台北古亭劉媽媽飯糰:26種人氣口味,大份量起士海陸紫米飯糰一顆飽足早午兩餐(電話預定飯糰和外送資訊)

一直把台北古亭劉媽媽飯糰」,放在早餐名單中。傳統台式飯糰搭配多種口味、份量多,尤其是紫米飯糰和很多人推薦的海陸總匯飯糰,一開就是約20年,是人氣屹立不搖的排隊美食。重新裝潢後的劉媽媽飯糰,開放電話預訂飯糰,也有提供周邊外送飯糰的服務,這下可以減少排隊了。


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台北古亭劉媽媽飯糰:26種人氣口味,大份量起士海陸紫米飯糰一顆飽足早午兩餐

現蒸好熱騰騰的米飯,包上各種喜歡的配料,台式飯糰依舊是迷人的早餐。因為喜歡紫米飯糰的關係,台北捷運古亭站旁的劉媽媽飯糰,便一直被我收藏在台北早餐名單中。

這約在2000年開始的劉媽媽飯糰,只有台北中正區杭州南路二段營業且並無分店,從小小的攤子做起,到現在已有20年左右的時間。一間只以飯糰和飲料的老店,人氣依然沒有減少,不僅是排隊美食,也被許多媒體雜誌,甚至是日本的電視台都特地來採訪報導。

劉媽媽飯糰就在山嵐拉麵台灣總本店(古亭店)對面,2020年3月下旬時開始整修,一直到4月8日才重新開張。把原本準備飯糰的廚房區域設備翻新,也把原先的攤子設成了店面。新的劉媽媽飯糰環境更乾淨衛生,不過同樣都只有外帶,無內用座位。

想避開一早上班族和學生出門購買早餐的時間,特地選了早上六點半抵達,就能避免排隊人潮。雖然說七點後排隊人潮增加,但還好現在因疫情關係,排隊的人們也注意安全距離,保留和前方排隊客人的距離空間。

劉媽媽飯糰FacebookGoogle Map

地址:台北市中正區杭州南路二段88號/飯糰預訂電話:0918 670 727,飯糰外送電話:02 3393 6915

營業時間:05:00-11:30,售完為止,每週一公休

交通:捷運松山新店線(綠線)、中和新蘆線(橘線)古亭站6號出口步行約3分

捷運松山新店線(綠線)、淡水信義線(紅線)中正紀念堂站3號出口步行約6分

牆上張貼了劉媽媽飯糰接受採訪的報導頁面,把劉媽媽和孩子們合力製作飯糰的故事給記錄了下來。

劉媽媽飯糰菜單、推薦口味

劉媽媽飯糰菜單:在重新裝修後,飯糰菜單也更換,按照價格分類從30元到70元間,比以前的排版還清楚且有統整。

不過價格也調漲了,招牌紫米飯糰、甜味飯糰價格沒變動外,大部分的飯糰和大杯的紫米漿調漲5元至10元額度(像是豬排飯糰從45元變成55元,但因未吃過之前劉媽媽的豬排飯糰,不確定食材是否有更換成較好的部位)。

若是想要訂購劉媽媽飯糰當做早餐可透過電話預定:0918-670-727(大量訂購請於前一天中午前預定),附近上班族或是大家庭便能不排隊久候,輕鬆方便的買到飯糰。現在劉媽媽飯糰也提供外送,滿1000元可外送到10分鐘車程內的區域。

後來搜尋時發現KKday竟有推出劉媽媽飯糰的外送服務:台灣台北早餐|劉媽媽飯糰|台北新北飯店住家配送 – KKday

飯糰有分為紫米、白米、混合米(一半紫米、一半白米)這三種,若非原本是紫米口味,改成紫米或是混合米需要加收5元,但因菜單上為特別標示所有的飯糰米種,可先詢問。

有鑒於安全衛生,製作飯糰和結帳的人員會分開進行,而且當天見到店裡人員也有佩戴口罩

算了算劉媽媽飯糰光是菜單上就有26種飯糰口味選擇,更不用說加辣、加其他配料下,飯糰的口味又會延伸到很多。若是一時之間不曉得該選什麼口味,可看「劉媽媽飯糰推薦口味排行榜」:第一名是招牌紫米飯糰,接著為海陸總匯飯糰、招牌白米傳統飯糰、起士三島豬排飯糰、海苔牛蒡飯糰(可作素食)、韓式泡菜豬排飯糰。

