台北信義美食:PUTIEN莆田 聚餐首選,連三年米其林一星中餐廳,菜色、服務、環境皆有水準!

找尋台北信義區的推薦美食、餐廳ATT 4 FUN內的「PUTIEN 莆田」,是新加坡連續摘下三年米其林一星,受到許多人推薦的好吃福建菜、中式料理餐廳。菜單呈現出福建菜特色的海鮮、肉品料理、滷麵與新加坡的叻沙、辣椒螃蟹、胡椒螃蟹、麥片蝦等,味道與服務皆有水準,餐廳也融入了新加坡的元素,更有窗邊區座位可看著台北101及信義區景觀吃飯,作為聚餐餐廳非常適合。



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台北信義美食:PUTIEN莆田 聚餐首選,連三年米其林一星中餐廳

新加坡的PUTIEN 莆田是享譽新加坡的福建菜,從2016年開始摘下米其林一星,之後2017年、2018年,連續三年獲得米其林一星餐廳殊榮,被譽為米其林餐廳摘星中較為平價版的選擇。王品集團將PUTIEN 莆田引進到台灣也拓展不少分店(基隆、台北大直、台北信義區、新北蘆洲、新竹、台中、高雄),因為注重菜色料理、服務品質,價格不貴,是家庭或朋友、商務間聚餐的首選推薦。

PUTIEN 莆田台北信義店,位置是在信義區ATT 4 FUN六樓,交通位置方便,捷運淡水信義線(紅線)的台北101世貿站與板南線(藍線)的市政府站都可抵達。因為周邊很熱鬧,到PUTIEN 莆田台北信義店聚餐,而後吃完到附近信義商圈看場電影或者散步逛街也不錯。

有「新加坡最佳餐廳」之稱的PUTIEN 莆田,在餐廳的裝潢設計了許多新加坡的元素,像是新加坡的代表魚尾獅(獅面魚身)在PUTIEN 莆田餐廳裡都能看到,讓我憶起兒時和爸爸、弟弟到新加坡魚尾獅公園所見的場景回憶。

PUTIEN莆田台北信義店(ATT 4 FUN)裡現代的建築間可看到融合了中式及新加坡的特色,像是那些百葉窗門、吊扇、蘭花。很喜歡當日和好友在此吃飯的感覺,聊天無拘無束。服務上也挺好,時時注意我們的需求,很親切貼心,更幫我們剝螃蟹。

在PUTIEN 莆田要怎麼點餐?可參考菜單上的「莆田十最」,集結PUTIEN 莆田推薦的福建菜、新加坡菜:九轉粉腸、煲湯白菜燉軟豆腐、金銀上湯時蔬、酥炒芋心、百秒黃花魚、紫菜海蠣酥、黃金荷葉包、極品椒鹽豬手、砂鍋紅糟雞、莆田滷麵。

除了單點之外,平日中午(週一至週五)的「午市頭等餐」(商業午餐),有二人、四人、六人、八人與十人套餐,兩個人也不用擔心不知道如何點菜。套餐價格優惠,平均來說四人套餐,一人為423元,難怪當天用餐時見到很多商務人士來此聚餐。

其他時段有單點菜單可自己選擇喜歡的菜色口味,另有依照人數設計的「經典宴」套餐,同樣從二人、四人、六人、八人到十人皆有。

線上看PUTIEN 莆田菜單、價格:https://www.putien.com.tw/menu.html

到PUTIEN 莆田的FB進行互動,送十最菜色5折優惠,請點此連結活動頁→

因為不少名人、明星來到PUTIEN 莆田各分店吃飯,獲得他們的好評,在盤上簽名,成了店裡獨特的景色「名人牆」。

走到PUTIEN 莆田台北信義店後方的桌位區,因為是面對松智路且是整片的玻璃窗,可看到台北101景觀,白天或者晚上用餐都能欣賞台北市的美麗夜景,也是我特別喜歡的位置區域。

若要多人聚餐,PUTIEN 莆田餐廳台北信義店也提供類似包廂型的大桌位。

風味小品 – 經典四拼 $328(九轉粉腸、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜)

PUTIEN 莆田既是享譽新加坡的福建菜,在菜單除了星加坡特色美食外,中自然能看到不少福建料理。至於為什麼是新加坡的福建菜,這和新加坡華人人口中,源自的地區有相關,多為來自福建移民而來,餐廳名稱「PUTIEN 莆田」也是源於福建的莆田市。其次是潮州、廣東等,所以在菜色中可看到潮州菜的特色,比方說滷水。

