台北大同區的延三觀光夜市，有許多老台北美食，其中「延三大腸煎」（又稱黃記大腸煎）便以大腸煎、燒雞腿、香腸、三絲丸湯這些古早味銅板小吃，開業了40多年。由於營業時間較長，作為宵夜也很合適，所以生意很好之外，也有許多電視與新聞媒體介紹推薦。
老台北銅板美食：延三夜市40多年的黃記大腸煎燒雞腿
在台北這麼多觀光夜市中，大同區的延三夜市是裡面最以美食為主且保有老台北味道之一的觀光夜市了，少了那些其他夜市常見的炸雞排、大魷魚之類的食物，在延三夜市可以看到原汁排骨湯與高麗菜飯、客家純糖麻糬及紅豆花生湯油條、鹹湯圓、鯊魚煙、大腸煎、米粉湯、鹹粥、知高飯等銅板美食。
本是在地人或饕客才知道的延三夜市，因為捷運大橋頭站開通後交通方便，讓更多人知道這裡的魅力。而靠近捷運大橋頭站處的「黃記大腸煎」，是我每每來到或者經過延三夜市時總想一嚐的美食。
見到老闆、老闆娘與兒子們在攤子裡忙碌著，這開業40多年的老攤販，受到不少電視新聞媒體報導，像是《食尚玩家》莎莎又或是《台灣1001》節目就曾介紹推薦。
雖然叫做大腸煎，不過並不是我們想像用平底鍋煎的方式，延三夜市「黃記大腸煎」則是將自家製作的手工糯米腸泡在油內以文火慢煎炸，客人要吃時在取出切盤。
大腸煎 $50
延三大腸煎先炒香油蔥、蝦米，接著與蒸熟後的糯米、中藥汁拌炒，這是和南部糯米腸生米蒸煮的方式不同也沒放入花生。
炒好後的米飯再塞入腸衣內，特別的是泡入油鍋像是炸肉圓的方式油炸，使得腸衣比起一般的糯米腸還來得Q點且帶微微彈勁些。
油蔥香氣重，份量不少，搭配甜辣醬米醬、甜醬油膏與漬小黃瓜，小黃瓜也是甜口味。
說不上特別好吃，簡單順口的味道外多了點Q彈感，是很樸實的老滋味。
燒雞腿 $65
燒雞腿是我和朋友一致認為當日最好吃的，當天的燒雞腿肉軟不柴，外皮帶點油脆，雞肉口感不油且帶淡淡醬香、五香味，甜鹹味皆有但不過鹹。
（事後見網路評論有人說吃到的雞肉略乾柴，但也有人和我吃到的一樣軟且不乾，應是每日狀況不同，給大家參考）
其實此燒雞腿也算是順口的小吃，不走華麗驚艷路線，簡單樸實的古早味，很適合買回家看電視時邊吃邊搭配飲料或酒類。
香腸 $30/條（另有附蒜片）
香腸味道是甜味較重，不會太肥，不過吃起來是三者中最一般的。之後才見別人介紹，原來熟客會將糯米腸搭配香腸一起吃，成為另一種「大腸包小腸」。
我想延三大腸煎一路走來也40多年，從原本是老闆與老闆娘經營，而後他們的兒子們也一起加入。這樣簡單的古早味，雖不是什麼珍饈，但是是陪伴許多人多年的回憶。
延三夜市大腸煎燒雞腿/台北大同區、捷運大橋頭站美食
連結｜FB、Google Map
地址：台北市大同區延平北路三段4號
電話： 0928 885 639
營業時間：17:30-00:00週三休，有時回南部會臨時休息（會公告在粉絲頁）
