說起台灣手工巧克力品牌，我總會推薦土然。在巧克力的美味間進行一場世界旅程，這是在台北TERRA 土然巧克力專門店吃到各種巧克力甜點創作、巧克力可頌、巧克力片、氮氣巧克力飲的感動。從可可豆挑選到完成都親自執行，成為台灣巧克力品牌中具代表性的土然，本店在大安區溫州街上，來到土然就好像來到一片自然森林，享受各種好吃的巧克力作品呈現。
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台灣巧克力品牌推薦：TERRA 土然巧克力專門店
走往大安區溫州街7號，像闖入一片熱帶雨林，可可豆果實、巧克力創作甜點，如城市和自然間的連結，也如同「TERRA 土然巧克力專門店」。
於我而言「TERRA 土然巧克力專門店」已成一特別欣賞和喜歡的品牌，偶爾想吃點甜點、想好好放鬆為生活加油或者購買伴手禮、節慶禮物，總是會想起TERRA 土然。
曾於世界巧克力大賽展露頭角的主理人楊豐旭 Danny （2018年ICA世界巧克力大賽亞太區三銀、世界賽一銀一銅）總是給人創新的體驗感受，從九日風到全新風貌創作的土然，同為台灣巧克力品牌、台北巧克力專賣店，以更不同的方式展現，讓人無法不停止驚訝。
近一年前土然開幕時，和兩位喜愛甜點的好朋友閒談，正好談起，於是促成這巧克力約會日。
用代表大地的文字「TERRA」，來呈現土然。可可豆和生命均來自大地的豐收、饋贈，土然說他們希望是給人溫暖而踏實，充滿生命力的感覺。
Bean to Bar
開店前在店外等候時，忍不住從透明的落地窗窺探著裡面，一顆巨型的可可豆剖半落於地面上？是自然入侵了城市，或者我們跳躍時空到了自然環境？
色彩、造型、每個環節都融入和可可豆果實相關，甚至陳列土然不同風味巧克力的區域「產區黑巧克力Bar」，設計的像是一顆巨大的可可豆莢。
到土然內用時，店內人員遞上菜單親切介紹，翻開第一頁標題是“Have You Bean to Bar？“
從起源到完成，譬如自可可豆挑選、烘焙、研磨、調溫、入磨成型皆是由品牌親自完成，不假手他人，這就是「Bean to Bar」，巧克力工藝的專業呈現和投身於可可的愛。
單一產區巧克力片
可可豆的風味和咖啡一樣，受土壤、氣候影響，不同的產地皆具有獨一無二的風味個性。有來自台灣產區的可可豆，還有越南、秘魯、馬達加斯加、坦尚尼亞、千里達、哥倫比亞、印度、多明尼加，更取九種單一產區的巧克力片集合成「環遊世界」組合，那麼無論何時、何處，都能自在地感受世界各土地豐收的味道展現。
土然不只致力於台灣巧克力的推廣、台灣風味創作，也帶出其他國家產區的特性，來趟土然如跳耀世界。
風味巧克力片
土然也將他們擅長的巧克力創作運用至此，於是產生有趣的風味巧克力片，譬如加入鐵觀音的「茶韻」霜鹽花生「鹹香」、牛蒡「甘苦人生」，與意想不到的烏魚子「黑金」、川貝枇杷膏「萬靈丹」，其實在初訪土然後，日後也曾購買過幾次巧克力片。
（因疫情關係，後來巧克力片試吃皿已取消）
TERRA 土然巧克力專門店菜單
TERRA 土然巧克力專門店菜單資訊，請參考他們的粉絲專頁：TERRA 土然巧克力專門店 菜單 | Facebook
這近一年的時間，TERRA 土然巧克力專門店的品項也越發越多、完善，於土然中嚐到巧克力不同型態的風味體現。
