台北發生:時尚藝廊內的中西創意料理,內湖美麗華餐廳,捷運劍南路站與西湖站氣氛餐廳

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台北發生餐廳是結合各種藝術展覽作品與中西方融合的意像,無論是餐點或是裝潢都很漂亮。

(此篇為邀約)

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一直以來在IG上被一張張台北發生的照片所吸引,覺得將中西融合的很有特色又現代感,正好收到邀請品嚐新一季主題策展"夜宴 – 全民狗仔"和主題料理。

台北發生位在捷運劍南路與西湖站中間,也就是美麗華與西華市場間,我當日從捷運西湖站2號出口步行約7分鐘。

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自動門一開起,眼前便出現此景,許多的台北、臺北字樣穿插成為一種藝術。

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將台北正在發生的各種型式融入一些中式風味或是古代的事物,無論是字畫、音樂,又或是菜色。

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若坐在此區,聽著幽美的中國風樂曲,而菜單則是由平板電腦呈現,亦覺得穿梭回到古代的同時,又跳脫思緒回到了2016年的台北。

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包廂內的空間很美,而且各個包廂的裝潢都有所不同。

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背後的圖畫以LINE與微信WeChat為主,頗有趣。

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水資一人$90,可以無限暢飲礦泉水或是氣泡水。

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看了看我的筷架是可愛的骨頭造型,朋友的是鹿角,接著外場人員拿出這盒有所有筷架給我們欣賞,是以考古學家為主題。瞧!還有珊瑚還有蟹角呢!

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當日品嚐兩款套餐,分別是古典版"一晌貪歡"套餐$3880現代版"鄉民辦桌"套餐$2880,皆需加收10%服務費。

此為兩款套餐都有招待的開胃菜,分別為甜椒凍、鵪鶉蛋製作的溏心蛋黃蛋、檸檬橄欖油鴨肝慕斯。

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甜椒凍裡面包了櫛瓜與風乾番茄,雖味道上無特別的感覺,不過用三支彷彿線香概念的方式,讓我跟朋友很喜歡這樣的擺盤。

鵪鶉蛋製作的溏心蛋黃蛋很精緻可愛,有些麻油味。口感綿密。

檸檬橄欖油鴨肝慕斯則有種像是皮較厚的千層蛋糕感覺,總覺得那層餅皮太厚了,影響整體的口感,而且其油煎後的味道很重,也影響了味道。

雖然這三份的味道比較清爽與清淡些,但在用餐後和朋友回想起來,卻是我們比較喜歡的。

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醉蝦大頭條(現代版"鄉民辦桌"套餐$2880):龜山島角蝦搭配炙燒干貝(若單點則為$680)

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角蝦海水味很重,我個人不是很喜歡。而其上方有一片香檳蘿蔔片,雖然吃不大出香檳香氣與味道,但至少可以解膩。

一旁的干貝口感與甜味均中規中矩,葡萄柚泡泡的泡沫氣孔太大不夠細緻,味道上也僅是酸味無特別香氣。

這道中我較喜歡的是那芥末子白蘭地慕絲,酒香四溢,有奶香但卻清爽順口,很不錯!

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韓府轟趴開場:精緻八品疊(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$680)

以五代十國韓熙載宴請為意像,右上順時鐘方向依序為金陵丸子、龍蝦南瓜起司泥海蘆筍、蜜香紅茶溏心蛋、鉑金烏魚子鮮貝、滷汁香菇、酸嗆羅馬花椰菜、核桃燻魚、紹興醉雞。

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金陵丸子是獅子頭,龍蝦南瓜起司泥無論是龍蝦肉的肉質不錯,蜜香紅茶溏心蛋清雅順口也不錯,鉑金烏魚子鮮貝是將烏魚子磨成粉末裹在干貝上,可惜干貝口感與甜味中規中矩。

滷汁香菇滷的香,酸嗆羅馬花椰則是有很重的酸味感,核桃燻魚的肉質太乾柴不過下方的榛果粒好吃,紹興醉雞口感柔嫩、酒香四溢。

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捕獲野生墨魚哥:墨魚板條 (現代版"鄉民辦桌"套餐$2880,單點則為$320)

將墨魚低溫切成薄片後以低溫烹煮,所以其墨魚板條命名來自其形,而非將墨魚加入板條製作。

上桌時淋上龍蝦膏湯,另外搭配櫻桃蘿蔔、水蓮菜、豆芽菜,墨魚本身口感有些生硬,龍蝦高湯雖是清湯不過風味濃郁。

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唐朝部落客:水芹魚絲羹(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$580)

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其命名方式很有趣,取做唐朝部落客是意指當年杜甫在何將軍饗宴時品嚐到此後,忍不住回去寫了「鮮鯽銀絲燴,香蒓碧澗羹…」,就像是發葉姵文(業佩文),成了美食部落客。

上方是以鯛魚絲搭配蛋豆腐,下方則是水芹與香菜製成的翠玉羹湯,鯛魚絲酒味有點重,有點搶過了魚肉本身的鮮味,下方的蛋豆腐則帶有點油感,而水芹與香菜製成的羹湯則是風味淡、口感細滑。

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紅牌報馬仔:酥炸馬頭魚搭煙燻紅椒醬汁(現代版"鄉民辦桌"套餐$2880,單點則為$680)

