來台南美食旅行，深耕台南的朋友帶我們至安平的牛五蔵，吃他推薦的台南溫體牛肉火鍋。牛五蔵有台南牛肉湯、多種鍋底湯頭，搭配現切的溫體牛肉片，是台南劉家莊牛肉爐的另一姊妹店。推薦牛五蔵特有的招牌「圈圈肉」，很好吃又不油膩，一大盤馬上吃完。也可將牛骨湯底川燙碗內的生牛肉，馬上變成鮮嫩的台南牛肉湯，搭碗牛燥飯就很滿足。
（台南牛五蔵也有供應一個人火鍋鍋底／非牛肉鍋底／可外送、可訂位預約）
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台南人氣溫體牛肉火鍋：劉家莊新品牌拓展，好吃的「牛五蔵」
打開行事曆預留了時間，只因好久不見的摯友小瑜難得回來一趟。
「要跟我一起去台南嗎？」，收到她的訊息，開心地無法言喻。
訂了晚上的高鐵，從台北衝下去台南，小瑜住在台南高雄多年的哥哥「山女孩 Melissa x Mao 冒險生活」特地至高鐵台南站來迎接我們。
他說，我訂了台南好吃的溫體牛肉火鍋「牛五蔵」，走吧我們一起去吃牛肉火鍋。對於晚上很晚還沒吃晚餐的人來說，這句話可動聽呢！
備註：蔵字，同藏
開車至安平建平路上的牛五蔵，幸好牛五蔵開到晚上22點，因我們較晚才抵達台南，也無心力去排半夜的牛肉湯，有這樣的牛肉火鍋餐廳真好。
不僅有牛肉溫體火鍋，餐廳招牌上寫的「塩ホルモン」，是代表用鹽巴作為調味的豬與牛的內臟燒烤，起源發祥地為日本北海道的旭川。看了牛五蔵菜單，鍋底連福岡的牛腸鍋（博多もつ鍋）也有！！！
店面很寬敞，後方牆面上更畫出了牛的各部位中文、日文名稱。
牛五蔵火鍋超多湯底、肉類部位、熱炒、飯食菜單
牛五蔵這牛肉火鍋品牌是源自於2001年在台南永康四維街開業的「劉家莊牛肉爐」，在地很有人氣的劉家莊，二代老闆拓展新品牌時，保有台南美食溫體牛肉火鍋，也內臟作為特色主打。
翻開牛五蔵菜單，牛內臟類就有不少。在這裡可以用牛骨湯底涮煮牛大腸與小腸、牛雜之外，黑牛脆脂、牛脆管，熱炒類也有牛心、牛肝、椒鹽牛脆脂、咖哩花見牛舌（需預訂）。
牛五蔵菜單請點：牛五蔵 肉鍋 X 塩ホルモン 2019下半年電子菜單
牛五蔵外送菜單：牛五蔵 菜單 ｜Tainan City 推薦餐廳| foodpanda 外送
菜單裡的鍋底分為五蔵鍋底（牛骨和蔬菜）、牛骨麻辣、鴛鴦鍋底、雞骨鍋底、豬骨鍋底、需預定的十補牛鞭日本酒料理鍋物，還有能選雞骨頭或豬骨的個人鍋底。如果同來牛五蔵吃飯的朋友家人或其他聚餐者，有不吃牛肉也不用擔心。
更有特別的台灣牛腸鍋（前面所提起的福岡牛腸鍋）、台灣牛內藏鍋、水煮牛肉鍋，這三種需要事先預訂。即便是兩個人來吃飯，菜單內另有兩人的套餐方案。
台南溫體牛肉現點現切
牛五藏也特別規劃透明化的出餐區，客人點餐時便會現切新鮮的牛肉，後端至客席處。
牛五蔵火鍋的點餐方式是先點選鍋底，單點肉盤、內臟後，也能自己到冰箱裡拿取想吃的火鍋料，蔬菜、肉類、火鍋料、海鮮等。
和一般火鍋一樣，牛五蔵也提供了醬料區，讓客人可以自己調配喜歡的調味料。
＃五藏鍋底 $130元
牛骨和蔬果的五藏鍋底，湯裡還有番茄、洋蔥、玉米、豆皮及高麗菜。鍋底本身的內容很豐富且料不少，所以原本想拿單點蔬菜的人可以先視吃的程度再拿取，才不會吃不完。
這鍋底價格一點也不貴，尤其蔬菜很多，令愛吃蔬菜的我一看眼睛便亮了。身為台北人，實在太羨慕台南了。
＃人氣招牌「五蔵牛燥飯」 $30元
越光米飯、五蔵牛丼飯、牛肉蓋飯、牛肉炒飯、牛肉燴飯，這些飯食中人氣招牌就是用牛肉煮的五蔵牛燥飯。朋友不停推薦這碗「五蔵牛燥飯」 ，確實滷的鹹香，飯煮的剔透不錯，而且30元價格不貴。
不過我個人口味習慣，還是偏好豬肉的滷的油亮滷肉飯，但此道「五蔵牛燥飯」 仍是可以試試。
火鍋湯底非常鮮甜，令我想起網路上總愛以各種幽默說，在台南無糖的東西是犯法的（笑）。
充滿蔬菜的甜味，使我後來在台北吃到溫體牛肉火鍋時，總不習慣台北的清淡口味啊。
必點隱藏版菜單圈圈肉
＃主廚推薦嚴選牛 $980元
牛五蔵菜單裡有各種牛肉部位，價格也因大小盤有所區別。幸好有朋友帶路，才知道來牛五蔵必點的牛肉叫做「圈圈肉」，菜單裡僅有標示「主廚推薦嚴選牛」，可詢問店內人員今日是否有供應圈圈肉。
圈圈肉如名稱，長相像是扁橢圓的圓圈，樣子很有趣。其實這是牛五蔵特別把好吃的肩胛肉修整，保留好吃的部份而成。
有彈性的圈圈肉，肩胛肉的肉質特色厚實有彈性，加上修整後油脂分布均勻且不油膩。而溫體牛肉就是鮮甜好吃，口感柔嫩的程度讓人一吃就會迷戀溫體牛肉的魅力，這也是為什麼大家來台南都要吃溫體牛肉了。
＃極上黑牛脆脂 $280元（小份）
當此道「極上黑牛脆脂」送上桌時，我笑稱這好像水蜜桃切成薄片。此部位位於特別的牛胸口油，口感Q脆，十分特別。
而後我們另點了其他牛肉，一次用一點的方式放入湯勺內涮煮，不煮太久以免影響口感。
或許一開始先吃了特別美味的圈圈肉，導致後來吃其他牛肉盤時，雖然美味，可卻不及圈圈肉來得讓我們驚豔。甚至我將圈圈肉照片放於Facebook，未註明地標，高雄的好友一看就知道我來台南牛五蔵吃飯。
一問才知道，原來她也是圈圈肉的愛好者啊！
但無論是什麼部位，最好吃的吃法非涮煮，如你同我一樣偏好柔嫩的口感，建議將牛肉取一點放於碗中，再用火鍋湯底澆下，連湯也會充滿牛肉本身的美味。
台南「牛五蔵」牛肉火鍋營業、資訊交通
連結｜網站、Facebook、Instagram、Google Map
地址：台南市安平區建平路577號／訂位電話：06-2970709，店休假期間接受網路預約訂位
營業時間：週一至週四 11:00-22:00，週五至週日 11:00-22:30
網路預約訂位請點：牛五蔵 – 肉鍋 x 塩ホルモン 劉家莊 安平概念店 | inline 線上訂位預約