土然常溫的甜點品項，瑪德蓮、司康、費南雪、布朗尼、布列塔尼、鑽石餅乾、馬林糖（蛋白霜餅），還有與珠寶和合作的極黑巴布卡（布里歐配方加入 TERRA 印度產區巧克力奶油醬、黑巧克力塊）、極黑可頌（週五至日限定）。至今外帶過幾次土然的常溫甜點給家人，適逢有次好友生日為九月，也曾購買他們的中秋節禮盒作為禮物分享。
事後回想起，似乎至今未曾品嚐過除了極黑可頌外的土然常溫甜點，或許僅以對土然這品牌的喜歡和信任，讓我願意將此分享給至親們。
整間店回歸到巧克力本身，圓弧曲線，還有塗料更混入可可豆碎在內。或許是發想、呈現貼近了最原本的自然，在土然時有種自在歸屬感。
土然空間裡的植物盆栽，一直延伸到半戶外區的位置，似可可豆原生地熱帶雨林處。
而我們，像闖入雨林的探險者，尋味蕾的寶藏，於此叢林體驗可可豆的變化和風味旅程。
氮氣冰巧克力
吧台吸引所有的目光，氮氣巧克力是強烈推薦來到土然時必定要試試的品項。九種產區的可可豆，每日挑選出約三種作為土然風味巧克力飲的品項。菜單上以簡短卻又能快速明瞭的方式敘述了每種可可豆的風味，土然再依照每款巧克力用適合的溫度、時間、甜度等等做成極好喝的氮氣巧克力或單品熱巧克力、可可氣泡飲。
對了，飲品外帶還有30元折扣。
＃單品熱巧克力、氮氣冰巧克力 各$200元
以往在「Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作」喝過巧克力飲品後，便愛上此探索巧克力飲。試了熱飲和土然的氮氣巧克力飲，先後品嚐過秘魯、多明尼加、馬達加斯加、坦尚尼亞四種巧克力飲，我和好友們特別鍾愛氮氣冰巧克力飲那於口中滑動如絲綢般的滑質感受。
秘魯給了我們森林系、柔和木質的感覺，如踏在草地間的清雅；多明尼加清爽，帶有些水果甜味，恰似清爽果汁感。
坦尚尼亞則有非常圓潤的果實風味，如莓果櫻桃濃郁香氣，慢慢滑潤於喉中，每一個感受都讓我們回味。
某次再訪我點了杯馬達加斯加冰氮氣巧克力，竟有似橘子汁的酸甜感，很輕柔細緻、清爽好喝。自此，「坦尚尼亞」與「馬達加斯加」的冰氮氣巧克力成了我最愛的風味。
點飲品時，店內人員會貼心附上不同風味的可可豆供品嚐，將表殼壓碎後再放入口中。我想起購買香水時會贈送不同風味的小香，讓感受香氣風味者們都能做新的嘗試。
單一產區巧克力塔
＃巧克力塔 $180元（可訂製6吋的大版本作為生日蛋糕、節慶甜點）
法式甜塔皮、秘魯巧克力甘納許、香緹、可可脆片、Bacardi 蘭姆酒
某次再到土然內用時，我又點了這熱愛的巧克力塔，還是那麼好吃，還是那麼讓人驚艷。
薄脆的塔皮烘焙過的奶油味道香卻不厚重，灌入單一產區的秘魯巧克力甘納許，那特別濃稠滑香，細如絲綢的感受使人讚嘆。秘魯產區特性引出的釀製葡萄成熟香味、果酸，竟有如蜜餞、烏梅的燻香錯覺，怎麼能酸甜如此好吃？
配上滑順的香緹奶油時，把沈浸在果實美味間的喜悅，帶領跳脫到細膩的甜點創作，太愛了！
上方點綴的酥脆可可脆片又添了新的美味層次，喜歡那似成熟的果香味，讓巧克力塔的完成度更高、更令人驚嘆。
嗜酒師
＃嗜酒師 $200元（可訂製6吋的大版本作為生日蛋糕、節慶甜點）
秘魯巧克力淋面、Nordes 琴酒秘魯巧克力慕斯、巧克力費南雪、巧克力脆底、榛果布蕾
巧克力淋面如光澤閃亮的鏡子，能呈現如此美麗的鏡面，需要對巧克力投身許多的時間、經驗和專業累積。
