從嘉義一路往阿里山公路的途中，先行經往梅山，直奔「琥珀社咖啡莊園」。琥珀社咖啡莊園內有茶園、咖啡和露營區，我們在此喝到主人精心培育、烘製的得獎阿里山咖啡豆，自家製的苦茶油麵線和大家推薦必點的薑苦茶油雞套餐，以嘉義阿里山或梅山食材製作，好吃得讓人驚訝。看著雲霧流動，避開太平山雲梯、太平山老街的人潮，相距不遠的琥珀社莊園卻若幽靜的秘境。
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嘉義景點：阿里山咖啡兩天一夜行程
離梅山太平老街、太平雲梯約10分鐘車程，這趟兩天一夜阿里山行程第一站抵先來到了琥珀社咖啡莊園。
嘉義阿里山兩天一夜行程參考：
第一日：嘉義市／嘉義高鐵→琥珀社咖啡莊園→壁湖山觀光茶園→瑞峰竹林茶席→1314觀景台→伯恭甕缸雞→嘉義文化路夜市→蘭桂坊花園酒店。
第二日：蘭桂坊花園酒店→阿文魚粥→奮瑞古道→瑞里綠色隧道→青葉咖啡莊園→山坡咖啡→玖咖啡→蚵庄海產餐廳。
嘉義梅山：琥珀社咖啡莊園，1100海拔茶園、雲海、遠山和數不完的星星
海拔1100公尺處以茶園、群山為景，若天氣恰好允許或於阿里山雲海季節前來時，還能見到雲海飄渺，而琥珀社咖啡莊園和其露營區茶園如此靠近，倒叫我們一下車時便忍不住在戶外不停地拍照。
此區平時有開放露營住宿，至多11帳，無遮蔽的環境，若是有緣分，從早至晚的美景例如雲海、晚霞、星星，在琥珀社咖啡莊園就都能一併搜集了。
前方有棵樹盛開秀麗的小白花，靠近一看原來是咖啡樹，且能聞到清雅的花香。來阿里山和周邊這麼多次，頭一次看到開滿花朵的咖啡樹，近聞香氣有些類似金桔花或者芸香科柑橘的小白花朵。
小朋友開心的嬉鬧聲充滿了整個琥珀社咖啡莊園，那天好多孩子們在戶外擺放的遊樂器材前一起玩樂，聽他們邊玩邊喊念彼此的名稱報數，太可愛了，可愛的也不自主地微笑了起來。
一開始看到茶園和咖啡共融時，好奇地和主理人陳合德問起為什麼會想在梅山經營這樣的店呢？
「這個咖啡店經營了四年」，琥珀社咖啡莊園最早前是經營茶園的，已有42年的經營時間，前前後後歷經了五代。原本和爸爸一起照顧茶園，八年前開始在茶園旁嘗試種咖啡，直到四年前才將原本四、五十年的茶廠建築改裝成咖啡店。天花板裡還有主理人的阿公種下的福杉，是他們挑磚頭所建造。
初嘗試種植咖啡到烘豆甚至沖煮咖啡時，爸爸先給了主理人一小塊區域讓他嘗試種植咖啡豆，直到現在已有很大片區域種植咖啡豆了，他講這句話的時候，眼角彎起了好看的弧度。
主理人還跟我們分享福杉的寓意，在出生時便種下，隨著一同長大後，帶生老病死的那日，便為之所用，有福報和新式的「儲蓄險」意義。
我喜歡這種對於生老病死，這一生必經過程，不排斥、不牴觸、不避免，而是仍以安然、寬心的心態去看待面對。
這次上嘉義梅山之前，正好是「2021嘉義縣阿里山莊園咖啡精英交流賽」剛結束沒多久的時候，山裡的咖啡莊園或咖啡廳也正熱鬧地討論賽事，當然我們這些特地上山品嚐阿里山咖啡的人們，也興致地加入討論和交流。
從茶到咖啡，有能輔助的地方，也有需要克服的難關，尤其是後製端處理的部份。「所以就是要不停地學習」，從對話中感受到主理人謙遜的心。
琥珀社咖啡莊園在之前其實已獲得過不少咖啡豆評鑑比賽中的獎項，此屆「2021嘉義縣阿里山莊園咖啡精英交流賽」也拿到「日曬組」金質獎、「日曬組」銀質獎和「蜜處理組」銀質獎這三個獎項。
我想起主理人說的，「現在爸爸已給了很大片區域讓他種植咖啡豆」，這種父親的驕傲和認可及對於喜歡的事物能獲得肯定，比什麼殊榮都還要來得欣慰。
那日店裡也來了幾位和我們特地上山喝咖啡的客人，我們恰好是因在地嘉義人推薦而來，而他們則是二訪的客人。
「之前喝了老闆沖煮的咖啡好喝，這次又來喝了」，也一同為琥珀社咖啡莊園此次的獎項開心和祝福，不過主理人仍是微笑且謙遜地沖煮著手中的咖啡。
