台北重熙老麵在西門町旁的萬華艋岬大道開了新品牌「濟善老麵」，店裝潢用心，主打淡麗系雞湯拉麵，用台灣靈魂加入，費時熬煮老母雞入湯底。有拉麵、拌麵、炊飯之外，更有酥脆的雞皮仙貝以及限定版極黑羽2.0，是使用烏骨雞去熬煮的黑拉麵，搭配了烏骨雞腿等豐富配料，清爽甘甜。
台北雞湯拉麵-濟善老麵：招牌老雞湯麵到限定版極黑羽烏骨雞黑拉麵
或許是天生是雞料理愛好者使然，自從在東京吃過銀座「篝」雞白湯拉麵後，便著了道似的總想探訪日本、台灣的好吃雞湯拉麵。幸好出外靠朋友，好友得知我愛雞白湯拉麵，便約了我到台北重熙老麵、承恩老麵（已歇業）的新作-萬華「濟善老麵」，以淡麗系老雞湯麵為主打招牌。
久聞重熙老麵的拉麵好吃，雖未能先探訪重熙老麵，但熟悉的老萬華區有此新作也讓人期待。
濟善老麵的位置在艋舺大道120巷內，雖然離捷運龍山站有點距離（龍山寺站3號出口步行約7分），不過附近有萬華火車站及許多公車站，交通不算太難。周邊還有生意很好的「萬華林建發仙草冰燒仙草」，吃完拉麵後若胃容量還有些空間，可去吃碗仙草冰解膩消暑。
在濟善老麵提供給客人喝茶水的承裝器皿，是充滿台灣古早味的水壺，這樣的風格也符合了店裡的氛圍。
（水杯和筷子皆須自取）
濟善老麵菜單，主食類有兩款拉麵、一款拌麵，另有野菜炊飯（野菜炊飯中午有提供外帶便當，適合附近的上班族），麵類可以調整鹹度（正常或是減淡）。
小菜-雞皮仙貝 $40
濟善老麵的小菜多元，剝皮辣椒皮蛋、雞皮仙貝是我和朋友在菜單上最感興趣的兩道小菜，因顧慮到限定極黑羽2.0版拉麵也同樣有皮蛋，該次就先點份雞皮仙貝品嚐。
雞皮炸至至脆如日式仙貝般的看感，此名確實不虛。雞皮仙貝不僅脆且還要不油膩，這樣再接著吃第二塊時才不會添負擔感。味道焦香，可以搭配著酸甜的醬汁吃，但我覺得酥脆雞皮沾了濕的醬會影響口感，不太契合，適合單吃之外，倘若能配著山椒粉、七味粉之類的，或許會合適。
老雞湯麵 $200（淡麗老母清雞湯、雞叉燒、大白菜、青蔥、半顆溏心蛋）
將拉麵融入台式靈魂，是台灣味的拉麵，從炒過帶甜味大白菜就可感受出，讓雞湯的甜味外又多了白菜的甘甜與香氣，很合拍。
整碗湯十分順口有雞脂的甜味及香氣，屬風味清雅、淡而不稀的類型。因不讓人感到油膩，加上那帶點淡淡炙燒香氣的舒肥雞叉燒，吃完無負擔，所以一整碗喝完也沒問題。
濟善老麵店家建議我們先品嚐老雞湯麵的湯頭原味，可隨喜好吃到三分之二或是三分之一時，各別先加入濟善老麵自調的水果酒及柚子胡椒。
我個人是覺得加了水果酒後雖添了酒香香氣，可是雞湯的甜味卻也因此減緩，而整體美味度未倒特別提升感（或許是因為湯底未屬厚感），不過加了柚子胡椒還可在最後換點口味上的變化感，供大家參考。
極黑羽2.0 $380（烏骨雞、大白菜、青蔥、半顆皮蛋、半顆溏心蛋）
每日限定十碗的極黑羽2.0版，黑系拉麵湯頭透著誘人的光澤，是我來濟善老麵的誘因。
極黑羽2.0版拉麵湯頭改用烏骨雞燉煮，湯頭比起老雞湯麵更來得濃郁與甘腿。配料方面有肥厚好吃的香菇、帶酒香的半顆溏心蛋以及充滿台灣味的皮蛋，另外特地選了烏骨雞腿肉，讓人感到過癮，肉質屬Q帶點咬勁的口感。
野菜炊飯 $60（以雞湯炊煮、半份雞叉燒、野菜）
好奇野菜炊飯的味道，點了碗和朋友共食。以雞湯炊煮，不過味道屬清淡型，雖和我偏好的濃香感有點落差，但我想或許是店家刻意走清爽清淡的風味，在吃完拉麵後搭配炊飯也不至於膩口。
濟善老麵的老雞麵、極黑羽2.0都屬清爽不錯類型，不過後來有再次造訪，覺得味道未如一開始吃得那麼驚艷，不知是否為當日拉麵煮的狀況影響？
濟善老麵 台北拉麵推薦、萬華美食
地址：台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號／電話：02 2302 5833
營業時間：12:00-14:30，17:30-21:30，週日公休
交通：萬華火車站步行約3分／捷運板橋南港線（藍線）龍山寺站3號出口步行約7分。
