2020-09-05

全聯火鍋店:全火鍋 5種平價火鍋湯底、滷味加超美7千顆燈泡，請來東區支援收銀

把逛超市變得越來越有趣的全聯，在台北東區國父紀念館附近，新開了全聯火鍋店「全火鍋」。7749顆燈泡營造時尚的超美環境，店裡還聽到經典的「請支援收銀」聲音。在全火鍋吃一個人也能點的麻辣鴨血鍋、台式石頭鍋、麻油雞鍋、現打果汁、滷味拼盤等，299元起就能吃得到火鍋套餐、雜炊、甜點。更推出可愛的全火鍋周邊商品，用餐者限定購買。

*文內有全火鍋預約訂位方式、菜單、營業資訊與周邊商品品項及價格。

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超美全聯火鍋店，快來東區全火鍋支援收銀

從全聯先生開始的一系列廣告，全聯超市突然蛻變成很時尚、有趣的超市品牌。

「欸！我家附近新開了超美的全聯耶！」連超市的裝潢也跟著大換新，每次的廣告企劃、跟各品牌聯名或因應時下流行開發的有趣商品（像是全聯生吐司、黑人牙膏蛋糕、各種全聯甜點等），即便是否同平時飲食喜好，已先抓住大家的話題和關注。

而我自己也是在成為全聯愛用者後，才發現Facebook有很強大的全聯社團，消費者自發性的在網路上分享全聯商品和新的食譜。

這樣的全聯，在台北國父紀念館附近開了火鍋店「全火鍋」，好奇之下特地把「全火鍋」的粉絲專頁設接收通知，總算順利於網路預約訂位成功。

光復南路280巷轉進來，華嫂冰室、這一小鍋火鍋等等，這裡已是國父紀念館週邊的餐廳街，如今又有全火鍋進駐。

共用了7749顆燈泡，這是全聯嗎？怎麼這麼美？

此非全聯第一次開設餐飲店，之前全聯也於台中、台北大安區開設全聯咖啡館——「We Sweet Café」。

全火鍋的圖案設計，就像是瓦斯爐上的形狀，更請到台灣服裝設計品牌WISDOM，來為全火鍋設計制服背心。如此用心，突破以往傳統超市的聯想和可能性。

全聯火鍋店「全火鍋」內也販售新鮮現打的果汁，所以特地在店外頭設計成新潮的果汁店。

見到「請支援收銀」燈字，讓人不免會心一笑。當我在全火鍋用餐時，也聽到店內播放著「請支援收銀」的廣播，太貼近平時生活中的全聯超市，當時也忍不住笑出聲來。

全火鍋預約訂位方式：線上預約日期和網址

全火鍋為全聯開設的短期間快閃店，從2020.09.04至2021.01.31。目前僅接受「線上預約訂位」，沒有開放電話預約、現場候位。

因9月3日一開放訂位後，30分鐘時間已讓9月客席預約滿。所以在9月4日開幕後，線上預約方式調整成為：

每個月15日中午12點，開放下個月的訂位，例如：9/15中午12點可以預訂10月份的位子、10/15中午12點預定11月位子。以此類推，若發現沒有可以點選的日期，表示該月份的訂位已經全數額滿。

全火鍋線上預約訂位連結：全火鍋 | 立即訂位！inline 線上訂位預約

店內的全火鍋燈泡與背後滿滿的「請支援收銀啤酒」，讓我聯想到很小的時候到囍宴餐廳吃飯時，見到舞台後方會貼著被圓形框框住的囍字（透露年齡）。

雖然第一天開幕時感受到店裡因為安排媒體採訪加上訓練關係，而造成混亂。如我在11:28-30分間確認預約訂位後，等待至11:37分鐘才帶領入座。

點餐時服務員告知有圍兜兜是否需要在吃麻辣鍋時使用，我答覆需要，過了些許後仍未見到送上，再次詢問該店員時，他簡短答覆了「沒有圍兜兜」。

餐點全上桌後許久調味料未見送上，詢問店內人員是否麻辣鍋不會另附調味料，才後補上。

最後結束用餐時，服務人員詢問是否要將未煮完的高麗菜打包，我答覆可，過後告知為食安問題而不能打包未煮過的食材。

以上所述之外，還有點餐漏單情形。不過服務人員的態度都很親切，而且開幕難免有混亂情形，能夠理解，希望日後在服務人員的訓練和上手度上能夠增強。

全火鍋菜單：5種特製火鍋湯底，素食也可吃

全聯此次特地推出五種火鍋湯頭，其中一種為素食火鍋品項，餐點價格落在299元與329元，為平價火鍋。主食、附餐、甜點皆有包含在火鍋價格內，除飲料或滷味等等要另外單點。

以下全聯火鍋店「全火鍋」菜單取自官方Facebook。

請錵鑶日本料理的聖凱師設計出的「麻辣鴨血鍋」$329元／另一經典款的「蔬果昆布鍋」$299元，隨餐有附上米其林一星餐廳吉兆特製的沾醬。

後來有次吃到經典款的「蔬果昆布鍋」（附米其林一星餐廳吉兆特製沾醬），湯頭淡的沒什麼味道，很普通。而期待已久的沾醬也讓我感到滿失望的，像是調稀釋的胡麻醬和和風醋醬。

