2022-01-13

台中燒肉風間老虎城-厚切熊本和王和牛套餐,不愧為台中票選第一高級燒肉餐廳

台中燒肉中大受好評的「燒肉風間 Kazama」,網友票選台中燒肉排名時,燒肉風間被推薦為排名第一名。來到燒肉風間老虎城店聚餐,大吃日本A5熊本和王和牛,和牛肉片豪邁的厚切,加上專業人員週邊烤肉服務,每一款肉,就算不是牛肉也都好好吃。飯後的甜點是精心製作甜點品項,蘋果派、閃電泡芙、提拉米蘇,跳脫以往對燒肉店的想法。

台中高級燒肉推薦:燒肉風間老虎城

一陣子沒大啖燒肉的美味,日前趁2021年台中燒肉風間推出「最後的晚餐」燒肉雙人、三人套餐時,約了台中朋友到燒肉風間老虎城店吃燒肉。

『妳有空嗎?我們一起去吃燒肉風間好嗎?』在Line訊息中,傳了燒肉風間菜單內容給住在台中的好友。

『走啊,感恩餵我吃肉(搖尾巴』,原來好友好早以前就吃過燒肉風間公益本店了。

這是我第一次來到台中老虎城,一旁有秋紅谷、台中國家歌劇院,吃完到附近走走散步也好,前往逢甲、朝馬轉運站台中高鐵的交通路線方便。

走出台中老虎城7樓戶外連通通道,跳脫購物中心的氛圍,邊走邊期待著待會燒肉風間午餐的美味。

金色的大門開啟後像是把我們吸進星際裡的時空隧道,穿越另個時空。

散發著光芒的星空隧道,憶起日本夜間竹林,把竹子斜切或雕刻花紋製作成竹燈,於夜間裡照亮來路。

是穿越到思念已久的日本了嗎?

*因為燈光氣氛較為暗,行走時請務必注意步伐階梯。

燒肉風間目前於台中有公益本店老虎城店兩間店址,在店面裝潢風格做不同的區隔,菜單兩間幾乎相同,除少部分品項為單店限定菜色。

似是洞穴般,進入燒肉風間老虎城店內又跳越了另個時空,穿梭在不同的時間軸,以「食」旅行。

而那牆上提的字 No Meat No Life,看到這裡時突然想起身邊那些許多熱愛吃肉食的朋友,如他們嘴上常說的「無肉不歡」。

整間店的位置非常寬敞,能夠這樣不拘束的享受燒肉、相聚,最是自在了。

(因為燒肉風間生意非常好,建議要來台中吃燒肉風間時記得先訂位

燒肉風間老虎城店裡特別安排了兩間包廂可供多人數訂位(可合併起來成為一大包箱),牆上的圖騰如埃及古文明感,光線、色彩有復古年代之感。

燒肉風間套餐菜單

燒肉風間菜單設計為套餐、單點類型,點選套餐因包含菜色較多,價位相對划算不少。

來到此用餐吃燒肉,首推日本和牛系列,或其他牛肉。2022年起,燒肉風間與日本鹿兒島冠軍和牛「中山牧場」(うしの中山)合作引進A5和牛,本次體驗的「2021最後的晚餐」則是使用熊本和王A5和牛。牛肉菜單還包含了美國極黑和牛、美國 Prime 黑安格斯牛、澳洲9+和牛,讓喜好牛肉的客群可依照平時口味喜好類型做選擇。

想多吃點不同的肉類品項,可點選包含牛肉、豬肉、雞肉三種都能品嚐到的套餐;不能吃牛肉者,另有豬肉套餐,使用西班牙伊比利豬、雲林究好豬,菜色依然豐富,誰說不吃牛肉者吃燒肉就沒戲了呢?

其他品項如宜蘭櫻桃鴨、雞肉,或海鮮奶油白酒蛤蠣、干貝、虎蝦及限量的紋甲烏賊均可單點。

自1950創立的日本鹿兒島中山牧場,飼育牛隻經驗已有70年以上的歷史,為呈現極好品質的肉質,於牛隻的環境、飼料、飲水上可是非常嚴格,希望讓牛肉發揮自身最大的優點,讓品嚐者從中體驗到其中的旨味。

這樣的標準讓中山牧場在日本鹿兒島、福岡、大阪,甚至是日本全國性的牛肉評鑑比賽中獲得很好的排名,甚至是冠軍。在台灣便能品嚐到日本職人細心飼育出的和牛,更不用說現今出國赴日本旅行的困難性,感到很幸福(燒肉風間為首間台灣與中山牧場合作之餐廳)。