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將馬頭魚的魚鱗半煎炸的方式使其酥脆,不過魚肉倒也吸附了油味,覺得不能彰顯馬頭魚的美味感,挺可惜。

上方是伊比利火腿片、青豆泥、珍珠洋蔥、風乾番茄,火腿口感脆(不過部分因為上方配料的關係所以變得軟了),但是味道部份有點特殊且重的風味,我個人不大喜歡。

這道菜較喜歡的部分是下方的煙燻紅椒醬汁,有點像是烏梅那樣的香氣,此醬汁挺不錯的。

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金陵頭牌鴨(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$580)

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靈感來自晚唐韓約的櫻桃饆饠(餡餅)與融入金陵的風味板鴨,這兩者結合而成不正是同了現代流行的櫻桃鴨嗎?雖然櫻桃鴨並非是指櫻桃與鴨肉,而是指鴨肉來自英國櫻桃谷,但這樣的由來與方式實在有創意。

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也許融入了酥炸腐皮,讓我想到過年時常會吃的"富貴雙方"。鴨肉口感乾且紮實,櫻桃醬香甜,腐皮酥香是我在此道中較喜歡的部分。

旁邊以麵線酥炸成鳥巢樣,無味所以用於放置酒漬櫻桃,而該櫻桃酒味太過濃郁,像是吸飽酒水的海綿那般,不大合我味。

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新聞煙霧彈:煙燻陳皮慢燉牛小排(現代版"鄉民辦桌"套餐$2880,單點則為$980)

一送上桌時是像右邊那盤一樣,有用玻璃罩罩住,裡面則充滿了煙霧。

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當蓋子一掀開後,蘋果木與柑橘精油製成的香氛煙霧使得空氣中彌漫了香氣。

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擺盤同樣很漂亮,是用無骨牛小排與紅酒、陳皮百里香、蒜頭、紅蘿蔔等燉煮,紅蘿蔔上方還有點焦糖感,挺好吃的,下方的馬鈴薯泥也是細綿好吃。

牛小排吃起來像是紅酒燉牛肉的方式,只是牛肉有些乾柴。

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葵花阿麼大斬肉:蟹粉獅子頭(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$580)

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隋煬帝至揚州觀賞葵花岡後念念不忘,所以御廚便以此概念做了此道菜"葵花斬肉",至唐代後則有了獅子頭的稱呼,此道菜便是以此為概念加上隋煬帝小名阿麼而取名。(麼:音同摩)

獅子頭不錯吃但不會驚艷,不過覺得此套餐在一開始的小菜也有獅子頭,可以將重覆性菜色拿掉會使整體更豐富。

而獅子頭上方是晚香玉筍(夜來香的花苞與花莖)、地瓜片、蓮藕片,晚香玉筍口感類似蘆筍那樣,但無蘆筍的味道重。另外地瓜片則不大好吃,不過蓮藕有像吃蜜蓮藕片的感覺,口感酥脆,還不錯。

獅子頭下方的是蟹粉,不過味道很淡很淡沒有什麼香氣。

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緋聞羊天下:紅麴小羔羊(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$980)

羊排上是開心果碎,所以吃的時候會有酥脆口感與淡淡的堅果香氣,以紅麴醃製因此在吃的時後有點酒味,不知其原本是否也有加酒醃製?因那類似酒味的香氣太重了,太過搶味。

而羊肉雖軟卻有點乾,下方的薯泥綿密好吃。

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面對面踹共:黑白雙麵蘸炸醬(現代版"鄉民辦桌"套餐$2880,單點則為$320)

雖然是鳥巢麵與墨魚麵的義大利寬麵,不過吃起來就像是炸醬麵那樣,只不過麵條更換了。

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大周小周一鍋攪:干貝粥搭菰屬(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$380)

另外附的是加拿大黑鹽米,吃起來像是口感Q脆的薏仁,挺特別,店內人員建議倒入粥內一塊吃。

干貝香菇雞肉粥與油條,粥品味道不錯,但以這價格來說細膩度上仍需加強。

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爆料公社:喀什米爾茶雪茄巧克力(現代版"鄉民辦桌"套餐$2880,單點則為$380)

巧克力脆片做成像雪茄的造型,下方鋪了芝麻。使用喀什米爾茶製作巧克力慕斯有類似八角的香氣,而我個人本身便不大喜歡八角的風味,所以此道與我口味不同。

雪茄上方有跳跳糖、香緹鮮奶油,但鮮奶油若能在清爽點較好。

一旁搭配焦糖冰淇淋,甜度較高。

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此款會附喀什米爾茶

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春花秋月之茶顏觀色:茉莉烏龍玻璃心搭桂圓酒釀雪酪(古典版"一晌貪歡"套餐$3880,若單點為$580)

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糖片的球體敲開後是茉莉烏龍茶泡沫,糖片僅有甜味,裡面的泡沫又太過芬芳到不是很合味,下方是蛋白餅與酥粒,酥粒有點油。

除此之外還有芒果醬以及桂圓酒釀雪酪,桂圓酒釀雪酪讓我想到了龍眼米糕冰的風味,我覺得不錯吃,不過其他朋友不大合味口。

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兩款套餐最後都可以選擇美式咖啡或是綠茶

整體而言,裝潢與餐具與擺盤挺有特色與美麗,不過在餐點的質地、味道的細膩度上都覺得價位真的高出太多了,不大符合這價位的餐點表現,讓人覺得很貴。

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吧台區後方放了許多的酒瓶

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