2021-06-19

台中蔬食-斐得蔬食民權店 素食泰式打拋豬.綠咖哩千層麵也很好吃!蔬食料理推薦

台中車站旁的斐得蔬食民權店,是台中平價蔬食餐廳中人氣很高的店家,菜單承襲斐得蔬食招牌的牧羊人飯、荷蘭薄餅、義大利麵與焗烤千層麵,貼心依照素食類別設計菜單跟標示,以原本的食材像是蔬菜、奶蛋去製作。現在因疫情推出在家可方便吃的素食調理包,19種選擇滿足想吃中式、泰式、南洋或西式的口味,第一次吃到素食泰式打拋豬、綠咖哩,我覺得很不錯,鹹蛋黃烤南瓜醬、油潑辣子醬也好吃。(提供內用、外帶外送調理包宅配

「斐得蔬食咖啡吧 Verdure Restaurant」於台中最初在西區美村路上開店,店內風格明亮、簡潔乾淨,還有整片面對著街道與行道樹的落地窗。自開業後因風格定位平價、菜色選擇又多,很快地成為台中人氣蔬食餐廳

去年十月,斐得蔬食開設了二店「斐得蔬食民權店」,同樣位在台中西區,不過位置更接近台中車站了,無論是否居住在台中,來到台中吃蔬食時又更為方便。

素食調理包外帶宅配19種選擇,蔬食的泰式打拋豬、綠咖哩吃過嗎?

日前疫情升級,各店使出渾身解術開發料理包(調理包),在家就能輕鬆加熱吃。但有時想吃素食(蔬食)時,或者平常茹素者,選擇又更少了。

斐得蔬食民權店用餐後,得知他們努力試作素食調理包,為了讓大家在家裡可以方便輕鬆加熱、搭配,而且也為確保調理包的味道是好吃的,研發許久後斐得蔬食素食調理包終於推出了!

斐得蔬食素食調理包選項不少,從加熱後便能即食的調理包、醬料包到甜點,一共有19種品項。

斐得蔬食調理包菜單品項和價格參考請點此

看這麼多內容,真要挑選時還真費了番時間,因為好多品項都很想試試。尤其有素食的打拋豬、綠咖哩,讓一項很喜歡泰式料理的我,特別想吃看看。最後我一共點了「油潑辣子」、「鹹蛋黃烤南瓜醬」、「蒼蠅頭」、「泰式打拋豬」、「椰香綠咖哩」、「九層塔肉醬」請斐得蔬食宅配寄來台北。

*宅配金額滿1880元免運費。

#油潑辣子醬(瓶裝)植物五辛素 $250元/250公克

自從吃過陝西料理,便愛上油潑辣子拌麵。我喜愛那乾辣椒和芝麻的堅果香味融入於辣椒油之中,無論一般的麵條或者寬麵,油潑辣子都能駕馭的出色。

成分:洋蔥、青蔥、乾辣椒、辣椒粉、食鹽、紅花椒粒、青花椒粒、葡萄籽油、頂級橄欖油、葵花油。

建議保存方式: 冷凍40天/冷藏6~10天

沒想到斐得蔬食也出了油潑辣子醬,收到宅配到家的那刻,隔天的午餐便已決定要吃油潑辣子麵

隨意拿了超市買的月見雞蛋麵條,燙煮到喜歡吃的軟硬度後,隨即起鍋、盛碗!正要開罐淋上油潑辣子醬,就先聞到那喜歡的味道,真香!

雖非加入芝麻的類型,但不同種的辣椒已讓這油潑辣子醬顯得香辣卻細膩,辣油更是辣的怡人,一點也不燥喉。即便是再普通不過的麵條,也能因斐得蔬食油潑辣子醬變得開胃、好吃。我後來更用這油潑辣子醬做佐料,沾水餃、配其他菜色也很棒。

