新年的活動，我到台中霧峰參加第一場餐酒會，因霧峰列為參山國家風景區，舉辦的「初霧參山餐酒會」。以參山「獅頭山」、「梨山」、「八卦山」為主題的調酒作為開場，接著是霧峰農會酒莊使用霧峰香米、霧峰好水釀造的7款美酒，如吟釀、大吟釀、純米吟釀、燒酌、梅子燒酌、檸檬蜂蜜酒，每支酒款皆搭配對應的臺菜料理。酒會中非常歡樂，更結合音樂表演，氣氛非常熱鬧。
初霧參山餐酒會・霧峰農會酒莊
香米故鄉的台中霧峰，霧峰農會酒莊更以帶有芋頭香味的霧峰香米釀造出日本清酒，如「初霧·純米吟釀」、「極清·吟釀」、「極清·大吟釀」、「極清·臺灣清酒」，更有燒酌，也出現於金馬獎。因霧峰部分區域於去年底被列為參山國家風景特定區範圍，特地舉辦「迴遊阿罩霧 光榮再臨」的系列活動，如初霧參山餐酒會、草地音樂會、阿罩霧自行車騎旅。
新年的第一場活動、餐會，我從台北來到台中霧峰參加「初霧參山餐酒會」，難得有這機會了解許多款台灣霧峰清酒。
此次初霧參山餐酒會，主角（酒）選自地緣有名的酒莊「霧峰農會酒莊」，不僅釀造好酒，同時努力推廣台灣產的酒款、酒類知識、品酒等，這次初霧參山餐酒會活動會場來到霧峰區「議蘆會館咖啡廳」內舉行。
場地外特別佈置，有調酒區、商品展示還有宛如金馬獎紅毯走秀般的拍照背板設計，使報名初霧參山餐酒會的賓客能更加盡興且留下難忘回憶。
▲ 飲酒過量 有害健康 禁止酒駕
餐會開始前先品嚐加入台灣味特色的餐前特調，以參山「獅頭山」、「梨山」、「八卦山」，各以霧峰清酒、霧峰梅酒、霧峰燒灼調配三款餐前酒。
在調酒師推薦下點了八卦湯尼，以咖啡加上霧峰燒灼、通寧水，外層再抹上一圈蜂蜜媽媽的蜂蜜，甜香順口又有濃厚的燒酌米香。
▲ 飲酒過量 有害健康 禁止酒駕
在古蹟活化將前身前議員會館的建築改設為咖啡廳，保留特色的建築風格，再經由佈置下更顯得復古典雅，確認好自己的座位後便能入座等待這場盛會開始。
8款餐點並依照特性搭配霧峰農會酒莊 7款酒，特地製作精美的菜單，有酒款的照片、酒的名稱、搭配的餐點和敘述，讓參與者可加了解、體會各種酒的差異。
除了製作菜單小冊，我很喜歡用餐期間時有霧峰農會酒莊人員介紹酒的製作、特性、差異，即便初次品嚐日本酒的人都能明白差異性，也會不時問到訪各桌詢問大家是否還想再多品嚐。
用餐期間還有紫羅蘭樂團的舒服音樂、林育澤歌手演唱好聽歌曲，有台語、英文、中文歌曲，不同年齡都可沈浸享受，這個夜晚好Chill。
餐酒會第一支酒是「極清‧大吟釀」，曾獲得2023年「布魯塞爾世界酒類評鑑」金牌獎、2024年「法國國際酒類競賽」金牌獎，把台灣土地美好豐富的滋味傳揚到世界各地。「極清‧大吟釀」瓶身為極美的寶藍色，以埔里的好水跟好米製作，為了讓大吟釀清酒口感更加清澈、細緻，精米步合程度達50%。
霧峰農會酒莊有日本製酒傳統技術，特別的是不以酒米製造，而是霧峰香米，不禁期待接下來出現的酒款風味。
▲ 飲酒過量 有害健康 禁止酒駕
精緻冷盤沙拉·極清大吟釀（精米度50%）
▲ 飲酒過量 有害健康 禁止酒駕
酒上桌後，我們所有的人舉起手中的「極清‧大吟釀」乾杯，也為這場初霧參山餐酒會開啟歡樂的開場。
全程手工製作的辛口清酒「極清大吟釀」，米甘味、米香跟酒類的芳醇湧出，味道柔和，散發優雅清新的果香（霧峰區農會酒莊人員形容如水梨般的清甜），配上生菜也依然適合。
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端上第二支酒「極清吟釀」為大家介紹，這次初霧參山餐酒會是我第一次品嚐霧峰農會酒莊的酒款，和上一支「極清‧大吟釀」，在酒標包裝設計很用心，具有傳統日式典雅風格。
「極清吟釀」是霧峰農會酒莊新品，獲得2023農村酒莊評鑑銀牌獎，霧峰農會酒莊介紹吟釀在釀造過程少了蒸餾酒，源於江戶時代為了運送易保存。
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雞肉烤串·極清吟釀（精米度40%）
台南16號臺灣越光米製作，米味更圓潤，甜中帶果酸，果香呈現青蘋果感，適合搭配醬香味的烤雞肉串，很提味解膩。
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接下來的菜色味道從清爽漸轉為成調味較重的菜色，把台菜經典的梅干控肉和白斬雞做成雙拼，焢肉入味、梅干解膩，白斬雞口感很柔嫩，搭配桔醬滿是酸甜的果香味。
因為極清吟釀酸甜的果香調性和台灣桔醬很適合，因此特別選為此道料理佐餐酒，與梅干焢肉、淋上甜桔醬的嫩白斬雞很相契。
