2021-05-25

簡單無水咖哩食譜-電鍋OK!全聯S&B日本咖哩粉,租屋族在家也能做出厲害的香料咖哩

因為太愛吃咖哩,看到日本IG推薦S&B紅罐咖哩粉後,在全聯超市買回家利用電鍋烤箱兩種方式,做出租屋族、學生也能做的簡單無水咖哩料理。搭配其他同樣在超市買的香料,成了好吃的日式香料咖哩飯。吃不完的咖哩還能變化成烤起士咖哩麵包,還有福岡的門司燒咖哩,不用擔心保存方式或者吃膩,可以擺脫咖哩塊,真是太好了!

全聯超市咖哩粉推薦:日本S&B紅罐咖哩粉

有天在IG上發現分享食譜料理的日本instagramer們用了S&B紅色咖哩罐製作各種咖哩料理,很心動之餘便馬上到家中附近的全聯超市尋找有無此咖哩粉,沒想到架上居然有,立即買了一罐回家試煮香料咖哩飯。

S&B紅色咖哩罐成分:薑黃、胡荽、葫蘆巴、馬芹、陳皮、胡椒、紅辣椒、肉桂、小茴香、薑、八角、百里香、月桂葉、丁香、肉豆蔻、鼠尾草、小荳蔻。

一罐85公克,產地在日本埼玉縣,打開鐵罐後(可以用湯匙輕輕扳開上面的蓋子,不用開罐器這點也很推薦),咖哩粉是接近銘黃色的細粉質地,味道有點辛辣,但不會太重,香料味夠,有日本香料咖哩的風格。

簡單電鍋無水咖哩食譜:日式香料咖哩作法配方

我自己再搭配家中冰箱常備的香料,雖然我一人住,但是冰箱不可或缺的都是各種香料,尤其健身減重常常需要吃雞胸肉、雞里肌肉,用這些香料事先醃漬可以解決雞胸肉乾柴或者變換味道(推薦大家家裡必備)。

今年農曆年期間,咖哩成癮的我無法吃到台北摯愛的「通庵熟成咖哩」,正好買到S&B紅色咖哩罐,於是用了超市可以買到的香料粉一起搭配,也意外發現此S&B紅色咖哩罐可以搭配不同的香料,做成日本印度綜合風、日式香料風的咖哩風格。


食材】(大約4~5人份左右)

這次想做出有點甜辣的日本香料咖哩,下面是我秤量好的比例,都是全聯、其他超市賣場、熊媽媽買菜網,可買到同品牌或相似的香料:

「乾料」

S&B紅色咖哩罐 25g、味好美蒙特婁牛排香草香料 6g、味好美加州風味蒜味胡椒粉 3g、味好美洋蔥粉 15~20g、小磨坊匈牙利紅椒粉 3g、小磨坊大漠孜然風味料適量、小磨坊乾燥迷迭香適量、月桂葉兩片。

「液態的食材」37 cc的味醂、20g 的福樂無糖鮮乳優格、20~30cc的蜂蜜。

① 因為每個人口味喜好不同,或者更換不同品牌後的味道也會有所變動(譬如蜂蜜、味醂),建議大家可以嘗試適合自己的份量。

② 上面部分香料會寫適量的原因,是因為我撒了很多後,發現我的秤還是沒變化,不知道是否是電子秤太陽春的關係。

③ 若是家中有新鮮香料的迷迭香,可以考慮用新鮮的,因為香氣會很多,乾燥迷迭香的香味很淡。

如何用咖哩粉煮咖哩?不開瓦斯,電鍋無水咖哩作法

① 將喜歡的蔬菜(我用洋蔥、胡蘿蔔、番茄、南瓜)洗淨切塊後,可以先將洋蔥、胡蘿蔔燙熟分裝,如此一來之後也能做成蕃茄燉雞或者燉牛腩,能節省時間,適合家裡沒瓦斯爐的人(有插電用的單人快煮鍋)。

② 把上面的乾料食材混合一起,因為家中不方便開瓦斯,少了能炒香咖哩的步驟,我便把這些咖哩放入阿拉丁烤箱直接烤3分鐘左右,用來增添咖哩香氣(如沒有烤箱也可省略)。

③ 混合好的香料咖哩粉,加入「液態的食材」味醂、無糖鮮乳優格和蜂蜜(蜂蜜是因為想做甜辣式的風格才加),接著攪拌均勻。攪拌好後我會嚐看看是否是喜歡的味道,再調整香料量。

④ 喜歡的肉塊切成方便吃的一口大小,我用超市買來的牛腩煮,事先用熱水燙過去腥味。

⑤ 把燙好的洋蔥、胡蘿蔔和調好的咖哩放入電鍋內鍋內(我用一般煮飯的象印電鍋),再加上切好的番茄(一顆中等大小的番茄)、南瓜與燙好的牛肉,最後按下電鍋上的「蒸煮」按鍵,蒸個40分鐘就可以了!

40分鐘的設定是因為家裡的煮飯電鍋蒸煮功能一次為40分,咖哩本身不用再加水,而電鍋內鍋也不用加水或者隔水加熱。雖然我家沒有大同電鍋,但大同電鍋也能夠用來蒸煮,不過查詢大同電鍋官方說明書,蒸米飯跟食物都需要在外鍋放水,提供給大家參考。

如果不喜蕃茄或南瓜,可以調整成其他喜歡的蔬菜。南瓜是為了增加甜味跟咖哩的濃稠性,可更換成馬鈴薯。

不好意思因為是做了幾次後,覺得太想分享給和我一樣為咖哩痴狂的人,所以沒有特別拍攝料理過程。

也覺得寫食譜文的大家都超厲害,一邊拍照一邊料理實在很辛苦。

這次做出來的甜辣風格覺得很好吃,甜味跟辣味都是很爽口的味道,蜂蜜讓香料味變得舒服宜人。配上喜歡的米飯,剛好之前買了一小包日本京都牛奶皇后米,這米飯煮出來很黏Q好吃!

牛腩也燉煮的很軟,真的很喜歡。

吃不完的咖哩料理保存:焗烤起士咖哩麵包

若是一個人住的租屋上班族、學生,或者擔憂平時吃不完的咖哩怎麼保存?可以將咖哩分裝成每次要吃的量,放於保鮮盒內後於冰箱冷凍,要吃時再退冰加熱。

吃剩的咖哩還能變化成不一樣的食譜料理,我用了「麵包與咖啡(翻白眼麵包)」的純奶吐司,放上從冰箱拿出的咖哩,接著鋪上起士後,入烤箱焗烤,最後撒上匈牙利紅椒粉作為裝飾。

烤的酥酥脆脆的吐司邊,還有香濃的起士及甜辣咖哩,在家工作能吃著焗烤起士咖哩麵包,我覺得好幸福!(而且好簡單)

起司片我推薦大家可以嘗試買成分天然、少添加物,不要買起司絲,因為有的成分包含了防腐劑和色素,而且風味也比較淡。

之前曾在全聯買過Arla Havarti Cheese(中文是哈伐第乾酪,有人分享之前在Costco 好市多買過)、Frico 荷蘭高達切片乾酪,還有「Carrefour impact 家樂福影響力概念店」買到的DP瑪斯登乾酪片,這幾種都很不錯。

把起司片手撕成片鋪在食材上入烤箱烤,好吃的焗烤料理便完成。

配上之前跟「Amy’s by Amy限定社團」買到的東京Bnei coffee特製咖啡牛奶包,把配方義式咖啡粉放入鮮奶泡一整晚,隔天就有無糖咖啡牛奶可以喝了,真的很幸福。

或者搭配義式咖啡機新鮮煮好的咖啡,加上鮮乳坊豐樂鮮乳、明全鮮乳,我用的咖啡機是飛利浦 LatteGo EP3246

吃剩的咖哩其他吃法

前面說的咖哩食譜做法外,過年時我則是將食譜內的蜂蜜拿掉,多加入日本長野八幡屋礒五郎七味粉、味好美蒙特婁雞肉香料、喜歡的無糖燕麥奶,也將牛肉改成雞里肌肉煮出不一樣風格的無加水咖哩。

這風格的辣味會較明顯,水分較多,可直接單吃,或者搭配麵包(像是璞家工作室的酸種麵包,好好吃!)、漬菜等等。

另外將咖哩放入可以入烤箱烘烤的玻璃、陶瓷容器內,加上整顆雞蛋、起司和八幡屋礒五郎的焙煎芝麻七味粉,最後烤到起司焦黃的狀態,就成了日本福岡門司燒咖哩了!!可惜我忘了拍照,不過成品也很好吃。

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