嗜酒師這名稱對極了這美麗的甜點名稱，像是顆紅褐色的寶石，切開閃閃發亮的秘魯巧克力淋面下，是加入具有花香、果實調的Nordés Gin 琴酒製成秘魯巧克力慕斯，還有層滑軟近似液態的榛果布蕾去融合花的芬芳及秘魯的成熟葡萄美味。
最底層為巧克力費南雪、巧克力脆底讓前面柔幻的感受更來的不那麼虛幻，滿足感更深。
巧克力可頌-極黑可頌
＃極黑可頌 $110元（供應時間：每週五至日）
於部分的巧克力可頌，多為可頌麵包中間夾上一巧克力條。「TERRA 土然」和「珠寶盒法式點心坊」攜手費心製作的巧克力可頌，如名稱「極黑可頌」般，黑褐色的層層可頌蘊含著光芒，包入TERRA 70% 越南黑巧克力條、再撒上可可碎、淋上巧克力淋醬，從裡到外展現不同口感、濃郁層次的巧克力。
可頌放入可可色的百慕達烤箱裡烘烤，趁熱吃吧，會感受到這可頌多麼酥脆、層層分明。
從可頌麵團的輕柔可可香，至層次間還有他們自製濃郁的 70% 越南黑巧克力條，果酸味調性的越南可可經加熱後呈現似細稠巧克力醬的質地，最後外層那淋醬因冷卻的微脆感加上可可碎，四種口感最後融成一種美好。
蒙布朗
＃蒙布朗 $220元 TERRA本店限定
模樣奇特，翻找記憶中以往對於蒙布朗的各種印象，無論傳統或新式皆無法套用於土然的蒙布朗中。但不僅外觀呈現，連味道上也很有土然的個性，吃土然蒙布朗時就像打翻原本的思維又漸漸拼湊出新的樣貌，細細體會之下便能感受這創新帶來的有趣感。
栗子打發巧克力甘納許作為上層美麗的波浪擠花，再點綴一小塊金箔糖栗子。下方長圓型的是栗子慕斯蛋糕，細軟若霜雪再慢慢地釋放花和栗子香氣，那溫柔的感受仿若踏走於雪地間，輕慢、溫柔不張揚。
淨雪外表下可藏蘊了好吃的巧克力蛋糕、酥脆的蛋白餅，但那巧克力蛋白餅外層的巧克力淋醬，有成熟果實如桂圓般的味道；各種層次、柔和地像個高雅恬靜的雪中精靈，簡單卻又美麗。
我後來外帶了蒙布朗回家給爸爸，他也好喜歡，不停稱讚好好吃。
土然不停的在巧克力和創作上進行更多的發想，他們也跟不少品牌聯名合作，譬如一時無酉、Simple KAFFA（興波咖啡）、有記茗茶、酉鬼啤酒等；也在各時節推出期間限定，如巧克力雪糕、夾餡巧克力、黑森林木柴蛋糕捲，或是土然林口慢閃店的各種林口限定菜單。
總是讓人驚訝的土然，實在太喜歡了，期待每次的土然創作。
土然營業時間資訊、交通
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地址：臺北市大安區溫州街 7 號，捷運台電大樓站2號出口步行約14分。
營業時間：12:30-19:20（L.O. 19:00），店休日請參考粉絲頁貼文。
外送：TERRA 土然巧克力專門店 – Cutaway 卡個位 | 外送
宅配：TERRA 土然巧克力專門店 – 台北市大安區 的商品 – Eatpire | 風格美食指南
TERRA 土然巧克力專門店 – 線上商店 | Pinkoi | 設計師品牌
預留當日甜點請撥打02-2363-6355，甜點及可頌預訂數量達5個(含)以上需先匯款，大尺寸甜點需提前4天訂購（自完成付款的隔日起算）。
目前不接受訂位，僅開放現場候位（因空間有限，4人以上團體須安排分桌坐）。
內用低消為每人一杯飲品／店內禁帶外食／內用用餐時間為 90 分鐘
