2021-06-13

台北吐司推薦:日本鳥取生吐司TREES BREAD-北海道小麥製作,一吃愛上的柔軟彈性口感

去年日本鳥取的高級生吐司專門店 TREES BREAD台北古亭開新分店,特地於出爐時間購買後從此愛上超級有彈性、柔軟的口感。除了原味生吐司,也買了每週限定不同口味的生吐司,甚至鹽味麵包、法式吐司、披薩麵包都吃過。一吃愛上,送給朋友們也獲得好評價。

(文內有TREES BREAD菜單價錢、各口味介紹、吐司和麵包預約方式

台北吐司推薦:日本鳥取生吐司TREES BREAD,一吃愛上的柔軟彈性口感

2015年於日本鳥取市設立的TREES BREAD,有別於台灣為外帶生吐司、麵包店,在鳥取當地以咖啡館的形式—「TREES COFFEE COMPANY」提供好吃的生吐司和其他餐點。

相較於去年開始熱門的生吐司品牌,TREES BREAD走低調的路線,因為本身非常熱愛麵包的關係,在TREES BREAD於台北民生社區範圍、光復北路路段上開設第一間台灣本店時,注意到同樣為麵包愛好族群們的分享。

TREES BREAD 台北古亭店資訊

有一次在「溫柔鄉」酒吧吃飯,弟弟見了店內人員正在吃著吐司,好奇的問了調酒師是否有提供甜點,她笑著說「這是別人送她的鳥取生吐司」。

雖然鬧了個小小的笑話,不過也因此更感受TREES BREAD的魅力。

2020年下旬,TREES BREAD台北古亭捷運站附近開設了新的古亭分店,距離我的活動範圍更近、更方便,實在太好了。結果誰知道,這一去買後,從此愛上他們家的生吐司和鹽麵包,有陣子更瘋狂搜集各種不同星期推出的特別口味生吐司。

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TREES BREAD 台北古亭店

連結|FacebookInstagramGoogle Map

地址:台北市中正區同安街69巷2號/電話:02 2365 1915

營業時間:10:00-19:30(品項售完為止)

交通:捷運松山新店線(綠線)「古亭站」2號出口步行約5分。

進入店內後,可看到後方有許多吐司架、烤箱,最前方便是放置麵包的櫃檯,再加上落地窗給人透明化的作業環境,TREES BREAD走的倒是極簡風格,似乎把一切都盡心於呈現生吐司上了。

隨著TREES BREAD分店越設立越多後,於板橋店開幕時,在官方Facebook公佈了板橋店限定的「紅豆吐司」。非常多的留言詢問其他分店和櫃位是否也能提供這紅豆吐司,因此紅豆吐司便從板橋店限定改為各店都有,沒想到和我一樣喜歡紅豆吐司的愛好者這麼多。

拍攝前有徵詢過店內人員同意。

疫情升級成第三級,TREES BREAD更用了從天花板落至櫃檯桌面的透明大片塑膠布擋住,確保衛生安全。

TREES BREAD 出爐時間、保存方式

各品項出爐時間:

10:00 招牌生吐司、限定吐司、鹽味麵包、法式單片/13:00 招牌生吐司

15:00 招牌生吐司、鹽味麵包/16:00 限定吐司/17:00 招牌生吐司/假日限定 披薩吐司

如麵包品項在出爐後賣完(各間店與每日售完時間不一定),可至下個出爐時間購買,但建議打電話預留。

每一週的限定吐司口味不同,輪流各四週間出現:「巧克力吐司」「抹茶白巧吐司」、「起司吐司」「葡萄乾吐司」、「芝麻吐司」「紅豆吐司」、「核桃吐司」,如不清楚口味順序也無妨,可至TREES BREAD 官方Facebook、Instagram看。

