山形上山溫泉很有名的古窯溫泉旅館，在旅館對面開了間名為「山形布丁」（山形プリン）的布丁專賣店。用山形山邊町產的好喝牛乳搭配紅花雞蛋，製作成超級綿密濃郁的好吃布丁。咖啡館裡最高人氣，每天限量20個的生布丁，10分鐘的賞味期限，外觀就像太陽蛋一樣可愛。而且山形布丁還以山形特產的水果、食材，做成溫泉蛋布丁、麝香葡萄布丁、櫻桃布丁、西洋梨布丁、紅酒布丁等，是讓當地人推薦為來上山溫泉必吃的美食、甜點之一。
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山形美食:上山溫泉必吃山形布丁，療癒美味的10分鐘生布丁、多種好吃的山形水果口味
前往美麗的藏王御釜，免費接駁巴士是在上山溫泉站搭乘。而這上山溫泉是山形有名的溫泉地，也是來到山形想泡溫泉、住宿溫泉旅館的首選推薦之一。
上山溫泉有不少很棒的溫泉旅館，其中有間西元1951年創立的老字號「古窯溫泉旅館」，連續44年獲選為日本溫泉旅館百選推薦前十名內。古窯溫泉旅館在去年11月，於旅館對面開設了以山形食材製作的美味布丁專賣店「山形布丁」（山形プリン），因為布丁很好吃的緣故，生意非常好。
山形布丁販售方式為內用的咖啡館與外帶布丁的方式，但店裡有一項特別的甜點「生布丁」，賞味期限僅有10分鐘而已，所以僅提供內用，也是為了這特別的生布丁，我們一開店沒多久便抵達。
一日限定20個，實在太讓人好奇這「生布丁」是怎麼樣的甜點？
冷藏櫃內放了許多可愛的玻璃罐裝布丁，口味依照季節而訂，一年間都有的常態口味有原味雞蛋布丁、溫泉蛋布丁、紅酒布丁、西洋梨布丁，依照季節有櫻桃布丁（6月），Pione 貓眼葡萄布丁（9月）、麝香葡萄布丁（約9月下旬至11月），常態會有約5~6個口味布丁在店內販售著。
這些特別的布丁，是以山形山邊町特產的香濃やまべ牛乳，加上飼料加入山形紅花的雞所生產的「紅花雞蛋」，做成軟綿濃郁的原味雞蛋牛奶口味為基底，上方再加入各種山形產水果或是紅酒。
山形布丁咖啡館內，桌上放置的盤子與下方的擺設，看起來就像「鳥巢」般的可愛。
山形生プリン 800円（若是要點選生布丁搭配飲料的套餐，則為1100円）＊一日限定20個
除了生乳捲、生吐司，現在更有特別的生布丁。店長說因為他們研究後發現10分鐘之內吃完的話，溫度是最不容易流失，也是最好吃的狀態。所以賞味期限才標示10分鐘，而這特別的短賞味期限，便在山形這裡造成了話題。
（10分鐘後會影響口感，雞蛋會變得較為黏稠）
像是蛋殼的玻璃盅內放了蛋黃，把蛋黃倒在布丁上，使我想起了橫濱的「しょうゆきゃふぇ元町」，也是以生雞蛋布丁而聞名的店。
吃的時候可分三個步驟，先吃一口白色的奶油布丁，接著吃蛋黃與布丁，最後再依照個人口味喜好倒入焦糖醬汁。
放上生雞蛋、淋上了焦糖醬汁的生布丁看起來就像太陽蛋一樣可愛！
柔軟滑嫩的白布丁，是鮮奶油與牛奶的香氣。原本擔心搭配生雞蛋是否會有腥味，但不愧是日本山形的紅花雞蛋，不僅色澤橙紅漂亮，一點腥味也沒有，非常新鮮！
戳破之後與焦糖醬汁、布丁一起吃著，味道很不錯。怪不得即使一日限定20個，當天平日竟然也一小時賣完，一問之下才知道有許多住宿在古窯溫泉旅館的客人，在旅館內吃了布丁很喜歡，所以特地早上來店裡品嚐這生布丁。
山形布丁，原味布丁為380円，其他口味為430円（賞味期限為一天）
原味的布丁，是我覺得最經典也最香濃的口味，山邊町牛乳、紅花雞蛋做成，雞蛋味非常濃郁，且口感軟滑的像是「醬」一樣。無論內用、外帶都會附上焦糖，搭配起來又更好吃了。
溫泉蛋布丁 温泉たまごプリン（白色的那款）：原本以為是加入溫泉蛋製作，原來是因為樣子長得像溫泉蛋。外圍是白色的奶油布丁，裡面則有半熟雞蛋，混在一起吃，使得口感結合了奶油布丁的滑順、雞蛋的濃郁，是店裡的人氣口味！
除了溫泉蛋布丁之外，每款口味都是以原味布丁作為基底，再加上特製的水果或醬汁。
葡萄布丁 ぶどうプリン（右上角）：當時吃的葡萄品種是Pione 貓眼葡萄，有葡萄凍、葡萄醬汁以及葡萄果肉。味道特別調製酸甜的風味，所以吃起來很清爽清香。
大人的紅酒布丁 大人のワインプリン ルージュ（左上角）：使用山形上山市酒莊產的紅酒製成紅酒凍，味道保有紅酒特有的酸香，而且紅酒凍作成非常軟滑的口感，與濃郁綿密的雞蛋布丁很適合。吃起來極為清爽，確實是大人會喜歡的味道。
西洋梨布丁 ラ・フランスプリン：「ラ・フランス」（La France）是法蘭西洋梨，是山形很有名的西洋梨，風味充滿了花香，新鮮的La France真的很好吃。山形布丁則用糖煮西洋梨製成，讓大家一年四季都能吃到這山形引以為傲的水果，清爽的的西洋梨與軟滑的果凍，風味香甜。
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山形布丁的味道很好吃，許多口味也讓我們吃得很開心。但因為標榜不使用添加物，加上新鮮製作，所以保存期限僅有一日，便不能作為伴手禮帶回台灣，大家還是來山形時品嚐這美味的布丁吧！
山形布丁（山形プリン） 上山溫泉推薦美食
地址：山形県上山市葉山 4−33／電話：023-665-1955
營業時間：09:00-17:30（咖啡館 LO 17：00），每週二公休
交通：山形新幹線 かみのやま温泉駅（上山溫泉站）、奥羽本線 かみのやま温泉駅搭乘公車約3~4分鐘後，再步行約8分，或是轉搭計程車約8-10分。
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