台北文華東方酒店義大利餐廳Bencotto-義大利主廚的家鄉菜 小巨蛋站美食

台北文華東方酒店5樓有 Bencotto 義大利餐廳,每季會更換新菜色,此季菜單由新任的義大利主廚Loris Pistillo研發設計,主題以義大利家鄉味為主,融入了他小時候常吃到奶奶所做的料理靈魂,食材新鮮、風味清爽加上裝潢氣氛與服務都不錯,即便是平日也有許多客人前往用餐。

因愛評網賞味報邀請的關係,來到文華東方酒店品嚐 Bencotto 義大利餐廳由新任的主廚 Loris Pistillo研發這季的新菜單。

(此篇為愛評網賞味報邀請/前往的時間是聖誕節之前,所以餐廳內會有些聖誕佈置)

Bencotto 義大利餐廳位在台北文華東方酒店5樓樓層,裝潢風格高雅中又帶點居家設計風味,很喜歡這樣的感覺有質感又不會太過拘束。

當天是在平日的中午時前來,餐廳內用餐的客人不少,各個年齡層的客群都有含括在,一直到下午客人散去後才拍下這張照片。

那時,由於接近聖誕節的關係,在 Bencotto餐廳內也可看到不少聖誕樹,增添了不少過節氣氛。

仔細一看,有麋鹿造型的聖誕球,真的好可愛!

Loris Pistillo主廚家鄉在義大利普利亞,之後成長在米蘭,菜色上並無特別侷限在義大利的北、中、南地區,每季會更換新菜單。

這季菜單的主題是家鄉老奶奶的味道,因普利亞靠近海邊且農業發展好,所以此次菜色會以海鮮、番茄等為主,風味清爽。

整個餐廳以”Open Kitchen”為概念,開放式的廚房讓人感到放心,但也沒有油煙味。

餐前的麵包棒,是Bencotto餐廳自製的,一共有芝麻與香料口味,口感很脆,我喜歡有俗稱義大利香料的俄力岡葉、羅勒葉、迷迭香葉的口味,風味香且特別。

我喜歡他們自製的巧巴達麵包,外硬內軟Q,在口中咀嚼時有淡淡麵香,好吃。

附的橄欖油更是香醇順口,沾上麵包好吃極了,忍不住詢問外場人員橄欖油品牌,原來是DE CECCO的EXTRA VIRGIN OLIVE OIL CLASSICO。

ASTICE $890 水煮波士頓龍蝦沙拉搭襯蕃茄醋與茴香 (Poached Boston lobster, tomato vinaigrette, fennel)

將紅捲、綠捲、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔搭配波士頓龍蝦、紅酒醋、胡椒、鹽等,生菜清脆,另有些茴香香氣,以呈現食材原味與新鮮番茄香氣為主,風味清爽。

波士頓龍蝦在處理上需先在肉湯燙煮再用橄欖油、番茄、芹菜、洋蔥、蒜等醃製,龍蝦新鮮口感緊Q。

CANNELLONE DI MELANZANE $380 家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬 (Nonna’s goat cheese stuffed eggplant cannelloni, San Marzano tomato, basil pesto)

(此道份量較小)

小時候的記憶中,每道茄子產季時,主廚 Loris Pistillo 的奶奶總會在做這道茄子料理給家人吃,於是現在他將此道家常菜呈現出來。

雖然是將茄子切薄片後裹粉油炸,但當日吃的時候並不會感到油膩。

炸過後的茄子包入了柔軟的起士餡再放入烤箱烤,是用 Ricotta Cheese、羊奶起士與蛋黃製作而成,乳香味重但不膩口,口感很柔軟呢!

淋上了番茄醬汁與青醬,吃的到茄醬的香氣,微酸但順口不嗆,也因為多了分青醬而提升些層次。

TOSCANA $820 洋芋、牛肝蕈、莫札瑞拉乳酪、塔雷吉歐乳酪、義式豬肉腸、迷迭香 (Crushed potato, porcini mushrooms, mozzarella, Taleggio cheese, pork sausage, rosemary)

Bencotto餐廳在這季菜單中一共供應了6種口味的Pizza,餐廳廚房內有設置Pizza烤爐。

在Pizza製作方面使用了義大利瑪里托巴麵粉製作麵糰,與義大利披薩專用粉、全麥麵粉製作的麵糰以1:3的比例混合揉製,這是主廚特殊的祕方,讓客人在吃時能吃到兩種麵糰的香氣、口感特性。