TREES BREAD 生吐司保存方式:常溫一天半、冷凍一週食用完畢。

TREES BREAD 預約預訂方式

TREES BREAD生吐司很熱門,有時晚一點來買,限定吐司便售完了。但還好他們貼心提供吐司預訂服務,可提前打電話到各分店預留。

電話預約僅提供前一日或當天預訂,而不同口味的限定吐司在早上10點出爐後並不適合直接現切,所以如為早上11點前拿取限定吐司,需要自行切片。

由於TREES BREAD無提供宅配、外送服務,所以之前去台中時特地買了當做伴手禮給同樣喜歡鳥取的朋友。

TREES BREAD 菜單

目前TREES BREAD共有8種生吐司(一款原味「招牌生吐司」、7款限定吐司)、鹽麵包,還有法式吐司、披薩吐司及一款抹醬,店裡無菜單提供,不過麵包品項都會陳列於架上或是公佈在社群媒體。

走進店內滿滿的麵包烘焙香,再看到一袋袋的吐司放在架上,不小心腦波一弱就多加了品項。

為了衛生安全,記得請勿直接拿取,告知店內人員需要的品項請他們協助。

#限定生吐司:巧克力吐司

假日才會出現的披薩單片/手作生奶油

#假日才會出現的披薩單片 $55元。

用生吐司加上起司、蕃茄紅醬、一片火腿,味道順口。不過他們家的生吐司,單吃招牌原味或者限定吐司的美味度更讓人驚艷,此適合家裡不方便烹飪或者希望快速方便的準備早餐。

#手作生奶油 $180元

第一次到TRESS BREAD古亭店時,看到手作生奶油很好奇,包裝為他們家既如以往的風格—「樸實簡單」。

此生奶油的味道似太妃糖、焦糖奶油抹醬,但奶油感有些厚重,略油了點。

招牌生吐司、法式吐司

#招牌生吐司 半條 $100元、法式單片 $55元

TREES BREAD標榜吐司麵糰沒有使用添加物,不用牛奶及蛋,奶油使用動物性奶油。製作麵包的麵粉選用日本北海道產小麥,麵團經過長時間低溫發酵的方式製作,才會讓生吐司產生柔軟、有彈性且濕潤的特別口感。

也因為如此,TREES BREAD生吐司的特色感如此強烈,咀嚼時釋放的淡雅甜味與麥香,麵包的Q軟程度就像有彈性的床一樣(他們官方形容「有如剛煮好的米飯般柔軟彈牙口感」)。剛購買回來時,外皮微脆,連吐司邊都好吃!

TREES BREAD生吐司製作的法式單片表面烤的焦脆,內裡保有原本生吐司的濕潤感,蛋奶液浸漬程度的掌控讓口感吃起來不至於濕軟。是糖香和甜味、奶油感較為重的法式吐司

巧克力生吐司

#巧克力吐司 $150元

TREES BREAD本店開幕以來,巧克力吐司便一直榮登人氣第一的限定吐司,日本鳥取店同為熱賣銷售款,而這也是我目前最喜歡的味道。

吐司麵包本身即有巧克力香味,裡面更包有巧克力在其中。不過甜膩,巧克力味道非常足夠且不會過於厚沈,加上那柔軟彈牙,每次只要買巧克力吐司都會一瞬間吃上兩片,完全不敢想其中的熱量有多高。

葡萄乾吐司、起司吐司

#葡萄乾吐司、起司吐司 各為$150元

後來才發現忘了拍起司吐司照片,可點此參考官網照片

起司吐司裡包了起司丁,或許是因選用的起司風味清爽,嚐起來便無特別不同的感受。雖此款也是很多人喜歡的品項,但我覺得倒不如買招牌生吐司(原味)加上其他自己喜歡的天然起司片品牌會更好吃。

