東京有許多精緻的美食餐廳，其中像是甜點店更是一間比一間還要厲害，銀座京橋站的HIDEMI SUGINO甜點名店，便是日本甜點大師杉野英實的同名甜點店，在日本食評網站Tabelog總在東京甜點名列前茅。各式慕斯蛋糕、常溫蛋糕均很精緻細膩，口感與口味上皆很細膩豐富，層層間工法極為厲害與細膩，推薦值得前往。
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東京甜點推薦-銀座名店 HIDEMI SUGINO 杉野英實
來訪東京多次，一直很想造訪杉野英實的同名甜點店 HIDEMI SUGINO（イデミスギノ ），終於在今年如願造訪。
曾於1991年帶領日本代表隊參加甜點世界大會 Coupe du Monde de la Pâtisserie 比賽獲得優勝，也曾出版同名甜點書，是日本非常有名與厲害的甜點大師。
即便平日，一開店就很多日本人前來外帶，可見其人氣。
店內有標示不可以拍照，但由於HIDEMI SUGINO有許多甜點是僅限店內的品項，點餐時有詢問可否只拍攝所點的甜點就好，當時得到的答案是可以的。
不過後來另一位店內人員在我拍攝甜點後，有前來表示連拍攝自己的餐點也是不可以的，所以之後便遵守規定將相機收起來。在這跟大家說一下，假設想拍甜點還是外帶在拍就好。
HIDEMI SUGINO在點餐與供餐時也和日本許多店一樣很注重服務、品質細節，比方說當日我是店內第一位客人，服務人員們皆等到我點完後，才服務下一位客人，內用上甜點時也不會草草迅速就上，會需要一段時間。
對了，HIDEMI SUGINO店裡內用的低消為每人一杯茶飲，茶飲平均費用價格為700、800日圓至1000多日圓左右。
Mariee 740円（店內用限定）
當時在店裡點了三款甜點，每一款蛋糕的溫度都很夠冰，將每款風味都做的細膩。和我很喜歡京都的Patisserie.S（現為Patisserie.S Salon）那種組合很獨特、創新、驚艷美味的感覺不同，這裡是將工法做到極致，雖然一共吃了六款，還未吃到很特別創新的口味，但我想這是風格不同的關係。HIDEMI SUGINO仍是好吃、層次多但有很好平衡，味道夠重、甜味夠但均不搶味也不會死甜。
這款粉嫩的Mariee，外款和Patisserie.S的Luxe是類似的甜點。慕斯蛋糕濕潤，有酒香，雖主以酸甜味為主，但使人感到舒服，中間有層開心果慕斯，口感細稠，冰度也很夠，十分好吃。
Everest 680円
以白雪皚皚的聖母峰為名，Everest造型上也是純淨的雪白色與高起的尖頂。
Everest口感十分細滑，清柔奶香，搭配覆盆子與杏仁片、鮮奶油。
Arabique 740円
不知Arabique這名稱其意為甚麼，但倒是有種褐色的阿拉伯樹膠就叫做「Gomme arabique」。
Arabique一共有五層細膩口感，由底層濃酒巧克力香氣，外圍咖啡摩卡幕斯，上層甜巧克力醬，中間則是柔軟的咖啡凍與香草卡士達，十分成熟的大人味但又蘊含著童心。
之後又外帶了兩款冷藏蛋糕與一款常溫蛋糕，HIDEMI SUGINO建議甜點外帶時間不可超過一小時。
Amethyste
如紫水晶般的命名，和蛋糕最上方的莓果法式軟糖色澤很像，有酒奶香味的慕斯、紅心芭樂凍、苺果慕斯、軟綿的蛋糕，層次很多且都很細膩，我很喜歡那細泥狀般的紅心芭樂凍，酸甜清香，很清爽好吃。
Acapulco
柑橘幕斯搭配巧克力慕斯的一款，不同濃度與香氣的柑橘味與巧克力醬互相搭配，十分順口。
外帶了一款薑味的瑪德蓮蛋糕，倒是讓我感到很驚艷，沒想到瑪德蓮蛋糕這麼好吃。
HIDEMI SUGINO 東京銀座甜點下午茶
連結｜FB、Google Map地圖
地址：東京都中央区京橋3-6-17（京橋大栄ビル 1F）／電話：03-3538-6780
營業時間：11:00～19:00(L.O.17:30)，星期日、一公休，其他公休時間請見FB公告。
交通：東京地鐵銀座線 京橋駅 1號出口步行約3分、東京地鐵有樂町線 銀座一丁目站 7號出口步行約3分、都營地下鐵淺草線 寶町站 A4出口步行約3分
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