菜單內的不少風味小品中,倘若想一次吃到多款口味,可點選「經典四拼」,「莆田十最」菜色之一的「九轉粉腸」也能吃到了。

九轉粉腸、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜,味道清爽中卻又入味、各自有特色。微酸、口感軟滑的蝦苗嫩紫菜,滷水滷製的豆腐味清爽順口。

四道中我最喜歡水晶豬蹄凍以及九轉粉腸,平時不喜吃肉凍(因害怕口感與腥味)的我,PUTIEN 莆田的水晶豬蹄凍味Q不膩,另搭配上方帶點麻辣香味的醬料,是十分開胃的冷菜。另一道九轉粉腸屬費心製作的九轉粉腸,將九轉肥腸改良成爽口卻又鹹香、耐人細細品嚐的菜餚,用粉腸以香料滷汁滷製,並以小腸反轉套入小腸的方式製作,口感Q軟,味香無腥味,好吃。

(旁邊的乾花生是一上桌時招待的,讓人在等待菜餚製作好上桌前可以吃,不用餓肚子太久,十分貼心的服務)

叻沙水蓮 $220元(若不吃辣者,可點清炒鮮蔬 $180元,有水蓮、莧菜、菠菜、小松菜可點)

吃過不少次叻沙,到還是第一次品嘗到把新加坡、馬來西亞代表性的叻沙料理與清脆的水蓮結合。大火將叻沙醬、水蓮快炒,保有水蓮的脆度口感以及叻沙醬的鮮味及辣,味道鹹香好下飯。

金銀上湯時蔬 $220

越是簡單的料理,越考驗著料理的功夫能否帶出食材的美味。炒鹹蛋黃的細節掌握了,才能去除蛋黃的腥,又可保留住那特有的鹹香味。接著與高湯一起煨煮,湯清甜透著鮮味,且層次間有幾分鹹蛋黃的香氣。

吃的時候那大火炒香的小松菜仍保有清脆的口感,讓人滿意,和金黃的蒜頭或是皮蛋一塊吃著,自是豐富。

砂鍋紅糟雞 $290元

「莆田十最」的砂鍋紅糟雞,為中國八大菜系之一「閩菜」菜系的「福州菜」改良成爽口的版本,符合現代人的口味喜好與需求。把雞腿肉和紅糟、酒、其他辛香料炒製後再放入砂鍋內悶煮,使得雞腿肉入味且帶有濃郁紅糟香氣、色澤。

莆田滷麵 $220元

莆田滷麵是「莆田十最」菜色之一,是許多人推薦到PUTIEN 莆田要吃的餐點。融入福建菜、新加坡菜的PUTIEN 莆田,滷麵是福建特色麵食(漳州、泉州、興化、福州地區,同時也是福建莆田地區的經典傳統菜色),在新加坡也能吃到滷麵美食。滷麵特別之處在於其麵的「滷湯」,所謂滷湯是特別燉煮的鮮美高湯。

PUTIEN 莆田的滷麵在福建莆田當地用作為宴客菜,原本不太明白一道乳白湯麵為何能成為宴客菜色,直到吃了後。

將豬大骨、雞肉等熬成了鮮美的乳白高湯,搭配海瓜子、蝦仁、蔥段等配料。因為是長時間燉煮而成的高湯,湯頭鮮甜有雞肉精華的甜味感,麵條軟且能吸附湯汁,味道好吃鮮美,讓人添了不少碗麵湯。

(為了能讓莆田滷麵從上桌吃到後來都是熱的,特地換了較容易保溫的餐具配備以及蠟燭,不過因為湯濃稠,記得沒吃完時要攪拌,以避免黏底)

PUTIEN 莆田的菜色中有不少特色海鮮,將魚、蝦、蟹、海蠣(牡蠣)等以不同手法方式料理,若點食辣椒螃蟹、黑椒螃蟹,PUTIEN 莆田貼心準備圍巾,讓人可爽快大啖螃蟹又不擔心醬汁噴濺了衣物。

非常新加坡 -辣椒螃蟹(沙公) $1,188元 *限量供應(另有同是新加坡美食的黑椒螃蟹,為988元,也是限量供應)