飯糰口感要好,需特別選用水分較少的老米,這米還須先浸泡數小時,蒸煮後用小火燜至七分熟,之後入木桶蒸到全熟狀態。木桶內的米飯香氣和木桶香味不時飄來,讓還未吃早餐的我已感到飢腸轆轆。

見店家俐落迅速地鋪上米飯、放上配料,尤其是里肌豬排,看起來非常可口。這華麗的姿態使我忍不住詢問可否拍照,好在有徵求到同意。

目前僅有一人包飯糰,其他人員進行備料、收錢等工作。因為飯糰是手工製作,加上飯糰配料多、製作上需要時間、購買的人不少,才會造成一早就見到購買飯糰的排隊隊伍。

健康紫米漿 小杯 溫飲 $20元、海苔牛蒡素食飯糰改紫米$55元(加價5元)、起士海陸總匯飯糰改混合米 $75元(加價5元)

起士海陸總匯飯糰不愧是號稱份量很大,拿在手上能感受到較沉的重量,和海苔牛蒡素食飯糰放在一起,也明顯可看見個頭大了一圈(有請劉媽媽飯糰店內人員幫忙切飯糰)。讓我想起台北東區的上順興香Q飯糰賣的蔥油餅飯糰,也是大份量、超飽足飯糰著稱。

紫米漿為微糖的甜度,喝起來略有些紫米漿介於米漿的風味,由於我習慣喝無糖甜度了,所以喝到後來略有點膩口。

兩種飯糰外皆包了一層海苔,此為劉媽媽飯糰和一般台式飯糰稍有不同的地方。剛做好時飯糰的紫米果真很香,口感Q軟之外且濕潤不乾,但一放置常溫,飯糰香氣就會減少。因此若外帶後較慢才吃或是外送飯糰,或許會影響風味。

白糯米飯的部分口感也濕軟帶彈性,但紫米香氣較為強烈且更為Q軟。因會掩蓋過白糯米飯的香氣,建議可單選紫米飯糰,又或是點選混合的讓口感平均。

將海苔牛蒡改成素食飯糰,配料有素肉鬆、牛蒡、滷蛋(當天有貼心詢問素食是否可吃蛋)與海苔片,為樸實的家常口味,牛蒡是常見帶點甜味的芝麻牛蒡。油條則炸的非常酥脆,既不刺口也不油膩。

單吃這半顆起士海陸總匯紫米飯糰,已叫平時早餐份量不大的我感到很撐,雖然覺得75元價格有些高,不過若是買一顆確實能吃到午餐了。

裡面包了里肌肉豬排、鮪魚、蘿蔔乾、煎蛋(類似玉子燒)、滷蛋、起士、肉鬆、玉米、油條和海苔,足足10樣,怪不得如此重了。豬排口感紮實、不乾不柴,標榜自炒蘿蔔乾口感清脆,油條如前面所說十分酥脆,和滷蛋、玉子燒搭配起來很順口。

另外幾項是我覺得較還好的品項,如肉鬆、鮪魚、起士,因肉鬆屬於早餐店常見的肉鬆類型,口感較粉、香氣不明顯。鮪魚採用類似鮪魚罐頭,稍微放冷單聞有點魚腥味,不過配著吃會被其他配料掩蓋過味道。起士的味道也不明顯,倒不如不加起士,還能減少這5元。

(後來見食尚玩家的採訪影片,浩子也曾說劉媽媽飯糰所賣的海陸總匯紫米飯糰可以從早餐吃到午餐)

劉媽媽飯糰的紫米趁熱吃確實不錯,因紫米煮的濕潤不乾也不過爛。海陸總匯飯糰配料上讓人很飽足,但因為晚到需花時間排隊等候,加上現在費用調漲,風味來說我認為順口,倒沒有特別出色與驚豔的感覺。

吃完後才想起,忘了請店家幫我做成辣味的飯糰了,不知道是否做成辣味,味道會更為突出呢?

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