2014-05-10

錵鑶日本料理(永和Hana壽司三店),握壽司、壽司丼飯、無菜單料理、燒烤

新北市知名的Hana壽司日本料理於上個月中開三店，名為「錵鑶日本料理」，整體餐點平價且以此價位來說味道與份量上均表現不錯，會讓我與先生想再回訪。

在Kuni的部落格見到了介紹錵鑶日本料理的文章，得知此為永和知名的Hana日本料理三店，便決定和老公一同前往提前過我的母親節。

錵鑶日本料理(Hana三店)於2014.4.17正式開幕，位於永和智光商工側門旁，由於招牌很明顯所以很容易就找到了。(google地圖顯示離捷運南勢角站步行約11分鐘、景安站步行約13分鐘)

錵鑶日本料理店外放置著菜單架，讓人可一目了然菜色內容與價位。

錵鑶菜單
＊午膳丼飯套餐(附沙拉、湯、甜點)：鮭魚親子丼、星鰻丼、鮪魚蔥花丼、錵鑶散壽司、特選綜合海鮮丼、比目魚鰭邊鮭魚卵丼、海膽(加拿大)鮭魚子丼、海膽(日本)鮭魚子丼。
＊壽司組合：季節握壽司12貫(附沙拉、味噌湯)、特選握壽司12貫(附沙拉、味噌湯)。
＊每日限定無菜單料理。
＊生魚片：綜合生魚片、特級盛合生魚片、日本甜蝦、北海道干貝、本港軟絲。
＊湯品：味噌湯、野生白蛤湯。

錵鑶菜單
＊沙拉：時令蔬果沙拉、明蝦海鮮沙拉、鮑魚海鮮沙拉。
＊前菜：冰梅山藥細麵、紫蘇冰梅番茄、自製玉子燒、胡麻菠菜、鮟鱇魚肝、厚岸生蠔。
＊卷物：鮭魚明蝦加州卷、酪梨加州卷、軟殼蟹酪梨卷、海鮮惠方卷、鐵火卷、豆皮壽司。
＊手卷：馬糞海膽手卷、加拿大赤膽手卷、星鰻手卷、鮭魚卵手卷、蝦卵手卷、鮪魚蔥花手卷。
＊壽司單點：鮭魚、鮪魚、旗魚、海鱺、紅甘、青甘、白甘、甜蝦、牡丹蝦、南非鮑魚、油魚、干貝、赤貝、星鰻、軟絲、鱸魚、蟹膏、牛肉、汶萊藍蝦、春子鯛、竹筴魚、鮭魚卵、午仔魚、石斑魚、馬鞭魚、鯖花魚、胭脂蝦、白蝦仁、金目鯛、象拔蚌、螢烏賊、法國鵝肝、日本秋刀魚、松葉蟹腿肉、比目魚鰭邊肉、加拿大赤海膽、日本馬糞海膽、玉子燒(以上所有漁貨皆以現場為主)。

錵鑶菜單烤物類

錵鑶菜單清酒、洋酒、啤酒、調味酒、汽水飲料類。　＊未成年及開車請勿飲酒

錵鑶日本料理的椅子下方均有可放置包裹的置物欄架，很貼心。

當天坐在料理壽司檯前，照片上為柚子漬蘿蔔、薑片與新鮮磨製的山葵芥末。

有別於市面常見的漬蘿蔔，錵鑶清脆又清爽的漬蘿蔔帶點柚香味。

午膳丼飯套餐所附的餐前日式沙拉，當日沙拉內容物有美生菜、苜蓿芽、黑豆、紫洋蔥、芭樂以及可生吃的甜水果玉米。

星鰻丼 (單點$240元／套餐$300元)
炙燒星鰻、炙燒干貝、玉子燒、大葉紫蘇、金桔、味島香鬆、丼飯。

這碗是我先生點的星鰻丼套餐，柔嫩的星鰻丼有著炙燒香氣，醬汁的鹹度與甜度也很合適，我老公吃得很開心啊，回家後還告訴我說以這個價格他很滿意！

大干貝柔嫩鮮美可口有著炙燒香，我那不喜吃生食的先生也很喜歡。

特選綜合海鮮丼 (單點$450元／套餐$520元)
鮭魚、鮭魚卵、鮪魚、炙燒青甘佐魚子醬、加拿大赤海膽、干貝、牡丹蝦、玉子燒、大葉紫蘇、蔥花、金桔、味島香鬆、丼飯。

鮭魚卵鮮甜多汁，鮭魚油花肥美，干貝大而鮮甜可口，炙燒青甘生與熟度拿捏得很洽當也是好吃，牡丹蝦肉甜Q彈，另外柔嫩的玉子燒也不錯！

加拿大海膽雖然帶有海膽甜味，但我覺得有點微腥味，相比之下當然還是比較喜歡吃馬糞海膽，有點考慮下次吃此道丼飯時想問老闆是否可加價換成馬糞海膽。另外當日兩碗醋飯米粒皆有點黏，較不是我所喜愛的醋飯類型，但這一碗特選綜合海鮮丼飯還是平價且CP質高，配料真的好豐富！

*也許最近較於忙碌使睡眠不足的關係，相機又拍到一半沒電且忘了帶備用電池，只得用手機HTC One X繼續記錄下接下來的餐點照片，畫質與成像上較不太完好，請大家見諒，謝謝。

從這一面看過去可見干貝的數量不少！

肉質鮮甜Q彈的好吃牡丹蝦！

午膳丼飯套餐所附的味噌湯，有海帶、蔥花、豆腐、魚肉、洋蔥。

比目魚鰭邊肉握壽司單點 ($50元)

以比目魚鰭邊肉握壽司來說，錵鑶的厚度比起我先前吃的幾間來說算是較厚的一家，油脂豐富的比目魚鰭邊炙燒過後放入口中，輕輕一抿便可入口即化，上方另搭配明太子與蔥花。

烤物明太子雞翅 ($180元)

皮薄內飽滿的明太子雞翅，多汁鮮嫩有輕微辣度，烤物的火侯控制很得宜！

午膳丼飯套餐所附的胡麻豆腐甜點。

胡麻豆腐甜點吃起來冰涼且軟Q，下方還有香甜的芝麻醬，非常有獨特性也挺不錯的，很清爽！

以上費用為$1050元，無收服務費。

拍攝使用Canon EOS M及HTC One X（依現場狀況及每個人口味喜好會有所不同，文章僅供參考）

錵鑶日本料理　｜FB
地址：新北市永和區中正路90號
電話：02 2942 5738
營業時間：週二至週日 11:00-14:00／17:00-21:30（週一公休）
＊只收現金，無加收服務費。
＊如何到「錵鑶」？ ①捷運：南勢角線，南勢角站4號出口，約莫步行10分鐘。（建議步行路線：自4號出口步行至興南路一段直行，經景平路(橫向)接中正路繼續直行即可抵達。） ②捷運：南勢角線，景安站。公車轉乘262。 ③直達公車：207，208，214，227，242，248，249，254，262，304，311，624，670，672，指南客運5。 (智光商工站，智光商工向左約步行2分鐘。)