燒肉風間菜單內容請點連結見inline 線上訂位網站:「燒肉風間KAZAMA 公益本店」、「燒肉風間KAZAMA 老虎城店

燒肉風間「最後的晚餐」雙人套餐

#當日小菜(泡菜)、風間沙拉(凱薩沙拉搭配現刨起士、柚子醬或胡麻醬)。

珍惜內用時光、大吃燒肉,希望可和疫情時代道別,以「疫情會過去,美味會留下」為主題,在2021年末時燒肉風間推出新年套餐—「2021最後的晚餐」。菜單價位為肉品總達30oz重的兩人套餐($3380元)及40 oz重量的三人套餐($4680元),包含了「今日小菜」、「前菜沙拉」、「米食」、「肉品」、「飲品」、「甜點」六大項。

見菜單上光是敘述肉品項目便須單獨拉出版位,一列排開,A5和牛肩小排、A5和牛赤身肉、大腹牛小排-風間切割、A5和牛橫隔膜、和牛牛排、以肉之名・月見、橡子伊比利・豬肩肉、桂丁雞頸肉、和牛漢堡排・焦糖鴨肝,和「歐西里斯的遠古祝福」(豐收果物A5和牛後腹肉/豐收果物橡子伊比利豬腹肉擇一),高達十種。

由於整份套餐吃下來非常飽足,建議一般食量者,若三人來此用餐,點選「2021最後的晚餐」兩人套餐及單點其他品項。

#奶油啤酒(有酒精、無酒精兩款),套餐飲品加價$100元可升級單杯。

奶油啤酒為燒肉風間招牌飲料,將生啤酒、黑啤酒調配混合他們研發出的比例,上方覆蓋濃厚的打發鮮奶油奶泡如奶蓋般,再刨上檸檬皮,輕灑於頂端,增添一絲淡淡果香。

第一次喝到類似奶蓋概念搭配啤酒的方式,於原本的酒香、甘味之間跳脫另種甜味及多了厚實感,很是有趣,已成為許多人到燒肉風間必點的飲料。如若不能喝酒,此奶油啤酒有無酒精版本,將沙士汽水作為基底。

*未滿18歲及孕婦禁止飲酒

*禁止酒駕,開車不喝酒,酒後不開車

#松露野菇炸飯糰(套餐加價$99元)

套餐的米食可選越光米飯,或分別加價 $99元 一人份升級松露野菇炸飯糰、加價$129元升級A5熊本和王拌飯。

把白飯和松露醬汁、野菇拌勻,製成圓形後裹上粉酥炸,松露味道濃厚,再以現刨起士和自製風乾番茄作為味道的提升及轉化爽口度。

#A5和牛赤身肉(熊本和王)

高級燒肉令人喜歡的不僅是有好的肉品選擇、舒適且具有話題性的用餐環境,提供受到專業訓練的人員進行周邊服務。依照不同部位的特性和經驗判斷,在火爐上多少時間才能把握最好的狀態,呈現更好的味道,同時會進行各肉品介紹,這樣在品嚐燒肉時還能獲得知識,一餐下來「身心滿足」(笑)。

燒肉風間人員首先幫我們烤的第一份肉為「A5和牛赤身肉」,採用後腿內側,又有另一特別稱呼「鯉魚管」,因和牛特性,即便是赤身肉,仍具有彈性、肉汁豐富卻不會油脂過於充盈的狀態。

包上味道極微淡柔的蝦夷蔥與增添蔬菜甜味及水份的洋蔥細末,初嚐此口那豐沛的肉汁、柔和甜味已打開了食慾。

#A5和牛肩小排(熊本和王)

由於部位特性,A5和牛肩小排的口感比起牛小排還更加地有彈性,數量不多的和牛肩小排,所散發的旨味、口感皆來的細膩不少。烤到恰好熟度那味道及彈性真的好吃,油脂化開的那瞬間,感受到了細緻感。

#大腹牛小排 風間切割

大腹牛小排是燒肉風間必吃的燒肉部位之一,在拿到一塊好的牛肉時,燒肉風間會特別切割修整,保留較好的部分,人員介紹說550g的牛肉取出30%作為精華,此技法為燒肉風間特色的「風間切割」。

大腹牛小排在烤的過程是療癒的,將四塊大腹牛小排四面接觸烤網進行燒烤,如烤牛排的形式。

外焦香而內保有紅嫩的色澤,即便烤至七分熟也能多汁且不會乾柴,一下滿足了視覺和味覺成分,受到很多客人好評。

#和牛漢堡排

在十種肉品中的僅有「和牛漢堡排」為不是作為燒肉方式呈現的一道,運用和牛牛肉製作的漢堡排,放在烤盤上端出時香味可是四溢在我們這桌,肉汁豐厚、漢堡排的口感在紮實度上很適中,表現不錯。

上方加上起士、焦糖洋蔥更有濃郁的感覺,十分邪惡,這部分我挺喜歡。不過現場炙燒的肥厚鴨肝,因上方灑上了糖粒再以噴槍噴烤成焦糖化,甜味上對飲食甜度吃較不甜的我來說較為甜了些。

#A5內橫隔膜(熊本和王)

