東京豐州市場:築地市場場內搬家,名店位置-超人氣壽司大、大和壽司、八千代炸豬排(交通地鐵、營業時間地址、菜單

【東京築地市場搬家!豐洲市場完整資訊】東京熱門旅遊景點的築地市場,其場內市場已搬至東京豐洲市場(場外市場仍在築地市場同樣的地點),並且於2018.10.11開市,有許多漁獲生鮮、蔬果、壽司店、各類食堂與咖啡館。許多人喜歡的壽司大、大和壽司、小保、八千代等也搬至豐洲市場,我也前往去排隊吃了壽司大當做早餐,所以整理了豐洲市場的店舖、各棟樓的位置、各店位置,與該怎麼去的交通方式、營業時間、休市時間與壽司大菜單。(2018.11.26更新壽司大價格



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東京豐洲市場的地圖位置,一共有四棟樓,分別為水産仲卸売場棟(水產仲介批發賣場樓棟)、青果棟(果蔬樓棟)、管理棟、水產卸売場棟(水產批發賣場樓棟)。

豐洲市場營業時間、公休時間、官網、地址、地圖位置

築地場內市場搬遷至豐洲市場,已於2018.10.11開放,飲食店的正式開幕時間則於2018.10.13上午10點~下午17點(不過10月11日、10月12日已有一些餐飲店開始先試營運)。

正常的營業時間:上午05點~下午17點(各餐飲店舖、販賣店鋪休息時間請以各店鋪為主,不一定都是到17:00)/公休日:週日、日本國定假日(所以2018.10.14是公休的)。

相關資訊連結:豐洲市場官網

水産仲卸売場(水產仲介批發賣場樓棟)地址:東京都江東区豊洲6-5-1|Google Map地圖

青果棟(果蔬樓棟)地址:東京都江東区豊洲6-3-1|Google Map地圖

管理棟地址:東京都江東区豊洲6-6-1|Google Map地圖

水產卸売場棟(水產批發賣場樓棟)地址:東京都江東区豊洲6-6-2|Google Map地圖


若要申請參觀豐洲市場見學,申請方式請見:豊洲市場の飲食・物販店舗及び見学者通路の一般の方のご利用等について

豐洲市場怎麼去?交通說明、東京臨海新交通臨海線(百合海鷗號)路線圖、四棟市場樓說明

前往豐洲市場,交通方式為搭乘東京臨海新交通臨海線(百合海鷗號)到「市場前站」,出站後一路會有指標前往。

從豐州市場到東京臨海新交通臨海線(百合海鷗號)沿線景點的路線圖與票價:搭到台場為320円(孩童160円),搭到以東京聖誕夜景聞名的汐留為380円(孩童190円),轉乘地鐵銀座線、大江戶線的新橋站也是380円(孩童190)。

上野到豐州市場:搭乘JR山手線(東京、品川方向)或是地鐵銀座線(涉谷方向)->新橋站,改搭百合海鷗號到市場前站。

新宿到豐州市場:搭乘地鐵大江戶線(六本木、大門方向)->新橋站,改搭百合海鷗號到市場前站。

其他交通資訊推薦使用「乗換案内、時刻表、運行情報 – Yahoo!路線情報」查詢,有車資、發車時間、轉乘資訊、路線。

若搭到距離豐洲市場最近的地鐵豐洲站,可從7號出口步行約20分抵達豐州市場。

或是從地鐵豐州站7號出口站外,即可看到東京臨海新交通臨海線(百合海鷗號)的豐州站,再轉搭往「市場前站」,一共兩站。

  • 百合海鷗號豐州站

從東京臨海新交通臨海線(百合海鷗號)的市場前站出站後,便能看到一標示豐州市場各棟樓的看板。往右邊是水産仲卸売場棟(水產仲介批發賣場樓棟),往左邊是青果棟(果蔬樓棟)、管理棟、水產卸売場棟(水產批發賣場樓棟)。

