2020-12-28

台北板前屋炭烤鰻魚飯:必吃白燒鰻魚淋自熬2日蒲燒醬搭牛串燒/內湖南港美食

台北內湖、南港一帶很多人推薦的「板前屋炭烤鰻魚飯」,是以鰻魚飯為招牌的日式居酒屋,而且價格平實。好吃的串燒之外,店裡用自家養殖的鰻魚現點現烤成好吃的串燒,無刺、無腥土味,再加上他們自己熬煮2天才完成的蒲燒醬,是我最喜歡的菜色。必吃的白燒鰻魚飯或串燒,皮脆肉嫩無刺無腥味,不敢吃鰻魚的友人都說好吃!

台北鰻魚飯:板前屋炭烤鰻魚飯,讓人想衝南港的美味白燒鰻魚

「你敢吃鰻魚飯嗎?」朋友問起。

當然,而且很喜歡!小時候爸爸在日本料理店點了蒲燒鰻魚飯給我,初嚐甜鹹的鰻魚飯和醬汁,瞬間和鮭魚成了我當時最愛的料理。

長大後造訪台北各間鰻魚飯為名的名店。第一次到日本自由行,也規劃到奈良吃鰻魚飯。不過雖在台北和日本吃過不少鰻魚料理,也吃過鰻魚未以蒲燒醬汁的方式料理,但整片的白燒鰻魚飯還未曾吃過。

數次聽過弟弟跟朋友推薦台北內湖、南港一帶的板前屋炭烤鰻魚飯,弟弟說白燒鰻魚飯跟牛橫隔膜串燒是他的最愛。

夜晚「板前屋炭烤鰻魚飯」店外燈籠亮起燈光,DAOKO和米津玄師的《打上花火》、Lisa所唱《鬼滅之刃》主題曲《紅蓮華》,日本熱血氣氛濃厚,好High!於店內坐著吃飯,或戶外區域獨享另種包廂感,屬於這城市夜間的浪漫才正要開始。

20:30分,看了手錶的時間,再看看眼前的情景,師傅料理串燒搖滾區板前位置或是其他四人桌位區都坐滿了客人,沒想到平日夜晚板前屋炭烤鰻魚飯店裡生意也這麽好啊。

聽曾來訪過「板前屋炭烤鰻魚飯」的朋友介紹,才知道他們的鰻魚是自己養殖的,「有時候來店裡還能在魚缸裡看到鰻魚」。

好奇之下忍不住問起店主楊大哥,難道是本身先從事鰻魚養殖漁業,才開了這間居酒屋嗎?

他的答案倒讓我感到意外「想做好鰻魚飯,想讓鰻魚的品質更好。於是在這間居酒屋開業好一段時間後,才養起了鰻魚」,這是什麼樣的堅持和料理魂?更讓我想嘗試他們家的鰻魚飯了。

板前屋菜單、價位

板前屋菜單除了炭烤鰻魚飯之外,還有沙拉、生魚片、烤魚、烤蔬菜海鮮,還有串燒、烏龍麵、茶泡飯、炸物等等。(圖為一部分菜單,取自板前屋Facebook)

板前屋菜色介紹:

生菜、生魚片、酒飲

#和風生菜沙拉 $120元、#ASAHI生啤 $150元/杯

店裡有三種涼拌沙拉可選擇,讓人在吃多魚、肉類時也能補充點蔬食或是轉換口味。和風生菜沙拉內有蘋果、蘿蔓生菜、紅捲鬚、紫洋蔥、杏仁片等等,很豐富且搭配清爽的酸甜和風醬汁。

未成年與開車請勿飲酒

#紅茶梅酒 $180元/杯(左)、草莓牛奶酒 $180元/杯(中)、萊姆梅酒 $180元/杯(右)

板前屋的酒精飲料包含了生啤酒、清酒、燒酌、利口酒、威士忌、水果酒、沙瓦(也有其他無酒精性飲料),我們三位女生點了三款水果酒。

紅茶梅酒是以前我很喜歡的一款酒飲,產自日本九州大分縣中野酒造,用紅富貴紅茶、南高梅和白蘭地等製作「智惠美人 紅茶梅酒」,清香的茶味和厚潤飽滿的果實味結合的很好,特別雅致好喝。

