穿石CHANTEZ Pâtisserie-細膩豐富法式甜點 忠孝新生(Project25搬家新址)

原本民生社區的Project 25搬家至建國花市附近，改以新的品牌”穿石 CHANTEZ Pâtisserie“呈現，不僅空間變寬敞舒適，更推出了美味的新甜點還有好吃的千層派！

曾造訪過Project 25 甜X食計劃多次，看到他們公佈新搬家後的品牌”穿石 CHANTEZ Pâtisserie“感到很開心，特地找了朋友寰兒一塊前往。

穿石 CHANTEZ Pâtisserie離捷運忠孝新生站6號出口步行約3分(3號出口也距離不會太遠)，距離建國花市也相距不遠，店的對面便是老餐廳松滿樓。

此為2016年的文章，2018年有新寫介紹請見：台北大安-穿石CHANTEZ Pâtisserie 輕柔細膩法式千層與甜點蛋糕,陪伴生活各種美好/忠孝新生站美食

比起以前只有兩個桌位，現在的空間很寬敞，整體很簡潔漂亮，喜歡那些大理石搭配藍色的設計。

內用的話低消為每人一杯飲料，需加收5%服務費，有給發票。

若無客人候位的話不限制時間，但內用候位組數達3組以上，用餐時間限制為2小時。昨天是他們正式開幕的第一天，下午生意很好，還見到有客人在店內站著吃甜點，就為了這懷念的美味。

有些新蛋糕品項的價格較高。

以前Project 25 甜X食計劃的甜點水滴(藍莓塔)、浪花(檸檬塔)與孔雀(聖多諾黑)、覆盆子濃乳酪或是一些磅蛋糕，在現在的穿石也可以吃到，我喜歡孔雀、覆盆子濃乳酪，水滴我個人沒特別喜歡。

穿石甜點的菜單

除了甜點櫃內的甜點以外，菜單上有些甜點組合或是千層派，現在也有鹹派。

千層派分為大溪地香草千層、抹茶橙花千層、香蕉巧克力千層。

拿鐵 $150

朋友點的拿鐵，淺嚐了一口，應該是中深焙度，味道很重，帶明顯的酸味與微微苦味。

抹茶橙花千層 $200

在香蕉巧克力千層與抹茶橙花千層猶豫不決，不知要點哪個好，忽然想到以前吃過Project 25的抹茶蛋糕捲，其抹茶味道很濃郁與細膩，於是便決定點選抹茶橙花口味。

使用小山園抹茶搭配橙花水鮮奶油香緹，抹茶味道有表現出來且細膩，有苦味與甜味交織感，淡淡的橙香讓整體更高雅，好吃。

而上方的千層派皮很酥脆好吃，不油膩且口感乾淨，最上層那片有焦糖的脆度與香氣，再由苦味的抹茶粉提出不同的層次。

一旁搭配的是清爽的蘋果泥，一向欣賞Project 25總有許多料想不到的細膩組合，這次在穿石也感受到。

*2016.11月更新：10月底時朋友”食癮拾影”去了穿石，假日的環境較過吵雜，千層的味道較重會蓋過抹茶味道。

請參考：[食癮-甜點]CHANTEZ Pâtisserie 穿石｜細膩典雅的法式滋味，在大理石的包圍之下吃甜點｜台北市大安區｜忠孝新生站 @ 食癮，拾影

夏特蕾 $170

由酥脆的巧克力塔皮包覆了細滑清爽的橙醬，上方是淡淡香氣的伯爵茶香緹、榛果粒與糖漬橙片，我個人很喜歡橙醬、伯爵茶香緹、糖漬橙片這三個部份，三款搭配很契合，讓現在的炙熱夏日也能找到些清爽的果香風味感。

當天三款甜點我最喜歡此款與抹茶橙花千層。

浪花 $130

同樣是口感乾淨酥脆的塔皮，搭配流質細滑的檸檬醬、蛋白糖霜，檸檬的酸味與糖的甜味都同樣很強烈，而我和朋友本身比較喜歡甜味較少、整體味道柔和點的檸檬塔。

短笛 $120

我點了一杯短笛，雖然知道短笛的味道會很強烈，不過也因此更帶出穿石 CHANTEZ Pâtisserie的咖啡中深焙風味及很強烈的苦、酸味，而我個人平時偏好淺中焙、果酸味的清爽口感，所以較不合味。

相關文章：廿十二味 – 。廿十二味 義式咖啡之 第二味：短笛咖啡。 「短笛咖啡」是謂Mini拿鐵。…

很喜歡後面這區的感覺與光線，很舒服。

只可惜當時的客人講話聲音太過大聲吵雜，打擾原本悠閒的下午茶時光。有時到一些氛圍很好的店，但因為聊天音量的關係而破壞了原本的感覺，希望來咖啡館或甜點店的人們能夠注意與降低音量，來維持這氛圍。

無論是以前的Project 25 甜X食計劃，或是現在的穿石 CHANTEZ Pâtisserie，名稱中都讓人感覺到力量。

「滴水穿石，非一日之力」，呼應到現在與以前的名稱，期許他們帶來新的甜點風氣與食方面的計劃、發展。

穿石 CHANTEZ Pâtisserie｜FB

地址：台北市大安區濟南路三段31號，捷運板南線忠孝新生站6號出口

試營運營業時間：12:00-21:00 *無固定公休，公休日將另公告在FB

電話：02 2778 6865

*餐點供應依現場狀況為主 *有提供WIFI

*內用的話低消為每人一杯飲料，需加收5%服務費。

*若無客人候位的話不限制時間，但內用候位組數達3組以上，用餐時間限制為2小時。

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