2016-06-13

台北信義安和-河床工作室搬家 預約可愛的法式甜點

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新店的河床工作室搬家了,新地址就在信義路四段上,靠近捷運信義安和站,一樣以可愛且富有故事的造型甜點為主軸,讓人無法移開視線。

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新的河床搬到捷運信義安和站,有傢俱街稱呼的文昌街附近和以前在新店花園新城那樣小巧溫馨的店面相比,現在的店面較有一般法式甜點店的感覺,而我比較喜歡以前的風味。

門口很低調,因為看不到任何招牌,憑著工作區與甜點櫃才讓我確信沒找錯位置。

之前的店面與其他甜點介紹:預約制可愛甜點:河床工作室 Pâtisserie Rivière,新店花園新城,黃先生的甜點日記與沼澤亨利 

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店裡仍看的到甜點製作區。

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打了百通電話,仍無法搶到河床昨日的店內用餐機會,那麼就將希望放到外帶吧。於是,16點過後河床粉絲頁一公佈外帶預約資訊,我便立即按下重播鍵,終於讓我預約到了!!

目前外帶跟內用一樣是要等到粉絲頁公佈後,再盡快去店裡選購,為了提倡環保,外帶需自備環保器皿(像是保鮮盒),不接受一次性的容器。(我外帶那日則是要透過電話預約外帶,今天看fb公佈又不需要了,不過要在公佈可開放外帶時間才可。總之外帶規則會一直有變化,還是以河床FB公佈為主

※最新更新-營業時間與可預約日期(取自河床FB):

2016.九月份即將改爲免訂位營業,另外甜點也會下架一些舊的品項,上架一些新的甜點。 以下是新的用餐規則:

(1)內用每人低消爲一杯(壺)飲品,不收服務費 (2)每人冷藏蛋糕數量(內用+外帶)限為三個

(3)外帶不提供包材。需加購或自備保鮮盒及提袋 (4)每組客人內用限時一百分鐘

(5)營業時間為下午一點至晚上七點(甜點售完將會提早打烊)

(6)一點開放現場購買(如人潮眾多將提早發放號碼牌),不限內用或者外帶,如現場無坐位可預留當日其他時段

(7)請勿攜帶外食、內用用餐請降低音量、店內外請不要吸煙以避免造成他人之困擾

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甜點價位較高,造型精緻。

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無論室內用或外帶,馬卡龍、常溫點心不在一人兩樣冷藏甜點的限制內。

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鯨魚造型的甜點,有浮出海面尾鰭的感覺。

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除了冷藏甜點、可麗露、費南雪、瑪德蓮以外,也有可頌、鹹派。

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由於店裡有其他客人在用餐,我就不便走過去拍攝了。

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記得要外帶甜點需要先電話預約,若額滿了河床的FB會公告,也記得帶保鮮盒,不過像是鯨魚這類較高的甜點,要帶高一點的保鮮盒比較不會擠壓(高於10公分)。

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我外帶那日是一人限定可帶四樣冷藏蛋糕,但隔日看後更改成兩樣了,總之資訊請以河床fb公佈為主。

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櫻花 $200 抹茶杏仁蛋糕、櫻桃果粒、優格慕斯、薄荷櫻桃慕斯

因為之前的河床店址路口有開滿櫻花樹,但花期不長,為延續櫻花,便有了此款蛋糕。粉色的櫻花花瓣很吸睛,就如同河床其他的甜點一樣,外型幾乎很有特色。

慕斯口感同樣很細滑,作工不錯,但下方的抹茶杏仁蛋糕其茶香不重,櫻桃慕斯是酸甜清爽但是不大有驚艷感,裡面唯一我覺得有亮點的味道部份是夾雜在內的優格慕斯。

除了口感以外,味道部份也是能夠想像出來的酸甜味,較中規中矩,因為這價格來說較高,會希望味道能更加突出。

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莓心 $210。青檸蛋糕、白乳酪慕斯、新鮮莓果(藍莓、草莓、覆盆子)、荔枝分子球體

※外帶因為器皿的關係需要另外+30元 ,也就是$240元,培養皿可以帶回家。

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莓心上方三顆荔枝分子球體,是用荔枝果泥、酒製作的,一入口咬開後便會爆發出充滿荔枝香的液體,是這甜點中我最喜歡的部份。

