2023-06-23

阿里山英迪格酒店粟餐廳-晚餐直火碳烤主餐、早餐自助餐吃到飽+氣泡酒無限喝

在阿里山英迪格酒店ton’u kitchen栗餐廳，吃了早餐、午餐、晚餐，三個時段供應菜色以及方式不同，將阿里山食材、鄒族文化融入菜色餐點；自製的麵包、酒飲、特別的菜色，尤其粟餐廳晚餐的套餐+半自助吃到飽的菜色，是我來到阿里山旅行多次，第一次在山上吃到這樣的精緻料理，推薦非房客也可預約訂位來此吃晚餐。

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阿里山英迪格酒店粟餐廳晚餐

阿里山英迪格酒店內的餐廳僅有「ton’u kitchen 栗餐廳」一間，因入住阿里山英迪格酒店，除了住房方案提供的ton’u kitchen栗餐廳早餐外，我們也在粟餐廳享用晚餐和隔日午餐，三個用餐時段供應方式、菜色都很不同，整理下來讓大家作為阿里山行時的美食餐廳、一泊二食（或一泊三食）參考。

首先以ton’u kitchen栗餐廳最令我驚艷和喜歡的晚餐開始：

在阿里山英迪格酒店內融入許多鄒族、阿里山以及台灣藍鵲的元素，ton’u kitchen 栗餐廳也是，將鄒語 ton’u （意為小米）作為餐廳命名，因小米對於鄒族生活不可缺少的糧食，每年7-8月舉行的鄒族小米祭 Homeyaya 亦可見小米與鄒族之間的重要性。

不能將餐廳整座搬到小米田中用餐，但在設計中融入巧思，我們就像被小米田般圍繞在餐廳裡用餐。

>> 阿里山英迪格酒店房間、設施請見：阿里山英迪格酒店-躺在房間看雲海、阿里山日出，到山上最美的飯店一泊二食

ton’u kitchen 粟餐廳晚餐：12歲以上客人每位3,180元、6-11歲兒童每位980元（時段 16:00-22:00），價格皆需加上百分之十的服務費。

＃供應「番路鄉農會-飲冰柿茶集」柿餅雪糕、阿里山青心烏龍茶雪糕，以往曾於店面吃過阿里山青心烏龍茶雪糕，沒想到這次又能再度碰上，餐後來一支以茶清香解膩，真好。

餐廳前段和側邊擺放自助式餐檯，後面為自助飲品、冰棒區；側邊的冰櫃處供應了許多款果汁、飲料、氣泡水還有啤酒，都可喝到飽，朋友看到此冰櫃眼睛都亮了。

* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。

ton’u kitchen 栗餐廳晚餐菜色為套餐加上自助式餐檯形式，建議來此前還是空腹些好，因為晚餐內容很豐富，海鮮沙拉吧、熱前菜、「相思燒烤：主餐（三選一）」、甜點自助吧以及軟性飲料、葡萄酒。

當時提供了雷哈那酒莊「維納斯卡貝納蘇維翁紅酒」（Vinas Riojanas La Chaya Cabernet Sauvignon）和「聖佛倫提那夏多娜白酒」（SANTA FLORENTINA CHARDONNAY」，紅白酒同其他飲品都可無限暢飲。

* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。

前段的海鮮沙拉吧和熟食餐點區域，乾燥後的小米成了裝飾。還有來吉部落「山豬工作坊」製作的山豬木雕。

為了喜歡生食的客人，阿里山英迪格酒店特地挑選生魚片、生蠔、澎湖冰卷、蝦蟹，在粟餐廳晚餐時段供應。

像是挪威鮭魚生魚片、東港鮪魚生魚片、日本青甘、加拿大甜蝦刺身，不吃生食當時也有炸蝦花捲壽司、魚子醬鮭魚握壽司、鯡魚箱壽司這些選擇。

冷盤泰國甜白蝦、花蟹，還有廣島來的生蠔，以及我喜歡的澎湖冰卷，廣島生蠔跟澎湖冰卷都很新鮮，在山上可吃到這樣品質的海鮮真是開心。

因我很喜歡吃生菜，每次至自助式餐廳用餐時，皆會注意是否有提供豐富品項或是品質好的生菜選項；而阿里山英迪格酒店粟餐廳的生菜新鮮，口感從柔嫩或清脆皆有，晚餐和隔日早餐，我很開心都吃了一大盤。