另款朋友點的草莓牛奶酒我淺嚐了一口,比較像是草莓調味飲。

未成年與開車請勿飲酒

#鮭魚生魚片 $280元

燈光下鮭魚的油脂光芒似乎閃爍著,分佈勻稱的肥美油花,一入口後油脂隨即化開成了屬於海鮮專屬的甜味。新鮮柔嫩,滿足我這鮭魚偏愛者。

白燒鰻魚串:自養鰻魚更吃得出無土味的美味

#白燒鰻魚串 $180元

為了讓自家的鰻魚更好吃而特別親自在雲林養殖鰻魚,也為了顧好餐廳品質,常常台北和雲林兩地跑。

招牌的白燒鰻魚串是喜愛料理的板前屋炭烤鰻魚飯店主楊大哥堅持與自信之作,因僅用簡單的鹽巴調味更能吃出鰻魚是否有無土味、腥味。

日本地域大,在不少料理有因地而區分不同方式,比方櫻餅、豆皮壽司和關東煮裡的「半片」(はんぺん/Hanpen:在日本便利商店關東煮常會看到的白色魚漿)有關東、關西之區分,鰻魚在日本也因關東、關西地區而分成不同的殺鰻、烤鰻方式。

板前屋炭烤鰻魚飯的料理方式為日本關東派,從背部切開鰻魚後,將鰻魚串起在火爐上以炭火烤香,師傅再拿著鑷子以人工方式拔除鰻魚魚肉上一根根的細刺。還以為這樣即可料理完成,卻得再經由「蒸」這道手續讓鰻魚肉質綿軟、鎖住甜味,最後再放上炭火烤至皮脆,以店主楊大哥自炒的干貝鹽調味。

「趁熱吃喔!」上桌時店內人員親切提醒,這現烤的白燒鰻魚表面呈現炭烤後的金黃色澤。皮脆肉嫩且十分綿密,無任何腥味、土味,更不用說也無刺了。此白燒鰻魚果真好吃,怪不得不敢吃鰻魚的朋友說,這是她唯一敢吃的鰻魚飯。

此次只吃白燒鰻魚串燒竟覺得有點不過癮,下次再來南港時,還想再到板前屋炭烤的白燒鰻魚飯

因古時關東地區武士精神盛起,若以剖腹方式料理鰻,於象徵性來說較不吉利,因此改以切背方式。楊大哥也說用開背方式,烤的時候不易裂開變成兩片,完整度較高。

炭烤蒲燒鰻魚飯:鰻魚骨自熬兩日蒲燒醬

#蒲燒鰻魚飯 $380元(附味噌湯、玉子燒、小菜)

先烤後蒸再烤,使用繁雜關東料理方式製作的炭烤鰻魚,邊烤時邊塗抹上板前屋的特製醬汁,讓鰻魚醬完全入味,這蒲燒鰻魚飯才算完成。

我好奇地將醬汁倒入湯匙中偷試著品嚐,發現醬汁居然香甜回甘,一點也不死鹹,而且還帶點海帶的香氣。忍不住問起楊大哥「為什麼你們的鰻魚醬汁這麼好吃?」,原來蒲燒鰻魚飯蒲燒鰻魚串燒使用的鰻魚醬汁,是板前屋先將鰻魚骨風乾、炭烤後,再和清酒、麥芽、雲林產的醬油(板前屋特地請工廠特製)、昆布一同熬煮兩天。

鰻魚醬已很均勻的附在鰻魚上,保有原本皮Q肉軟綿的味道外更多了分蒲燒醬汁的鹹甜味,無土味且細刺也處理乾淨,白飯口感也剛好。380元價格如此平實,這價位的表現已很不錯。

但方才已先吃過白燒鰻魚串燒,被炭烤香味和皮脆肉軟綿的美味驚艷,如下次再來我會想點份白燒鰻魚飯搭配鰻魚醬汁,想想就好滿足。

現成品有太多看不到且不確定的成分,所以干貝鹽、鰻魚醬汁到養殖鰻魚,板前屋都自己經手處理,這種對料理的堅持和用心,讓人動容。

串燒、炸物

#酥炸鰻魚鰭邊肉 $180元

將自家養殖的好鰻魚利用各部位條件,把鰻魚鰭邊肉刨下,直接下油酥炸成極為涮嘴的下酒下菜。酥香好吃,脆的如同餅乾那樣,於是情不自禁地不停用手拿著這酥炸鰻魚鰭邊肉,一根接著一根吃著。

#特選牛橫隔 $120元

「今天要吃厚切牛小排串燒嗎?」來過數次板前屋的朋友推薦了厚切牛小排串燒。

「比起厚切牛小排串燒,我更推薦你們吃特選牛橫隔串燒!」因板前屋店長熱情推薦,加上我本身也喜歡吃牛橫隔膜,那就試試吧!

