嘉義和阿里山假期旅遊，我參加了很受好評的阿里山行程「maezo品嚐-阿里山的饗宴：山裡的鄒風美食派對」。阿里山環境美景本就不用說，達邦部落的野餐餐桌更是美麗的讓我們拍個不停，自助餐、燒烤，能夠在這雲端之處吃楊志剛和陳耀忠兩位不同部落的主廚，做出最新鮮、當季的鄒族美食。飯後更聽歌、唱歌、一起跳舞，誰還想離開呢？
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「maezo品嚐-阿里山的饗宴」山裡的鄒風美食派對，雙主廚限定版
八月到了阿里山旅行，參加很有意義的「maezo品嚐-阿里山的饗宴」行程，山美部落「忘憂的古老野溪派對」與樂野部落「山裡的手作好茶派對」。
意猶未盡之時，得知十月「maezo品嚐-阿里山的饗宴」系列於達邦部落、里佳部落，邀請了在地料理職人與花蓮陶甕百合春天主廚「陳耀忠」聯合舉辦兩日不同場次的「雙主廚限定版」部落餐桌。
有著前兩場行程美好的體驗，加上阿里山的美一直很吸引著我，怎還能不安排時間前來？於是十月再次來阿里山「maezo品嚐-阿里山的饗宴」和嘉義市，安排了四天三夜的嘉義阿里山旅行。
【maezo品嚐-阿里山的饗宴】山裡的鄒風美食派對（雙主廚限定版）行程安排：
13:30遊客自行前往鄒風館集合→13:30-17:00部落導覽/特色童玩體驗/餐具製作體驗→17:30-20:00特色餐會/小型音樂會→賦歸
鄒族重要的建築
男子集會所：kuba
海拔952公尺處的達邦部落，和特富野部落為目前鄒族最大社。
一路乘著車來到達邦部落，毛長老特地為參加「山裡的鄒風美食派對」活動的我們介紹這這「雲端部落」的故事。從鄒風館餐廳集合出發，到村里重要集會所「kuba 庫巴」。
kuba 庫巴搭建需要採集藤條、白芒和茅草，一個頭目所在的地區，會有一個kuba，現在鄒族僅存于達邦和特富野。kuba 建築的屋頂和入口處，可見到鄒族神花—「石斛蘭」（fiteu），參加戰祭的鄒族男子會佩戴神花「石斛蘭」於頭上，好讓戰神識別其身份。
神聖的kuba從自古以來作為「獵首祭」、「戰祭」（鄒語 mayasvi）和「成年禮」，鄒族男嬰在出生時便會至kuba祈福，讓戰神理解這新到來族裡的新生勇士（女嬰則在頭目家）。
習俗和觀念上，女性不能進入獲觸碰，必要時最多也只能進入至kuba的火堂區域。打開地圖上，可見到kuba所在地標也標示著「男子集會所」。
kuba上有火堂，下方兩旁柱子各自有籐籃，作為打獵的用具擺放。
現在社區的大小活動舉行時，會特地至kuba舉辦，新文化衝擊的時代，達邦部落也致力於保存舊有的珍貴傳統文化。族裡的老人家們一見到kuba熱鬧了、聚集的人們多了，便會來到kuba說故事或唱歌。
「唱的是文言文，我會唱，可我不懂那意思」，長老笑著說。
鄒族傳統「家屋」、禁忌之所「祭屋」
和我們介紹神聖的kuba建築與關於鄒族生活、服飾的故事，我們跟著毛長老走往鄒風館餐廳旁，帶我們進入另一中藥的建築「家屋」和「祭屋」。
用茅草搭建的家屋，以往的大小會比我們所處此地家屋來的更大。這次來到的家屋，發現中間有一火堂。
