濟南路上白淨的法式甜點店-CHANTEZ Pâtisserie 穿石，外圍還有著讓人放鬆心情的綠樹，簡潔美麗的環境氛圍，輕柔細膩的甜點。無論是精心製作的法式甜點千層，又或是充滿大人個性的小塔、常溫蛋糕，還是潔白如細雪的鮮奶油蛋糕，讓繁雜思緒跟著蛋糕一起化開，昇華後的，留下喜悅感。這也難怪，每每來到忠孝新生站，想吃甜點又或是和朋友敘舊，總會想起穿石。
CHANTEZ Pâtisserie 穿石 甜點店已搬家至台北市中山區中山北路二段183巷4-1號
近中山國小站，營業時間：12:00-19:00（Google Map）
以下文章為搬家前的舊址：
忠孝新生站旁細緻柔和的法式甜點店:穿石 CHANTEZ Pâtisserie
從以前在民生社區小小的工作室 Project 25時，就知道小紅的甜點了。還記得當時的我總驚訝於她能把我平時不太喜歡的椰子絲，融入在法式甜點中，而且結合的很好，現在會喜歡上椰子類的甜點，我想就是從那時開始的吧！
之後，民生社區的Project 25改到了濟南路上的CHANTEZ Pâtisserie 穿石，總是見到小小身子，一個人在店裡忙進忙出的她，多了好多新夥伴們。而品牌形象更成熟，不僅是穿石，也多了松江南京上的Café FLOW。從小家碧玉感到現在的亮麗卻又保有著當時的柔和，不變的是那種另人安心的感受，每每在附近想不到要去哪吃或是想找個地方歇息時，我總會想起他們。
簡潔的設計呈現出專業的形象外，也將最美的視覺留給了甜點，每個甜點一上桌都將綻放光芒（原本穿石後方的空間已改裝成為廚房空間）。
（此篇為合作／我本身在這次合作前其實自費不少次到穿石與Café FLOW吃甜點）
見到背後牆方上的大理石紋嗎？好美！
雖然現在出現大理石紋的店不少，但只要靜下心來看穿石的大理石紋便能發現不同處。帶有點水墨畫色彩的深色大理石紋，也特別印製成了厚紙卡，鋪放於甜點提袋底部作為紙襯，這樣極小細節處都注意到了，難能可貴。
海紋、煦煦、雪鈴等這些名字與外型兼具的甜點們，在味道上也很細緻清爽，創作者細膩的心思，藉由「吃」便能一一品嚐感受。
其他甜點介紹可參考我之前寫的Café FLOW文章：台北Cafe FLOW穿石二店:超可愛冰雪精靈系蛋糕與自煮家常餐,松江南京美食咖啡館
CHANTEZ Pâtisserie 穿石店內有販售各式常溫蛋糕與年節禮盒，倘若想送個伴手禮或是去朋友家作客，捎個這樣的禮盒最適合了，精美卻不過於讓人感到沈重。
若只是想要個磅蛋糕話，我個人很推薦他們的葡萄柚烏龍茶嵐朵，而且提供多種尺寸。之前買了一個四寸的到朋友家作客，獲得一片好評。
穿石與Café FLOW都特地留了一片窗景，可閒逸地坐在高腳椅上，喝喝茶，吃口輕柔的蛋糕，看著外頭的綠樹，還有寧靜小巷偶爾來往的人車。
彷彿繁雜思緒跟著蛋糕一起化開，昇華後的，留下喜悅感。
穿石店內低消為一杯飲品，不過不用擔心，菜單上有精選的法國瑪黑茶、雲舞烏龍、雲舞金萱、雲映紅茶、果汁、抹茶牛奶與各種牛奶飲品，咖啡方面也是和台北大安區有名的咖啡店RUFOUS COFFEE合作的配方豆。
（除了甜點與飲品之外，店裡另有供應鹹派、三明治）
當日點了雲舞金萱（$180）與鹽之花奶蓋鐵觀音冰茶（$150）兩款茶香皆為清雅柔和，很適合搭配甜點。
之前在Café FLOW喝過了柑曼怡奶蓋美式咖啡（$150）感到很喜歡，也提供給大家參考。
- CHANTEZ Pâtisserie 穿石限定的千層，12:00-18:00間供應
我對於法式千層派總是無任何抵抗力，尤其在以往曾報名學過一堂千層派的課程後，更覺得越好吃的千層，背後要付出的心思越多。
百香栗子藍伯爵千層 $200（秋季）
穿石特地準備了9/1即將上市的秋季限定百香栗子藍伯爵千層給我們，去年秋天頗受好評的此款，今年秋天依然可吃得到。
或許是外圍的水藍色醬汁，還有上方的藍色裝飾（加入鹽的麵糊，用油高溫去煎）的關係，使得一上桌時令我直接聯想到了「海洋」。
不知為什麼地，海洋總常常與夏日畫上等號，也許與海邊玩水有關吧！但秋季的海洋，讓我想起了去年九月在濟州島涯月邑的三色海，有點浪漫啊這樣的組合。
越看越可愛的百香栗子藍伯爵千層，連朋友都忍不住特地為它單拍了張紀念照。
特喜歡此款，勝過於芒果千層，這麼說來對芒果青檸馬鞭草千層有些不公平。因為栗子、法國瑪黑茶都是我非常喜愛的元素，又融入到我所愛的千層中，更何況穿石的千層酥脆不油膩。
