景觀餐廳 台北遠東國際大飯店日式鐵板燒料理 ibuki by TAKAGI KAZUO

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台北遠東國際大飯店的日式料理新增了ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒包廂,以日式料理形式呈現,還可以觀賞台北市街區的美景,讓用餐氣氛格外加分。

(此篇為邀約)

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ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒在遠東飯店七樓,此次收到邀請前往,一進入先是看到日式料理餐廳用餐區域。

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日式料理餐廳有結合日式庭院造景,光看這一景還以為來到日本!

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走到另一端才是鐵板燒區,和一般高級鐵板燒餐廳不同,ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒是更加隱密的包廂設計。

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ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒的用餐空間很不錯,不會太吵雜,又可以欣賞窗外的台北市街景。

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坐上桌位後,會有服務人員幫忙穿上圍裙以防衣物噴灑用髒。

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桌上有可以用來隨喜好搭配的山椒粉與玫瑰鹽 ,另外也有三種海鹽(原味、竹碳、檸檬)。

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在點選好餐點後,師傅會在烹飪之前給客人看今日所點選的主餐食材。

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對了!我們當時是來品嚐晚餐菜單,分別點了:

椿套餐 $2880+10%:開胃五品佳餚/主菜是固定的:澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力,現更為美國菲力)/特製雪碧/吻仔魚山椒炒飯/海帶芽味噌湯/甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯/咖啡或日本產綠茶

梅套餐 主餐為海陸都可各選一款,海鮮選擇了每日鮮魚及干貝。此套餐價格依照點選的肉類而定,我們選菲力(原為澳洲和牛菲力,現更為美國菲力)所以是$2780元+10%,除了主餐外還有:開胃五品佳餚/茶碗蒸/吻仔魚山椒炒飯/海帶芽味噌湯/甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯/咖啡或日本產綠茶

荻套餐 特色是附鐵板野菜,此套餐價格依照點選的主餐而定,我們選擇了波士頓龍蝦為$1880元+10%,除了主餐與鐵板野菜外還有:開胃五品佳餚/茶碗蒸/吻仔魚山椒炒飯/海帶芽味噌湯/甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯/咖啡或日本產綠茶

餐點價位較高,晚餐價格在1280-2880間(需另加收+10%)。(1280元為伊比利豬里肌主餐)

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開胃五品佳餚:

(1)口感很細綿的茄子豆腐(像是花生豆腐那樣的口感)佐上點芥末,茄子味道不會很重,我覺得滿不錯的,不過朋友比較不習慣。

(2)鴨肝球 (3)炸明蝦 (4)甜鹹豆味重的柚子味噌無花果,我喜歡有新鮮無花果的部份 (5)蘿蔔泥醬油與鮭魚卵、香菇

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梅套餐與荻套餐才有的茶碗蒸,是在鐵板上使用蒸氣蒸煮的。

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使用蛋加上高湯過篩來讓口感變的細滑,高湯為鮪魚烘乾成像是鰹節那樣(不過不是用鰹魚而是鮪魚)在刨成片(也就是像柴魚的方式),內有蛤蜊、蝦子、魚肉、銀杏,口感很細滑像豆花,挺好吃!這是我當日所有餐點中最喜歡的。

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荻套餐的鐵板野菜兩款之一是這馬鈴薯,是馬鈴薯泥與香菇炒乾壓長形,入鐵板煎再放著切成圓形片的馬鈴薯片,接著佐上丹麥魚子醬與蒔蘿,馬鈴薯表面酥脆而內軟綿,也還不錯!

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荻套餐的鐵板野菜另一款是茄子田樂燒,將日本茄子入鐵板半煎與高湯蒸的方式,接著塗抹上京都紅味噌後稍微以噴槍炙烤,接著放上鐵板炒的和牛沙朗、玉米筍、青椒、杏鮑菇。

茄子多汁,味噌香,也還不錯。

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茄子表面刻花成如此樣子很可愛。

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梅套餐的海鮮主菜我們選擇了每日鮮魚及干貝,當日的魚類是青甘,不過因為使用醬油醬燒的方式,我覺得魚類本身的味道被蓋過了,很可惜。

一旁的干貝熟度煎的適中,口感軟。

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師傅正在料理荻套餐的主餐,朋友選擇的是波士頓龍蝦(1880元+10%)

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波士頓龍蝦以鐵板蒸煎後,抹上日本海膽蛋黃醬後再以噴槍炙烤,接著放上加拿大海膽。蝦肉肉質雖沒到Q彈,不過不會過於鬆軟,算是中規中矩,另外雖然我平時不大喜歡吃加拿大海膽,不過這以加拿大海膽來說有帶點甜味且不會有異味。

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椿套餐的主餐是固定的,有澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力,現更為美國菲力),價格是2880元+10%,一次可吃到三種牛肉部位的口感,一旁是鐵板煎炒蒜頭、玉米筍、杏鮑菇、秋葵、櫛瓜。

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沙朗、肋眼、菲力(從左至右),沙朗口感有點咬勁,肋眼油花豐富、帶甜味、肉軟,菲力雖也有點咬勁但口感較沙朗軟,整體不會驚豔,算是衷於原味。我個人比較喜歡肋眼,這三款肉調味與熟度適中,鹽量拿捏得剛好,肋眼的部份還不錯吃。

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朋友吃的梅套餐的主餐菲力不是很合我們的味,當時這牛肉烹調的過久,所以吃起來口感乾、無肉汁,而且總覺得加入醬油下去煎會讓吃起來都是醬油的味道。

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椿套餐在其主餐牛肉吃完後會送上的柳橙雪碧,一開始聽到名稱嚇一跳,因為我平時不喝汽水,後來服務人員說是Sorbet才知道原來是雪酪啊!

不過比起雪酪的口感這感覺比較像是冰沙,是淡淡的柳橙味,我覺得主要用於吃完較重口味的牛肉後可有點清爽解膩的感覺。

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鐵板炒飯是用糯米椒、吻仔魚、山椒再加上點師傅說的特製醬去炒,不過特製醬吃不出有什麼特別的風味,只覺得像是帶點醬油感,或許是加入山椒的關係其味道壓蓋過?

炒飯口感帶點脆度,味道算是簡單不錯吃。

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味噌湯中規中矩,是甜味較重的類型。

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餐畢至鐵板燒包廂外的區域品嚐甜點與飲料,窗外還可以看到敦化南路的街道與那一整排樹木,很漂亮。

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飲料可以選擇靜岡煎茶或是咖啡,咖啡喝起來苦澀,附的牛奶是義美低脂牛乳,我個人平時則比較鮮奶而非牛乳的味道。

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飯後甜點

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紅豆本身煮的還不錯,不過年糕倒是感覺料理的不大久,其口感軟外皮微硬,比較無烤過的香氣,很可惜。

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此道是細綿的優格冰,口感類似雪略冰淇淋那樣,可以在吃的時候淋上覆盆莓漿,果醬本身是常見的市售果漿,味道酸甜、一般。不過裡頭水果很豐富有木瓜、哈蜜瓜、奇異果、水梨、寒天凍、紅醋栗與柿子,整體滿清爽的,比起紅豆湯我比較喜歡這款。

ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒官網FB(粉絲團常有不定期優惠活動促銷)

地址:台北市大安區敦化南路二段201號7F 台北遠東飯店,捷運六張犁站與信義安和站

電話:02-7711-2080/營業時間:午餐 11.30am – 2.30pm,晚餐 6pm – 9.30pm

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