炭火烤的特選牛橫隔串燒,超級軟嫩肥美油花全鎖住在裡面。所以當咬下時油花、肉汁一同在口中化開,甜美中帶著炭烤香氣,是喜愛肥美肉質口感的人會喜歡的一道。

特選牛橫膈串燒旁附的大蒜片也不錯,酥脆且不油膩,和另一朋友在聊天時便會不自覺地一直用手抓著蒜片吃。

#羊肉串 $50元

羊肉串很甜美,炭烤時火侯功夫掌控得很好,吃起來肉汁豐厚。我本身就很喜歡吃羊肉,吃到此羊肉串時特別開心,事後看了菜單沒想到單串才50元,真的很便宜。

#奶油蒜頭鮑魚 $120元

小巧可愛的鮑魚口感Q軟彈牙,以奶油和蒜頭調味,柔和的香氣十分順口。

#塩烤鮭魚腹 $90元

鮭魚是我最喜歡的魚類,時常在外吃到料理較乾的鮭魚而感到有些遺憾。這天板前屋的塩烤鮭魚腹,有將鮭魚腹該有柔嫩、肉汁豐富的特質表現出來,淋上點檸檬吃清香解膩,即使很飽也忍不住吃了兩支。

#起司雞肉串 $140元/2支

軟嫩的雞肉鋪上滿滿起士後烤,除了原本的鹽味之外更添上起士香氣。由於起士量很多,如喜歡起士口感的可以試試。

烤物、炸物、蒸煮、甜點

#帶皮玉米筍 $150元

玉米筍保留外皮去烤,更能讓玉米葉的香氣鎖在玉米筍上,脆甜清爽,吃了這麼多肉食之後換個口味也不錯。

#明太子山藥 $150元

將整條醃漬的明太子自行刮下魚卵,和美乃滋等調和成明太子醬,塗抹在山藥上,脆甜又有醃漬明太子的辣度和美乃滋的甜味。

#塩烤蛤蜊 $260元

選了肉質飽滿的蛤蠣以簡單的料理方式,因蛤本身新鮮,吃起來自然鮮甜、蛤肉肥厚好吃。

#午仔魚一夜干 $380元

板前屋自製的午仔魚一夜干,將午仔魚風乾後放入炭火上烤,外皮脆且肉嫩新鮮,加上無刺,吃的時候可以很盡情的享受。

#塩焗大白蝦(六隻)$320元

#炸糰子 $50元

飯後甜點的炸糰子沒想到是吃辦桌喜酒時的喜慶甜點「炸湯圓」搭上花生粉,看到這充滿台灣復古味的炸湯圓,有種很親切的感覺,吃完後最後來份甜點,讓這一天美好的晚餐有個很好的結尾。

一直耳聞板前屋的炭烤白燒鰻魚飯和蒲燒鰻魚醬汁很好吃,這次來訪後真的很喜歡,而且除了鰻魚之外也有其他串燒、炸物、燒烤等料理可以選擇。這天聚餐時吃了好多好吃的食物,也和朋友們聊得很盡興,特別開心!

平時想吃鰻魚時可以來,或者日本土用丑日「鰻魚日」這天也能來吃好吃的鰻魚飯(這節日雖一年四季各有一次,不過現在多指夏天7/19~8/7日間)。

板前屋炭烤鰻魚飯 居酒屋營業資訊、交通

連結|FacebookInstagramGoogle Map

地址:台北市南港區研究院路一段88號/訂位電話:0958 787 898

營業時間:11:30-15:00、17:00-01:00,每週二公休

交通:捷運南港展覽館站5號出口步行約7分

*需加收10%服務費

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謝謝板前屋邀請

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