#鹹蛋黃烤南瓜醬(蛋奶素)$198元 /300公克

鹹蛋黃烤南瓜醬斐得蔬食自製鹹蛋黃醬,搭配低溫烘烤的烤南瓜醬製作,推薦可以配麵、配飯或是拌蔬菜吃。

成分:南瓜片、秀珍菇、花椰菜、玉米筍、鹹蛋黃醬、醬油、食鹽、葡萄籽油、頂級橄欖油、葵花油、鮮奶油、水。

建議保存方式:冷凍40天/冷藏2天。

結合鹹蛋黃和烤南瓜,把兩者各的優點取出,這鹹蛋黃烤南瓜醬鹹香中充滿南瓜烤過後更甜美的甘甜風味,而且奶醬滑順無腥味。我喜歡這甜柔的味道,加上醬料裡已有豐富的蔬菜,此款醬料無論做成中式或者西式料理皆很不錯、合適,一道鹹蛋黃烤南瓜醬可以變幻很多種料理。

所以不僅是拿來做成店家推薦的吃法外,很推薦當作義大利麵醬。我把甜椒洗淨、剖半去籽,中間放入美白菇與柳松菇,倒入鹹蛋黃烤南瓜醬與裡面的蔬菜,放入喜歡的莫札瑞拉起司(mozzarella)於烤箱烤,做法很簡單可是成品卻很喜歡,好吃的香濃烤蔬菜就輕鬆完成了。

#蒼蠅頭(全素) $198元/300公克

好久沒上館子吃飯,想起鹹香好下飯的蒼蠅頭,總能讓人無法避免的多吃不少白飯。

斐得蔬食的「蒼蠅頭」雖是全素素食但也同樣好吃,四季豆切成小丁和新植物肉、黑豆鼓大火爆炒。那醬油、黑豆鼓、辣椒的味道都使得這道蒼蠅頭更入味好吃。

成分:素肉燥、長豆、黑豆鼓、杏鮑菇、醬油、葡萄籽油、頂級橄欖油、葵花油、水。

建議保存方式:冷凍40天/冷藏2天。

配飯、麵或單作為一道菜吃都好吃,由於現在夏天很熱想吃點涼拌菜,所以我把涼拌豆腐倒扣於盤中,再放入斐得蔬食的「蒼蠅頭」,加上點他們做的油潑辣子醬,超級開胃啊!

#九層塔肉醬(五辛素) $198元/270公克

看介紹時那段「只要一包醬料就能做魚香茄子、塔香四季豆或肉醬義大利麵」便很心動,可以省去很多麻煩就能吃到魚香茄子、塔香四季豆,真好!(如不吃九層塔,另有「素植物肉醬」,同樣為五辛素、微辣)

成分:香菇、四季豆、玉米筍、九層塔、乾素食肉燥、醬油、辣椒醬、大蒜、黑豆鼓、義式紅醬、葡萄籽油、頂級橄欖油、葵花油、食鹽、花椒粉。

建議保存方式:冷凍40天/冷藏2天。

為了搭配前面那道蒼蠅頭涼拌豆腐,我決定做做簡易版的塔香茄子,改成溫野菜(或涼拌)的方式,這樣即使租屋處不便開油炸茄子、或是家裡想避免油煙味過重的料理,便能簡單完成。

將茄子燙過後瀝乾和這道「九層塔肉醬」拌勻後直接盛盤上桌,斐得蔬食的「九層塔肉醬」因加入義式紅醬的緣故,吃起來九層塔及醬油風味間有些酸甜感。滿滿的素肉燥還有香菇、四季豆、玉米筍、九層塔,完全不用多備料,就能出一桌豐富的菜色。

#椰香綠咖哩(五辛素)$198元/300公克

此次吃到的斐得蔬食調理包中,最最最喜歡的非「椰香綠咖哩」莫屬,出乎我意料的好吃!(照片中的檸檬是我為擺盤放上)

椰香綠咖哩倒出來已有馬鈴薯和紅蘿蔔在內,外型完好卻早已燉煮軟綿,湯汁裡滿是椰奶和香茅的味道,沒想到素食的綠咖哩也能這麼爽口好吃。

成分:椰奶、綠辣椒、檸檬汁、糖、蒜頭、食鹽、辣椒粉、洋香菜葉、檸檬葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、水。

建議保存方式:冷凍40天/冷藏2天。

綠咖哩湯汁很多,怪不得斐得蔬食推薦可以做成泰式綠咖哩火鍋,想起來就很棒!

