台北信義-WILDWOOD米其林主廚林明健高質感龍眼木燒烤牛排餐廳/文內有午餐價位、餐廳菜單

走進Wildwood Live Fire Cuisine,很難想像在台北信義新光三越A9館內有如此高質感、氛圍的餐廳。WILDWOOD是作品Longtail餐廳曾獲得台北米其林指南一星推薦的林明健主廚最新力作,以原木燒烤為主題,將牛排、龍蝦、鮮魚、土雞、漢堡賦予不同的高雅炭烤香氣。除了單點之外,中午時更推出了價位較為優惠的商業午餐菜單,降低預算也能享受。



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米其林星級主廚林明健作品 Wildwood Live Fire Cuisine

早先吃過林明健主廚(LAM MING KIN)多年前在Amber酒店的ACHOI餐廳,雖後來ACHOI餐廳已更換成了Buttermilk美式餐廳,但好在之後於Chou Chou法式餐廳繼續吃到林明健主廚的作品。

因為林明健主廚的Longtail在2018年的台北米其林指南摘下一星的榮耀,而Chou Chou法式餐廳也在米其林必比登中獲得了推薦,也因此新作品Wildwood Live Fire Cuisine,不由得使人感到期待。

Wildwood Live Fire Cuisine(以下簡稱WILDWOOD)餐廳位置在台北信義新光三越A9館百貨內4樓,但是在裝潢上特別用心打造,更用了深藍色的布簾來遮擋住入口處,使得在餐廳裡吃飯的客人更加保有隱私而不會受到打擾。

(即便有事先訂位,記得人數到齊才能入座)

雖主打的是享受粗曠質樸燒烤美味,但一走進WILDWOOD餐廳時,那些雅緻現代裝潢讓人不經驚嘆,更保留了叢林的設計裝飾,彷彿正在進行一場極好的燒烤料理饗宴。

主要的桌位區為餐廳正中間的位置,並排著的長沙發座椅與單人沙發椅,舒適寬敞。

開放式的廚房內可以見到林明健主廚為了讓烹飪料理時,可使食材保有最佳美味而特別引進高貴的Grillworks烤爐。

廚房外黑板上則寫了當日鮮魚,像是馬頭魚、赤鯮、紅喉,都是台灣人喜愛的魚類。

一旁還能見到乾式熟成烤箱,牛肉從澳洲、日本、美國皆有進口供應,無論是午餐或是晚餐皆可吃到原木燒烤的牛排。

由於WILDWOOD不僅是注重在原木燒烤料理,調酒也是他們著重的一部分。想和在酒吧那樣輕鬆地喝調酒,不僅全時段可喝,對於僅想喝調酒的客人,更開放16:00-18:00這兩個小時的Happy hour時段。

除了正中間並排的長沙發外,另旁也有靠窗的沙發座椅區,這時改採用祖母綠與珊瑚紅的絨布座椅,帶點復古華貴感。

WILDWOOD商業午餐菜單(請點選照片即可放大),三道料理(前菜、主餐、甜點)加上餐後飲品,每人價位為980元(另加收10%服務費)。

商業午餐主菜現有原木燒烤本港現流午仔魚、WILDWOOD起司漢堡、原木燒烤中卷麻花捲麵。

若是主菜想升級成為牛排,可選擇不同的加價方案,加價300可將主菜升級成8 oz的原木燒烤澳洲菲力牛排,或是加價1,300元可換成12 oz的原木燒烤美國德州頂級肋眼牛排搭配菘露起司通心麵、黑胡椒牛汁,加價2,300元可升級為8 oz的原木燒烤日本但馬和牛紐約客搭配舞菇、烏魚子、阿根廷青醬。

WILDWOOD菜單(請點選照片即可放大),除了商業午餐外皆為單點的方式,品項則多了不少。

若需喝氣泡水,印象中是加價180元,當時供應的是法國BADOIT天然氣泡礦泉水。

前菜:蘿蔓生菜和櫻桃蘿蔔莎拉、裸麥麵包、帕馬森起司醬

前菜我和好友各挑了一份沙拉及湯,青脆的蘿蔓生菜拌上了帕馬森起司醬,帶有胡椒香及類似檸檬汁的果酸感。帕馬森起司特有的鹹香之外,又多了分清爽,可惜味道略為單一,少了些味道豐富堆疊的層次感。

