在台北現今高級餐飲Fine Dining價格上門檻越來越高之時，很高興「山男 YAMASAN」新的延伸「aka也室」，讓人2000元多的價格可以品嚐、體驗Fine Dining料理，犒賞自己或慶祝。aka也室不僅在套餐風味有許多變化，餐廳型態同為如此，因他們不僅是餐廳，亦是酒吧，走入店內可單喝調酒、酒飲搭配小食。
我們在aka也室夏季菜單中，視覺跟味覺上獲得很舒服的感受，整頓晚餐回憶下來十分美好。
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山男 YAMASAN的新延伸：aka也室
捷運國父紀念館站，光復南路260巷的「山男 YAMASAN」有了新的延伸——「aka也室」。
我問，為什麼是「aka也室」，這名字勾起了好奇心。
他們說這是＊also known as＊的縮寫，後面的中文字「也室」則為「多元的時間、空間、料理」（也）以及「共同存在同個空間並行」（室），再運用了讀音同樣的日文赤色（あか／aka）來貫徹所以店裡的部分牆面和燈光採用了很美很美的紅色。
他們希望讓精緻的料理、Fine Dining 可以更親近，無論價格又或餐飲形態。
在預約訂位的時間前來，踏上「aka也室」時，發現這裡和我想的不太一樣，原來「aka也室」這空間既是餐廳，同時也是酒吧。
來到「aka也室」時可依照當天的心情，吃個人套餐也好，或者單點小食搭配調酒、葡萄酒、清酒、無醇特調都很輕鬆自在。
aka也室菜單價位
aka也室菜單因應時節調整，我前往時正好來到新推出的夏季套餐菜單，個人套餐價位「$2280+10%服務費」，共有9道再加上餐後飲品，除此之外當天用餐還有招待小甜點及開胃飲料，整份單人套餐吃完後的飽足感若以一般男性的話大約7分飽供大家參考（我自己則是很飽）。
其實今年二月正好要與同月生的朋友一起找餐廳慶祝時，原想訂為台北Fine Dining，卻發現多數的餐廳已調整消費金額，需要較高的門檻，看到aka也室的設定，往後又多了一個好地方可用餐。
詳細「aka也室菜單」請見：菜單/飲品 Menu/Drinks
台北酒吧調酒 aka也室
魅｜干邑白蘭地・桑椹・冷萃咖啡・山楂・朝鮮薊
朋友點的調酒，桑椹、山楂的紅色呼應著aka也室所代表的深紅感，我僅淺嚐此杯，那冷萃咖啡的香氣先充斥在我的味覺感受，接著慢慢有桑椹、山楂等酸甜味湧出。
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
淨｜櫻尾琴酒・山男清酒・紫蘇・柑橘
山男的酒飲豐富，其中有一款「滄嵐純米大吟釀」為山男聯名限定，調酒師說他們將日本玄米玉露茶浸漬於櫻尾琴酒中，接著與滄嵐純米大吟釀、赤紫蘇、柑橘等調配成如同外表般，清雅、淨柔，又混著茶、紫蘇及柑橘香味的此款。
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
取「塵埃中的純淨」之意，像那紫蘇葉緩緩落下清透見底的池水中。
aka也室有很多款酒精飲料或調酒、無醇調飲，調飲照片可參考他們的IG限時動態精選：Drunk – 限時動態 • Instagram
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
aka也室個人套餐
＃小點（照片中為兩道，現已調整為三道菜色，小點的內容都會依照季節與食材進貨情況不定時調整）
夏天時aka也室調整第二次菜單，因應時節和這季節帶來的感受選出更好的食材作為新菜單發想，一份套餐的料理道數品項也增加了。
打開木盒時見到色彩鮮豔、精緻小巧的小點，像是打開珠寶盒，而這珠寶盒收納了海洋寶物。
