麼小吃時,好友提議不妨去吃台北信義區與松山區附近的施家麻油腰花,而且菜單上不全是麻油料理,也有清湯類型。

施家麻油腰花是在民國62年創立,已是傳承第二代的46年老店美食,不少新聞媒體採訪推薦過他們。雖地址在信義區松山路,但其實就在松山松德宮旁,附近也有不少小吃店,營業時間也較長,整條路雖不長但可說是熱鬧。

捷運板南線永春站步行前來也才7分鐘距離,周邊有知名的大方冰品外,這才發現之前吃過的獨特黑糖片冰「嘉義紅心甜品」也在附近。

無論內用外帶皆須排隊,有劃分好內用排隊區、外帶排隊區,請依照指示排隊點餐,若內用再稍後由店內人員安排入座。

由於是老店,不少以前的特色仍保留下來,像是招牌菜單上寫著「進補宜適時、保大家健康、國粹精補」這類台灣五六零年代喜愛用的標語。

施家麻油腰花菜單有腰花、豬肝、瘦肉、雞肉、豬心、豬肚,接著可依照喜好作為清湯類或麻油類,不吃麻油者或是開刀後不能吃麻油者請選清湯料理。雖有便當,但過於忙碌時期無供應。

店家不時在攤子前補上新鮮的大片腰花,等待客人點選後現切。見採訪資料時說他們的腰花是新鮮到市場挑選較好的,買回來後還要處理切去筋、冰鎮才能新鮮無腥味。

麻油雞 菜單上價格未標示,當日點餐價格為160元(見網路上價格不一,猜測是因雞腿選用較好的緣故,所以採取時價,清湯價格會比麻油湯便宜點)

湯底以雞骨、大骨熬煮,加入食材後再放入薑片爆香後的黑麻油、米酒提味去腥,湯頭濃郁、帶微微湯底的鮮味外,麻油味厚,酒味也十分濃郁。由於走豪放路線,所以若是平時不沾酒、孕婦、騎車或開車者就不合適了,請改選薑絲雞湯。

雞肉肉質Q軟,不乾柴且有彈性、無腥味,價格雖比起坊間一些麻油雞店多了些,可是用料實在。

(無論點麻油湯或者清湯,皆會附上蒜蓉醬油,不過由於麻油湯味道非常濃厚,我覺得不需沾醬,直接吃即可)

滷肉飯 小碗$30

以半肥半瘦,瘦肉燥搭上肥肉條來讓口感豐潤而不過膩。油蔥香氣、滷汁香氣,讓這碗滷肉飯可以在麻油菜單中毫不遜色,同樣成了許多人推薦的一道。不過當日米飯稍稍過乾,稍稍可惜了些,還好滷肉湯汁澆的足夠。

燙青菜 $30(當日為菠菜)

瘦肉清湯 $60

高湯內加入薑片、瘦肉片下去煮,瘦肉片量不少且肉厚不乾柴,湯頭帶了肉的甘甜味也溫潤了我們的胃。

雖然施家麻油腰花以麻油聞名,不過清湯類型也表現得不錯。

施家麻油腰花 台北信義、松山、永春站小吃美食推薦

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地址:台北市信義區松山路538-2號/交通:捷運板南線永春站4號出口步行約7分。

營業時間:11:00-23:00,週一休息/電話:02 2728 5112



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