沙拉裡的裸麥麵包脆片焦脆且有麥香氣,雖只是配料之一,但也下了用心。

奶油栗子濃湯、蔓越莓、蝦夷蔥

奶油栗子濃湯,如其名般,喝下後感受到極細的口感。栗子與奶油香氣皆有,味道濃郁,上方更淋上了蔓越莓果醬,湯內還有錐形義大利麵十分特別。

只是,雖然蔓越莓果醬略帶酸味,可仍屬甜味感重的果醬。再搭配起甜味的栗子,倒有點容易膩口。

主菜:原木燒烤中卷麻花捲麵、腰果青醬、櫻桃番茄、四季豆。

帶了麵香的麵條,裹上均勻腰果青醬的義大利麵,乍看之下還真和盤內的四季豆有幾分相似。

腰果青醬質地細膩,清新爽口,上方以原木燒烤的中卷,新鮮Q嫩,熟度掌控的好外,更多了分燒烤香氣,整體質感呈現不錯。

加價300可將主菜升級成8 oz的原木燒烤澳洲菲力牛排搭配奶油馬鈴薯泥、辣根酸辣醬

混入法式酸奶的辣根醬,似芥末香氣中清香帶了酸甜味。後來見了上報的採訪報導,才知原來加入了青蘋果泥,難怪較以往所吃的辣根醬更多了清爽少了酸嗆感。

回到主餐菲力牛排的部份,三分熟的菲力中心肉軟Q,不過外層因燒烤而略有些焦。碳烤香氣和木頭沉香、點燃的迷迭香,使得牛排的香氣堆疊了許多層次。

雖然我喜歡那燒烤後的木頭香氣,但不可否認的是牛排表現未有驚喜。

奶油馬鈴薯泥細綿,奶油香氣圓潤,實屬不錯。

甜點品項倒是有不少,我們則點了栗子蛋糕與樹幹蛋糕,而後WILDWOOD更招待了我們草莓優格小塔。

飲品可選咖啡與茶類,不過畢竟不是專業咖啡館,友人表示她點選的卡布奇諾無論在溫度、奶泡上的呈現都有些差強人意。

果真,即使到了高級餐廳,仍還是乖乖喝茶安全些。

兩款蛋糕細膩度、口感、味道上都較為普通,甚至略有些粗糙,非常可惜。

有別於單點價格,以套餐方式呈現的商業午餐確實比起其他時段菜單來的優惠。只是單以980元的商業午餐來看,前菜、主餐、甜點的美味度上略少了點驚艷。

雖是標榜以原木燒烤為呈現食材原味,質地是有到一定水準,可感覺是保守安穩,而非多些大膽的組合。或許原先期望太高,總有些許的可惜。

Wildwood Live Fire Cuisine 台北信義新光三越A9美食餐廳

連結|官網Facebook線上預約訂位Google Map

地址:台北市信義區松壽路9號4樓,信義新光三越A9/捷運板南線(藍線)市政府站3號出口步行9分

營業時間:午餐 11:30-15:00/Happy hour 16:00-18:00 (僅提供戶外/吧台用餐區)/晚餐 17:30-2130,例假日前夕晚餐為 1730-22:00

電話:02-2722-8886

*低消:吧檯座位基本消費一份飲品/用餐區、開放廚房區基本消費一份餐點/Happy hour低消一份飲品。

*接受二個月內線上訂位,訂位將保留15分鐘

*慶生:如有事先告知需慶生、紀念日或其他慶祝活動,餐廳會在盤飾甜點上蠟燭及寫祝賀文字。若自備蛋糕於餐廳慶祝,需另收NT$200元清潔費。

*需加收一成服務費



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※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。
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「有人會問前往旅遊地的時候,會是如我拍的照片嗎?」,我必須要說這個要取決於前往的天氣、時間、季節,所有的風景地區都一樣。比方說晴天、陰天、雨天、正在飄雪的景色就不一樣了,所以須以現場狀況為主。

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