台北米其林必比登推薦的南機場山內雞肉，於古亭站周邊和平西路上開了分店。來到山內雞肉，大家必點的招牌雞肉飯，是套餐方式。一盤厚實豐富的白切雞肉、雞油飯、一碗熱湯，不需百元就能吃飽，如此平價，生意好得很。新的山內雞肉古亭分店環境更舒適，交通也離捷運站更近，日後想吃「米其林雞肉」時更方便了。
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山內雞肉古亭店：米其林必比登推薦南機場山內雞肉
幾次散步的路途中，於捷運古亭站周邊的和平西路上見到一間店正在整修，好奇著是什麼樣的餐飲店？終於有天看到拉下的鐵門彩繪了「山內雞肉」，原來南機場夜市的山內雞肉飯要開分店了。
小時家裡的飯桌上，常會出現爸爸至市場買的白切雞肉或玉米雞，雞肉蒸或煮的白透軟嫩，沾淋上醬油膏或辣椒醬油，配上熱騰騰的雞油和醬油膏白飯，可以吃下不少，是那時最喜歡吃的料理之一。
市場裡有些攤子，會把雞肉處理成白切雞或煙燻兩種方式。每逢需要拜拜的時候，依照家庭人口數量，買上一隻、半隻、1/4隻。ㄧ、二人住，買上一盒雞肉也可以，還會附上胡椒鹽和雞油各一包。
這樣的攤子，滿足了想吃雞肉的時刻，而且有些肉好，煮的也不錯。買上一盒雞肉，回家煮好白飯，爆香蒜頭炒個青菜搭配，就是美好的一餐。
台北有幾間有名的雞肉飯，黑點雞肉、施福建和山內雞肉。一飯一湯，給了不方便在家裡吃飯時，另個品嚐白切雞肉的機會。
南機場夜市牌樓入口旁的山內雞肉，供應接近中午前的早午餐、午餐，以及晚餐。原本山內雞肉在萬華一帶便小有名氣，一飯、一盤雞肉還有一碗湯，80元的套餐就能吃飽。
隨著南機場夜市越來越多人知道後，山內雞肉的人氣漸高。原本生意已很好的山內雞肉，後連續因「皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值」獲得米其林指南必比登推薦，朝聖而吸引的排隊內用、外帶人潮也變得更多。
山內雞肉兩間店相距不遠，和平西路上的山內雞肉古亭店因是新開的店面，相較來說有較舒適的環境和冷氣。
山內雞肉菜單：古亭店（和平西路）、南機場本店
山內雞肉古亭店菜單有山內雞肉飯、蔥燒肉飯、腱子肉飯、咖哩飯、雞腿飯，以及金針湯、下水湯、桂竹筍湯、香菇湯，另可單點山內雞肉切盤、滷豬腱肉、雞腿肉、桂竹筍、燙高麗菜。
其中山內雞肉為雞胸肉的部位，如需吃白切雞腿，點餐時請點雞腿飯。但因為山內雞肉的雞腿數量有限加上點餐的人較多，建議還是提早前往以免售完。蔥燒肉往年曾點過，用洋蔥和豬肉片煮，香氣和風味皆較為一般，果真如店名，雞肉飯還是山內雞肉的特色和招牌。
目前菜單和山內雞肉南機場本店似乎無差別，只有香菇湯的部分因本店價格為20元，古亭店為70元，由於未點此湯，不確定是否為誤植價格或是改成香菇雞湯。
如需外送，於Uber Eats、卡個位外送平台上可點選山內雞肉的外送便當，目前尚無熊貓 foodpanda 外送：
雖空間有作為調整，但山內雞肉新的古亭分店，仍然於店內一處仍保留如同南機場本店的紅磚牆風格，也擺放了山內雞肉南機場本店的照片。
一夜市的街邊小吃，發展到成為米其林指南必比登推薦給國內外的美食名單，而後拓展新址是一好事。
山內雞肉必吃：讓雞肉變美味的生辣椒醬油
如吃辣者，山內雞肉將生辣椒和醬油調配而成的辣椒醬，可為雞肉風味增加不少香氣。也因這辣椒醬受到太多人喜歡和詢問，南機場本店與古亭店更特別販售辣椒醬。
＃山內雞肉 $90
山內雞肉套餐提供一白切雞胸肉盤（辣椒為我後來淋上）、雞油飯、當歸清湯（照片為另外購買的桂竹筍湯，單點湯時便不會額外提供當歸清湯）。
滿滿的一碗白飯，淋上雞油飯和油膏。飯量不少，蘊藏著山內雞肉對待客人的心意。粒粒分明的米飯，雞油煉製後的香氣和油膏甜味，如豬油拌飯般香濃卻又更為內斂爽口。
由於白切雞的呈現風味比起其他雞肉料理更為單純，如要好吃，雞肉的鮮度與雞隻悶煮的時間、火侯掌控、煮雞肉所用的方法至後期的冷卻、冰鎮，關乎美味和其嫩度。
以往吃山內雞肉時，先將雞隻燙煮後冰鎮的方式，使其雞皮特別彈脆，雞胸肉質地厚實不乾柴。
雖然雞肉本身香氣較淡，但也沒有任何腥味，加上山內雞肉特調的甜滑油膏、辣椒則能增添風味。當時想著能夠以80元吃到如此質感的雞肉、飯量，價格平實、份量足夠，確實不錯。
近一兩年未曾再造訪山內雞肉，此次於山內雞肉古亭店吃雞肉時，雞肉份量同樣多，也切的厚實大塊。但雞肉卻未如往年幾次吃的口感，呈現的感覺偏硬，事後和朋友聊起後才得知，日前他前往山內雞肉南機場本店吃的時候也同有此感。
吃著和以往回憶不同的味道時，總會想著，是我們這些年來的味道變了？或是其他原因？或當日碰巧不太幸運，個案狀況導致我們認為餐點的「風味不同了」。
這些原因狀況無從查證，雖因雞肉漲價、開發票後，也讓山內雞肉餐點價格調整，使口感和價格呈現較為一般。
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2021.更新，之後造訪山內雞肉古亭店幾次，發現雞胸肉的狀況有比較不乾柴，情況明顯改善不少，或許在開幕一段時間後已上手。
＃桂竹筍湯 $30元
清甜的湯頭和嫩口的桂竹筍片，一口飯一口湯，是簡單樸實的古早味。
＃高麗菜 $30元
另加點的燙高麗菜，小小一碗但份量不算少。高麗菜燙至較微軟的口感，醬汁則有甜甜的調味和油香。但由於用碗承裝，以至於吃到後方的高麗菜會較多浸泡在油和醬汁裡，顯得略有些油膩。
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雖說當天碰巧吃到的雞肉狀況不合我個人口感喜好，但山內雞肉的雞油飯香氣不錯，整體的份量也足夠飽餐一頓。無論是南機場或古亭站周邊，相似的餐點鮮少。若是碰巧經過周邊附近，想吃點平價的雞肉飯料理時，山內雞肉也是一選擇考量。
山內雞肉古亭店（和平西路）營業資訊與交通
地址：台北市中正區和平西路一段132號／電話：02 2368 6857，沒有提供訂位服務
營業時間：營業時間雖標示為11:00-20:00，但有時會提早10點開，或是12:00開始。營業至餐點賣完為止，週六公休。
交通：捷運新店線、中和新蘆線「古亭站」9號出口步行約8分鐘。
店家營業資訊或許會有變動，因有時不能及時更新注意，擔心讓讀者們白跑一趟。還請大家要前往時於各店家官網、FB、IG或電話確認營業資訊，謝謝。
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