被譽為台北最好吃鴨血的詹記麻辣火鍋，除了新莊本店，原來的台北南京店移至和平東路三段，改開敦南店，讓不少人搶著訂位。除了同樣有好喝的麻辣火鍋湯頭、超細嫩的鴨血，新的詹記麻辣火鍋敦南店也非常有梗，在店內外裝潢特地設計成復古台灣味風格，從招牌、外帶公告、特色電梯、桌椅都讓人拍個不停！（一個人也可以吃／文內附菜單、訂位資訊，2019.01.03新增網路訂位、03.11新增外帶）
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台北必吃鴨血：詹記麻辣火鍋敦南店，今年最有梗復古台味餐廳
開於1994年的詹記麻辣火鍋，是許多人推薦必吃的台北麻辣火鍋店，食尚玩家週刊介紹為推薦聚餐餐廳、歌神張學友演唱會慶功宴辦在詹記，更被媒體雜誌譽為是台北最好吃的鴨血、必吃麻辣火鍋。
好多年前與公司同事、廠商在詹記麻辣火鍋的新莊總店聚餐，雖已久忘了當時的味道，但身邊總有不少朋友會外帶詹記的麻辣湯底豆腐與鴨血回家煮麵吃，聽起來多奢持（笑）。
詹記麻辣火鍋原本的台北南京店日前熄燈，當大家感到傷心難過後，沒想到之後在台北大安區和平東路三段上開設了詹記麻辣火鍋敦南店。
想當初是因為見到「詹記麻辣火鍋敦南店」Facebook上小編一連串有趣的貼文，還有網路分享復古感的台灣味裝潢，突然特別想吃麻辣火鍋，感謝朋友花花打電話訂位到詹記敦南店午餐時段（但之後已改成網路訂位），大家才能一同在年末聖誕節前聚餐敘舊。
詹記麻辣火鍋敦南店訂位方式：電話、現場訂位取消，改以網路訂位
詹記麻辣火鍋敦南店網路訂位於2019/1/3（四）中午12點準時開放，之後取消電話訂位、現場訂位，且尚無開放訂位APP、FB粉絲頁訂位，將以網路訂位為主。
如何網路訂位？請透過以下方式擇一（辦法僅限於敦南店，新莊總店近日即將開放）
1.）上網搜尋:「詹記」、「訂位」即可找尋到網路訂位網頁。
2.）FB「詹記麻辣火鍋-敦南店」於粉絲專頁中「搶先訂位」按鈕，按下即可網路訂位。
3.）上網搜尋:「Yahoo! 訂餐廳」，找到「詹記」頁面即可網路訂位。
從捷運文湖線六張犁站走到詹記火鍋僅5-6分左右路程，在梅花數位影院同條路上的對面，附近還有我喜歡的珠寶盒、大爆咖啡 BOOM coffee roasters、蔣記家薌麵、WUnique Pâtisserie 無二法式甜點等。
詹記麻辣火鍋敦南店開在台電和平會館一樓，見店外有許多彷彿是售屋傳單，才發現都是詹記敦南店啊！「有冷氣的火鍋店」、「鍋底鴨血豆腐均不能無限購買」，實在太有趣了。
- 昔日流行用的字體，出現在詹記麻辣火鍋敦南店竟如此可愛。
門上的紅色框字「詹記麻辣火鍋敦南店」、隨著玻璃自動門感應往左開啟時，一走進詹記麻辣火鍋敦南店的那刻開始，那種小時候和家人上館子的畫面回憶湧現。
見過不少復古台味餐廳，擺些大同電鍋、糖果罐，倒還是第一次在沒有那些擺設之下，感到每個環節都是記憶中的畫面，滲入骨子裡。
彷彿進入台北那些舊大樓，貼了花布的銅椅、大樓住戶信箱、綠色大理石地磚，還有那些電錶，西門町、萬華、台北那些老字號的石頭火鍋（松江自助火鍋、曾德自助火鍋、雅香自助火鍋城），最近還去了哪些舊時代感的大廈？啊，東一排骨。
隨著排隊人潮已輪到我們在前，內心竟如此興奮不已。穿著白襯衫搭配著褐色背心、圍裙、褲子的店內人員，按下開關，請我們進入電梯內。
但是，詹記麻辣火鍋敦南店地址僅有設在一樓，哪來需要電梯進入其他樓層？
「再麻煩幫我們按一下電梯開門按鍵」，服務人員聲音從背後傳出。