#泰式打拋豬(五辛素)$198元/300公克

好奇著素食的泰式打拋豬少了魚露、豬肉等泰式醬料味道會如何呈現?煮好了白飯、加熱好這素食的「泰式打拋豬」,香噴噴的味道撲鼻而來,趕緊嚐一口,滿是九層塔香味和番茄的酸甜,咬到青龍辣椒時更添了些辛辣味。

雖標示中辣,不過我覺得整體大概介於小辣之間,開胃下飯,意外的好吃!素食有這麼多變化,平常吃飯時便能吃得開心且簡單輕鬆,是連非茹素者也會喜歡的味道。

成分:素肉燥、小番茄、青龍、紅辣椒、大蒜、九層塔、檸檬汁、辣油、葡萄籽油、頂級橄欖油、葵花油、水。

建議保存方式:冷凍40天/冷藏2天。

如同為一般大眾能夠更方便、多選擇化的吃蔬食,而特地製作的菜單;所以斐得蔬食價位和口味貼近平價的蔬食餐廳,味道風格走向符合大眾普遍的喜好類型且用餐氣氛輕鬆。平時店裡也會有茹素,或想更換口味吃素食的客人前來。

台中人氣蔬食餐廳:斐得蔬食民權店

因交通上斐得蔬食民權店離飛台中市民的我較為方便,隔天約了朋友在此分店一起用午餐。前一晚便住在台中車站正對面的「路得行旅 國際青年旅館 台中站前館」,退房後寄放行李,走6分的路程就到了。

因為位於小巷弄的關係,斐得蔬食民權店雖然在台中車站旁,但卻格外寧靜。店外有不少盆栽,和他們想傳遞蔬食、自然的概念也有互相呼應。

斐得蔬食兩間店的風格設計非常不同,若說本店是新式咖啡館風格,斐得蔬食民權店是懷舊、復古,店裡那些磚牆、紅褐色的古典椅子,則有古歐洲感。

記得小時候爸爸年輕時似乎也流行這樣的設計風格,那時鮮少外出吃飯的我們,每次當爸爸帶我與弟弟至這樣的餐廳用餐,都會忍不住地一直盯著店裡的擺設。

服務人員很親切的接待我們,讓我們坐自己想要坐的區域,或許是這樣的氛圍和整體貼心的服務,讓斐得蔬食也有不少獨自一人前來用餐的客人。

斐得蔬食內用菜單

斐得蔬食菜單會不定期更換,希望提供多種蔬食品項,讓茹素或者進行「無肉日」飲食的客人可以吃得盡興。菜色以西式為主,口味跟食材設計融入台灣的風格。

菜色有荷蘭薄餅、牧羊人飯、焗烤千層麵、特色料理、假日義大利麵、皇家小點、蜜糖吐司和飲料。

貼心的因應不同的素食需求,把餐點設計成全素、奶素、奶蛋素、奶蛋五辛素,也標示清楚在菜單上,點餐時便能因應自身狀況來選擇。

斐得蔬食店內人員推薦餐點

#南瓜濃湯 $68元(奶蛋素)

吃正餐之前,先喝碗湯來暖暖胃。

以多種蔬菜作為基底煮成的南瓜湯,雖然淋上點鮮奶油且看起來濃稠,不過湯頭卻比想像中來的清爽不少,為簡單樸實的蔬菜風味。

#荷蘭薄餅 新蔬食植物肉 $270元(奶蛋素)黑橄欖、墨西哥辣椒、植物肉、番茄

七種口味的荷蘭薄餅,照燒野菇、和風章魚燒、瑪格麗特、泡菜佐gouda起司、墨西哥辣椒、新蔬食植物肉與胡麻皮蛋,請店內人員推薦品項,他們安排了「新蔬食植物肉」這口味。

薄餅烘烤至酥脆狀態,尤其外緣像是吃餅乾般。費心地將植物肉煮成細柔的「素肉醬」,和TABASCO辣椒醬、黑橄欖、墨西哥辣椒、植物肉、番茄及起司作為佐料。起士的柔順讓辣椒醬和墨西哥辣椒的辣度呈現辛辣卻又不過於刺激的舒服感,還有淡柔的焦香味,當作主食或點心都不錯。

#蜂蜜玉露初零 $60元(左)、鳳梨醋飲 $70元(右)