辣椒螃蟹屬新加坡美食,用各種辛香料和沙公翻炒,色澤香氣誘人。蟹螯肉多,若愛大啖蟹肉之人頗為合適。

比起蟹肉,我更喜歡這道辣醬,帶有點海鮮的鮮味,嚐起來是酸辣夠味,各種辛香料堆疊除了豐富的層次。

由於辣醬好吃,此道辣椒螃蟹更搭配了黃金小饅頭的組合。把皮酥的炸小饅頭沾上香辣的辣醬吃,顧不得熱量什麼的,吃了不少(笑)。

金絲麥片蝦 $540元

將炸蝦與麥片、奶粉或煉奶拌炒的新加坡經典美食「麥片蝦」(麥皮蝦),PUTIEN 莆田在炒這道菜時,不僅把蝦肉去殼處理後酥炸,加入麥片、奶油、奶粉等炒,更多了道把蛋液倒入濾網過濾至熱油、畫圓攪和成的蛋絲(蛋酥)。

因麥片、奶粉的關係,使得原本蝦的海鮮甜味中,多了特別的奶香及麥片香酥、甜味,再搭配酥脆的蛋絲,各種不同的酥脆口感與香氣,淡淡的風味很適合小朋友們。

荔香馬蹄水 $110元、酸柑汁 $110元

用馬蹄(荸薺)、桂圓、無花果、荔枝、毛根等熬煮成香甜解膩的荔香馬蹄汁,馬蹄水一向是我在菜單上每見必點的飲品,清甜爽口。另一款酸柑汁則是充滿果酸、柑橘味的飲料。

星州肉骨茶 $450元

起源自馬來西亞的肉骨茶,以帶骨的豬肉和多種中藥燉煮。名稱為茶,但並未以茶入湯,只因「肉骨地」(創始人名為李文地)的福建話和「肉骨茶」相近。發祥地不同,這肉骨茶也分成了多種派系,像是潮州派、福建派。

莆田餐廳的肉骨茶一上桌時,其色澤、香氣相較於我們刻版印象的肉骨茶湯來說,屬濃厚胡椒香味、淺淡色澤的潮州系白湯。

湯頭有些許胡椒的香辛感,不厚重但能引味的藥膳、蒜頭香,熱騰騰的喝著正是暖心暖胃,於是不管再飽,倒還是盛了好幾碗肉骨茶湯喝。

帶骨的排骨肉,該肉質紮實也軟,沾上香而不死鹹的老抽醬油,既好吃又甘甜不搶味,這老抽的畫龍點睛之處,不得不讓人稱讚。

生煎紅豆餅 $180元/6顆(單顆加點為$30元)

若喜吃榴槤者,或許可試試莆田餐廳推薦的酥炸冰心榴槤。但因我個人目前還未敢體會榴槤的美味,飯後甜點我們則點了另一道推薦的紅豆餅。

大小上一口剛好的紅豆餅,皮薄餡多飽滿,煎得方式紅豆餅裹上股油香,紅豆餡是紅豆泥及紅豆顆粒,口感自然豐富細緻。

此次在PUTIEN 莆田用餐的感受極好,陪同我一起去的好友也說和她之前在大直莆田店吃到的一樣美味,就連桌上的特調辣醬也好吃開胃。事後我和其他朋友聚餐時聊起,推薦PUTIEN 莆田的餐點與服務,沒想到也有朋友吃過,並且也說好吃,給予很好的評價。

除了是聚餐之外,母親節、父親節、過年、尾牙、春酒等重大節日聚餐,可來到菜色、服務皆有一定水準的PUTIEN 莆田,建議提早訂位。

到2019.06.30前到PUTIEN 莆田各分店餐廳用餐消費,點餐時出示上面這張「粉絲專屬回饋」優惠的圖片,就可獲得生煎紅豆餅一份,飯後就能品嚐到皮薄餡飽滿的好吃紅豆餅了!

(此篇為合作)

PUTIEN 莆田,台北信義ATT店餐廳

連結|官網FacebookGoogle Map地點

地址:台北市信義區松壽路12號6F/訂位電話:02-2723-5898

營業時間:平日11:30-14:30,晚17:30-21:30/假日11:30-14:30,晚17:00-21:30

(最後點餐時間:午餐 14:00/晚餐 21:00)

交通方式:捷運淡水信義線(紅線)台北 101 世貿站4號出口,步行約5-7分鐘。

捷運板南線(藍線)市政府站3號出口,步行約10分鐘。

*可刷卡、需酌收10%服務費



►斑比出沒之處:FB、LINE與兩個IG帳號 (主帳號與以粉色為主的小號)
      
※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。
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「有人會問前往旅遊地的時候,會是如我拍的照片嗎?」,我必須要說這個要取決於前往的天氣、時間、季節,所有的風景地區都一樣。比方說晴天、陰天、雨天、正在飄雪的景色就不一樣了,所以須以現場狀況為主。

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