如一艘小船，迷你吉拿棒承載了甜柔的雙葉蟹肉，佐上帶點南洋氣息的綠咖哩美乃滋，並以芒果片提升甜味；吃到檸檬葉的香味，不停回味著，我們都好愛這綠咖哩和吉拿棒的組合與想法。
紅色的小點，以薄脆的脆塔裝放炙燒軟絲肉，點綴芹菜末、鋪上圓形的紅寶石（甜菜根凍），肉厚鮮美，尤以那炙燒香味。
＃ 干貝 | 青辣椒，小黃瓜，青蘋果
第一道小點像是海的珠寶盒般，那第二道餐點會呈現什麼樣子使我好奇。深碗中內出現小黃瓜青蘋果冰沙、生干貝、海葡萄、醃漬後的番茄以及奇異果，最下方黃綠色的液體則是青花椒油。
或許那兩片小圓葉、海葡萄與青花椒油的緣故，像是夏日裡的池塘，好美。
用湯匙將每一種食材挖起來放入口中，肉厚鮮美的生干貝、令我驚豔的小黃瓜球和甜柔的小番茄，冰涼的冰沙刺激感官，各種果香味帶來清爽的味道時，再由青花椒把這道菜的味覺層次以及驚艷變化大大提升。
＃玉米 | 章魚. 鳳梨. 酪梨
山男「王一山」和Le Blanc「Long」兩人合力在大安區通化街開設的品牌「MASA」，墨西哥Tacos專賣店，帶來許多味道豐富細緻的塔可餅，同時也曾至不同的高級餐飲店合作客座活動。
aka也室本質上是不受到限制，能有較多發揮，所以在本季菜單上出現墨西哥塔可餅，更展現aka也室活潑的樣貌。
來自墨西哥Tacos專賣店「MASA」的玉米餅皮，搭配煙燻辣椒美乃滋、章魚、酪梨山葵、鳳梨果肉。
從基底的玉米餅皮便讓喜愛塔可餅的我們不停稱讚，好喜歡這玉米餅的香味和彈性，接著章魚炙燒香味、厚實的口感，整體豐富的果香甜味間混雜著山葵的辛辣味，綿密細緻的酪梨泥平衡了這一切味道組成，好吃，吃完還真有股衝動想問能否加點塔可餅。
＃ 時蔬 | 雨來菇，牡蠣，櫻花蝦
來到夏季，套餐上的季節時蔬以蘆筍、翼豆搭配「情人的眼淚」（雨來菇／名為葛仙米藻的一種藍綠藻）、櫻花蝦，再用特別的蠔乾、牡蠣湯汁製作成濃郁的醬汁。
剛開始品嚐先把上方的炸地瓜薄片弄碎，用湯匙挖著一口吃，濃郁的奶醬香味透著海味，忽然腦海閃現如同昆布海苔佃煮，滿是大海鮮味。鮮嫩的蠔乾、雨來菇，不敢吃的蠔乾原來可以料理成這麼美味的食物，和前面幾道小點冰涼、清爽的類型不太一樣，可風味銜接處理得很好。
最後以枸杞跟炸地瓜丁的甜香收尾，成了熟悉又驚艷的溫暖滋味，至海邊餐廳最喜歡點來吃的「情人的眼淚」再也不是炒蛋或蒜炒那樣。
小麥 | 破布子，發酵奶油，愛
一上桌時，服務人員說『師傅的愛去做成的手工麵包』，聽的當下馬上笑了出來，因為太可愛了。用杜蘭小麥製作像是圓餅，表層還有焦烤香氣，放在麻布袋中，不僅誕生可愛就連模樣也好討喜。
皮脆內鬆軟的麵包，充滿麥香好吃，我想起「小時候大餅」那樣令人不停回味的乾烙口感。塗上有趣的破布子奶油，細緻地如奶油霜，因破布子本身醃漬的鹹甜味，使這奶油獨特又迷人。
＃九孔鮑 | 竹筍，紹興，糯米
『製作發想來自關東煮的emoji「🍢」』，聽服務人員介紹時，從方才的「愛」到現在的「emoji」，感受到今年新開幕的aka也室，有趣的餐飲個性正慢慢凸顯。
把夏季正好吃的鮮嫩綠竹筍切成方形，將綠竹筍、圓形的九孔鮑及蛤蠣米糕串在竹籤上製作串燒，呼應山男店裡的串燒和直火碳烤。
烤之前刷上一層紹興醬汁，為了讓口感跟味道更豐富，把鹹蛋黃、醃漬青椒鋪在上頭，一旁則有細稠的蚵白菜醬。紹興醬汁、青椒跟鹹蛋黃的鹹香讓串燒的味道有中式餐廳功夫菜的風格，其中蛤蠣米糕的口感很Q軟，想到小吃炸粿裡的炸米糕，很驚喜。
＃魚 | 番茄，櫛瓜，茴香
或許夏天與蔚藍色的海有關，這次的套餐多了好多海鮮元素，但調味跟呈現方式讓我們都很喜歡。
此道的菜單構思來自「托斯卡尼的麵包沙拉」（Panzanella），將麵包改成表皮香脆的午仔魚，湯頭轉變成番茄泡泡、風乾蕃茄、櫛瓜，放上紅椒粉脆片與提味出類似淡八角甜味的茴香花。