菜單飲品從手沖咖啡、義式咖啡、特調飲料,還有豆漿、茶、果醋與花草茶。蜂蜜玉露初零的茶味是淡柔風格,另一鳳梨醋飲酸甜且不會過於酸澀刺口。

見了菜單上還有黑芝麻豆漿、烤堅果核桃糊,是一般餐廳少見會提供的飲品。

#焗烤千層麵 – 南洋紅咖哩焗烤千層麵 單點 $240元(全素)

斐得蔬食人員說,他們的焗烤千層麵和滿滿馬鈴薯泥的牧羊人飯是店裡最多客人喜歡的品項,所以也開發數種口味讓吃素的客人們可做不同的選擇,奶香白醬焗烤千層麵、經典紅醬焗烤千層麵、南洋紅咖哩焗烤千層麵和植物肉醬肉烤千層麵。

上桌時店內人員提醒我們不要觸碰到盤緣以免燙手,好貼心!

烤至金黃色澤的起士下方是滿滿的馬鈴薯泥、綜合時蔬(如四季豆、菇類),以新加坡叻沙為概念製作出的南洋紅咖哩,香辣中有椰奶的甜香,和綿密的馬鈴薯泥很相稱。不過或許焗烤盤設計關係,所以吃到後來時中心底層處容易有油沈澱在下方,稍微影響了口感。

#烤油條 $95元(五辛素,也可作為全素)

把炸至酥脆的油條特地烤過,再淋上斐得蔬食特製的自製照燒醬與搭配偏台式感的酸甜辣泡菜。

其實一開始以為像是西班牙油條(吉拿棒)那樣的料理,原來這小點心是傳統早餐常出現的油條,而味道也如同印象中脆油條的感覺。但因烘烤過,所以減少含油量且讓口感變得更加酥脆。

不過店內人員介紹這款「烤油條」,是人氣很高的點心,很多客人表示口感很酥脆,適合喜歡傳統酥脆油條口感的客群。

素食甜點:焦糖雪鹽蜜糖吐司

#焦糖雪鹽蜜糖吐司 $230元(奶蛋素)

正好遇上斐得蔬食新推出的素食甜點,是屬於懷舊感的「蜜糖吐司」系列。想起上次吃蜜糖吐司是許多年前,那時正好「蜜糖吐司」剛推出,預約排隊訂位都要等好幾個月後。

不過婓得蔬食的蜜糖吐司捨去以往的吐司製作,改由法國麵包烤到酥脆後搭配不同的配料,目前有「焦糖雪鹽蜜糖吐司」、「巧克力雪鹽蜜糖吐司」這兩種口味。

烤的很酥脆法國麵包切塊,搭配焦糖醬汁、季節水果(當天是綜合柑橘類和奇異果)、鮮奶油,麵包本身呈現是原始的麵包味道,香氣上稍淡,而鮮奶油有些膩口,另外還有如小時候所吃的懷舊感香草冰淇淋。

整體來說是飽足感較大的甜食,若用完餐接著吃會有些撐,可以考量一下食量來做點餐,或者婓得蔬食另外有提供其他素食甜點,像是素食蛋糕品項,也能做為參考。

當日吃的餐點中我比較偏好「荷蘭薄餅 新蔬食植物肉」與「焗烤千層麵 – 南洋紅咖哩焗烤千層麵」這兩款,前者微辣、開胃,味道不過於複雜;後者千層麵是平價的素食餐廳比較少見到的菜色,椰奶香味四溢的南洋咖哩調味很足夠,若是能夠減些油量就更為好點了。

造訪後再次吃到他們的調理包,斐得蔬食給我的特色感更加強烈,不僅限於單種菜系,盡量以食材自身去發揮更多不同選擇的菜色。我很喜歡這次的綠咖哩、泰式打拋豬和油潑辣子,其他幾道調理包也很不錯呢!

斐得蔬食台中民權店(近台中車站)營業資訊

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地址:台中市西區民權路53巷/電話:04 2229 8896

營業時間:11:00-14:30、16:30-21:00 *疫情期間,請依FB公告為主

提供內用、外帶,外送、宅配資訊請洽斐得蔬食。

交通:台中火車站步行約9分,或轉乘公車。

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謝謝斐得蔬食邀請。

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