2020-11-03

吳留手串燒居酒屋本店-懷念的日本味道好吃燒烤串燒,穿越到昭和時代一起吃飯

說到台北指標性好吃的居酒屋,就必須推薦吳留手串燒居酒屋。多次來到吳留手串燒居酒屋八德本店,改了新裝潢跟擴充店面,整體充滿昭和日本味的氣氛,非常懷舊也很有氛圍。串燒料理很好吃,尤其厚切牛舌,好吃到讓我們感覺回到了日本!菜單還有烤魚、各種燒烤料理,都很有水準,讓我們吃得心滿意足。

(文章內有吳留手串燒居酒屋完整菜單)

懷念的日本味道,好吃燒烤串燒:台北吳留手串燒居酒屋

喜歡上居酒屋,是從吳留手串燒居酒屋開始。

最早以前吳留手本店剛開幕的時候,還是在遼寧街的小店。那時正值剛出社會且懵懂的年紀,下班後滿肚子工作與生活累積的煩悶,在幾支好吃的串燒下肚之後,也跟著消無了。

經歷過吳留手串燒居酒屋搬家到台北東區(八德本店)、市民分店麗水街分店,在台中也開了分店。

這ㄧ吃就是好幾年,和朋友約吃飯聊天,要找台北居酒屋聚餐時就會想起吳留手串燒居酒屋

這些味道,在不知不覺間伴隨著時光、成長。

吳留手串燒居酒屋如今在台北已是指標性的人氣居酒屋,幸好早先預約訂位,才有位置能舒舒服服的和朋友坐下來好好吃飯。

入口處酒標貼成的牆面、木製裝潢,還有仿舊的鐵皮,好多好多讓人佩服老闆是怎麼蒐集來的日本小物。

店裡滿滿日本味道,似那昭和時光,而我們在打開店門的那瞬間,便穿越時空至此。

木炭燃燒的火花,綻放成無數細小螢光。

單人或兩人坐在吧台區的位置正好,看著師父烤串燒的過程,很療癒不是嗎?

重新裝潢後的吳留手,更大、更有日本味了

前陣子吳留手串燒居酒屋本店特地暫時休息擴充新的店面,新的店面就在原本的旁邊,外面停放一台紅色的摩托車,很有懷舊的日本街頭感。

從外進入吳留手新擴充的店面,是新木頭散發的味道。「你看,有路燈耶」朋友興奮地指著店內牆上的路燈跟我說,「好像小丸子卡通的場景」。是啊,可愛極了這個小細節處。

大家喜歡的串燒元素,雞肉、牛肉部位說明成了可愛的插畫。椅子上的榻榻米席墊,後方豐富的清酒展示櫃,那些以往到日本的回憶湧現。我想起去年此時,人正在山形藏王一間以清酒為主題的居酒屋,也是有這麼多的收藏。

牆面上則貼了代表日本的元素富士山、太陽、章魚、鯛魚等等,新擴充的店面環境氛圍,比起原先的更像是懷舊中融入了不少新的元素與想法。

推開木門,則有另一隱密的包廂,也是讓人喜歡的木頭和榻榻米味道。如需要包廂,可電話洽詢吳留手串燒居酒屋八德本店,關於包廂訂位的人數與低消限制或預約。

吳留手串燒居酒屋菜單

吳留手串燒居酒屋八德本店菜單,品項非常豐富,開胃菜、沙拉、飯麵、串燒、燒烤、炸物、湯和各種酒飲。

禁止酒駕/飲酒過量有害健康

#皮蛋泡菜 $120元、涼拌黃豆芽 $60元

其他兩盤毛豆為提供給客人的招待小菜,在日本時到居酒屋會送上一盤小菜,稱為「お通し」,此為在餐點上桌前提供給客人吃的,不過這小菜需要收費,是日本特有的文化,品項和價格視店家而訂。

到了台灣,這文化則因台灣人的習慣而有些不同,吳留手串燒居酒屋的毛豆小菜為免費招待,不用擔心帳單會多一筆「お通し」的費用。

經營越來越多時間、人氣變高後,吳留手串燒居酒屋也開始開發出一些融入台灣味道的菜色,比如這道皮蛋泡菜。

蒜香味的黃金泡菜和皮蛋的吃法,倒是第一次嘗試,吃之前需用湯匙將皮蛋搗碎和泡菜拌再一起。酸辣、清脆的黃金泡菜,與配皮蛋搭配後,兩種鮮明的味道交織著卻又能多了不少甜潤柔和的風味,很不錯又特別。

#胡麻生菜沙拉 $180元/份

將香菇、茄子、番茄、生菜、海苔、炸春捲皮,搭配成一盤顏色和品項都很豐富的沙拉。特別調製後的胡麻醬和常見的味道有所區別,柔和甜潤的芝麻味和多種口感的蔬菜,加上炸春捲皮帶出清脆感下提升層次。

