2021-01-12

台北中正|璞滿滿居酒屋 台大老宿舍轉變的日本味隱世所,台灣清酒搭上串燒、日料

像是口袋裡的秘密餐廳,在善導寺周邊隱密的璞滿滿居酒屋給我這樣的感覺。台大老宿舍轉變,日式庭園和淡雅木香、美麗環境的裝潢,想起日本回憶總總。招待客人喝的珍珠色澤好喝雞湯、用心烤製的串燒、炒菜或炸物、魚料理,隱藏版台灣清酒溫暖的太陽蛋大阪炒麵,氛圍和食物讓人感到好舒心。

台北中正|璞滿滿居酒屋 台大老宿舍轉變的日本味隱世所

徐州路34號台大醫院和成功高中、善導寺站週邊。

常常走路經過這附近,從未發現這條幽靜的林蔭道路開了一間日式居酒屋

契機來自Claire傳來的訊息,「下週二晚上有空嗎?要不要一起去吃一家新開的串燒?」。

璞滿滿,她傳來的Google Map上寫著。

當時還沒有粉專、沒有Instagram,也沒有官網,神秘的倒是讓人格外期待。

目前已有FB粉專,但還是很神秘。

踩著石階,穿過了小小的日式庭院,雨滴順著門簷上的茅草緩緩落下。

中正區每到晚上後的特色在璞滿滿居酒屋更加深了——格外寂靜,在成為中正區居民後感受特深。這份於喧鬧的台北市來說算是珍貴的寧靜,把時間凍結在雨落下的那刻。

#光投射於吧檯的位置,像是一輪明月。恰好,那日下雨見不到月光,室內有另一月亮照耀。

最初為台大宿舍,數十年的老房,現成了璞滿滿。滿是木頭的香氣,那瞬間,對日本的思念全湧出。

璞滿滿居酒屋菜色介紹

款待給客人的溫暖雞湯

#雞湯

先上桌的,是如珍珠色澤的雞湯,「希望晚上來店裡的客人都能先喝到溫熱的湯品暖胃」抱著這樣的心意,招待我們每人一碗。

雞湯濃厚,把雞骨的甜味都燉煮到湯裡頭。前來那天晚上下著雨,天氣稍涼,有了這碗雞湯真的很暖和。

小缽/前菜

#芥末生章魚 $80元

小菜,是醃漬的生章魚和海蜇皮。

新鮮的章魚清脆,以芥末調味清爽無腥味。這樣的小菜,似以往在日本沿海地區常會見到以鹽巴或醬油、味噌等醃漬的「塩辛」料理,如「いか塩辛」(花枝/烏賊)。

#珍味海蜇頭 $60元

甜辣的涼拌海蜇皮,其口感超級清脆。吃了簡單的兩項小點,在其他菜色上桌之前已開胃不少。

#擔擔胡麻雞 $200元

璞滿滿的菜色,不特定侷限於某種形式,這樣來這裡聚餐時每個人都能滿足到了,也能變化不同口味。

甜滋味的麻醬,和著花生涼拌軟嫩的雞肉,擔擔胡麻雞微辣清爽,再藉由香菜點出另一迷人的風味。

#滿滿生牛肉 $280元

考驗著食材的鮮度和料理人對於食材的挑選、料理手法,表面微微的烤過,中間的生牛肉部分既無腥味且也能嚐到牛肉的新鮮甜美與柔嫩。香脆的蒜片、清脆的洋蔥絲、蔥花和淡淡的沙拉醬,轉換味道之餘又讓整體更加柔和。

#橙醋鱈魚肝 $130元

果香清爽的橙醋拌著油脂肥美的鱈魚肝及冰鎮後的洋蔥薄片,入口化開。

台灣清酒:森之藏純米大吟釀、森之源純米吟釀

#未成年與開車請勿飲酒

璞滿滿居酒屋的酒單上有Asahi 朝日生啤酒、沙瓦、角嗨 Highball、金賓威士忌可樂、六琴湯尼 Roku Gin Tonic,以及日本酒(燒酌、吟釀、大吟釀、梅酒、柚子酒、純米酒等)、紅白酒。

那日店裡正好有提供「台灣清酒」,是台大實驗林跟雲林科技大學合作開發的兩款:「森之藏純米大吟釀」(森の藏)、「森之源純米吟釀」(森の源),算是隱藏版的酒,感謝這次和朋友來才有機會喝到。

兩款酒設計很美,使用鹿鳴米的「森之藏純米大吟釀」蘊含著果香極清甜感,清麗乾淨,似如森林中那乾淨無污染的純淨小溪。另款森之源純米吟釀則是用台南16號米,口感厚實帶淡淡甜味與辛香。