電梯沒上升、下降，打開後就是餐廳內，原來這是個偽裝成電梯的大門，十分幽默。
- 兩人小包廂，彷彿情人雅座。
小時候總好奇親戚長輩家裡，又或者餐廳店內的白色磁磚上怎麼如此喜愛貼著那些蔬菜水果的貼紙，對於當時的流行元素不能了解。但時隔多年，現今居然在餐廳內看到這些葡萄水果盤貼紙感到如此開心。
「你台北俗啊！」朋友見到如此興奮的我忍不住吐槽。
詹記麻辣火鍋邀請到設計出許多質感餐廳、店面的本事空間製作所並共同聯合十口人聯合建築師事務所、龍圍室內設計打造出台灣味。
廚房口特別設計的老花窗，白亮的日光燈、抬頭一見的不規則形馬賽克燈磚，這就是以前的台灣啊！
（除了讓客人營造出穿越時代回到以往的台灣，空間設計上也對於整體送餐流程細心規劃。因為進入廚房的門使用自動門，而且自動門開關按鍵設置在緊靠地面的牆上，這樣拿著許多餐盤、鍋子的服務人員，不再需要用手臂、背撞開門。）
- 桌位間還有粉紅色的透明隔板
在店裡用餐，幾首歌播放下來，六十、七十多年次以上的人我想肯定會很開心，因為那是FIR、蔡依林、辛曉琪、許茹芸、五月天所唱，伴隨著我們成長回憶的歌曲，尤其《領悟》、《淚海》。從歌曲皆如此用心，你說怎不讓人感到欣喜。
不過放至後來還有IU、BIGBANG，也不忘了顧及韓粉。
擺放的不是什麼網美系鮮花、乾燥花，是辦公室最愛放的開運竹。後方桌位牆面上放的也不是什麼畫作，而是滿滿的橘紅色鹽燈。
若是需要醬料的話可自行拿取，有白醋、香油、蒜苗、醬油、沙茶，但其實麻辣湯鍋底已很夠味，不太需要再多加醬料。
各個椅子的花色、桌子全都仿照台灣早期餐飲店，濃濃的台灣味。
詹記麻辣火鍋敦南店菜單、點餐方式、價位
菜單同點餐單，點餐方式是須依照消費人數購買鍋底（1-3人小鍋，4-6人中鍋，7-9人大鍋），接著點選主菜類（主菜類為規定必須點的部分，小鍋點選一道，中鍋點選兩道，大鍋點選三道）。
鍋底內已含了鴨血、豆腐，若鴨血、豆腐吃不夠仍想吃鴨血，加購一份鍋底鴨血為200元、一份鍋底豆腐為100元（不過小鍋限加購一份，中鍋限加購兩份，大鍋限加購三份）。
當時朋友電話訂位成功，隨訂位成功簡訊附上詹記麻辣火鍋敦南店菜單，唯一敦南店限定菜色為烏龍麵（但後來朋友點選後一吃，果然是普通常見的袋裝烏龍麵）。
原本擔心要多人數才能來吃詹記麻辣火鍋，但敦南店的菜色一見，鍋底一人也可，部分配料也可選擇半份，實在貼心，價位約為平均每人500~700多元間。
鍋底可選全麻辣鍋或者鴛鴦鍋，鴛鴦鍋為麻辣鍋與大骨清湯。麻辣湯底是將多種辣椒磨成細粉，再加入花椒、辣椒醬、豆瓣醬、豆鼓、酒釀、香油熬煮，標榜不含動物性油脂。
大骨清湯，湯頭為台灣豬大骨、昆布熬製而成。味道無特別濃厚，是順口的大骨頭清湯，未特別出色，較適合吃麻辣鍋到最後想換換點較為清爽的口味時點選。
上方所述詹記麻辣火鍋湯頭成分皆取自於店內海報標示，而店裡也有清楚的標示使用牛肉個部位產地，依照部位不同，來自美國、澳洲、紐西蘭、台灣皆有。
詹記麻辣火鍋的麻辣湯底可選辣度，共有大辣、中辣、小辣、微辣四種辣度。我們選了微辣，如同朋友說的，比起坊間不少麻辣火鍋店的「微辣」還來的辣些。
辣味、麻味、花椒香氣皆有，在濃郁湯頭皆透著數種藥材香氣、層次皆有，雖辣，但卻很順口且回甘，不讓人有刺喉或是辣胃的感受。
湯底的鴨血豆腐，豆腐軟嫩入味，鴨血極為嫩滑，見那光滑幾乎無細孔的表面可見其新鮮度，湯汁滲入鴨血內，入味的很。
因為鴨血太好吃了，不再是鍋內的配角，躍身為讓人想再加點購買的靈魂配料，「台北最好吃鴨血」這稱號當之無愧。
新品 台灣特選梅花豬 $350
