林明健主廚跨越以往的方式，在台北東區Zara後方開設了塔專賣的甜點店「Tart Taipei」。現做非常酥脆的好吃塔皮，搭配十種口味：常溫4款、冷藏水果系列6種，尤其黃金流沙、班蘭咖椰、楊枝甘露、北海道起司讓我們好驚艷，馬上吃了好幾顆。從小塔甜點到適合慶祝、作為生日蛋糕的大塔甜點，成為台北甜點近期最熱門的話題。
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台北東區甜點Tart Taipei:融化人心好吃酥塔
初次認識林明健主廚，是早先在他任職規劃的其他餐廳。
爾後2017年的初秋，林明健主廚的品牌Chou Chou法式料理餐廳，細緻料理且價格容易入手，留下很好的印象。抱著這樣的美好用餐回憶，到主廚另一品牌WILDWOOD原木燒烤餐廳品嚐柔嫩的牛排。
Chou Chou法式料理餐廳、WILDWOOD原木燒烤餐廳，和我尚未造訪過的LONGTAIL都是熱門的米其林推薦美食。
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11/24 「Tart Taipei」初開幕，我和好友 Alina 一起從捷運忠孝敦化站走往東區Zara後方的Tart Taipei 店面。才一抵達，外面滿是排隊人潮。
看來大家都被林明健主廚的魅力，和好奇此次塔甜點呈現的手法、風味吸引而來。
推開店門的那霎那，烘烤塔皮的奶油香味彌漫了整間店裡，「好想快點吃到」內心不斷充斥著這樣的想法。
以各種單一色塊跳色的Tart Taipei，繽紛活潑普普風風格，搭配店裡放著一首首輕快的歌，十分可愛。
可成為台北熱門的伴手禮店，抑或是台北東區時髦的甜點店。以各種塔作為專賣的甜點店，日本引進台灣的「PABLO 半熟起司塔」、「BAKE CHEESE TART」以起司作為主打，尤其後者為外帶店無提供內用。
Tart Taipei 提供十種口味的塔甜點（無論外帶或內用），不單單限於起司，選擇更豐富。
Tart Taipei內用訂位、外帶數量
Tart Taipei內用有提供網路線上訂位，暫時不接受電話訂位預約。
因現在人氣很高，排隊外帶或預約內用客人很多，因此有限制數量。內用塔數量：現場內用一人至多3顆 。現場外帶一人至多6顆。
既是Tart Taipei，作為靈魂的塔皮必定要好吃。
因林明健主廚來自於香港，在香港這麼多美味的甜品小食中，他最喜歡的是蛋塔，說起蛋塔時會閃現滿滿的感情和回憶。
一直以來想把這對他而言帶有特殊意義的蛋塔，創作延伸出新的方式，這也是Tart Taipei為什麼會誕生的原因。
於是林明健主廚和甜點團隊研發、調整多次，一年多後終於完成現在Tart Taipei的塔皮。
用好的食材做出好吃的塔皮黃金比例，法國奶油、法國麵粉、日本麵粉、蛋之外，還加入了台灣豬油。手工製作，為了千層酥鬆口感，需要一層層折疊並注意冰度，才會好吃。
一顆塔皮從零到有，需要花費多久才能製作好？
Tart Taipei 說，需要四天。
我想起以前才報名一次千層派皮的甜點課，當時每折一層便需冷藏一次，非常耗時耗工，更知道這派皮要酥鬆好吃非簡單之事。
＊因為加入豬油的緣故，Tart Taipei的塔甜點非素食。
Tart Taipei 塔口味種類、價格
常溫塔四款口味
Tart Taipei目前共推出十種口味的塔，包含常溫和冷藏兩類，以常溫區分有四種：
焦糖布蕾塔（$68元）、班蘭咖椰塔（$68元）、黃金流沙塔（$78元）、北海道起司塔（$78元）。
焦糖布蕾塔即是原味蛋塔。
冷藏塔六款口味
冷藏塔共有六種：楊枝甘露塔（$108元）、巨峰葡萄巧克力塔（$108元）、奇異果檸檬塔（$128元）、無花果瑞可達起司塔（$138元）、藍莓黑醋栗塔（$138元）、草莓香草塔（$168元），因使用季節新鮮水果，或許日後換季節時也會更換甜點口味。
Tart Taipei每款塔非只是將塔皮灌好內餡，或放上不同配料就完成。每一個都是獨立的味道，像是奇異果檸檬塔，用的可是檸檬凝乳餡。
適合外帶成生日蛋糕、慶祝、派對用的大塔
十種口味的塔中，能做成5吋或8吋大塔僅有冷藏類型，比方：
