酸辣開胃美食，如酸辣粉或四川料理近年在台北興起，而台灣少見的柳州美食螺螄粉，更得嚐一次這特別的味道。搬到萬華龍山寺的「艋舺螺螄粉」，是柳州老闆娘的廣西家鄉小吃。用獨特湯頭熬煮出的高湯、廣西滑Q的米粉、多種辛香料，味道豐富有層次。重口味者，更要加上特調酸豆水、自炒辣油，酸、辣、鮮，可過癮了！
台北萬華 艋舺螺螄粉：廣西酸辣獨門湯頭搭上滑Q桂林米粉、特調酸豆水，一吃開胃
早年前為了麗珠什錦麵的麵湯、炸排骨，或是萬華林建發仙草冰，總往萬華車站、艋舺大道一帶跑。經過時所見招牌「艋舺螺螄粉」，此沒聽過的美食名稱，讓人好奇何謂螺獅粉？
螺螄粉為中國廣西柳州特有的美食小吃（字為「螺螄」，非「螺獅」），而螺螄又稱石螺、石田螺，取其處理洗淨後熬湯，製成酸、辣、鮮、香的美食，搭上廣西米粉，開胃過癮。以台北來說，最為有名的螺螄粉是來自萬華的「艋舺螺螄粉」，2019年下旬永和新開幕的「 小螺波 XIAO LUO BO」，則以復古的裝潢吸引年輕族群注意到這柳州美食。
來自廣西柳州的老闆娘，首先在萬華艋舺大道賣起家鄉味，以「艋舺螺螄粉」為名，而後搬至萬華龍山寺旁廣州街上，一共經營了十年。現在廣州街店的空間更好之外，也和Uber Eats外送美食平台合作，在台灣、在台北，又或是在家就能吃到廣西小吃。
艋舺螺螄粉、桂林米粉（Google Map、Uber Eats）
地址：台北市萬華區廣州街175號／電話：02 2306 1636
營業時間：11:00-21:00
交通：捷運龍山寺站3號出口步行約3分
到艋舺螺螄粉後，確實比以往的店面還來的舒適點。看了菜單後至櫃檯點餐，想吃什麼小菜、碗盤、飲用水請自取，飯後再至櫃檯結帳就可以了。
用石螺熬煮的螺螄粉，雖在台菜料理中，螺多出現以炒、燒製，或是蒸烤的方式，像是燒酒螺、三杯螺肉、烤螺。但台灣酒家菜中的「魷魚螺肉蒜」，則用了螺肉罐頭和湯汁，燒乾成鮮甜、滋味複雜的湯頭。
因台灣專賣螺螄粉的店家不多，艋舺螺螄粉特地印製螺螄粉的介紹貼於綠色牆面上，吃飯時便能體會不同的風情習俗，雖尚未到過柳州，也舌尖旅行了一趟。
艋舺螺螄粉菜單，螺螄粉能隨飲食喜好搭配豬肉、牛肉或是大腸，更或是雙拼、三拼的方式。若不吃螺螄粉，菜單另有螺螄湯大餛飩與螺螄湯餃。開胃的酸辣粉、桂林米粉、素食的涼拌粉，還有青椒番茄拌粉或拌餃，皆是米食、麵食類餐點。
一看菜單上更有甜點銀耳蓮子，甚至龜苓膏都有，雖來訪多次仍未嘗試，不過在Google Map上的評價，龜苓膏倒是有受到推薦。
小菜 各品項$30元：涼拌木耳、涼拌小黃瓜
川燙木耳以自炒辣油拌勻，撒上點香菜，品嚐辣油的微辣與甜香味。涼拌小黃瓜入味，以醋的酸度為顯味，而後一股熟悉的味道，原來是白胡椒粉的香氣。
由於柳州的螺螄粉是酸、辣、香臭皆有，為了讓台灣也能適應螺螄粉的味道，老闆娘在調味上把酸辣味減少，改成在桌上放置酸豆水和自炒辣油，讓客人自己調整喜歡的酸辣口味。
螺螄粉（牛+腸） $120元
一大碗螺螄粉上桌，微香辣味值撲鼻而來，由於本身湯頭非十分燙熱類型，請早先食用，以免降溫。
螺螄粉需將石螺洗淨、泡水去雜質，光是螺的前置作業便不可馬乎，處理好後才能入豬大骨、雞骨高湯內熬煮，如此才能確保湯底美味。
原本的湯頭因改良後，未如想像中來的酸辣，以鮮味為主，挺順口。因我和朋友皆喜好酸辣風味，於是那酸豆水便加入了十多湯匙以上，艋舺螺螄粉煉製的辣油香氣很足，加入後提味不少。（可惜兩個碗旁皆有缺角，吃的時候請注意與小心）
加了酸豆水與辣油的湯後，酸、辣、鮮、香，酸筍、大腸、螺螄，更讓湯頭有股難以言喻的特別風味。有人說道地的螺螄會有特別的香臭味，不過或許是因老闆娘將酸筍選成味道較不強烈的品項，減少酸筍特有的「香臭」風味，螺螄也洗淨的很乾淨，並無難以接受的味道。
湯內還有香菜、蔥（不吃香菜或蔥者，點餐時可告知）、乾花生，因香料加成，湯頭更加堆疊出豐富的複雜層次。尤其每吃到花生時，花生香把湯料的味道融合、提香，可叫我這平時不吃花生的人，也忍不住吃個乾淨。
來自廣西的米粉，以米製成的「米麵食」，和台灣小吃的粗米粉、米苔目口感不同。此米粉要好吃，必須選用陳年米製作的廣西米粉，口感才會Q彈，吸嗽的將米粉帶湯吃入口中，滑溜極了。
配菜的滷大腸，處理乾淨之外也入味的很，口感軟又有醬香，好吃。帶有點筋的滷牛肉，口感軟也滷得入味，不過我和朋友們皆最喜歡大腸的表現，下次配料都只點大腸好了，我們這麼說著。
一整碗湯內更有酸筍、酸豆、木耳、豆皮，配料豐富，吃得飽足。
螺螄粉（豬+腸）$110元
採用較為有Q勁的瘦肉豬肉片，由於是川燙，以豬肉原味為主。
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第一次吃螺螄粉時覺得開胃、特別，可沒特別驚艷，但是日後想起時則會回味，於是隔一段時間後便又再回訪。
這類美食因強烈的味道與口感，因個人喜好而有不同的感受，這種感覺會更加深刻。若非平時喜愛酸辣與滑Q米粉者（建議一定要自加桌上的調味料，否則會覺得味道不夠），螺獅粉或許會不合適。
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