原想著葡萄乾吐司會不會和起司吐司一樣有些單調,倒是意外的葡萄乾甜度十分順口,加上包於吐司內製作後口感也變得濕軟些,整體挺不錯(光是葡萄乾數量多就很加分)。

芝麻吐司、抹茶白巧吐司

#芝麻吐司 $150元

在紅豆吐司上市前,芝麻吐司抹茶白巧吐司為同一週販售的限定吐司口味,現在是「抹茶白巧吐司」和「起司吐司」同週;「葡萄乾吐司」與「芝麻吐司」一起販售。

特別柔軟有彈性的口感、和表層的脆皮,讓TREES BREAD的芝麻吐司辨別度很高。芝麻味香味實在又很順口耐吃,不知不覺地就吃完了。

#抹茶白巧吐司 $160元

抹茶白巧吐司的價格和紅豆吐司較其他品項高,清新淡柔的抹茶風味與白巧的甜柔口感很搭。只是風味樸實,考量價格、味道層面,這抹茶白巧吐司和起司吐司同為我購買一次後便無再回購。

紅豆吐司

#紅豆吐司 $180元

2021年因板橋店開幕而推出的新口味紅豆吐司,價格為TRESS BREAD品項中最高的。

形狀和店裡其他限定口味生吐司為山形的樣子不同,紅豆吐司再試過無數次研發後,發現方形的口感呈現較好,於是便以方形吐司的方式製作。

第一天剛買回來時,很喜歡滿滿的紅豆內餡,蜜紅豆看似粒粒飽滿,不過卻很軟綿,除了蜜紅豆外,更有綿密的紅豆粒而且因為添加有鹽奶油製作(紅豆粒餡、蜜紅豆使用製作餡料的百年老店「臺灣銘珍」)。

我很喜歡特別調製比例的紅豆內餡,因奶油味道和外皮呈現多層酥脆的緣故,使得紅豆生吐司外皮的酥脆感給我種類似丹麥吐司的錯覺。不過之後吃的時候,或許是那天回烤加熱錯誤,覺得奶油味較重,還是第一天吃的口感更好。

鹽味麵包

#鹽味麵包 $40元

TRESS BREAD鹽味麵包,外型似鹽可頌、海鹽奶油捲,不過卻是使用生吐司麵糰製作。也因為如此,口感非常軟Q有彈性,除了表層的鹽巴多了分不同的鹹度及脆度層次,裡面更有奶油香味,這也是我常買的品項。

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TRESS BREAD的品項中,目前唯一沒買的就是核桃吐司,因我體質關係不能吃核桃。偶爾回想這特別的彈性口感,便會去外帶吐司做為早餐吃,很是開心。

無論是日式雞蛋沙拉吐司或是水果三明治,用TRESS BREAD的招牌生吐司製作在味道的融洽性都是很好的。

招牌生吐司的價格相較於其他日系品牌的麵包店、生吐司專門店,TRESS BREAD的價格優惠很多,半條100元(大約切成5片厚片)。以前曾買過日本來台的「嵜sakimoto bakery」生吐司,分成單片80元的自然吐司、90元的奶油牛奶吐司,或者日規一斤自然吐司150元、(日規一斤為340g以上)。

雖沒有特別量過兩者間的份量差異,兩者的口感也不同,TRESS BREAD濕潤Q軟,嵜sakimoto bakery則是柔軟口感。

吐司質地都不錯,但我和幾位朋友覺得嵜sakimoto bakery的價格偏高、美味亮點少(店裡的抹醬吃過多種,最喜歡的是伯爵奶茶、開心果與法國奶油),以至於減少喜好程度。其實台灣一些自營麵包店的生吐司風味和質地完全不遜色於日系品牌,價格更為優惠。

聽聞其他朋友推薦台北Niko bakery日香高級吐司專門店,日後再找機會去買些不同口味嚐嚐。

TREES BREAD 各分店資訊

連結|FACEBOOK(本店)

本店:台北市松山區光復北路192號/電話:02-2545-1915

民權店:台北市松山區民權東路三段160巷19弄13號/電話:02-2713-0915

古亭店:台北市中正區同安街69巷2號/電話:02-2365-1915

板橋店:新北市板橋區文化一段309之5/電話:02-2254-7793

新光三越南西店:本館B2超市入口/新光三越信義新天地A11:B2超市內/微風南京:一樓下手扶梯/微風廣場:GF下手扶梯/新光三越台北天母店A棟超市內

*註:百貨公司內的櫃位價格會比其他分店來的較多些。

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