紫羅蘭樂團林育澤歌手在表演時會與觀眾互動、炒熱氣氛，和我以往參與過的餐酒會、清酒評鑑不同，大家都玩得很盡興。
酒廠第一支清酒「初霧純米吟釀」，是霧峰農會酒莊經典代表作之一，獲得多次獎項，於最近3年參加國際相關酒類評價，「2022美國舊金山世界烈酒大賽」銀牌獎 、「2023布魯塞爾世界酒類評鑑」金牌獎、「 2024法國國際酒類競賽」銀牌獎。
這次以日本清酒常見觀察酒清澈度用的蛇眼杯裝盛，入口先是辛辣、米香，濃厚的風味，最後回甘。
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滷烤豬肋排·初霧純米吟釀
酒莊人員發現初霧純米吟釀很適合搭配中式料理，尤其是口味較重的菜色，更有客人分享買回家後配臭豆腐很適合，所以此次搭配甜辣的滷烤豬肋排、烤馬鈴薯，品嚐後再喝初霧純米吟釀，酒香味依舊濃厚。
初霧經典純米大吟釀
「初霧經典純米大吟釀」是霧峰區農會酒莊的鎮場之寶，幸運喝到1/3才開賣的新酒。花果調性，甜味更加飽滿，十分討喜，作為中間菜色轉場、味蕾轉換。
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酒粕香腸野菇炸物·初霧燒酎
初霧燒酎酒精濃度38度，熟成2年以上有熱帶水果酒的味道，米香柔和、酒感濃、甜度非常厚實。餐點特地以酒粕製作香腸，鹹香的胡椒香中不僅有豬肉的油脂，還有酒粕帶出的甜味。
後查詢資料時發現此款初霧燒酎獲得非常多國際獎項，例如「2023布魯塞爾世界酒類評鑑」銀牌獎、「2023美國舊金山世界烈酒大賽」金牌獎、「2024法國國際酒類競賽」特級金牌獎。
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鮮甜蛤蜊湯·初霧燒酎
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可先喝湯，再品嚐加酒，我一向喜歡清酒蛤蜊，以清酒加入湯中，濃厚的酒款使海鮮的鮮美更顯著，更好喝了。
這時全場一起唱跳ROSÉ & Bruno Mars〈APT.〉，歌曲也越來越歡樂，還有參加者一起加入唱歌、互動遊戲，這是我所看過充滿台灣味的餐酒會，不僅餐酒，連氣氛也很台灣味。
牛肉燥飯·極清吟釀/梅子燒酌
牛肉燥飯佐餐酒為極清吟釀、梅子燒酌兩款，兩款都是舒服甜味屬性的酒，梅子燒酌更是甜酸好喝又清爽，很喜歡。
肉燥飯香還有蝦米、蘿蔔乾，整體很不錯，第一次知道原來肉燥飯和清酒、梅子燒酌如此相稱。上菜的方式使我想起日本會席料理，將湯品、飯時、甜點放在最後，如此一來賓客也可先品嚐主食、肉品的美好，而非一開始就先被白飯佔滿了胃。
▲ 飲酒過量 有害健康 禁止酒駕
荔枝銀耳凍·檸檬蜂蜜酒
▲ 飲酒過量 有害健康 禁止酒駕
霧峰在地產荔枝、銀耳，還有新品檸檬蜂蜜酒（蜂蜜是霧峰產），蜂蜜味道超香，作為圓滿的收尾。
最後發現自己共喝了七款酒以及一款調酒，能在一頓晚餐的時間聽音樂、品味這麼多美味又極具特色的酒非常開心，在酒香之間感受台灣的風土滋味和背後職人們的努力
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參山國家風景區介紹、最新活動
參山國家風景區管理處｜官網
霧峰農會酒莊｜官網
地址：台中市霧峰區中正路345號／參觀預約：04-23399191
大眾交通：
公車請搭台中客運 59號、107號、108號、282號、直達山腳巷即霧峰農會酒莊門口。
員林客運請搭 6871號、6899號、6322號直達山腳巷即霧峰農會酒莊門口。
如從台中高鐵站來請搭台中客運151號到省議會下車轉搭59號、107號就會直達山腳巷即霧峰農會酒莊門口，請注意轉乘資訊。
立法院議政園區｜官網
地址：台中市霧峰區中正路734號
大眾交通：
搭乘綠3、綠3S、黃7、17、50、59、59延、107、107延、151、151A、151區、200、243、283路公車在省議會站下車。
搭乘高鐵者，可於高鐵臺中站公車第14月臺，搭乘151、151區路公車(往朝陽科技大學方向)，於省議會站下車。
搭乘火車者，可於臺中火車站搭乘50路(往921地震教育園區)、59路(往舊正方向)、107路(往舊正方向)、200路(往柳豐路方向)公車，於省議會站下車。
自行開車：
走國道3號 211公里處、走臺74線，於霧峰交流道下交流道後左轉，依圖示可到達園區。
