以40多年鐵板燒資歷的阿興師起名，中山區林森北路上的台北華國大飯店將牛排館改裝新開「興鐵板燒 Xing Teppanyaki」，讓阿興師帶領出狂派又特別的台式高級鐵板燒料理風格。和牛、龍蝦、黑鮑魚與各種鮮魚、羊小排等，尤其海鮮很新鮮好吃。除了菜單上的內容，更有特別的食材可預約訂位品嚐無菜單料理。
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台北中山區美食｜台北華國大飯店興鐵板燒，海鮮好吃的高級鐵板燒料理
充滿林蔭的林森北路上，靠近晴光市場、雙城街、花博公園、圓山站周邊有一間50多年的「台北華國大飯店」。
曾聽人說起台北華國大飯店的牛肉料理、中菜很厲害，比方帝國牛肉麵、華國但馬屋、帝國會館，和以前的帝國牛排館（現在改為興鐵板燒）。小時住在這條林森北路的另一頭，或許是生活圈在此，對這樣的老飯店雖未曾踏入，卻有種熟悉的感覺。
前一陣子很有口福，週二晚上約了璞滿滿居酒屋吃飯，見到好久不見的朋友傑森。
他說，「週五有空嗎？一起吃鐵板燒嗎？」
看了行事曆，正好有個空檔，於是促成了這美食之約。
在興鐵板燒包廂吃鐵板燒唱KTV？
來到台北華國大飯店吃鐵板燒，走在林森北路這條林蔭大道上感覺特別舒服，尤其後段更為寧靜。告知預約資訊後，由飯店人員帶領至一樓興鐵板燒包廂。
來到這裡時才發現，這有不只一個包廂，大小也不同，有的還可以唱歌，鐵板燒KTV？這是怎樣歡樂的畫面啊？
因為希望照顧好每位客人，所以把興鐵板燒設計成包廂形式，每間包廂還有沙發座椅讓客人歇息或是放置物品、外套大衣。
興鐵板燒菜單
興鐵板燒菜單取自台北華國大飯店網站
商業午餐
興鐵板燒商業午餐價格均為$1,200元，可選三種主菜「薄燒+牛肉捲」、「紐西蘭羊小排」、「黃金雞排」，內容也包含養生茶、主廚特製湯品、鮮魚排、海鮮小品、養生醋飲、咖啡或茶。
精緻午餐、精緻晚餐
興鐵板燒精緻午餐價位分為$1,400元、$1,600元，養生茶、主廚特製湯品、鮮魚排（可加價升等成紅喉魚）、澎湖野生明蝦（可以+$800元升級成伊勢活龍蝦）、海鮮小品、養生醋飲、手工甜點／精緻水果、咖啡或茶，主餐則有四種選擇「黃金雞排」、「薄燒+牛肉捲」、「紐西蘭羊小排」、「伊比利豬」。
精緻晚餐價位跟主餐選擇就比較多了，$2,200元「黃金雞排」、$2,580元「美國頂級沙朗牛」／「紐西蘭羊小排」／「「伊比利豬」（三種選擇）、$2,880元「美國老饕肋眼眉」、$3,000元「全海活鮑魚」、$4,280元「A5日本近江和牛」、$5,800元「A5日本松阪和牛」。
晚餐的其他菜色則為養生茶、主廚特製湯品、直送鮮魚（可加價升等成紅喉魚）、澎湖野生明蝦／匈牙利A級鴨肝／南非活鮑魚或+$800元升級成伊勢活龍蝦、海鮮小品、養生醋飲、手工甜點／精緻水果、咖啡或茶。
鐵板單點、嚴選活體海鮮
單點菜單，如需北海道帝王鱈場蟹三吃、北海道象拔蚌雙重奏、北海道北寄貝、日本松葉蟹等等需要事前預定。看到菜單上有一行「精緻小套餐」，看來可預訂喜歡的主餐，再加點成套餐，好貼心方便。