剩下的青檸蛋糕底、白乳酪慕斯,雖然吃的到檸檬、乳酪香,慕斯部份口感細滑也吃的到香氣,不過仍是可以想像的到的味道。畢竟要$210元,單就這樣有些中規中矩(除了荔枝分子球體部份),價格挺高,所以會希望底層的味道可以再豐盛些。

雖然店員未說明吃法,不過事後回想,也許是得將荔枝分子球體切開後使果醬流出,才能均勻地與其他部份一塊吃以增加豐富感。

(當時荔枝球體除了一顆我有吃以外,其他被我女兒吃掉了,我無法切開後混著吃)

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鯨魚 $200 天使蛋糕、柚子桑椹果醬、椰子慕斯、芝麻布蕾、芝麻巧克力脆餅、芝麻雪茄脆片

※外帶因為器皿的關係需要另外+30元 ,也就是$230元,培養皿可以帶回家。鯨魚的尾巴不小心被我用掉了,不然本來做的很像,可以參考前面在店裡蛋糕櫃拍的照片。

在百香跟鯨魚這兩款甜點間猶豫,最後選了鯨魚,原因是因為在河床的粉絲頁上常看到他們為了環境、自然等做呼籲、努力,這點很難得,也是我很欣賞的地方。

舉例來說,使用公平交易的巧克力,以酸雨為概念的甜點,或是外帶堅持消費者帶環保器皿裝放(一次性的器皿),所以我猜想鯨魚也是為了呼籲大家對於保育類動物與環境的重視吧!

鯨魚是當日三款冷藏甜點中我覺得味道最豐富的一款,椰子、芝麻是我不大會喜歡的食材,但這款我覺得好吃!

白色的椰子幕斯細膩香滑,中間夾雜著柚子桑葚果醬來增添酸味以讓整體甜味多點平衡,尾巴的脆片十方的香,巧克力脆餅內包了芝麻布蕾。

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馬卡龍:馬告巧克力、柚子各$70,抹茶$60

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當天三款馬卡龍中,柚子的外殼稍有點硬,少了酥鬆感,而抹茶的口感比較好一點。

香氣上抹茶、柚子的味道都有表現出來,雖抹茶味不到很濃郁,但吃的出味道,而馬告巧克力則是讓常見的巧克力味道多了點類似檸檬、胡椒的香氣。

雖然不會驚艷,但口感與味道以這價格而言算是不錯,不過之前在舊址吃到的紫羅蘭馬卡龍口感較好。

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韭菜香頌 $100

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吃了外皮酥鬆的香頌後,第一個感覺想到「這不就是韭菜盒子內餡嗎?」,有冬粉、韭菜、豆乾,味道炒的香而且滿契合,韭菜味不會太重這點正合我意,可是較鹹。

雖然口感細膩,但也許因為價格較高,我會期待味道層次上較高或豐富,所以比起甜點,我比較欣賞創作理念。

河床工作室 –  Pâtisserie RivièreFB

地址:台北大安區信義路四段400巷6弄2號

營業時間與可預約日期(取自河床FB):

2016.九月份即將改爲免訂位營業,另外甜點也會下架一些舊的品項,上架一些新的甜點。 以下是新的用餐規則:

(1)內用每人低消爲一杯(壺)飲品,不收服務費 (2)每人冷藏蛋糕數量(內用+外帶)限為三個

(3)外帶不提供包材。需加購或自備保鮮盒及提袋 (4)每組客人內用限時一百分鐘

(5)營業時間為下午一點至晚上七點(甜點售完將會提早打烊)

(6)一點開放現場購買(如人潮眾多將提早發放號碼牌),不限內用或者外帶,如現場無坐位可預留當日其他時段

(7)請勿攜帶外食、內用用餐請降低音量、店內外請不要吸煙以避免造成他人之困擾

交通:可以從捷運信義安和站3號出口前往(3號有往上的電扶梯,可以不用走樓梯),回程時則從4號出口的樓梯走下捷運站即可(3號出口僅有單向的電扶梯,兩個出口的位置緊連)

電話:02 2709 2123 ※再說明一次沒有在FB上公佈的指定時間電話預約,自行跑來的一律不接受

黃先生的甜點日記(Dessert diary)FB

沼澤亨利/henri in the marshFB

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