2021-05-13

嘉義美食小吃 阿文魚粥:回嘉吃魚粥・煎赤赤的模範表現 | 歡迎光臨忘憂早餐店徵文 參獎

每每回,總讓我從一早開始期待,畢竟嘉義美食太多了,尤其嘉義小吃獨具特色。這次又在早餐時段二訪心心思念的阿文魚粥,這次不點草魚粥,改點虱目魚粥、煎魚卵、蚵蛋等。還記得魚一上桌時,同伴驚訝地喊了:「哇!煎的好赤(台語)」。是啊,連魚鰭都煎赤赤的如同餅乾那樣,非常好吃。

此後文字部分收錄於:聯合新聞網/聯合報「歡迎光臨忘憂早餐店 徵文」第參獎獎項。

斑比/回嘉吃魚粥・煎赤赤的模範表現

回嘉吃魚粥・煎赤赤的模範表現

嘉義的美食種類繁多至無法一一細說,若真要認真說起,想必花個幾天幾夜也還不能將各家美食清單介紹完整。至嘉義旅行,從早餐開始安排美食行程,才不浪費。

「一碗草魚粥,啊還要半片花昌」,「老闆,草魚肝、滷肉飯還有魚湯外帶」。

早晨六點,更或是再早,嘉義阿文魚粥的人潮沒曾停過。

一條條當天新鮮捕撈的鮮魚、蚵仔、小卷,洗淨、刮去魚鱗,再煮魚湯、洗白米煮飯,這條寧靜的延平街上因阿文魚粥而熱鬧。

草魚、虱目魚和蚵仔是阿文魚粥的固定料理,再變化成湯、粥類,或者川燙、油煎。可來到此更不能錯過店外的白板,寫上當日的新鮮魚貨,鮭魚、鯖魚、鱈魚、小卷,還有柳葉魚、花昌、馬頭魚。名稱和價格標示清楚,少了「時價」這二字,竟也拉近許多距離。

點份草魚粥、煎馬頭魚,即是豐盛的早餐。這時婆婆將一顆顆肥美飽滿的蚵仔擺放在攤子前,等等,「不好意思,我再加點蚵仔蛋」。

找了攤子前的位置坐下,「吃飯不配手機」,互相道早安、熱情吆喝接待或者海鮮放入炙熱的鐵板所發出的滋滋聲,邊喝魚湯一邊細細感受嘉義的早晨。

說是粥,但其實為以熱湯沖入煮好的白米飯上,因此粥米保有較完整的顆粒。大塊細軟的草魚和鮮魚才有的甘甜湯頭,味道乾淨爽口,稀哩呼嚕地大口喝下,真是爽快!

如太陽日出的橘紅色,正是台語煎「赤赤」的模範呈現。炸魚容易,可煎魚卻更難得,鐵鍋的溫度和對料理的經驗、魚種的了解,更要在鐵鍋旁「站哨」,影響到外皮是否能酥脆且完整不破。

阿文魚粥用自製魚油來作為店裡的油煎料理,那日的馬頭魚肉細軟新鮮,煎赤赤的馬頭魚,連魚鰭也捨不得放過,脆如餅乾,特別香酥。

徵文比賽時寫的是馬頭魚,照片則是二訪時點的午仔魚,同樣好吃。

馬頭魚和草魚粥照片請參考徵文文章或一訪時的介紹:

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嘉義阿文魚粥:巷子裡現煎鮮魚早午餐,草魚虱目魚湯粥、煎蚵仔蛋好吃的念念不忘

各路饕客推薦的蚵仔蛋,更是肥美好吃,油香、軟綿,散發新鮮蚵仔的甘甜美味。

這些美味,可使我飽撐到肚皮鼓脹,但心滿意足。不禁羨慕起嘉義人,有如此多好吃且價格實惠的小吃。

都說嘉義的火雞肉飯有名,但海鮮也是無法錯過的美味。如今想起,鐵板上煎魚的香味、鮮美的魚湯,加重了我的思嘉情緒。

(徵文文章內容到此結束)


後記:

以下是二訪時點的餐點,雖非我於徵文獲選文章內提及的品項,不過也是可作為至阿文魚粥時點餐參考。

上面所點的午仔魚,當天價格為140元一尾。蚵仔蛋,一份50元。

虱目魚粥 $80元

肥美的虱目魚粥,湯甜無腥味,又帶了薑絲的香氣。虱目魚雖非無刺,但肉質新鮮細嫩,而且魚身很大一塊。

煎魚卵非常酥脆,外皮像是薄脆的餅乾,裡頭則是魚卵的顆粒感卻保有軟綿,真的很好吃。

魚氣囊 $50元

原本想試試其他朋友們一直推薦的草魚肝,可惜當天已賣完了。「要不要吃看看魚氣囊?吃起來脆脆的」,阿文魚粥的人這麼跟我說。

第一次嘗試這魚氣囊料理,口感脆Q有彈性,也不到過於韌性難入口,很是特別。

虱目魚腸 $50元

看起來黑壓壓的,去年到訪阿文魚粥時便叫我一直緊盯著鐵鍋上的虱目魚腸,可總不敢嘗試。這次同伴們點了大家一起分食著吃,居然意外的沒看起來的可怕(笑)。煎得油香焦脆,還略帶點淡淡的苦味感,看來這次二訪阿文魚粥,增長了不少吃的知識。

嘉義阿文魚粥Google Map

地址:嘉義市東區延平街191號/電話:05-222-5615

營業時間:06:00-14:00,請以現場實際狀況為主

交通:距離嘉義車站步行約需18分

嘉義美食景點介紹:嘉義 Chiayi – Banbi 斑比美食旅遊

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