火堂一側為「祭屋」，鄒語「emoo no pesiya 」代表了禁忌之屋，長老會作為夢占卜，或是祭典時舉行鳥占等，和信仰與神靈相關。火堂另一半用於存放農具、存放以往的主食小米或是放置食物，為了表示對祖靈的尊敬，更有著不少禁忌。
「我們在祭屋不能煮地瓜、南瓜，你們知道為什麼嗎？」長老問著我們，他又繼續說因傳統認為土裡的食物較不乾淨，所以不可於祭屋煮。
家屋煮好的食物若要存放，以往沒冰箱時，會煙燻後用山裡採集姑婆芋的葉子包覆，埋在土裡還能存放好幾個月。之前在和部落的人們接觸時，於他們身上習得他們對自然的愛和尊重、互用，知曉他們有好多發展出的生活技能，如今聽到這食物保存方式，都是智慧。
嘉義阿里山上，好吃的椴木香菇和愛玉
達邦部落的特產，有阿里山好喝的茶葉、愛玉和椴木香菇、轎篙筍，有時或許就在走路經過處遇見而不知道。
長老比著前方那高大的樹木，「你們看，上面有好幾顆大的愛玉」，吃過愛玉、洗過愛玉，倒還是第一次看到了野生愛玉，來部落總有學不完的知識。
一進到今年達邦部落種植的椴木香菇場，看著碩大的香菇每個人眼睛都亮了。主要用赤楊木和其他木頭，挑選健康的木頭切斷、放置一段時間後再打洞和打下菌種，注意氣溫濕度等等，呵護種植下才有好吃的椴木香菇。
香菇不是開的大朵就一定好吃，部落的人傳遞我們挑香菇心法，主要看菇類傘朵下方的白毛處是否有長開來。「今天晚餐吃椴木香菇，每個人就摘兩朵吧！」，熱愛香菇卻又無法抵擋大朵香菇的魅力，我還是膚淺的摘了大朵。
瞧，前面在曬香菇和愛玉子耶！
一陣陣香菇香氣傳來，曬過的香菇其香味更濃厚，「請問這些香菇可以買得到嗎？」聞著香菇香，瞬間買香菇變成了大家此時不約而同最想做的事情（笑）。
幸好，部落裡的雜貨店可以買，活動結束後雜貨店還開著，我們都各自買了些椴木香菇乾回家做為伴手禮或自己家裡煮湯用，阿里山直送，多麼棒的禮物。
曬愛玉子乾，也是我第一次所見。把愛玉處理、剖半再翻過來曬乾，就是愛玉子了。對於愛玉的認識可不再只有停留於冰店或豆花店裡的配料那般淺，感到很開心。
受不寮露營區，海拔1400雲層之境美景
從海拔952公尺的達邦部落往上，海拔1400處的「受不寮露營區」是此次部落餐桌「山裡的鄒風美食派對」晚餐舉行的地點。
「我們來到雲深不知處」，參加此次活動的另一位長輩有感而發。
的確，天氣好時可以眺望阿里山山脈群。雖然我們來時起了大霧遮擋，但隨著來訪阿里山數次，從嘉義高鐵往阿里山山上的路程中，一會雲霧瀰漫；一會陽光照耀，這變幻的風景，也是阿里山特別又迷人的地方。
包含露營、咖啡館，也販售苦茶油，冬末初春的1、2月阿里山吉野櫻花季賞櫻，5-6月還可採摘水蜜桃。地理環境好，阿里山日出、晚霞、雲海、星星，是「受不寮露營區」擁有的美景。
在雲端上的部落野餐，美到不可思議
進入部落前會進行祈福儀式，跟祖靈和山裡的神對話，告知神靈我們的到來，同時也祈祐著平安。
相較以往的部落祈福儀式，除了酒之外，達邦部落族人直接點起了香煙，檳榔放在了朝向東邊的石頭上。這是部落裡的「香檳酒」，希望我們都能安全、快樂，然後盡情的吃著兩位主廚的料理，吃得很飽很飽。
雙主廚合作：達邦鄒風館主廚「楊志剛」 ft. 陶甕百合春天主廚「陳耀忠」