藍伯爵深色香緹為百香栗子，兩者間很意外的很合，香氣酸香與甜味，讓整體很舒服。接著搭配法國瑪黑藍伯爵茶浸泡後再煮製成的鮮奶油香緹，輕柔淡雅，不過於厚重的味道，反而讓一切更顯輕盈。而我，特別驚艷於這樣的味道結構。
芒果青檸馬鞭草千層 夏季限定 $200
台北的熱總是伴隨著盆地造成的濕悶感，雖然不舒服，但是一想到夏天有好吃的芒果，倒也使人欣喜。
生為水果王國的台灣，芒果有許多品種，其中我最愛的就是香味與甜度皆有優異表現的愛文芒果，穿石夏季限定的「芒果青檸馬鞭草千層」正是使用早年佛羅里達州引進，在台灣生產與發光發熱的愛文。
那麼，其甜味與香氣便是在沒話說的美味水準。
（芒果千層的供應時間，視芒果產季而定，約為八月底，請以穿石公佈為主）
搭配切成可愛芒果磚的，是那用新鮮的馬鞭草製成的香緹。
馬鞭草浸泡在鮮奶油裡煮製後，待冷卻打發成我非常喜愛的馬鞭草香緹，那脫俗清雅的風味成了整個千層內的亮點。
千層內再夾入芒果、鳳梨這兩種水果果泥煮成的果醬，略提升點酸甜味，讓愛文的甜能帶點不同的樣貌。
外圍一球球以花瓣點綴的，則是使用酸味較重的屏東青檸檬、酸甜清新的黃檸檬製作成的檸檬餡，取兩者的優點合而為一，稠密的口感下是清爽酸甜的滋味。搭配一點點千層，更能解膩。
整體的風味走向於以芒果本身的香氣為主，其他的較像是輔助，也因此喜歡較複雜層次的我，偏好百香栗子藍伯爵千層居多。
橙草 $170
在冷藏櫃內，一帶點淡淡黃白色澤的小塔，吸引我的，是它的名稱「橙草」。
那瞬間想到了個性很鮮明，又覺得輕輕柔柔抽離了空氣的憂鬱，這樣特色的樂團：橙草Orangegrass
小塔橙草，整根香草莢入鮮奶油製作成香甜怡人的味道，橙汁橙皮煮完後拌入馬斯卡彭起士，薄脆的塔皮、蜜漬栗子丁，輕柔不甜，簡單舒服的風味。
以甜橙、香草與蜜漬栗子，像那夏迎初秋的暖活陽光般，想起現在已過了立秋之時。
島作 $190
因應父親節創作出的蛋糕島作，也推出了小尺寸的單片蛋糕。相較於前面幾款輕柔如柔雲朵般，島作在細膩的手法下又能呈現其濃郁的個性。
島作同樣使用RUFOUS COFFEE合作的配方豆，精心地講究各細節部分。紮實的榛果咖啡費南雪蛋糕為底，層層疊上獨特香氣的東加豆（Fève Tonka）製作成的甘納許、萊姆酒葡萄乾拌榛果與馬斯卡澎，還有輕柔的咖啡慕斯，最外面則是巧克力杏仁角淋面。光是味道就可想而知是如此極為豐富細膩，以咖啡為主、酒香為點綴，巧克力杏仁角淋面與東加豆則柔和了那股成熟剛烈，多了分大男孩的玩心與熱血。
適合爸爸的風味，讓我覺得也很適合陪同女性來穿石吃甜點的男性們。
想買味道輕柔可是手法細膩的生日蛋糕時，在穿石也總能讓人找到安心的口味。
蜜桃香榭鮮奶油蛋糕 5寸 $720（非蛋奶素）
使用葡萄籽海綿蛋糕，且減油糖使其清爽不膩。外層抹上白淨如雪的十勝鮮奶油，清爽輕柔不膩口。
切開蛋糕，會讓人驚訝在其可愛又純淨的外觀下，是那麼多的結構組合。
把從日本進口的蜜桃果肉處理製作成了清爽與特別冰涼感的蜜桃餡，和當季新鮮蜜桃片成了不一樣的桃子風格。更以大稻埕百年茶行「WANGSTEA 有記名茶」的輕焙烏龍茶，加入鮮奶油、蛋黃煮成了輕軟的烏龍茶布蕾，宜人的酸跟味覺層次高，可是仍保有穿石甜點的輕柔感，讓人很快地就吃完了一整個切片。
芒果香榭鮮奶油蛋糕 5寸 $720（非蛋奶素）
將芒果切成細薄片，排成美麗的造型，似花又似那海潮。
芒果香榭鮮奶油蛋糕的口味同樣也是以呈現芒果香氣為主體的特質，因此其他部分的味道上來說會較沒那麼明顯，適合喜歡單純點風味的族群。
芒果為主角，又另外以芒果、百香果、黃檸檬製成的庫利（Coulis），較為流動的果泥口感去呈現熱帶風味。搭配芒果柚子輕慕斯來達到解膩效果，還特別以新鮮芒果切成小丁藏在蛋糕內，雖都是芒果，可又有著各自不一樣的特色。
無論是平時想吃個蛋糕，和朋友相聚，又或是過節（中秋、過年、母親節、父親節等），穿石總是合適的出現在人生重要時刻與日常。
願這樣如斯美好的他們，永續常伴我們生活。
CHANTEZ Pâtisserie 穿石-台北大安區美食甜點
連結｜FB、Google Map
地址：台北市大安區濟南路三段31號，捷運板南線忠孝新生站3號/6號出口，步行3-5分鐘
營業時間：12:00-20:00／電話：02 2778 6865
*內用酌收5%服務費