*不喝酒精飲料,店內菜單另有軟性飲料可點選。

*當時有建議店家日後可常態提供這兩支台灣清酒,不確定目前店內供應情況。如想喝這款「台灣清酒」,或許可提前洽詢店家。

串燒

#鹽燒雞里肌 $60元/串

表面保留點雞皮烤至金黃焦脆的程度,肉汁以烘烤鎖住在柔嫩的雞肉裡。鹽巴調味,鹹味剛好且有好吃的焦香香氣,吃個幾口搭柚子胡椒也很好。

以清爽小菜、前菜開胃,加上清甜的台灣清酒下肚後,再來這支鹽燒雞里肌串燒真好。

#酪梨沙沙豬肉捲 $80元/串

結合西式的呈現手法,酪梨沙沙豬肉捲在本身豬肉油花和蔬果水份的搭配下,其口感更加多汁。由甜酸不錯的莎莎醬呈現不膩口的風味,使我更喜歡酪梨沙沙更勝過豬肉。

#明太子里肌 $70元/串

紮實不乾柴的雞里肌肉串燒,以明太子沙拉醬提襯,是甜柔的風味。

#牛肋條 $100元/串

當日牛肋條Q軟且有肉香,吃起來有點嚼勁,雖不特別影響口感,不過水準可預期。事後店內人員有詢問意見當下有提供些建議,或許僅是個案狀況,現在可能有所不同。

#雞軟骨 $60元/串

雞軟骨意外的表面留了好多肉,既能吃到Q脆軟骨,又能吃到軟嫩的雞肉。焦香且醬汁很適中,挺好的。

炸物/烤物/一品/主食

#南蠻雞唐揚 $230元(另有椒鹽雞唐揚)

滿是薑香氣的日式炸雞,皮脆肉多汁,若沾著甜順的南蠻醬汁,味道有另種豐富感。

吃這帶有日式家庭手藝感的炸雞時,我想起以往在日本最常吃的料理之一就是日式炸雞,從食堂定食到居酒屋,甚至到LAWSON便利商店的炸雞。尤其有一陣子總會跟著Instagram或者Tabelog找尋日本東京、京都好吃的甜點、咖啡館,需要點鹹食墊胃又不想佔太多胃容量時,就會和好友Henry到LAWSON便利商店買炸雞果腹(笑)。

#墨魚香腸 $120元

「每當酒喝到一定狀態時,總會特別想吃鹹的」朋友說。

墨魚香腸以極美的盤子裝放,一間店背後的品味和給客人的心思,從器皿可感受出。稍微烤到點外皮脆,嚐起來皮脆肉Q,簡單的味道卻讓我們忍不住吃完了。

#喜相逢(帶卵) $180元

表面似那紅銅的色澤,這喜相逢烤的顏色真美。薄脆的魚皮之下是滿滿的魚卵和細棉的魚肉,和著焦脆的魚皮及明太子沙拉醬,好舒服的一道下酒菜。

#樹子炒水蓮 $180元

清脆水蓮的口感,四溢著酒香,以破布子帶出甜甘之味,當天炒燒醃漬的雞肉(有時會是里肌肉或豬五花)。

喝酒到後段時吃到這樣香氣撲鼻又溫熱的炒菜,很是不錯,整個人都覺得舒心。

#大阪炒麵佐太陽蛋 $180元

煎顆半熟的太陽蛋放在日式炒麵上方,這樣子可愛的讓人捨不得吃。

日式炒麵特有的甜酸醬汁、微量的美乃滋、海苔粉、柴魚片、新鮮的半熟蛋,成就平易近人的一款炒麵。

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宇多田光《first love》和柔和輕快的日式嘻哈音樂於璞滿滿居酒屋播放,舒心且不錯的料理,還有這極為隱密的位置環境,我喜歡極了這裡的氛圍和那每個令我回憶起日本生活的美麗角落。

剛試營運時前來,覺得整體水準不錯,尤其先上桌的招待客人喝的珍珠色澤的雞湯、皮脆肉嫩的鹽燒雞里肌。期待日後營運更久時推出些屬於璞滿滿居酒屋特別、獨家的菜色,那麼就更像是難得的避世之所了!

璞滿滿居酒屋營業時間、交通

連結|FacebookGoogle Map

地址:台北市中正區徐州路34號/電話: 02 2322 4843

營業時間:17:30-00:00

交通:捷運善導寺站3號出口步行約5分(喝酒後不開車,請搭捷運或叫車接送)。

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