台北牛肉麵雞湯 市民敦化晚餐宵夜推薦!肉大塊湯好喝,讓人想再訪的美食

台北松山區市民大道上的牛肉麵雞湯,營業晚餐、宵夜至隔日凌晨,肉厚大塊,湯頭甜且香醇,麵條還能選擇細麵、刀切麵,好吃。另一招牌雞湯有不少口味選擇,用了多種雞骨、豬骨燉煮多時,湯香好喝。不愧是被食尚玩家和許多新聞推薦的美食。



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台北八德路四段晚餐宵夜場排隊美食:牛肉麵雞湯

久聞多人推薦市民大道四段、靠近敦化南路這的「牛肉麵雞湯」不知道有多久了,總算排了個晚餐來此喝湯暖胃。由於營業時間長,至隔日凌晨四點,再加上不少新聞媒體採訪介紹(比方說食尚玩家「非吃不可!3 間最熱話題牛肉麵在這裡」主題),即便平日晚上21:30後也有不少人前來吃宵夜。

以店裡招牌餐點為店名的「牛肉麵雞湯」,老闆邱先生原為演員,憑著對食物、料理的喜愛,再加上延續媽媽味道的紅燒牛肉麵,歷經研發,才能在以牛肉麵聞名的台北走出自己的特色。

原本林森北路上的分店現已歇業,目前「牛肉麵雞湯」還有松山區市民大道四段這的本店(微風廣場周邊),見 Uber eat還有外送。

到達「牛肉麵雞湯」後若是須候位,請至店前的登記表上寫上聯絡資訊與用餐人數。

「牛肉麵雞湯」的菜單,點選網圖片可以開啟較大張的菜單連結。

湯麵均為牛肉麵,可選紅燒牛肉麵、紅燒牛筋麵、紅燒半筋半肉麵、紅燒牛肚麵,以及三種皆有的紅燒大三元牛肉麵,不吃牛肉僅想喝湯頭者還有紅燒牛肉湯麵。牛肉麵可依照麵的份量選擇半碗(麵2/3球、少一塊牛肉)、小碗(麵1球)、大碗(麵兩球),麵條可選擇細麵或刀切麵,麵條軟硬度、湯頭是否要調整淡及微辣都能客製化

若不能吃牛者,可以考慮點選雞湯(蛤蠣雞湯、香菇雞湯、人蔘雞湯、蒜頭雞湯、山藥雞湯、牛蒡雞湯、竹筍雞湯、剝皮辣椒雞湯、桂圓紅棗雞湯)搭配招牌麵食(招牌香辣乾拌麵、眷村炸醬麵、麻醬麵、肉燥乾麵)。

店內有附面紙,設在牆上,有趣的是還有「男子汗(漢)專用」。

店裡牛肉麵湯頭為濃郁帶小辣感,若喜歡更重口味,可以搭配牛辣油或者隱藏版及辣醬,桌上也有搭配乾麵小菜的辣紅油、辣椒醬。

桌上也有附搭配牛肉麵用的酸菜,口感脆但味道不重。

麻醬拍黃瓜 $60元

小黃瓜拍過未醃,單吃較為無感,需沾取厚麻醬才能帶味。不過那麻醬細沙感,帶芝麻與花生味香氣,比起一般常見的麻醬算是有特色。

豆干 $20/米血糕 $20元/滷蛋 $10

小菜風味一般、不出色,尤其豆干當日偏乾硬無味,建議小菜搭配辣椒醬提味。

紅燒大三元牛肉麵 $230

湯頭基底將洋蔥翻炒,加入番茄、蘿蔔、豆瓣醬、豆腐乳、青花椒、多種中藥材與香料,還有熬煮多時的高湯下去燉煮。

牛肉部分採用牛腱心、牛肋條和牛頰肉,肉的質地耐久燉且帶油花,燉煮後釋放出甜味與油脂香氣入牛肉湯中,因此牛肉湯湯頭才能牛肉湯有蔬菜的甘甜味、牛脂香氣,濃郁且不死鹹。

相比部分牛肉湯過鹹或是醬油味重,「牛肉麵雞湯」的牛肉湯喝完一整碗都不覺得膩口或過於負擔。

牛肉軟夠味且帶油脂不乾柴,牛筋與牛肚均煮到Q軟,相比之下牛肉更為出色。

刀切麵條Q軟,是我喜好的類型。

剝皮辣椒雞湯 $130

以老母雞、雞骨架、雞腳搭配豬脊椎骨、赤肉等熬煮出的雞湯,有雞膠質產生的醇厚感,味道舒服順口。

雞翅入口即化,小翅腿肉軟不乾,加入剝皮辣椒、枸杞使原本味道香醇的雞湯帶出很舒服的辣甜感,不錯。

牛肉麵雞湯 食尚玩家推薦

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地址:台北市松山區市民大道四段85號

電話:02 2778 7776

營業時間:18:00-04:00,週日休



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※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。
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「有人會問前往旅遊地的時候,會是如我拍的照片嗎?」,我必須要說這個要取決於前往的天氣、時間、季節,所有的風景地區都一樣。比方說晴天、陰天、雨天、正在飄雪的景色就不一樣了,所以須以現場狀況為主。

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