螃蟹料理除吃冷蟹，當時還有加入螃蟹的海鮮豆乳美人鍋。

一旁的麵包也是粟餐廳自己製作的麵包，法國長棍、蔓越莓堅果、紅酒葡萄，烤熱後別忘了抹上他們做的馬告奶油，有馬告特殊類似檸檬清香味的奶油細緻不錯。

涼菜、開胃菜、熟食等，螢烏賊、甜柿蜜黑豆、酒盜花枝、烤雞翅、麻油豬肝、赤味噌燉大根牛筋、烤苦茶油嘉義自然豬松阪、諾曼第奶醬焗生蠔等。

螢烏賊、酒盜花枝、生菜、紅酒葡萄麵包配馬告奶油，還盛了一碗洋蔥甜味濃厚的燉牛筋洋蔥湯，這幾項味道都不錯；朋友喝了達娜伊谷原生小米濃湯，他也喜歡。

肥厚甜鮮的廣島生蠔，雞尾酒醬、三杯醋薑、芥末白醋，依照喜歡的味道選擇，我了選酸甜的雞尾酒醬，更加開胃。

＃山里暖胃：熱前菜

把山海珍貴好吃的季節食材，依照各時節搭配做成不同的熱前菜，當時餐廳製作了明蝦燉飯。

因我不太能吃蝦子，師傅貼心將明蝦改為青甘；魚肉肉質鮮美、煎得焦香，燉飯中保有米心及高湯滋味，份量剛好，讓人意猶未盡。

＃相思燒烤：主餐三選一，美國頂級極黑和牛、竹崎帶爪蘆花雞腿、嘉義自然豬戰斧。

從自助餐點到主餐配菜，阿里山英迪格酒店粟餐廳的餐點融入阿里山的特色，更以不同以往的方式呈現，在部落吃過多次樹豆湯，但此次令人驚艷。

阿里山鄒族美食中，代表特色之一便是鄒族原木烤肉，ton’u kitchen 粟餐廳以西班牙 Josper直火烤爐搭上相思木，保留肉品與蔬菜可展現最棒的風味狀態。朋友所點的「竹崎帶爪蘆花雞腿」，肉質細、多汁又帶點彈牙口感。

美國頂級極黑和牛牛排，五分熟呈現玫瑰紅的粉嫩，外皮焦香，入口咬下肉汁釋放於口中，無論肉的甜味和香氣皆好。

吃的時候搭配他們用心挑選和製作的配菜、醬料，濕潤綿密的烤馬鈴薯吃起來很棒，細緻溫和的煙燻紅椒泥，更將部落美食樹豆做成從未品嚐過的樹豆沙沙，每一項都好喜歡。

來阿里山這麼多次，倒還未曾在阿里山上品嚐過類似的料理，所以無論是否住在阿里山英迪格酒店，都推薦可到ton’u kitchen 栗餐廳吃晚餐。

餐後別忘了到餐檯取用自助式甜點和水果，其中有阿里山藍莓，愛吃藍莓的我見了特別開心。

加入碟豆花做成如夜空夢幻的蝶豆花檸檬愛玉山粉圓凍，提拉米蘇和日式甜點最中在造型上採用了阿里山櫻花的意象。

阿里山英迪格酒店粟餐廳早餐

看完阿里山日出，休息後至ton’u kitchen 栗餐廳吃早餐，見了戶外的位置，若是天氣和煦涼爽時坐於這裡用餐想必會很放鬆吧。

最近阿里山英迪格酒店推出新的活動「無邊際漂浮早餐」

2023/06/17-08/31 預約「無邊際漂浮早餐」早餐，可在無邊際戲水池邊享受山嵐和超美的早餐餐點，活動請見：

【漂浮在山巒雲海上的浪漫】—阿里山英迪格酒店 Hotel Indigo Alishan

ton’u kitchen 栗餐廳早餐為全自助式，走在季節中，菜色加入鄒族、阿里山和嘉義的特色料理，中式、西式、日式餐點皆有，更自己製作了很多種品項的麵包；像是紅酒葡萄麵包、法國麵包、香草餡莓果櫻花包、肉桂捲、起司蝸牛丹麥捲、酥皮可頌、蘋果酥、蜜芭蕉蛋糕。

早餐：12歲以上客人每位980元、6-11歲兒童每位490元（時段 07:00-10:30），價格需加上百分之十的服務費。

＃最吸引我的便是這山葵鹽可頌和阿里山蜜紅茶菠蘿包。

＃玫瑰櫻花果生吐司、馬告小米酒吐司

一早想吃點暖胃的有地瓜白粥或阿里山金萱茶粥，見了有茶粥如此特別的料理，馬上盛了小碗。

＃香噴噴的高麗菜乾滷肉和金湯素獅頭。

早餐餐檯有涼拌菜、冷盤，以及茶葉蛋、培根、爐烤蔬菜、烤白帶魚、烤雞翅、炸雞塊、北海道咖哩可樂餅、鹹豬肉、香菇炒高麗菜、肉燥飯、現煮湯與乾麵，更可見到嘉義市的早餐美食「西市場炸排骨酥」和市場買的香腸、嘉義雞肉飯、嘉義人味噌湯。

＃油條、豆漿、黑豆漿、牛奶、烤麵包布丁、各式麥片和穀片，使用阿里山達娜伊谷芭蕉製成的「忘憂谷蜜芭蕉燕麥粥」。

如若愛吃蛋料理，ton’u kitchen 栗餐廳早餐在現做菜色中加入許多選擇，蛋捲、太陽蛋或是開放式的蛋煎，能自由搭配喜歡的食材，我選擇了多量的蔥與蚵仔、香菇、櫛瓜、起司，請師傅現做成一道好吃的「蔥蛋蚵仔煎」。

成了不少鮮脆的生菜沙拉、樹葡萄及各種水果，還有嘉義雞肉飯、阿里山金萱茶粥、爐烤時蔬、西市場排骨酥、山葵鹽可頌和阿里山蜜紅茶菠蘿包，及現做的「蔥蛋蚵仔煎」；最喜歡的菜色大概是別處吃不到的阿里山金萱茶粥、山葵鹽可頌，還有「蔥蛋蚵仔煎」，蚵仔很肥美鮮嫩。

吃得好飽，餐後休息一段時間，便到健身房做了運動。

皮酥香的山葵鹽可頌，內有淡淡的山葵奶油香味，取其香且不會嗆辣。

＃西班牙艾莎貝粉紅氣泡酒

* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。

一早的早餐如此豐盛，ton’u kitchen 栗餐廳早餐與晚餐皆有供應啤酒無限暢飲，早餐雖無紅白酒，但他們準備了較為清爽的「神采公雞氣泡酒」（CUATRO VIENTOS BRUT Sparkling Wine）和「西班牙艾莎貝粉紅氣泡酒」（Azarbe Sparkling Wine, Rosado）無限暢飲。

* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。