我們很幸運也很幸福，此次邀請了達邦鄒風館主廚「楊志剛」和花蓮陶甕百合春天主廚「陳耀忠」一起合作設計菜單，他們二位皆擅長將部落在地食材凸顯出原味卻又美味的搭配。
同時也有團隊進行這山林裡的野餐餐桌美學設計、佈置，離著晚餐時間接近，心情越期待。
開始前，於受不寮露營區走走，難得來這海拔1400公尺處，何不把心靈放鬆？
「等下這個地方給你們網美、網拍，但要很小心」，正想著是否山裡有什麼時，「因為一個不小心很可能就變往生」，聽到這答案所有的人都笑了。
晚餐還沒開始前，心情便以放鬆，不用刻意的安排，部落的幽默、可愛就是最棒的快樂前奏。
「受不寮露營區」更高處的位置，我們的晚餐就辦在那。如好天氣有藍天白雲和群山之景，山裡起大霧時，雲煙飄渺，和著眼前之景，你說是不是在仙境？
一踏入餐桌地點的那一刻，草地、三角形面向著天際的竹藤桌、木椅，還有桌上的擺飾，可殺了我們手機或相機好多的記憶體。
太美了，大家都想好好保存下此刻珍貴難得的旅行回憶。
桌上的花藝，用籃子裝著山裡的植物、現採收的小蓮霧。美麗的金黃色花，看起來好熟悉，細看才發現原來是下午所見的愛玉子。
山裡自助餐和燒烤、部落foodpanda
來，我們有「自助區」、「燒烤區」、「我的表演區」，還有工作人員準備區。
「自助區你們看那白色的小米酒，是血濃於水、水濃於水的“長長久久”飲料，無限量供應。喝完了沒關係，我們會派專人從山下攻頂直送。」總是幽默的陳耀忠主廚每每一開口就能逗笑大家。
方才的椴木香菇，簡單的烤過後以鹽巴調味就很好吃。配著部落媽媽栽種的新鮮的番茄、轎篙筍、龍鬚菜沙拉，調味的醬汁則是阿里山媽媽種的萬壽菊所做成的「萬壽菊油醋」。
「自助區」旁，還有一整推車的啤酒、可樂、茶。是的，還真的是一整個「推車」。
陳耀忠主廚推著這推車，「部落foodpanda，我們也有，飲料直送」。
第一次知道陳耀忠主廚時，是2013年的夏天，在花蓮靜浦的部落工作假期。時隔7年，不僅廚藝更厲害，人也更發的幽默有趣了。
魚、番茄、南瓜、椴木香菇、烤腸、醃鹹豬肉、山豬等等，部落的大家正忙著為我們料理山裡的和海裡的珍味。
好奇著這次的雙主廚活動，是否做了什麼討論。邊抽著雪茄的陳耀忠主廚說，他正和祖靈對話。
一旁的人說著，這樣才是他。我覺得也是，不造作，幽默有趣又富有個性，才是他。
停下了手中和祖靈對話的雪茄，他道「這次的雙主廚不一定要有火花」，下句又習慣性地開玩笑說「爆米花也可」。
「和楊志剛主廚，我們兩個人沒有預演，全都是當季的東西、最當下的感受，感受阿里山、也感受鄒族氛圍和文化。其實我也不曉得他（楊志剛）要用什麼，不過我們兩個都是在眼睛看得到的絕對的發揮。」
「每個季節都有他的食材，族人原住民真的很忙，所以餐桌的一切和部落的生活有關聯。一起互相交流、協助，阿里山的茶、愛玉、轎篙筍、剛剛採收的野蜜，簡單原汁原味，讓遊客可以參與感受。」
照著喜愛的位置坐下，拿了新鮮的蔬菜在盤裡。鮮少好好吃到當季蔬菜的都市人，這便是最好的珍饈，更何況產地直採直料理，這些可是於都市裡吃不到的味道。
「部落燒烤 foodpanda」，手推車上放了現烤好的烤腸、豬肉和蔬菜。
