2018-11-21

台北老店美食:九如商號 皮Q餡香芝麻湯圓、鑊氣炒香排骨菜飯/忠孝敦化站中式餐廳

台北大安區仁愛圓環旁的九如商號,是58年的老店中餐廳,以江浙料理為主。排骨菜飯、雪菜肉絲炒飯或炒年糕,芝麻、花生、棗泥、酒釀湯圓,還有湖州粽(非潮州粽)等菜色,在冬至、元宵節、端午節前常被新聞媒體報導,也被Uber Eat外送美食APP公佈為第一名的外送美食。

台北老店餐廳美食:九如商號 皮Q餡香芝麻湯圓、鑊氣炒香排骨菜飯

民國49年創立的九如商號(西元1960年),名稱涵義為「九九如意」。一開始是在台北和平西路口的明星戲院旁。今在大安區忠孝敦化、仁愛圓環寸土寸金與美食餐廳林立一帶,能依舊吸引不少新舊客人,到現在已是開業58年的老店餐廳,確實厲害。

說起會得知九如商號的名號,是因為常在各大新聞媒體見到推薦在台北湯圓排名前列榜上,每到冬至、元宵節,來吃碗酒釀湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓的饕客也不少。

見了店外的菜肉餛飩麵、雪菜肉絲麵,看似誘人。九如商號營業時間中午至下午時段未休息,仍有營業供餐。在這樣的時也見到不時有客人上門用餐或者帶。

後來一查才得知九如商號有配合外送美食App業者,像是Uber Eats於今年公布外送推薦排行榜 ,第一名是「九如商號」,被推選為上班族愛的美食。

週一至五平日11點至下午2點,有四種優惠套餐,「雪菜肉絲蛋炒飯+鮮肉餛飩湯=160元」、「蛋炒飯+蝦仁餛飩湯=140元」、「湖州肉粽+菜肉餛飩湯=140元」、「乾拌麵+鮮肉餛飩湯=105元」。

以往一直把湖州粽看成做法稍有些不同的潮州粽,真的是汗顏。

店裡是復古中式裝潢,還掛了幾個燈籠。想吃什麼小菜、餐具皆為自取。

九如商號菜單,炒飯、炒年糕、油豆腐細粉、元盅雞湯、酒釀湯圓皆是招牌菜色。

小菜 $50

九如商號櫃內的小菜,無論是豇豆肉末、醬香茄子、涼拌豌豆粉糕、一條醬魚都看起來好吃,幾番猶豫之下選了雪菜肉絲。

因為雪菜肉絲炒飯、雪菜炒年糕、雪菜肉絲麵皆為九如商號的招牌菜之一,用餐這日既然未點到,那麼吃個清爽的雪菜肉絲涼菜也是不錯。

雪菜脆且不苦不刮,拌著點肉絲、筍絲,帶點油香與淡淡甜味,簡單順口。

排骨菜飯 $130

比起炸雞腿,炸排骨更是我的心頭好。雖然這是傳統便當店常見的菜色之一,但許多以炸排骨為拿手菜色的小吃店、餐廳,其排骨特選至肉帶點厚度,醃製拍打使其入味Q軟。像是東一排骨清香排骨王鼎泰豐、武昌排骨大王、君悅排骨、金園排骨等,皆是台北排骨飯名店,各有各的特色。

不過九如商號的排骨雖醃製的胡椒香味不錯,且不會太鹹,但就是炸太乾了,影響到整體的口感與滿意感,怎麼吃就是覺得較乾硬不好入喉,上網見了也有些網友反應外送的排骨菜飯,其排骨也是炸得太乾。

排骨菜飯,雖排骨表現差強人意,但還好那菜飯確實不錯。飯粒粒分明,米粒紥實,炒至飯鬆。淡淡的調味在咀嚼時能嚐到米飯的甜味、油香、鑊氣香,雖油量多但口感上不至於油膩的不舒服,很快地就吃完了。

湖鮮肉粽 $70

湖州粽的特色為炒過的糯米包入一長條瘦肉與肥肉蒸煮,粽子外型為長錐三角形為特色。九如商號不僅湯圓聞名,他們的湖州鮮肉粽,每到端午節前,也總會見到不少新聞媒體報導。

當日這份湖州鮮肉粽直到我們吃完排骨菜飯、芝麻湯圓後仍未見上菜至桌面,那時是下午時間店內客人不多,想想是忘記製作了吧。詢問了店內人員,確實疏漏忘記,不過不是忘了製作,而是湖州鮮肉粽早已蒸好放在蒸籠內20多分。

炒過的米飯帶些醬香,但味不過鹹重,豬肉肥瘦適中,不乾不柴也不油不膩。但也因失誤讓原本米飯以濕軟為特色的潮州粽,又更加濕軟了,稍微放置常溫下一陣子,才讓米飯減少濕濫情形,變得Q軟些。

雖屬店裡的失誤使得潮州鮮肉粽蒸過久,但是見店員未有要重新更換的意思,又不想浪費食物於是將就著吃。那天正好驗證部分網友評論所說「湯圓好吃,可服務有待加強」(但也幸好未收取服務費)。

無論是名稱又或是那作法均使我憶起多年在上海旅遊時於豫園老街上的「寧波湯糰店」吃的那一碗寧波湯圓。

寧波湯圓採用吊漿法將糯米磨製成水磨粉,製成的湯圓才可白透發亮,皮不乾不黏。而九如商號的芝麻湯糰,如同之前在「寧波湯糰店」吃的一樣,湯圓是整碗重要的靈魂在此表現得毫無掩飾,因為呢,那溫熱的糖水僅以少量糖桂花提味,味道極淡,嚐一口便覺得不合我喜好,下次該點酒釀蛋湯圓底才是。

湯圓皮白光透亮,皮和我喜愛的三六圓仔店那種Q彈的帶點勁道感不同,九如商號的皮軟滑,和上海湯糰店相似,不知是否是因吊漿法製作有關。

皮軟滑之外,又能嚐到糯米香氣,實屬好吃。而那芝麻餡一口咬下即刻傾流出,香滑細柔,是比起最近吃的台北湯圓名店臺一牛乳大王來說,九如商號走清雅細緻風,另一者則重與強烈。

餡細滑之外,味道不甜膩,而且雖芝麻湯圓以豬油製作提香,但坊間不少湯圓店、名店仍會有豬油的油耗味感,可當日在九如商號吃到的這碗芝麻湯圓無這樣的感覺,也因如此事後總讓我回味著。

九如商號另有花生湯圓與棗泥湯圓口味,雖外帶冷凍生湯圓可一次購買回家煮綜合來吃,但店裡則無提供這樣的選擇。所以只能再來幾訪,把那特別口味的棗泥湯圓、經典的花生湯圓、酒釀蛋湯圓底吃上一遍。

雖然此次九如商號吃到的幾樣菜色味道驚艷,排骨炸太乾,但湯圓、菜飯與雪菜肉絲、湖州鮮肉粽(撇除因為疏忽蒸太久這點)確實不錯。附近有些我喜愛的甜點店像是畬室法式巧克力甜點創作法朋法式烘焙甜點坊可可法朋等,往後來這附近吃甜點又或是逛捷運忠孝敦化站周遭商圈時,又有間餐廳名單了。

九如商號 台北大安仁愛圓環、忠孝敦化站中式餐廳

連結|Google Map

地址:台北市大安區仁愛路四段69號/電話:02 2751 7666

營業時間:09:30-21:30,中午未有空班休息。

交通:捷運忠孝敦化站12號出口步行約6-7分。

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