「楊枝甘露塔」5吋$480元、8吋$1280元／「巨峰葡萄巧克力塔」5吋$480元、8吋$1280元／
「奇異果檸檬塔」5吋$580元、8吋$1480元／「藍莓黑醋栗塔」5吋$780元、8吋$1880元／「無花果瑞可達起司塔」5吋$780元、8吋$1880元／「草莓香草塔」5吋$980元、8吋$2080元。
5吋或8吋大塔雖在Tart Taipei冷藏櫃內有時可看的到，但銷售情況不一，建議至少保留前2天時間預定。
＃北海道起司塔 $78元
烤熱後的塔皮，非常酥香，感受那手工一層層折疊的酥皮層次細緻地在口中化開、綻放。奶油細膩的香氣融合於塔皮之中，怎麼這麼酥香好吃呢？好吃塔皮要的酥香、不油膩、爽口和細緻，Tart Taipei的塔都有。
聯想到香港旅行時所吃美味蛋塔的記憶之時，隨即又有法式派塔的影子浮現。
將日本北海道奶油乳酪加入鮮奶等調製成內餡，不同以往的起士塔，北海道起司塔有些乳酪的酸香，呈現清爽的質地，正如白淨的外觀。
＃黃金流沙塔 $78元
熱愛各種鹹蛋黃流沙餡美食，似乎是從港式點心的流沙包影響。好吃的流沙要有稠細、不腥膩、香滑等的要素，尋訪各好吃的流沙美食已成種習慣。
最期待的黃金流沙塔也未曾讓我們失望，不，應該說比我們想得還要更好吃。
切開塔皮後那金黃色的流沙涓流迅速流下，光是視覺就先被療癒了。將鹹蛋黃與奶油乳酪做成合適的比例，保有鹹蛋黃的特別香氣和沙質口感，滑順的好好吃。
這是我們最最最喜歡的口味了，如果你們也是鹹蛋黃迷，推薦試試。
＃班蘭咖椰塔 $68元
Tart Taipei的班蘭咖椰塔，來自於林明健主廚LONGTAIL餐廳（台北米其林一星）的甜點「法式咖椰吐司」。
特殊的班蘭葉香氣因椰奶變得柔順，口感則類似蛋塔，最上方淋上焦糖醬油作為點綴提味，帶出不同的鹹甜風味。味道特別且不錯，也是目前市面甜點較少見到的搭配組合。
＃巨峰葡萄巧克力塔 $108元
將酥香的塔皮填入焦糖杏仁醬及70%巧克力卡士達醬，上方放上秋季時節收穫的台灣好吃巨峰葡萄。濃郁卻又不過甜的巧克力香氣，有些淡淡的堅果風味。巨峰葡萄的脆甜多汁及果香味，跟巧克力搭配時讓整體清爽不少。
＃楊枝甘露塔 $108元
Tart Taipei 十項甜點塔中，有三項是來自林明健主廚生長的香港元素，代表蛋塔的「焦糖布蕾塔」、令我想起流沙包的「黃金流沙塔」，還有這香港經典甜品「楊枝甘露塔」。
把芒果、柚子、西米露、椰奶，這些構成楊枝甘露的元素，重新解構成新的甜點塔。柔和的芒果西米椰奶醬與滿滿的柚子果粒，柚子選得極好，清雅又不酸澀。
在Tart Taipei吃塔時，會送上刀叉之外，還會附上湯匙。滿滿的內餡和塔，用湯匙挖起一同將果粒、芒果西米椰奶醬、塔皮一塊吃時，忽然覺得用湯匙果真很方便。
＃熱拿鐵咖啡 $110元
＃無花果瑞可達起司塔 $138元
和班蘭咖椰塔一樣，無花果瑞可達起司塔也是來自於「LONGTAIL」餐廳（台北米其林一星）的一道前菜。
把LONGTAIL受歡迎的元素放在了塔內，柔和清甜的無花果、柔軟溫和Ricotta Cheese，再以香料波特酒相佐。兩項清爽的食材因為香料波特酒反而結合得更好，微酸甜味很有大人的成熟風味。
Tart Taipei的塔皮很好吃，內餡每款口味都不同，可見所下的用心。我和朋友當日十種口味中雖僅吃了六種，不過目前最喜歡常溫塔品項，尤其黃金流沙塔、班蘭咖椰塔、北海道起司塔，冷藏則偏好楊枝甘露塔。
事後也忍不住外帶了常溫的四款塔作為伴手禮送給朋友，外盒及提袋設計可愛極了！
期許日後Tart Taipei有更多口味的甜塔，也希望他們日後成為台北代表的甜點及伴手禮店之一。
Tart Taipei 營業資訊、交通方式
連結｜官網、線上訂位、Facebook、Instagram、Google Map
地址：台北市敦化南路一段187巷55號1樓／電話：02 8771 0016 目前暫時還未提供電話預約訂位
營業時間：11:00-21:00
交通：捷運板南線「忠孝敦化站」2號出口步行約2分
用餐時間75分鐘／內用每人低消為一杯飲品。
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謝謝Tart Taipei邀請