「台式風味石頭鍋」$299元／「桂丁土雞麻油鍋」$299元

主食以綜合菇類為主的「佛系素食鍋」$299元／各種單點的火鍋料、附餐麵飯類和美味堂的滷味、甜點。

全火鍋飲料菜單，現打果汁、汽水、茶、酒精飲料為單點方式，見到有別桌客人詢問是否有飲用開水，當下有提供。

即便是期間快閃店，全火鍋還是很用心的佈置裝潢，也設立吧台專區，負責客人點的現打果汁與調酒等等。

背後的這冰菓室，也有濃厚的台灣味，在台北一些小巷（譬如萬華）仍可以見到擺滿新鮮水果的冰菓室。

全火鍋：單人也能吃的麻辣鴨血鍋

麻辣鴨血鍋 $329元主食、副餐、甜點

全聯和錵鑶日本料理的聖凱師合作設計的麻辣鴨血湯頭，即便一人想吃麻辣火鍋時也能滿足。

菜盤內有高麗菜、花椰菜、番茄、南瓜、甜不辣、貢丸、虱目魚丸、玉米、金針菇、美白菇和柳松菇、娃娃菜，是全聯超市也可以購買到的品項，水準正常。

全火鍋主食肉類主打使用冷藏肉、全程冷藏配送，有台灣豬五花薄切、台灣豬梅花薄切，以及另外各加價30元升級的澳洲穀飼牛梅花、美國無骨牛小排、美國牛胸腹。

我因個人平時喜好油花較多的肉類，所以這次加價30元升級成美國無骨牛小排。

冷藏無骨牛小排肉軟、油花豐富，於口中咀嚼時能吃到釋放出的肉汁和甜味，加上僅加價30元，以整體平價火鍋來說，此美國無骨牛小排表現不錯。

若因豐厚的油花吃多容易膩口時，搭配醬料（特調醬油、白醋、五印醋、香油，以及辣椒、蘿蔔泥、青蔥、蒜苗、蒜末、沙茶）可用來轉味和去膩。

全火鍋給客人使用的火鍋湯鍋，則特地挑選日本柳宗理的雙耳鐵鍋，不曉得是否是為岩手特產南部鐵器的那款湯鍋。

麻辣鴨血火鍋湯底對平時吃小辣的我來說，辣度上有明顯的辣度，風味以鹹味、辣味和中藥辛香料走向，或許我覺得整體的香氣和層次感較為單一、普通，加上煮到後來會更加濃厚的特性，也導致辣味較為顯著。

由於味道較鹹且風味不太出色，我認為不太適合單喝。涮牛肉片時，牛肉未有吸附太多麻辣鍋的香氣，不確定是否因為我希望保持牛肉的軟嫩度，涮2-3秒即起鍋的關係。但蔬菜倒是吸附不少湯汁，所以辣度上特別高。

如覺得太辣，可以請服務人員加蔬果昆布湯頭來稀釋辣度

鴨血約莫4-5塊左右，口感緊緻內軟嫩無腥味，雖然麻辣鍋湯底非我個人特別喜歡的口味，不過此鴨血和美國無骨牛小排一樣都不錯。

全火鍋供應三塊凍豆腐，但凍豆腐非常一般，加上湯汁的層次香氣較淡，即便入湯煮後吃起來無論口感或香味上都略顯普通。通常在麻辣鴨血鍋中除了鴨血之外，另一不可或缺的靈魂即是豆腐，因此這豆腐倒有些差強人意，若更改成火鍋豆腐或許會比較好吃。

附餐選擇時原本想好奇「事後粥」（雜炊），但麻辣鴨血鍋並不適合煮雜炊，改點選「大倉米舖日本牛奶皇后白飯」，因朋友曾在全聯超市買過此款米，印象中她曾說煮起來Q軟也有香氣。

當天「大倉米舖日本牛奶皇后白飯」在水份、Q軟度與黏稠度感都有發揮到好吃的水準，能在平價火鍋店吃到香Q的白飯，我覺得很難得。

滷味拼盤半份$30元

在全火鍋還有全聯超市也有上架的美味堂滷味，很貼心的部分可以選擇半份或是一份，即便一個人來吃全火鍋也能點滷味嚐嚐。

不過第一口吃到豆乾時，是很甜的醬汁甜味，而那香氣太像愛滋味麵筋的味道了。其他滷味也是偏甜的醬汁，口感過硬且乾之外，吃起來真的不太好吃（豬頭皮表現一般）。

綜合果汁$80元

全火鍋單點飲料中現打果汁，品項不少，其中有季節果汁（目前為西瓜汁）和綜合果汁。當日的綜合果汁是奇異果香蕉汁，口感非常濃厚而且很大杯，這杯綜合果汁的價格很實在。

附餐甜點是結冰的綠豆湯，裝在很有台灣古早味的冷凍袋裡，樣子雖很可愛有趣，不過味道普通。

全火鍋周邊商品：內用客人限定購買

吃飽後別急著走，在全火鍋裡有內用客人限定購買的周邊商品區，色系上採用和全火鍋的視覺相同的橘色和黑色。

印著特選品的T-Shirt（包裝會於下圖左方，彷彿是外帶餐盒的設計）。

襪子、筆、收銀機以及收銀幣。

還有印著「請支援收銀」的啤酒、環保購物袋、膠帶，全火鍋杯子與和超市有關的行李箱貼紙，價格意外的很平價。

店裡見到打卡追蹤送贈品的活動，我詢問得知原來打卡追蹤會贈送一個全火鍋的環保袋，IG限時動態打卡也可以。

我將全火鍋周邊商品品項與價格打出來給大家參考：

行李箱貼紙 $59元、封箱膠帶 $120元、黑墨水原子筆 $59元、招財幣 $99元、招財幣計算機組 $499元、購物袋 $59元、玻璃杯 $149元，請支援收銀-科隆啤酒 $80元、請支援收銀-黃金拉格啤酒 $80元、全力抗機能口罩兩枚 $65元。

康乃馨醫療口罩20枚一盒 $190元，已經改成在全聯超市販售，全火鍋無供應。