告示牌寫有日文漢字、英文、簡體中文、韓文。

6街區的「水産仲卸売場棟」(水產仲介批發賣場樓棟)的三樓飲食店區

從以前在築地市場的場內市場就很有人氣的壽司大小田保(炸牡蠣聞名,10-4月限定)、大江戶(招牌:海鮮丼飯)、仲家(和食)。

其他還有壽司類:山はら、勢、弁富、岩佐寿し、晶、鮨文、磯寿司。

非壽司類(像是咖哩、和食、洋食、中華料理、鰻魚)有:祿明軒、福せん、中栄、鳥藤、ふぢの、米花、吉野家、高はし。

咖啡館有:岩田、センリ軒。

水産仲卸売場棟一共有21間店。

另一側則有三棟,從距離車站市場前站越近至遠的距離,分別是:5街區的「青果棟」、7街區的「管理棟」及「水產卸売場棟」(此棟名稱和6街區的「水産仲卸売場棟」很像,只差一個仲字,別去錯地方了。

  • 仲卸,日文讀音為なかおろし,是指販售蔬果、水產、肉品、花卉的批發與零售市場。
  • 卸売,日文讀音為おろしうり,指批發商。

5街區的「青果棟」(果蔬樓棟)一樓飲食店區,共有3間店:

築地市場的場內市場還未搬家前,和壽司大一樣人氣很高的大和壽司(大和寿司)

蕎麥麵:富士見屋。

天婦羅、和食:天房。

7街區的「管理棟」三樓飲食店區,共有13間店:

壽司類:銀座 鮨正、龍寿司、すし処おかめ、神寿司、市場すし、すし処やまざき。

非全部壽司類:茂助、爱養、や
7街區的「水產卸売場棟」(水產批發賣場樓棟)一樓飲食店區,共有三間店:


出站後跟隨指標往右轉後一路在空橋上直走,便能抵達壽司大所在的水産仲卸売場棟(水產仲介批發賣場樓棟)。

水産仲卸売場棟(水產仲介批發賣場樓棟)的餐飲店,前往最近的通路可從「関連飲食店舖」這門口內進入。

各店鋪的樣子和以前的築地市場內的場內市場風格很不同,現在的豐洲市場很乾淨清新倒有點文青味,可也少了以前築地場內市場漁港的氛圍,而且店面變得分散了。

「関連飲食店舖」門口進入後直走右轉就能抵達搬來豐洲市場內的壽司大。

以前築地市場大約半夜兩三點就有人前往排隊的壽司大,或許是因為大部分的人還不知道正式開幕前壽司大已先試營運,我和弟弟今天前往時大約早上05:55分,排第13、14位,等待到大約06:20分時店家前來開門(因為試營運所以時間不固定),正好店裡14個座位,我們便順利於第一輪用餐區用餐。

吃完後出來仍然有不少人在壽司大外排隊,排隊請至一旁拿取椅子坐著等,勿喧嘩嚷嚷影響他人,也切記不可因其他人較晚到,一人代多人排,因為「解壓縮」在日本也等同於插隊的行為。

若不會日文怎麼在壽司大點餐?不用擔心,因為壽司大有提供特製套餐,並且寫成了英文菜單。

九貫握壽司加上自選一貫握壽司、味噌湯、玉子燒等於4,500円日圓,若不敢吃生魚片,店裡也同樣有提供熟食套餐,價格一樣;小朋友的套餐(12歲以下)則為3,000日圓(2018.11.26朋友Alina到訪壽司大告知價格已更新為)。