這款TOSCANA有放馬鈴薯、牛肝蕈、莫札瑞拉乳酪、塔雷吉歐乳酪、義式豬肉腸、迷迭香。

薄片的Pizza吃起來油香,也能吃到麵香與乳酪鹹香,簡單順口不搶味,馬鈴薯口感軟,味道也好吃,肉腸部分我覺得中規中矩。

CHITARRA AI FRUTTI DI MARE $880 季節海鮮義大利麵 (Fresh spaghettoni, seasonal seafood, aglio and olio, chili, anchovies, cherry tomatoes)

一端上桌就聞到那蒜香味,讓我的食慾頓時增加了不少。

此款使用蒜爆香、鯷魚、番茄與中卷、明蝦、淡菜、干貝、蛤蠣、小章魚拌炒的義大利麵,是因主廚的家鄉在環海的普利亞而設計出,當日的海鮮吃起來很新鮮,尤其是干貝的口感軟嫩。

麵條上使用杜蘭小麥粉自製的義大利麵,在製作過程中有加入檸檬皮在內,所以吃的時候總能品嚐到那檸檬香氣,口感上也吃的到麵心,無論麵條口感或檸檬香氣都很合我的口味,滿喜歡此道麵。

醬汁風味上因加入鯷魚,所以帶有一點點的辣度與鹹香味,口味上是當日吃的餐點中最重的一道。

ORATA $850 香煎長尾鯛佐薩丁尼亞珍珠麵與海鮮燉菜 (Pan seared red sea bream, fregola sarda, seafood guazzetto)

服務人員先將餐點放在桌面上後,接著再進行桌邊服務現場幫客人倒高湯。

這道雖也是有使用鯷魚與蒜爆香且加入海鮮,但風味上和前面所介紹到的季節海鮮義大利麵又有點不同。

高湯有使用蝦熬出鮮味,所以多了分層次。魚肉口感較為紮實,外皮微酥,因魚肉本身味道較淡所以湯的鹹度會略高一點好用來搭配取得平衡。

此道來說我覺得魚肉不過好也不失,比較喜歡的是湯底鮮味的表現,還有那自製的珍珠麵,口感柔軟。

ZUPPETTA DI FRAGOLE $350 草莓冷湯襯蘋果西芹雪酪 (Strawberry soup, celery sorbet)

非常美麗的一款甜點,有草莓乾、蛋白餅、糖煮草莓、蘋果西芹雪酪為元素,蘋果西芹雪酪口感細滑,風味很清爽。

糖煮草莓部分口感Q脆滿特別的,草莓冷湯湯底也不會太甜,整體是適合在大餐後帶來清新感的結尾,但因價格較高所以會希望內容物能再豐富點。

也別有一番風味的吧台區。

Bencotto 餐廳空間寬廣,桌位與桌位間不會太過擁擠,同時也設有主廚餐桌與包廂(可容納12-50人)

用酒瓶設計的環狀燈飾看起來很壯觀呢!

當日服務人員的服務上很親切與專業,會適時地注意到我們的需求,餐廳內的氣氛也很不錯,很適合聚餐來訪。

Bencotto 餐廳內也有設置酒窖 (未成年與開車均請勿飲酒)

當日的餐點來說價位較高,不過食材與氣氛皆不錯,也較少使用半成品大多是使用新鮮食材或自製的方式,料理風味以食物的原味為主,適合喜歡清爽風味的客群。

除了單點以外也提供週一至五的商業午間套餐優惠,但價位上也落在高價位間,像是三道精選佳餚為1050元、四道精選佳餚為1350元。晚間套餐則為四道精選佳餚1950元、五道精選佳餚2350元。

以上餐點價格需加收10%服務費

台北文華東方酒店義大利餐廳Bencotto

連結|FB官網文華東方酒店的FB

菜單:可點選上方官網連結

地址:台北市松山區敦化北路158號5F,交通捷運南京復興站7號出口或小巨蛋站1號出口。

營業時間:午餐12:00-14:30/晚餐17:30-22:00

電話:02 2715 6868


►歡迎追蹤我的FB與兩個instagram帳號 (主帳號與以粉色為主的小號)

  

►聯繫請洽:crow_kippel@yahoo.com.tw
或點此可複製我的Mail

版權所有 © Banbi 美食旅遊 (歡迎轉貼連結,但全篇圖文皆嚴禁轉載!!若有需求煩請先來信詢問,謝謝) 
※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *