好吃的酸種麵包，就不得不提搬家到中山站旁的「璞家工作室 Leaven workshop」。老闆培養酸種酵母，手工製作好吃的酸種麵包，香脆又有彈性的口感真的非常好吃，目前有開放自取外帶、宅配或是自行安排快遞外送取貨。璞家工作室店裡還有賣肉桂捲、各種口味的司康，都是用酸種麵團製作，肉桂捲和司康同樣也受到非常多人推薦。
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璞家工作室：台北手工酸種麵包專門店，令人讚賞的酸種麵包、肉桂捲、司康
平常食量不大，但在遇上麵包時卻能一口氣吃下好多，對於麵包的狂熱或許是從小累積。
小時家裡古厝還在的時候，旁邊有間台式麵包店，雖然老闆和老闆娘兩人會烤麵包賣，但店內還有賣各種糖果和果汁牛奶。麵包店裡常常散發出特別的香味，是現在新式麵包店裡所聞不到的味道。
金黃酥皮的菠蘿麵包、擠滿鮮奶油的田螺麵包、鹹口味的肉鬆麵包，買個麵包、配一瓶光泉果汁牛奶，偶爾家裡大人心情好多給零錢，還能買包裝像是機關槍的彩色巧克力，是當時的我最期待的事。
雖說那類的麵包對於現在的我來說，容易腸胃不適、脹氣或反胃，那些屬於舊時代的香味，隨著古厝被轉售建商後，只能不時從回憶中拾起回味了。
長大後喜歡吃各種歐式西式麵包，2018年第一次去溫哥華旅行時，在當地的咖啡館、餐飲店吃到各種酸種麵包的吃法。旅程結束後，正好看到「璞家工作室 Leaven workshop」初試營運，沒料想能找到令我思念的味道。
璞家工作室 Leaven workshop 現已搬家到台北中山區，捷運中山站6號出口出站走入小巷子裡，很快就能看到這可愛的麵包店。以前造訪舊址的時候，曾在吃完後大力和老闆讚賞他做的麵包，閒聊才得知，曾於舊金山生活好段時間的老闆，因為喜歡吃酸種麵包，而自己努力製作這些美味的酸種麵包。
現在的璞家工作室沒有以前舊址的內用座位和菜單，烤三起司三明治和肉桂海鹽吐司也成絕響，不過璞家工作室一直在精進自己的技術，現在吃他們做的酸種麵包、肉桂捲和司康，可是越來越好吃了。
璞家工作室手工麵包菜單、價格
若是一般到店裡直接購買麵包（非預訂），璞家工作室的品項如下：
● 酸種麵包：一整顆約1KG，一顆 $350元、半顆 $200元，有時在店裡也能買到1/4顆的選項。
● 肉桂捲 $75元
● 司康：可可豆／蔓越莓／泰式奶茶／烏龍茶 這四種口味是 $55元，苦甜巧克力 $65元，伯爵茶 $70元
● 店裡另有販售外帶咖啡。
在他們的IG或FB粉專頁面，常看到老闆分享製作麵包的各種心得，還有酸種麵包吃法，最近還看到他們正研究用酸種麵團製作可頌，太期待了！
璞家工作室手工麵包甜點預訂、宅配方式、快遞外送外帶取貨
① 每週三開始接單，滿單為止，下個週二因製作宅配出貨、預訂店取（取貨時間13:00-18:00，另外因疫情關係，提供客人自行安排快遞外送取貨），週二改為不對外營業。
② 請用「IG」訊息告知想訂的產品組合，如果訂成功會收到「訂購成功」訊息。
璞家工作室的IG：璞家工作室 Leaven workshop (@leavenworkshop)
宅配以及週二預定自取產品組合：
① 1個酸種麵包+2個肉桂捲+2個司康 ＝$610元~$640元。
② 半個酸種麵包+4個肉桂捲+3個司康＝$665元~$710元。
③ 6個肉桂捲+4個司康＝$670元~$730元。
如需冷藏宅配，運費另加$175元。
團體訂購最低$3,000元，可任選產品，出貨時間及運費另外訊息討論。
訂購成功後，才需要填宅配/取貨相關資料，並會提供匯款資訊。請於24小時內填完資料，且於48小時內完成轉帳，否則視同放棄，謝謝。
璞家工作室酸種麵包、肉桂捲、司康保存加熱方式
肉桂捲、司康室溫可放2-3天，冷凍可放一個月。室溫可吃不需回烤，如要回烤，以200度烤5分鐘左右，根據烤箱微調。
酸種麵包當天沒吃完，包保鮮膜放夾鏈袋冰冷凍，可放一個月。退冰可吃或是塗奶油煎至酥脆，或以200度回烤5分鐘左右，根據烤箱微調。
這是璞家工作室的建議保存加熱方式，因為家裡使用的是阿拉丁烤箱，我習慣會先包層鋁箔紙以免過於焦黑。
在家吃早餐，我的酸種麵包早午餐菜單
＃ 手工酸種麵包
買了璞家工作室酸種麵包回家後，特別享受直接吃的過程。台中選2號（硬紅麥）麵粉製作現烤出爐的酸種麵包，外皮非常脆硬，薄脆的口感和淡淡焦香帶點韌性的咬勁，咀嚼時感受滿足。
最近他們的酸種麵包外皮又更加酥脆，而麵包本身Q軟有彈性且濕潤度含水性都極好的讓人喜歡，軟嫩的酸種麵包更會化為水果酸甜的味道，就好比在品嚐一杯好的咖啡或者巧克力所呈現的風味，這種食物的轉換味道，會讓人不自覺地於記憶中尋覓曾經吃過、熟悉的風味來連結，很有趣。
雖然說目前一個人住，但上次才買了半顆酸種麵包，第二天就全吃完了，應該要買一整顆才對。
第二天早上怎麼吃酸種麵包？簡單塗抹奶油或果醬、油醋醬、各種喜歡的抹醬，就是簡單健康又好吃的懶人早餐。
如果想做份精緻的早午餐，煮個水煮蛋切片鋪上，配上烤蔬菜（比方玉米筍、櫛瓜、甜椒、青椒、番茄等）和菇類，以橄欖油、黑胡椒又或芥末籽醬調味，豐盛又不麻煩。再更簡單點可搭配芝麻葉、厚乳酪切片（或起士片）、火腿、油漬番茄、酪梨、香料雞胸肉、蝦子等等。
配羅宋湯、濃湯，或者燉肉、燉蔬菜也行，酸種麵包的吃法很多樣性，甜、鹹口味皆可駕馭。
＃ 肉桂捲 $75元
璞家工作室的肉桂捲也很好吃，用酸種麵團製作的肉桂捲，老闆特地做成較為繁瑣的辮子、麻花的造型。紮實不乾口的肉桂捲，底部烤的極為香脆，肉桂的辛辣和甜香，都是讓人感到舒服、療癒的味道。
這樣好吃的肉桂捲和另種「焦糖肉桂捲 Sticky buns」不同（比方Fly Cafe 蒼蠅哥、TWIN BROTHERS COFFEE 雙胞胎肉桂捲、呼叫老吳工作室），有為之著迷的肉桂香味，可又不會過於甜膩，口感也不偏濕軟或乾，是常常都能吃上一顆的美味肉桂卷。
酸種麵包、肉桂捲和司康都是璞家工作室從舊址開始至今的品項，但吃了兩三年，璞家工作室一直在進步成長。還記得初品嚐時覺得司康不錯，可後來於搬家後的璞家工作室新址再次吃了司康，可比以往更來得好吃了。
一改部分司康給人厚重奶油味、乾澀的印象，同樣加入酸種酵母製作的司康，在做好麵團後手工做出這特別的形狀。
司康每款口味都有獨特的個性，我最喜歡的是可可豆、苦甜巧克力、烏龍茶、伯爵茶這四種，尤其茶口味司康很香。剛出爐時濕潤、外脆，即使放涼了吃也不會乾，爽口不膩，可好吃了，尤其去店裡買到熱騰騰的司康，那可是會不小心繼續吃第二個下去。
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璞家工作室的酸種麵包、肉桂捲和司康是讓人感到美好的風味，透過這些美味的麵包，早已傳遞出他們對於酸種麵包的愛和熱忱。
有了璞家工作室這樣的酸種烘焙外帶專門店，在自己家也有和咖啡館、早午餐一樣的開放式三明治、甜點了。
璞家工作室地址、營業資訊
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地址：台北市大同區承德路一段77巷26號1樓／電話：無
營業時間：週二至週六 12:00 – 18:00，週日、週一公休，週二為預訂店取（取貨時間為13:00 – 18:00）
交通：捷運淡水信義線、松山新店線「中山站」6號出口步行約2分。