「陳耀忠主廚的表演區」又是什麼樣的概念呢？見他將烤肉、刨成絲的大黃瓜、野蜜、烤南瓜等等和醬汁搭配，原本很簡單原味的東西，怎麼放在我們的盤中後看起來就格外好吃感？
這血濃於水、水濃於水的“長長久久”小米酒，可真是特別香甜好喝，忍不住便貪杯了。
未成年與開車請勿喝酒，酒後也請勿開車。
這些餐點味道香甜又順口，肉食對我總不能吃多少量（蔬菜反之），但這次的料理，我倒是很開心的吃了不少，而其他參加者也是如此。
新鮮的食材一向不用過多的味道，只會顯得畫蛇添足、譁眾取寵。能否再簡單原味之下，又能讓料理好吃，除了考驗食材的美味，也考驗主廚們的功夫、經驗，以及對於料理的想法，才能呈現最自然的美味。
太陽落下，夜色漸漸轉暗之時，舞台的燈光也亮起。
生命豆和著龍鬚菜的果實「佛手瓜」、肉類煮成了鮮美的湯，同桌夥伴還很享受的放入烤段木香菇於湯類。
夥伴和我們分享他的新發現，一品嚐則驚艷。香菇的味道實在太香了，稍有涼意的夜晚，能喝到這碗好喝的湯，可謂療癒。
看著陳耀忠主廚的裝扮，可愛的受不寮露營區主人說那他也不能輸，於是跑去穿了鄒族服飾和我們一起用餐。
從白天吃到了夜晚天黑，餐桌主辦人員貼心的為我們點亮了蠟燭。和著部落大家的美好歌聲，成了動人心弦的燭光晚餐。
飯後還有甜點，蜜漬部落的地瓜和這季節的甜柿，每樣都好好吃，和著小米酒也很搭。
在不同地方生活，彼此不認識的我們，因著這「maezo品嚐-阿里山的饗宴：山裡的鄒風美食派對」聚在一起。甚至一同認識部落的故事、一起在美麗的餐桌上品嚐鄒族的美食，也感受著阿里山的美、好空氣，更一起談笑、唱歌，這些都是很難得的事。
從八月至十月，兩個月間以鄒族語言「maezo」「學習」所舉辦的阿里山行程活動累積之下，這兩場雙主廚限定的「maezo品嚐-阿里山的饗宴」，報名人數可又增加不少，大多數也會連報名參加兩日，好好地藉由帶領，無所限的認識部落。
我在此次「山裡的鄒風美食派對」部落餐桌活動，又見到了之前一起參加東海岸部落工作假期，以及上一場「山裡的手作好茶派對」的高雄朋友。熱愛部落旅行的他，要不是時間安排不出來，還真想連來兩日的活動。
於夜裡、霧裡、歌聲中，慢慢的結束這晚「山裡的鄒風美食派對」，但我想不論是初訪部落、熱衷到部落旅遊者的心裡，對部落甚至山裡，那份喜歡的心情是永不結束的。
雲端上野餐「山裡的鄒風美食派對」報名資訊
連結｜活動報名頁面、脊梁山脈旅遊年遊程系列、阿里山 新印象 Facbook
活動天數：1天／名額限定：15人
亮點內容：傳統家屋體驗／鄒風創意料理／部落故事漫步
集合地點及時間：本活動無提供接駁，請於13:30在鄒風館部落餐廳（嘉義縣阿里山鄉達邦村1鄰17號）集合
如需交通資訊，或詢問其他報名訊息（譬如活動後續開放日期時間、預約等等），請洽詢「雅比斯國際創意策略股份有限公司」：
客服電話：02-77192111轉267，或電子郵件：[email protected]。
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謝謝「脊梁山脈旅遊年遊程」邀請