很舒服溫柔的一道，似湯似主菜，下方細緻綿密的番茄奶泡泡讓午仔魚提升香氣且不喧賓奪主，尤其魚新鮮、表皮很脆，可好好品嚐魚的鮮美。
＃牛 | 青花筍，黑大蒜，老陳醋
前面若說都與海、池塘感意象有關，這道牛小排製作的主餐則如「山林野間」。
聽介紹時說，為了呈現山和林的感覺，以肉做山、醬汁為土壤，煙燻青花筍醬與晚香玉筍則為森林，再把豆豉製成的麵包碎灑在上方，如那林中長出的綠苔。
好吃的牛小排熟度、口感的嫩度都呈現的很好，搭配的醬汁讓這道料理更有「aka也室」的風格。
他們將牛肉汁跟山西老陳醋做成醬汁，將牛肉切塊至適合入口的大小，沾上山西老陳醋醬汁及黑大蒜醬，那醬汁太香了，好吃到無法停止用牛小排或者蔬菜沾醬汁吃，直到盤無剩一滴醬汁才甘心放下刀叉，同行的朋友很喜歡這道牛排。
一旁的蔬菜料理得很好，能帶出轉味感，讓吃了重口味的醬汁與牛肉時有些清爽舒服的轉換。
＃餐後小飲 Palate Cleanser
主餐後提供的餐後小飲 Palate Cleanser，這次用了洋甘菊凍鋪底，西洋梨於中，最上層為九層塔康普茶冰沙，有趣的組合一口喝下，轉換口腔味道之餘又帶來了有趣的印象。
＃百香果 | 椰子，柚子胡椒，可可豆
餐後甜點竟是如此刺激視覺的呈現，見服務人員高空倒下冰凍椰奶於盤中，瞬間飄起了迷幻的白色煙霧。
運用台灣夏季食材製作，如酸甜百香果雪酪、醃過的脆芭樂、鳳梨柚子胡椒，滿滿地熱帶水果氣息。
很喜歡屏東可可豆布丁、冰凍椰奶的想法，冰涼、軟綿又充滿柔和感，吃完後意猶未盡，很想再多吃一份。
＃ Petit Four
最後的水果是日本的阿露絲哈密瓜，挑選帶有脆度的瓜果浸漬白酒、糖、蒔蘿，果肉呈現如霓虹燈光般的透明黃綠色澤。品嚐時發現有飽滿厚實的酒香，沾上玉蘭花油點綴的蜂蜜優格醬可更加甜柔並提出花香。
兩旁還有表皮香脆的味噌費南雪，此來自山男的甜點，在結尾時作為另一種呼應。
餐後的飲品可搭配手沖咖啡、台灣茶以及德國洋甘菊茶，整頓晚餐吃下來感到很有趣又豐富細緻，這季菜單的味道每款都很合我們的喜好，時不時回味著當晚的美好感受。
aka也室營業時間訂位資訊
連結｜FB、IG、Google Map
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號1樓
電話：02 2704 0200（請於週二-六下午3-5點來電）
營業時間：星期二~六 6:00-11:00 PM（公休星期日一）
訂位方式：均透過首頁連結inline系統訂位（包廂/特別活動除外）
交通：捷運信義安和站2號出口步行約7分
– 如自行線上訂位，一律是預訂套餐的位子：每人低消一份套餐 $ 2280+10% （不含飲品）
線上訂位時，需預留信用卡資訊，以便保留訂位，如需取消或更改訂位，請於最晚3天前告知，如於3天內取消訂位/或當日無故未到場用餐，將依訂位人數收取每人1000元恕不退還。
– 想單純飲酒搭配單點小食，則是直接現場候位，或是於星期二-六下午 3:00-5:00來電詢問預留位子: 每人低消 $ 500+10%
如有任何忌口/過敏食材/素食/或其他特殊飲食需求，請於訂位時提前告知（註記於 “特殊需求” 留言欄中），請留意餐點內容包含多元食材 (生食/ 海鮮/ 魚/ 葷食 – 牛豬雞鴨等/ 奶製品/ 麥麩/ 堅果/ 辛香料/ 等等)，並為料理重要元素，恕諸多無法移除。
aka Taipei | 立即訂位！inline 線上訂位預約
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謝謝aka也室邀請