除了這些之外，有特別想吃的食材也可詢問興鐵板燒，或是告知用餐預算價位製作無菜單料理。
興鐵板燒菜色介紹：前菜
每桌都會送上兩小盅配料給客人做為開胃小菜、轉味，當天是清爽的醃漬蕃茄和漬洋蔥。番茄以高雄、台南薑汁蕃茄為概念製作，是鹹重的醬油與薑味，因為我很喜歡南部的蕃茄切盤，忍不住吃了不少。
不過倒是沒想到興鐵板燒會幫客人免費續這些小菜，而且續的時候還變更多的量，我當天吃了三碗漬蕃茄。
＃鴨胸
興鐵板燒的前菜不少，我當天吃到了鴨胸。肉質軟，醬汁味道用和風醬汁的料理方式，有些酸甜感，呈現上比較簡單保守，主要品嚐該鴨胸的嫩度和新鮮、無腥味。
干貝、鮭魚卵和炙燒的起士，味道趨於柔和、簡單。
前菜選擇性和之後會介紹到的湯品一樣很多。此道前菜為黑鮪魚腹肉生魚片，肥美的油花搭配海膽，比起鴨胸，這新鮮甜美的黑鮪魚腹肉生魚片還更對我的喜好。
那天剛好吃了四種前菜，比較喜歡的一道是友人所吃的青醬田螺，因手法表現上較為豐富。奶油青醬融合成溫和且香氣四溢的味道，醬汁可讓人忍不住一直用湯匙挖著吃。
前菜以季節食材製作，所以每天有所調整。
興鐵板燒菜色介紹：湯品
當天湯品喝到牛尾湯、桃膠海鮮湯、黑蒜頭雞湯，我們各自點了不同的分享著喝。
牛尾湯燉煮的軟嫩，風味是番茄香氣。而有桃膠滑稠口感的桃膠海鮮湯，有雞湯的柔和、鮮魚的鮮美，很是不錯。黑蒜頭雞湯特別挑選雲林黑蒜頭去燉煮，裡頭有蘑菇片，非常多幾隻去熬煮的雞湯又蘊含了藥膳和滑順的酒味，尾韻卻又化作一抹甘甜，我很喜歡。
興鐵板燒：超鮮美的海鮮，鮮魚、鮑魚、龍蝦
幾道前菜和湯品吃完，師傅端上了豐富的海鮮盒，裡面是我們當天會吃到的鮮魚、鮑魚、龍蝦。光看魚的眼睛即知道，此魚真的很新鮮、魚身也透出美麗的光澤。
喜歡搜集各種特別食材的阿興師，特別端出了超大的紐西蘭黑金鮑魚跟我們介紹。雖不在我們那天用餐的菜色之中，但第一次見到黑鮑魚且還是這麼大的，也是增長了知識。
如想吃特別食材，請提早打電話和興鐵板燒預訂：02 2596 2678。
阿興師熟練的在鐵板上料理各項海鮮，更特別的是端出了蒸籠，吃過鐵板燒無數次，第一次見到用鐵板來加熱蒸魚。
蒸魚、煎魚的香味不停在我們包廂裡流竄，還有鐵板上油汁滋滋作響的聲音，讓人感到特別餓。
煎酥的匈牙利A級鴨肝，底下襯著燉梨，紅酒和酸甜的味道把肥嫩、豐厚感的鴨肝，去除了因太豐沛帶來的膩感，轉化為柔軟、甜美的味道。
忍不住用刀子切著鴨肝和紅酒燉梨一塊吃著，這樣搭配，真好。
另外的煎魚，煎至薄脆的魚皮、軟嫩的魚肉，和炙燒後的起士成了討喜的味道。
終於等待到蒸籠打開的那一刻，很是期待在眼前的鐵板燒蒸魚。
Q嫩的紅條，魚皮是美麗的紅色紋路，皮有彈性又不失軟度，是新鮮的表徵。肉細緻軟嫩，味道很是鮮美，阿興師豪邁的放上了多量的松露，讓這蒸紅條又更香了。好吃！
香煎紅喉，金黃色澤的魚皮香脆，肉細嫩多汁，鮮甜的好吃。
我喜歡極了各種鮮魚，這次在興鐵板燒和大家一起聚餐分享著吃，吃到了各種煎魚和蒸紅條料理，特別滿足。
南非活鮑魚用鐵板煎過，再用鮭魚卵點綴與帶出不同層次的鮮味，口感很Q脆，一吃就知道這新鮮度。
