鐵板懷石染乃井 高級精緻日本料理,鐵板牛排.球形握壽司.生魚片(捷運中山站、台北中山區)

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台北市中山區林森公園旁有著一間日式建築餐廳「鐵板懷石染乃井」,將鐵板燒與日式懷石料理的概念結合,是來自東京六本木的本格鐵板懷石料理,午間套餐有鐵板牛排、鐵板漢堡排、可愛小巧的球形握壽司(手毬壽司)、生魚片以及壽喜燒等。

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因窩客島與染乃井合作體驗單人午間懷石套餐的活動關係來到了鐵板懷石染乃井,從中山捷運站4號出口上來直走經過往大倉久和的方向再繼續往前走便在林森公園旁可見到,由於鐵板懷石染乃井如同日式庭院般的建築,所以一進到巷內便很容易認出來。

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鐵板懷石染乃井是來自於日本餐飲集團「東京餐廳工坊」在東京六本木的本格鐵板懷石料理(此集團目前在日本已有24間和食料理),是SAKURAvillage櫻花村的實體店面將鐵板燒與懷石料理結合也算一特色。

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染乃井店外放置著午間菜單的介紹,有料亭漢堡排、海鮮丼飯、五寸鍋壽喜燒、和牛丼飯、牛排套餐(全七品)、懷石套餐(全七品),價格從$500元-$1500元(另加收10%服務費),均有附沙拉、漬物、味噌湯與水果。

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我推開布幔進入染乃井鐵板懷石,映入眼簾是一長廊與小巧的日式庭院,沒想到在台北市林森北路與南京東路這能遇見日本。

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接著有一小木橋從長廊通往餐廳內,小橋旁是以枯山水の心為主題的日式庭園(使用白砂與石表現出流水的意象)。

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以穿著和服的女服務員接待入內,店內空間不大但有溫暖的感覺,加上包廂共有39位客席。

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造訪日為昨天中午,以此價位且平日生意也是相當不錯,而且多為日本客人。雖昨日只有一位女性外場服務員,但服務卻未怠慢,舉例來說因當時有下雨,在客人離開時服務員便會貼心地詢問客人是否有帶傘。

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染乃井午餐菜單,詳情內容請見:染乃井午餐

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提供熱茶與熱毛巾

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綿密軟Q的胡麻豆腐有芝麻香氣,下方襯著清爽的日式鰹魚醬油與蒓菜,豆腐內還包著紅豆很特別,蒓菜這倒是我第一次見到與吃到,細嫩菜梗外包覆著類似秋葵的黏液,我愛吃秋葵可接受,但若不愛吃秋葵的人可能不愛。

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師傅正專注地製作我的那份生魚片

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昨天的生魚片有鮭魚、花枝、鮪魚、山葵、紫蘇、紫蘇花穗、金桔,下方舖有碎冰,生料新鮮也好吃且裝盤的器皿也事先冰鎮過,從小細節便看到用心!

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昨日的海鮮鐵板紅條魚與干貝

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煎至酥脆細嫩的紅條魚,上襯著牛蒡絲且一旁搭配的是蟹味噌與甜又多汁小番茄,整體香又細緻柔嫩好吃。

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將干貝抹上麵粉香煎,使得多了分薄脆的外皮,干貝鮮甜多汁。

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師傅在鐵板上煎著其他客人點的漢堡肉,看得我也想之後前往來點上一份呢!

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將用鐵板煎好的漢堡排放入鐵盤上,搭配著鐵板煎櫛瓜、豆芽菜等,放上紫蘇與蘿蔔泥,還可選擇甜醬汁或橘油醋。

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鐵板懷石套餐的主餐可以選擇鐵板牛排或是涮涮鍋,總覺得既然是鐵板懷石當然是要選擇鐵板料理,而且牛排與涮涮鍋相比,感覺牛排總勝出一些。

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甜美肉嫩的牛排好吃呢,可以搭配芥末、醬油又或是玫瑰鹽,但我覺得本身調味已很適中,另搭配上方酥脆的蒜片更增添香氣與爽脆口感。一旁以鐵板烹調的南瓜、黃豆芽、櫛瓜、甜豆在時間與火侯掌控上都拿捏得很剛好,爽脆又或是鮮甜的部分都有展現出來,這裡也有搭配迷你的可愛小番茄。

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要提的是大部分鐵板燒即便是放置在盤上在以鐵板保溫,還是難免會久而降溫,但染乃井採用的石器保溫效果不錯,讓我即便有先拍照,再吃到最後一片牛排依然還是熱的。

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負責生料的師傅正在製作可愛的手毬壽司(球型握壽司),是將握壽司料與飯放在保鮮膜塑握成圓形,師父說手毬壽司的米飯口感會較一般握壽司來的紮實些,我吃了後,果真如此!

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手毬壽司,當日提供鮭魚卵與鮭魚親子、黃檸檬片與花枝、炙燒穴子、紫蘇花穗與鮭魚、醃漬黃蘿蔔片、山蘿蔔葉與鯛魚,實在太可愛了!

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柔軟的花枝上放上小三角形的黃檸檬片,讓花枝多了分檸檬酸味與清香。

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鮪魚搭配紫蘇花穗多了分清香高雅的味道,模樣實在太可愛了,讓人捨不得吃!

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醃漬黃蘿蔔片的造型宛如花瓣一樣,味道鹹中帶點甜味。

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穴子炙燒的時間很剛好,搭配淡淡的日式醬汁,好吃!

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飯後甜點與水果

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昨天的甜點是以櫻葉包覆的紅豆水羊羹,一般對羊羹的印象中是甜度很高,而此水羊羹甜度很溫和適中,口感好綿密,是好吃的日式甜點來著!

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飯後水果是香甜的芒果、甜且不會咬舌的鳳梨、奇異果、帶有酒香的果凍與山蘿蔔葉,水果好吃,尤其是鳳梨連我這不敢吃鳳梨(怕咬舌)都吃的開心!

飯後飲料的部分可以選擇咖啡或是紅茶,我選了冰紅茶,本以為是好喝的日式紅茶,但沒想到味道實在非常淡。另外附贈的糖漿是ucc家有蜂蜜的糖漿,但蜂蜜味道也是不大明顯,所以加入紅茶後也無加分效果,在前面全部都很滿意,但冰紅茶倒是表現有些普通,有點可惜。

拍攝使用相機Nikon D7100(依現場狀況及每個人口味喜好不同,文章僅供參考)

鐵板懷石 染乃井官網FB
地址:台北市中山區南京東路1段31巷6號1樓
電話:02-2521-5860
營業時間:[午餐] 11:30~14:00(L.O.13:00) [晚餐] 18:00~22:00(L.O.21:00)


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※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。

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