橫隔膜一直是我很喜歡吃的燒肉牛肉部位,多汁有彈性,油花豐富又不會顯得油膩不爽口。使用熊本和王的此道A5內橫隔膜也是如此,且表現得更加亮眼好吃。

#和牛牛排

美國和牛肩胛部位,又稱「羽下肉」(ハネシタ),特意做成厚度十足的和牛牛排。

烤過的肉稍微靜置,接著再次放入烤網上烤用以把表層的肉汁烤乾、濃縮,味道口感才會外脆內嫩。

肉味濃郁、肉汁豐富、肉質緊緻彈性,配一旁自製的好吃蒜片,不油、不苦還有甜香味,膩感少,若是特愛牛肉香氣多過於豐盈油花的人,肯定適合此道。

#「歐西里斯的遠古祝福」豐收果物A5和牛後腹肉

這道肉的名稱、呈現方式都非常特別,黑色箱子中散發著白色乾冰,待乾冰煙霧散去才能見到裝在裡頭的藍色甕,探頭一看,有醃製的A5和牛後腹肉及許多蔬果。

受到崇拜的九柱神其一,亦是明王的歐西里斯(Osiris),更為農業之神、生育之神,用埃及神話重要的神衹歐西里斯來命名,實在很獨特。

豐富的水果蔬菜不僅是這道「歐西里斯的遠古祝福」配菜,連醃漬A5和牛後腹肉的醬汁也是。

熊本和王側腹的腹脅部(法蘭克) 。這部位油脂非常豐厚,呈現時連同帶有清爽去膩的蔬菜和微酸甜的水果(如烤蘋果、鳳梨)一起燒烤,吃的時候很能解膩。肉質口感非常有彈性,醃漬醬汁比例很好,整體也不會太甜。

#以肉之名・月見

分別呈現的一道「以肉之名・月見」,先將日本和牛後臀上蓋烤至絕佳熟度再放到裝有雲林土雞蛋黃、柚子胡椒、蝦夷蔥的小盤上,如一道精緻的菜色。

在前面A5和牛後腹肉油脂豐富的牛肉類型後,最後一牛肉品項來到薄切的後臀上蓋,屬於口感柔軟但依舊好吃的瘦肉類型。尤其沾上新鮮的生雞蛋蛋黃、柚子胡椒,滑順、清香、辛辣味,好吃!

前前後後吃下來,吃到這裡時已吃了很多種類,順序及肉品項搭配很有巧思,消除吃過多豐厚油酯的味覺疲勞感,可見燒肉風間安排菜色之用心。

#桂丁雞頸肉

套餐中的雞肉選擇品質較好的桂丁雞頸肉,那特別彈性的口感,燒烤後更顯得香脆及有嚼勁,讓人感到亮眼的表現。

#伊比利豬梅花

豬肉品項依舊不馬乎,看重伊比利豬梅花肉的特性,不為特選不過肥膩,品嚐時才可吃到香脆且無任何腥膳味。

燒肉風間甜點

#蘋果千層佐冰淇淋(套餐加價$149元升級更換,冰淇淋可選擇香草或檸檬口味)

飽餐一頓後的品項跳脫大家對於燒肉店甜點的概念,製作多款甜點可作為單點或套餐加價升級。自製的千層蘋果派皮口感酥鬆,鋪上焦糖蘋果片和莫凡比香草冰淇淋。

#草莓泡芙(草莓季節限定,套餐加價99元升級更換,若是單點未加草莓的閃電泡芙為$60元)

草莓泡芙的外殼口感香脆,刷上巧克力醬增添香氣,擠上柔順清爽的鮮奶油,更搭配這個季節限定的草莓。即使吃飽後還是很開心的嗑完了一整份,難怪人家說甜點是另一個胃。

#香蕉提拉米蘇

取代手指餅乾用特別配方製作的香蕉提拉米蘇,因少了咖啡酒浸泡手指餅乾的部分,雖非同我喜好的成熟味,不過味道走向屬大眾和孩子們都能品嚐的一款,

這次的「2021最後的晚餐」菜單,放入熊本和王與眾多肉品,專人燒烤時更刻意交錯不同部位,讓吃的人在品嚐肥美的燒肉時,又不會因一次太充沛的油脂量侵襲味蕾而感到容易膩口,呈現燒肉的不同面向。

其他餐食,飯類、甜點選擇很多,好的肉品和味道在這樣高級燒肉價位來看,我覺得吃燒肉風間時給我的感受很好,真心會想推薦給大家的餐廳。

台中燒肉訂位:燒肉風間營業資訊

連結|網站FacebookInstagram線上訂位

燒肉風間老虎城店Google Map

地址:台中市西屯區河南路三段120-1號7樓/訂位電話:04 2251 0701

營業時間:11:30-16:00,17:30-00:00

特約停車場:老虎城購物中心停車場

燒肉風間公益本店Google Map

地址:台中市南屯區公益路二段171-1號/訂位電話:04 2328 1855

營業時間:11:30-16:00,17:30-00:00

特約停車場:公益停車場(星巴克後方)

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謝謝燒肉風間邀請

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