那天正好有澳洲水姑娘龍蝦，狀況很好，阿興師便挑選來作為料理。運用鐵板的熱度，蓋上蓋子，以清蒸無油方式作為料理。
淋上醬汁，悶蒸一下後，當鍋蓋掀起的那瞬間。奶油和蒜頭的香味直衝進佔領嗅覺，好香！！
龍蝦肉質非常有彈性，單吃是蝦特有的甜味，肉緊緻鮮嫩，配淡淡奶油蒜頭實在更加提香好吃。
海鮮吃完，換進入肉品時，服務人員貼心端上開胃醋飲作為轉換味道。
興鐵板燒：日本和牛、美國牛、紐西蘭羊小排、伊比利豬、黃金雞排
繼前面的海鮮籃之後，換到主食肉類時，這次興鐵板燒也端上我們此次所吃的食材，依舊是豪華狂派啊！
看著那牛肉美麗的花色，實在太誘人。在興鐵板燒可以吃到日本三大和牛之二的近江牛與松阪和牛，還有美國頂級沙朗牛、美國老饕肋眼眉，有時依照食材進貨不同會有不同產地的牛肉。
部分牛肉更加入不同的料理方式，比方剝皮辣椒，這倒讓我更想試試。
紐西蘭羊小排非常柔嫩，表面略有些焦香，直接拿著骨頭末端包上錫箔紙的部分吃著，以簡單的鹽和胡椒、蒜片相佐就很好吃。
直到現在想起那羊小排的香味，還是忍不住會吞嚥起口水。
西班牙伊比利豬取僧帽肌這部位，做得焦脆有香氣，倒有類似牛肉的感覺，不說還沒發覺是豬肉料理。
黃金雞排以緊實的雞腿肉煎至金黃脆皮，肉雖有彈性但不乾柴不硬，可說是皮脆多汁。
美國老饕肋眼眉、A5日本近江和牛，依照喜歡的口感來做選擇。美國老饕肋眼眉肉質比較緊緻，而A5日本近江和牛油花豐厚。
如果和朋友、家人等來用餐，可以各自點不同的牛肉分享著吃。如此一來便有兩種層次的油花、口感和味道，能夠吃到不一樣的特性。
沙朗牛肉捲剝皮辣椒，用剝皮辣椒的甜和辣度來中和沙朗的油脂感。這道帶有台灣味的組合是第一次嘗試，確實在吃過這麼多道料理後，有點不一樣的味道才不會容易膩口。
之後因有其他要事變先行離開，不過聽朋友說接著還有鐵板麵飯料理，以及甜點鐵板舒芙蕾搭配冰淇淋（官網有甜點照片）。
整頓吃下來可真撐死了（笑）！
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興鐵板燒的料理方式，遵循著帶領者阿興師的風格。海鮮很大氣、而菜色調味上是台式鐵板燒的手法，所以會有些熟悉的台灣味感。我覺得當天所有菜色中，我最喜歡的是海鮮和湯品的部分，真的很不錯，讓喜歡吃魚類的我很滿足。
其他菜色吃得出食材很好、新鮮，表現上以呈現食材的特性為主，比較不是在醬料、口感追求花俏、多層搭配的方式。這裡的服務專業親切，加上包廂人數控管，用餐時的氣氛很好。如喜歡吃海鮮或者台式鐵板燒的人，可來興鐵板燒聚餐吃飯或慶祝。
興鐵板燒營業資訊、預約訂位
連結｜官網、Facebook、Google Map
地址：台北市中山區林森北路600號／訂位電話：02 2596 2678
營業時間：午餐 11:30-14:30，晚餐 17:30-22:00
交通：捷運中和新蘆線（橘線）中山國小站1號出口步行約6分鐘
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謝謝台北華國大飯店興鐵板燒邀請