點餐時請一併跟店家說明不敢吃的食物,像我就表明希望不要放芥末在握壽司內。

今日第一輪的客人幾乎都是日本人,而且是熟客,一進到店內看著店裡的師傅們和客人很熟絡地聊天,談笑聲不間斷,熟客們直接以食材點餐,這樣的感覺好溫暖好可愛。

當日我們遇到的女師傅人也很親切,知道我們來自台灣後,還用中文跟我們介紹所吃到的握壽司魚生,也會說明什麼類型的握壽司不要加醬油,什麼類型的需要搭配點醬油吃。

(因為日本比較注重隱私部分,所以店內拍攝前有詢問徵求過店家同意。)

牆上的時鐘有不少握壽司模型,而壽司大店裡內側的牆壁上更放了以前在築地場內市場的照片,特別用黑白影像,更有種劃時代的感覺。

送上了毛巾、熱煎茶(茶杯特地印製中央卸売市場 寿司大)與味噌湯,赤味噌湯有魚香味香氣與甜味感,裡面的料很多,十分實在。

黑鮪魚的魚肉軟甜,油花分布均勻,整體有油脂豐盈的口感也不會太膩。使用淡淡醬油調味,不掩本身香氣,而壽司醋飯在口中有點粒粒分明感。

比目魚軟,選擇油脂少的部位,在油花較多的黑鮪魚後接下來也特地避開油脂多的魚種,有下用心。

接下來是我本身很喜歡的金目鯛握壽司,壽司大的金目鯛握壽司軟甜,也是使用淡淡醬油調味,帶著清甜香氣,肉軟嫩。

鮭魚卵冰甜多汁,在口中感受飽滿感與彈性,一咬在口中爆發,醬油調味不過重,所以可吃到鮭魚卵的鮮度。外層包覆的海苔香甜,硬軟適中。

因秋刀魚本身是魚味較重的,本有點擔心是否會有腥味。不過此秋刀魚很軟,而且新鮮,上面更加了點蔥花薑末去膩,對於較少吃到生秋刀魚的我來說,感到滿喜歡,而且醬汁也點綴的很剛好。

用醬汁調味過的北寄貝,用來蓋住與提味本身的味道,口感脆但又保有軟度,而非脆硬,吃得出新鮮。不過我想是因為我本身不愛生北寄貝的味道,所以感到不合口味。

鮪魚背肉也用淡淡醬汁調味,保有點油花又不是太油膩,肉軟甜跟微溫熱的醋飯釋放甜味。(若是無特別說不要芥末,芥末會放在鮪魚上方,其他握壽司則是放在醋飯上)

青甘魚上是洋蔥碎末與醬汁,肉軟嫩帶Q感,魚同樣甜並且用洋蔥辛香甜脆去蓋魚味重與提味。

吃到後來,上了道方形的玉子燒,樣子很可愛。熱玉子燒吃起來是軟、組織結構紮實且濕潤度夠,吃的到油香、蔥香、蛋香。

鐵火捲細軟,海苔添香味而不搶眼,另外一款則是加了紫蘇。(吃此道請稍微沾點醬油即可,無需沾取太多)

星鰻最驚艷,非常甜軟細綿,我和弟弟都非常喜歡此道。

最後一道是可自選想吃的握壽司種類,在此時也同樣貼心的提供英文與日文漢字對應的菜單(魚生種類會依照當日進貨狀況有些變動)。

弟弟詢問了此時節的蝦子品項中推薦哪種,親切的師傅推薦了白海老。

我點了海膽,是北海道產,冰軟且風味厚甜,口感嫩滑,風味不錯。

一個人吃完大約要40-60分為基本,所以第一輪(14位)過後等待人數也因此加長。你說外面是否有比壽司大更好吃的壽司店,我想是一定有的,不過正如許多評價一樣,這裡有親切的服務,而且以這樣的價格來說,所吃到的品項與風味是不錯的。

但要不要花到兩三小時來排,我個人覺得是不需要(不過價值觀這點見仁見智,僅提出參考)。原因是因為在等待太長時間時,人的情緒容易放大,無論是什麼類型的都是。但若不需要花到這麼長的時間,倒是可以吃看看感受一下。

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※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。

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