來詹記麻辣火鍋敦南店規定要點的主菜肉與海鮮類，我們各點了一份豬肉與牛肉。由於牛肉部分選擇油花較多的美國牛五花，所以豬肉我們就挑選了油脂不會太多的梅花肉部位（豬肩脊前段）。
淡珊瑚紅色，厚度不薄，未特別出色也未差強人意，表現中等。
美國牛五花 $420
帶油脂的美國牛五花肉，厚度也不薄，比起豬梅花的表現好些，建議湯滾稍微涮3-5秒已保有嫩度，但相較於肉品，還是鴨血表現驚艷許多。
後來見了採訪報導，才知道詹記麻辣火鍋推薦他們的牛筋、牛肚、大腸頭，下次應點選才是。
新品 芋頭貢丸 半份$65／3顆
芋頭貢丸是繼鴨血之外，我們三人當日一致最喜歡的配料。貢丸肉甜，內包了鬆軟綿蜜的芋頭，好吃。
飛魚卵福袋 半份 $60：後方是飛魚卵福袋，豆皮內包著厚實魚漿，一般常見火鍋配料。
干貝三鮮丸子 半份$105
魚漿丸子內吃得到花枝、芹菜、蝦仁，外圍還有干貝絲，雖鮮甜但因價格是丸子類間較高的，吃起來未特別美味。
炸排骨酥 $120
排骨酥因為冷凍較為乾硬，需要煮的時間較長，建議丟入麻辣鍋當底因容易吸汁。外皮粉裹的略厚，排骨肉部分甚少，雖不出色但不會有油耗味。
另外還點了白菜（$80）、乾隆烏梅湯（$100）、香菇肉蛋餃（$120）、水晶餃（$60/份），這兩個常見的火鍋料，香菇肉蛋餃厚實也吃得到香菇香氣；水晶餃皮Q，內的餡料油蔥味十足，但是皮過厚。白菜倒是脆甜，新鮮無雜點，以婆婆媽媽挑選蔬菜的標準來說，算是「漂亮」。
雖然其他配料上來說皆較中規中矩感，排骨酥、水晶餃、飛魚卵福袋、干貝三鮮丸子這幾種吃下來後，是我覺得當日可以避開不點的。
被整個裝潢與氛圍迷惑，一時之下漏點了麻辣火鍋最不可少的油條，失策啊。
當天幸運的坐到全店唯一的「紅龍寶座」，透著藍紫色的水族缸內有少許小金魚與紅龍在內游著，想起以前爸爸年輕時總熱愛養魚，紅龍與白金龍魚也曾是我們家的一份子。
餐後附上了雪寶，原來是雪酪冰淇淋（Sorbet），特意用鑲框的紅盤裝著，包裝的方式也好像紅色版的「陳皮梅」。
當日我們拿到兩種口味，莓果與百香果，我吃了莓果口味，味道清爽帶淡淡的酸甜味。飽餐一頓後「吃甜甜」（台語），心情甚好。
如此有梗的詹記麻辣火鍋敦南店，包著雪寶的糖果紙當然也要有戲才行。
拆開後發現印滿了白字：「今天地球突然消失的話我們就會跟所有電影明星一起消失此時才相信人類皆是平等您今天吃到的雪寶是什麼口味呢您如欲知請洽詢服務人員每個人的頭髮長得非常的整齊因此都要去髮廳剪成特別絮亂本餐廳用餐限時為兩小時整謝謝光臨歡迎再度光臨唷」
- 後方寫著男賓、女士的是廁所，那些字體標示讓我好像在看龍祥電影台播的舊香港電影。
結帳區的櫃台也別出心裁，最後方仿製以前台灣中式餐廳喜愛貼的料理照片，照片還做了舊化處理，從頭至尾、從裡至外貫徹著台灣味，可是又有特別的時尚感，實是有趣。
在店裡有一彷彿是大廈內的管理公告張貼，還印著斗大的七個藍色字「主任委員 陳春生」，之前大樓主旨為「本大廈暫不提供外帶服務」，不過2019.03.11起開放外帶了！真是令老饕們高興！
詹記麻辣火鍋敦南店 訂位電話、地址（Chan Chi Hot Pots Lab）
地址：台北市大安區和平東路3段60號1樓
營業時間：週一至週日 12:00 -14:30，17:00-01:00
電話：02 2377 7799
交通：捷運木柵線六張犁站步行約5-6分。
訂位方式：詹記麻辣火鍋敦南店網路訂位於2019/1/3（四）中午12點準時開放，之後取消電話訂位、現場訂位，且尚無開放訂位APP、FB粉絲頁訂位，將以網路訂位為主。
