搬家後更美的台北永康白水豆花，來自到礁溪特別要吃的「白水豆花」，在台北永康街開設的分店人氣也不輸給宜蘭本店。飯後想來碗豆花甜點，跟著人潮走來到永康街上「白水豆花永康店」新址。用古法製作的鹽滷白水豆花裝在金色美麗的碗裡，淋上麥芽糖漿、撒上花生粉，隨著喜歡的品項選擇桃膠或粉圓。這來自雪山和礁溪的美好，解了飯後的油膩與所有的躁動，呼溜地很快吃下肚。
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到台北東門吃宜蘭礁溪來的鹽滷白水豆花
幾年前到「礁溪寒沐酒店」住宿，查詢了礁溪和飯店週邊有什麼，地圖上的「白水豆花」四個字，很難不吸引人注意。
見著評價很好，本打算吃碗鹽滷豆花再回台北，做個美好圓滿的結尾。卻因為飯店早餐太過豐富，一個過飽，連午餐也吃不下了。錯過了礁溪的白水豆花，但這心願卻在多年後的台北永康圓了。
＃2021年底，新的白水豆花新址，變得更大且風格完全不同了。
穿著厚襯衫外套還有點熱的今天，日間的空檔一個臨時起意，「要不就去白水豆花吃一碗冰的好了」。
台北永康店的新址顏色更為純粹簡單，如花生粉、木桶的木色，鹽滷豆花的柔白，糖漿的黑色；也像他們的豆花，綿密、細緻、作法繁雜，可食材單純卻不將就。
豆花可做熱的或冰的，今日的天氣，來碗喜歡的冰桃膠豆花，小心的挖以免細柔豆花給弄碎了，「粗魯禁止，請溫柔對待」。
那糖漿、豆花、桃膠、花生糖粉、香菜，不管吃幾次都好喜歡，最後再帶個滿足的笑容，慢慢散步回家。
＃原本的白水豆花台北店，現已搬家到附近，同樣為永康街上。
白水豆花在台北永康街公園旁開了分店，把這令大家到宜蘭礁溪都要特地吃上一婉的美好豆花，帶到了台北。
無論台北永康街舊址或新址，剛開幕時的人潮真的很多，便想著那過些時候再來吧，也好避開人潮。某日餐後，因感到特別膩口加上天氣有些悶熱，來碗冰涼的豆花想必很好。這不，就想到了白水豆花。
白水豆花內用、外帶都好
白水豆花永康店可以選擇內用或外帶，不過沒有外送服務。內用每人都需要點一碗豆花，外帶則需自備非免洗的環保容器來店裡裝。
給母親的心意，用雪山水製作的細棉台灣豆花
兩個年輕的大男孩會做起豆花，起源自希望吃素的母親能夠健康且飲食均衡。
或許是本著這樣的初衷，在做這些白水豆花時，所下的用心從水都很講究。在報導上可以看到，老闆述說著他們特地尋找宜蘭雪山山脈的水，加上太平洋海洋深層水，並用著古法「鹽滷」，才能做出這一碗碗吃的豆花。
所以取「泉」，拆分成「白」與「水」，就是白水豆花背後的故事。
店裡的菜單簡單，麥芽糖花生粉圓豆花、麥芽糖花生桃膠豆花，或者沒在菜單上的綜合款，一共三種。排隊等待點餐入座，想著等等就能吃到期待許久的白水豆花，難掩喜悅。
木桶裡放著古法製造的豆花，待客人點餐後，輕柔地將豆花挖至金色的碗裡，慢慢的淋上糖漿、撒上花生粉。
輕巧溫柔，只因豆花細軟，過於粗魯便會將豆花弄碎。
宜蘭礁溪花生捲冰淇淋，變成白水豆花
＃麥芽糖花生桃膠粉圓豆花 $75元（第一次在舊址吃的照片）
想吃桃膠又想吃粉圓，一個人總不好吃兩碗吧？幸好有綜合的品項，兩種配料都能吃到了。還記得初訪時，雖飯飽足後本應是再也吃不下太多，不過還是呼嚕呼嚕地吃完了一整碗白水豆花，因為實在太喜歡。
＃麥芽糖花生桃膠豆花 $70元（如果想增加甜味，可自行拿糖漿罐適量加上自炒麥芽糖漿）
桃膠這詞，聽起來特別有趣，因是山桃、薔薇科植物桃樹皮分泌出的樹脂，才取名為「桃膠」。最近在不少甜品中都見到桃膠的身影，因其口感極微柔嫩滑溜，加入後讓美味加分不少。
撒上花生粉、香菜，還有麥芽糖漿，顏色像不像礁溪的花生捲冰淇淋？
「小心地挖起，不要攪碎著吃喔」聽著白水豆花店家的建議，拿著金湯匙挖了些豆花、花生粉和這些滿滿的配料。柔棉的鹽滷豆花，滿滿黃豆的香氣，溫柔的包覆著感受。
用黃砂糖與黑糖炒成香濃的糖漿，浸淋在鹽滷豆花，討喜的糖香讓我憶起小時候吃的味道，不過這又更加濃郁。特別的是濃甜，多一分即苦，少一分則缺失了層次。簡簡單單的糖漿，或許和鹽滷白水豆花一樣都是最好吃的古早味，搭配的如此契合。
桃膠的滑嫩、麥芽糖和花生粉炒成結晶結合細微的堅果香，再吃到香菜時，雙眼整個更是為之一亮，這就是那礁溪的花生捲冰淇淋呀！可能我本身太愛香菜了，才會對於所有香菜加入後仍然可以提味又很相配的甜點，抱與非常肯定的評價。
這對極了我的喜好。
白水豆花台北永康店 營業時間和交通資訊
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永康店新地址：台北市大安區永康街34號／電話：02 2392 6707
營業時間：週一、二、五 14:00-21:00，週六、日 13:00-21:00，週三、四公休
交通：捷運中和新蘆線、信義線「東門站」5號出口步行約9分