#ASAHI特調沙瓦 荔枝 $160元

雖然吳留手串燒居酒屋有清酒、燒酌、梅酒、柚子酒、ORION生啤酒、ASAHI黑麥生啤酒、SUNTORY瓶裝啤酒、荔枝啤酒,但那天只想喝點甜口味的酒精飲料。

ASAHI調製沙瓦中有養樂多、青梅、葡萄與荔枝四種口味,我點了荔枝,水果甜香感很適合大部分女性的喜好。

禁止酒駕/飲酒過量有害健康

#澎湖冰卷 $200元/份

自從夏天去過一趟澎湖後,愛上這類的小捲。冰涼的小捲,肉質嫩又有彈性和著淡淡的蒜清香,這新鮮的肉質口感作為餐前開胃正好。

#一夜干午仔魚 $350元/條

亮銀白色的午仔魚外皮,染上了烘烤後的金黃色澤,光看外觀便忍不住讓肚子餓的我們吞嚥口水。

輕用筷子挾,魚外皮烤至令人喜歡的脆度,裡是細緻柔嫩的肉質。新鮮之外且濕潤綿密,烤魚火侯時間若差一分一毫皆會影響濕潤成敗。且不過多的調味更能嚐到魚肉的鮮美,很是不錯,令喜愛吃魚的我無法停下筷子。

#鹽烤厚切牛舌 $300元/兩串

回想起之前曾到日本東北出差或旅行,每回經過仙台時,至少總要吃上一頓名物牛舌,最好還是我最愛的仙台名店「」的厚切牛舌定食,才覺得圓滿。

特別挑選部位切成厚塊的牛舌,經由木炭烤和簡單的鹽巴調味,才剛拿起靠近口,便聞到那迷人的香氣。

入口後忍不住驚喊「好吃」,牛舌脆帶彈性,卻又非常肥美又無任何腥味。那油花分布得可真好,調味和料理的時間也是,才能保有嫩度,真的好好吃。忍不住叫了同樣也喜愛仙台牛舌的好友大佩快趁熱吃這牛舌,結果她大喊要慢慢咬,因為捨不得吃完(笑)。

這牛舌真的好美味,是當天我店裡最最最喜歡的品項了,也滿足那太過懷念日本的心情。

#熟成大麥豬 $220元

此道熟成大麥豬皮蛋泡菜一樣,是吳留手串燒居酒屋的特製創意菜色。把豬肉用乾式熟成的方式料理、醃製,表皮薄脆,肉質紮實濕潤不乾,甜香的味道好吃。

尤其要沾上他們用起士粉和辣椒調配成的辣椒醬,更加香甜柔和之外,竟有兒時台灣味道的回憶錯覺感,此道也頗受好評。

#伊比利豬老饕 $280元

伊比利豬老饕這道更是讓我們驚訝,口感和味道讓人聯想起牛肉,肥美軟嫩,能把豬肉料理成如此,實在很厲害。

#鹽烤櫛瓜 $100元/兩串

#明太子白醬烏龍麵 $180元

如想吃點主食,吳留手串燒居酒屋菜單中有日式炒麵、炒烏龍麵、明太子白醬烏龍麵、鮭魚卵炒飯、雞濃白湯泡飯,明太子白醬烏龍麵則是店裡很受各年齡層都喜歡的一道麵食。

濃郁帶奶香和甜味的白醬,十分滑順,配上明太子很順口。 

#鮭魚卵炒飯 #180元

炒飯濕潤粒粒分明,有鮭魚肉末和鮭魚卵增添香氣,調味量也很適中不會過鹹。

#香烤中卷 $340元

中卷彈牙,新鮮之外也烤得很好,因肉軟且不韌口,搭配起冰涼的啤酒正好。

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#鮮烤大蝦 $180元/2隻

由於我本身對蝦子容易過敏因此未吃,聽朋友說肉質不錯。

#培根捲鮮干貝 $260元/2串

用培根捲在外層包起來烤,有煙燻香味和多汁鮮嫩大顆的干貝。還記得第一次吃到這樣的料理,也是在吳留手居酒屋時,從那時開始無論什麼原因,每次來這裡時總會點上一串回憶過往。

#炸牡蠣 $180元/3顆

#鹽烤雞肉蔥串 $120元/2串、鹽烤雞頸肉串 $110元/2串、鹽烤七里香 $100元/2串(圖右上)、鹽烤雞腳筋 $100元/2串(圖右下)

雞肉類料理在吳留手串燒居酒屋菜色中,也是表現很好的品項。雞肉蔥串、雞頸肉串、七里香、雞腳筋,讓喜歡口感嫩的、Q脆的或肥美的人都能滿足。

我最喜歡鹽烤雞肉蔥串,肉質軟嫩多汁而且鹽巴調製的非常剛好,搭配蔥烤過後的甜韻,好吃。

#雞皮仙貝 $130元

把雞皮炸的非常薄脆加上一點也不油膩,口感就像仙貝餅乾一樣,即使我們一行人吃到後來已很飽足,還是一直吃起這道雞皮仙貝

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整頓吃下來覺得吳留手串燒居酒屋的料理中,目前最喜歡是所有肉類品項,尤其是牛舌、伊比利豬老饕、熟成大麥豬、鹽烤雞肉蔥串及烤午仔魚一夜干,還有以前來這裡都會點的牛肉類串燒。

當天吃得心滿意足,開心極了!即使隔了這麼多年,還是覺得吳留手串燒居酒屋的水準很高,而且有推出更多新菜,更加提升了水準,很推薦來這裡聚餐吃飯。

吳留手串燒居酒屋八德本店營業資訊、交通、預約訂位

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地址:台北市中山區八德路二段312巷13號/預約訂位電話:02 2776 1008

營業時間:18:00-01:00

交通:捷運板南線「忠孝復興站」5號出口步行約8分/捷運松山新店線「南京復興站」4號出口步行約9分

餐點為單點方式,店內消費低消$500元/人,自行帶酒低消800/人,食物類最後點餐時間為23:30。

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