坐外面好嗎？
當琥珀社咖啡莊園店內的人員問我們想坐哪時，馬上決定戶外那張以紅磚砌成的桌椅。腳踏著草地，看遠方群山和樹林，還有哪裡能比這戶外的位置來的更好呢？
阿里山咖啡：嚐阿拉比卡水洗、蜜處理和日曬
那天在琥珀社咖啡莊園喝的咖啡，是阿拉比卡豆，水洗、蜜處理和日曬三種處理法都一起嘗試。
阿拉比卡水洗，甜跟淡淡青檸汁感，回著甜香，於口中最後留下一抹柔和的甜韻。蜜處理，在入口後的甜柔更為圓融飽滿；另一日曬風味和口感醇厚，甜味雖較沒前二者厚，可那果酸感更具明顯，而這三款都有著討喜、乾淨的特質。
咖啡壺夾了個小夾子，上面標示著「水」，代表水洗處理法。這是琥珀社咖啡莊園特地為了讓客人區分咖啡豆的處理法，而貼心標記上，若當同桌客人點了較多咖啡時，也能分辨。
琥珀社咖啡莊園菜單：苦茶油麵線、蜂蜜鬆餅，梅山必吃的薑苦茶油雞套餐
＃苦茶油麵線 $180元
自己種植的苦茶，再請榨油廠幫忙煉製的苦茶油，煮成的苦茶油麵線是他們日常生活的早餐。雖然莊園距離梅山老街（太平山老街）不遠，但周邊畢竟沒什麼吃食。於是主理人把苦茶油麵線加上了許多豐富配料，變成琥珀社咖啡莊園的第一道餐。
山裡販售苦茶油麵線的不少，不過琥珀社咖啡莊園的苦茶油麵線卻是溫潤，或許差異在他們自己種植的苦茶，搭配本身也有特別香氣的麵線，很滑順暖胃。
＃蜂蜜鬆餅 $180元
現烤的鬆餅味道上較為一般，不過附上的卻是琥珀社咖啡莊園自家產的蜂蜜，蜂蜜倒是很優秀，甜香柔和，討人喜歡的糖蜜感。
＃私房酥薑苦麻油雞 套餐$380元
現點現做的「私房酥薑苦麻油雞」一看就很好吃，還沒端上桌，遠處就聞到那爆炒後的麻油香味。把薑片炸得非常酥脆，外觀和口感的脆度還真像地瓜片，好吃的讓我們無法停筷地一直吃著薑片，朋友說「我第一次看到薑片被搶食」，這話一點也不誇張。
用自家產的可苦茶油，再加上麻油拌炒，雞肉帶有彈性且甘甜好吃，吃得出雞肉新鮮，配上一旁新鮮的炒蔬菜，這套餐此價位可真合理。
主理人說他們把苦茶油麵線作為所有菜單的設計雛形，延伸完成到每一道菜，希望大家吃得開心且食材越單純越好，所以這道「私房酥薑苦麻油雞」不加任何糖，至於那甘甜味是什麼，他笑著表示這是秘密。
套餐內附的雞湯也很甘甜好喝，通常在高山風景區因為交通不易抵達，能吃到風味水準正常的餐食已是難得。此次在琥珀社咖啡莊園，卻吃到好吃且價格合理的「私房酥薑苦麻油雞」。
不只咖啡，連料理也有一定水準，評論看到推薦為至梅山或太平山雲梯時必吃的美食，這樣的形容果真不為過。
琥珀社咖啡莊園的苦茶油、蜂蜜、阿里山紅茶和阿里山咖啡豆。
12種咖啡樹 x 咖啡步道
「你們要不要去那邊的咖啡步道看看？」在我們喝完咖啡後，主理人帶著我們往另一旁琥珀社咖啡莊園的咖啡步道走。
他在這咖啡步道區域種植了12種咖啡樹，SL-34、藝伎、黃坡旁、紫葉、維尼西亞、維拉薩其、帕卡斯、卡杜拉、帕卡瑪拉、鐵皮卡、羅布斯塔、賴比瑞亞。在咖啡樹旁會設立指示牌，解說各咖啡樹的特徵。
咖啡步道的樓梯會漸漸往上，建設在比較陡峭的山坡上（但走步道時不會有此感受，很輕鬆好走）。原來這裡就是一開始爸爸給主理人嘗試種植咖啡樹的區域，是最初的開始，看著主理人的心願一步步實現，也讓我們感到很開心。
・從壁湖山觀光茶園俯瞰琥珀社咖啡莊園全景。
琥珀社咖啡莊園營業資訊
地址：嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號／經緯度：120.625276，23.569670（7QM2HJ9F+RW）
電話：0922 204 987／Line @ID:@bis9409f／營業時間：週六、日 09:00-15:00（平日開店時間採預約制）
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